Apa yang Bersertifikat C.L.E.A.N. dan Bersertifikat R.A.W. dan Haruskah Anda Peduli Jika Itu Ada Pada Makanan Anda?

Isi

• Apa itu R.A.W. makanan?
• Apa itu C.L.E.A.N. makanan?
• Apa artinya ini bagi keranjang belanja Anda?
• Ulasan untuk

Tren gerakan makanan yang lebih baik untuk tubuh Anda-seperti dorongan untuk makan nabati dan makanan yang bersumber secara lokal-telah membuat kita lebih sadar akan apa yang kita taruh di piring kita. Itu juga mengubah membaca label di toko kelontong menjadi permainan forensik makanan - apakah cap "organik bersertifikat" itu menjamin makanan itu sehat? Mengapa wadah keripik kale Anda tidak memiliki lencana "vegan bersertifikat"? Bagaimana Anda tahu jika makanan bersumber secara lokal? Diproduksi secara etis?

"Kami mengalami kebangkitan dalam makanan sekarang," kata V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., seorang ahli dalam ilmu pangan dan gizi dan direktur Pusat Internasional untuk Sistem Integratif (ICIS), sebuah organisasi nirlaba yang mengembangkan standar makanan, antara lain. "Orang-orang menjadi semakin sadar akan apa yang mereka masukkan ke dalam mulut mereka—mereka ingin tahu apa yang mereka dapatkan."

Bukankah lebih baik jika ada kupon makanan yang hanya mengatakan, "Jangan khawatir, Anda bisa merasa senang membeli makanan ini"? Berharap (semacam) dikabulkan. Bersertifikat C.L.E.A.N. dan Bersertifikat R.A.W. adalah dua label makanan-yang mungkin sudah Anda perhatikan pada beberapa camilan sehat favorit Anda seperti keripik kale Brad's Raw, bar makanan super GoMacro, atau sebotol kombucha Health Aid-yang bertujuan untuk menutupi semua masalah makanan Anda dengan cap sederhana.

"Ini pada dasarnya adalah pendekatan sistem holistik untuk sertifikasi, menyatukan keamanan pangan, kualitas bahan (seperti non-GMO dan organik), dan kepadatan nutrisi," kata Ayyadurai. "Ini adalah pendekatan ilmiah untuk memahami makanan." Dengan kata lain, cara cepat dan mudah untuk mengetahui dengan tepat apa yang Anda dapatkan saat Anda memilih Whole Foods.

Apa itu R.A.W. makanan?

Gerakan makanan mentah (berdasarkan gagasan bahwa kita harus makan makanan dalam keadaan alami-baca: mentah) telah ada sejak tahun 90-an, tetapi tidak ada konsensus tentang definisi makanan "mentah", kata Ayyadurai . "Jika Anda bertanya kepada orang yang berbeda, setiap orang memiliki jawaban yang berbeda," dari aturan tentang suhu yang dapat diterima untuk memasak makanan hingga mandat tentang kudapan kecambah. Hasilnya adalah banyak kebingungan-terutama karena semakin banyak perusahaan makanan kesehatan yang menjual makanan "mentah" mulai memukul rak-rak kelontong utama. (Pelajari lebih lanjut tentang dasar-dasar diet makanan mentah.)

Untuk menghasilkan definisi resmi yang dapat digunakan sebagai standar internasional, ICIS melakukan diskusi mendalam dengan pakar kesehatan dan industri makanan mulai tahun 2014 untuk membuat beberapa persyaratan mentah universal. Pada akhirnya, "orang-orang setuju bahwa makanan mentah harus aman, diproses secara minimal, dan memiliki nutrisi yang tersedia secara hayati," kata Ayyadurai.

Dari situ muncullah R.A.W. pedoman:

Nyata: Makanan dengan R.A.W. sertifikasi aman, non-GMO, dan sebagian besar bahannya organik.

Hidup: Ini mengacu pada berapa banyak enzim yang tersedia secara biologis yang dapat diserap tubuh Anda dari bahan-bahannya. Saat Anda memanaskan makanan, Anda kehilangan nutrisi tertentu karena nutrisi tersebut tidak dapat diserap oleh tubuh Anda, jelas Ayyadurai. Tetapi suhu di mana hal itu terjadi berbeda untuk setiap makanan; misalnya, suhu di mana kangkung akan mulai kehilangan sebagian besar nutrisinya berbeda dengan suhu di mana wortel akan mulai kehilangan nilai gizinya. Untuk mengubahnya menjadi skala yang dapat digunakan ICIS untuk menilai makanan, mereka melihat agregat tingkat bio-enzim di semua bahan.

Utuh: Makanan ini telah diproses secara minimal dan memiliki nilai gizi yang tinggi.

Apa itu C.L.E.A.N. makanan?

MEMBERSIHKAN. makanan bersertifikat berputar keluar sebagai bagian dari R.A.W. makanan, kata Ayyadurai. Sementara gerakan makanan mentah memiliki stereotip tertentu yang mungkin terasa terlalu kuat untuk rata-rata pemakan sehat, Ayyadurai ingin memastikan ide untuk memilih makanan yang sehat dan sadar dapat diakses oleh Joe Rata-rata. "Kami ingin menjual makanan enak di Walmart," katanya. (Perhatikan bahwa, meskipun serupa, ini tidak sama dengan "makan bersih.")

Sementara semua R.A.W. makanan juga C.L.E.A.N., tidak semua makanan C.L.E.A.N adalah R.A.W. Inilah yang diperlukan untuk mendapatkan C.L.E.A.N. stempel:

Sadar: Makanan ini harus bersumber dan diproduksi dengan aman.

Hidup: Persyaratan ini mencakup persyaratan organik minimal yang diproses dan mayoritas yang sama dari R.A.W. makanan.

Etis: Makanan harus non-transgenik dan diproduksi menggunakan proses yang manusiawi.

Aktif: Ini mewakili persyaratan yang sama dengan "Alive" di R.A.W. sertifikasi.

Menutrisi: Makanan harus memiliki kepadatan nutrisi yang tinggi, menurut Skor Makanan ANDI.

"Untuk konsumen akhir, ketika mereka melihat C.L.E.A.N., mereka tahu itu non-GMO, mereka tahu itu organik, mereka tahu orang yang menyatukan ini peduli tentang bagaimana makanan itu diproses," kata Ayyadurai. "Ini mengungkapkan bahwa perusahaan telah menyiapkan makanan mereka dengan dedikasi nyata kepada konsumen akhir dalam hal kesehatan." (BTW, jika Anda tertarik dengan sertifikat ini, Anda akan tergila-gila dengan produk dan pertanian biodinamik.)

Apa artinya ini bagi keranjang belanja Anda?

"Tujuan kami melakukan ini adalah membuat [makanan sehat] dapat diakses dan membuat gerakan orang menjadi sadar akan seluruh proses persiapan makanan," kata Ayyadurai. Idenya bukan bahwa Anda akan hidup dan mati dengan perangko ini-yang hanya ditemukan pada makanan kemasan, seperti makanan ringan, bahan pokok dapur, dan suplemen-tetapi Anda akan mengingat persyaratan ini saat Anda membuat makanan pilihan. “Pengertiannya di sini sebenarnya untuk mendukung produsen makanan yang sedang menuju ke arah yang benar, bukan untuk menjadi religius [tentang makanan],” katanya. (Bisakah kita mendapatkan Amin untuk itu?)

MEMBERSIHKAN. dan R.A.W. sertifikasi seperti kompas untuk membuat pilihan makanan sehat, tetapi itu bukan segalanya dan akhir dari makan sehat. Memasak makanan di atas 212 derajat (titik batas untuk dianggap R.A.W.) tidak membuatnya tidak sehat. "Hanya karena makanan tidak memiliki label ini tidak berarti itu tidak 'bersih' atau 'mentah,'" kata Michelle Dudash, R.D., pencipta The Clean Eating Cooking School. Produk dan daging mentah yang tidak tercakup dalam sertifikasi pasti masih bisa sehat. "Secara pribadi, saya selalu membaca label bahan di bagian belakang kemasan untuk melihat apa yang sebenarnya saya dapatkan... mencari makanan utuh yang asli yang tumbuh di alam, seperti buah utuh, sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, atau polong-polongan." (Tantangan menyiapkan makanan selama 30 hari ini adalah awal yang baik.)

Ulasan untuk