Antibiotik dalam Makanan Anda: Haruskah Anda Peduli?

Isi

• Penggunaan Antibiotik pada Hewan Penghasil Makanan
• Jumlah Antibiotik dalam Makanan Sangat Rendah
• Tidak Ada Bukti Bahwa Antibiotik dalam Makanan Membahayakan Orang Secara Langsung
• Penggunaan Antibiotik yang Berlebihan pada Hewan Dapat Meningkatkan Bakteri yang Tahan
• Bakteri Tahan Dapat Menyebar ke Manusia, Dengan Risiko Kesehatan Serius
• Bakteri Tahan dalam Produk Makanan
• Mengapa Anda Mungkin Tidak Perlu Peduli
• Cara Meminimalkan Risiko Penyakit Anda
• Terima Pesan Rumah

Permintaan untuk produk makanan "dibesarkan tanpa antibiotik" tumbuh cepat.

Pada 2012, penjualan produk-produk ini telah meningkat 25% dibandingkan tiga tahun sebelumnya (1).

Penggunaan antibiotik yang berlebihan pada hewan penghasil makanan disalahkan atas peningkatan bakteri resisten, yang juga dikenal sebagai "superbug."

Ketika ini ditularkan ke manusia mereka dapat menyebabkan penyakit serius.

Namun, para ahli lain berpendapat bahwa penggunaan antibiotik pada hewan penghasil makanan berisiko sangat kecil terhadap kesehatan manusia.

Artikel ini membahas bagaimana antibiotik digunakan dalam makanan dan konsekuensinya bagi kesehatan Anda.

Penggunaan Antibiotik pada Hewan Penghasil Makanan

Antibiotik adalah obat yang digunakan untuk mengobati infeksi bakteri. Mereka bekerja dengan membunuh atau menghentikan pertumbuhan bakteri berbahaya.

Sejak 1940-an, antibiotik telah diberikan kepada hewan ternak seperti sapi, babi, dan unggas untuk mengobati infeksi atau mencegah penyebaran penyakit.

Antibiotik dosis rendah juga ditambahkan ke pakan ternak untuk meningkatkan pertumbuhan. Ini berarti produksi daging atau susu yang lebih besar dalam periode waktu yang lebih singkat (2).

Dosis rendah ini juga dapat mengurangi tingkat kematian hewan dan meningkatkan reproduksi.

Karena alasan ini, penggunaan antibiotik telah menyebar luas di bidang pertanian. Pada tahun 2011, 80% dari semua antibiotik yang dijual di AS digunakan untuk hewan yang memproduksi makanan (3).

Intinya: Antibiotik adalah obat yang digunakan untuk mengobati infeksi bakteri. Mereka banyak digunakan dalam peternakan untuk mengobati penyakit dan meningkatkan pertumbuhan.

Jumlah Antibiotik dalam Makanan Sangat Rendah

Bertentangan dengan apa yang Anda pikirkan, kemungkinan Anda benar-benar mengonsumsi antibiotik melalui makanan hewani sangat rendah.

Undang-undang yang ketat saat ini diberlakukan di AS untuk memastikan bahwa tidak ada produk makanan yang terkontaminasi yang dapat memasuki pasokan makanan.

Undang-undang serupa diterapkan di Kanada, Australia, dan Uni Eropa.

Selain itu, dokter hewan dan pemilik hewan diharuskan untuk memastikan bahwa setiap produk hewani yang mereka hasilkan bebas dari narkoba sebelum dapat digunakan sebagai makanan.

Periode penarikan obat diberlakukan sebelum hewan, telur, atau susu diperlakukan sebagai makanan. Ini memberikan waktu bagi obat untuk sepenuhnya meninggalkan sistem hewan.

Departemen Pertanian AS (USDA) memiliki proses yang ketat untuk menguji semua daging, unggas, telur dan susu untuk senyawa yang tidak diinginkan, termasuk residu antibiotik (4).

Intinya: Karena undang-undang pemerintah yang ketat, sangat jarang antibiotik yang diberikan kepada hewan akan memasuki persediaan makanan Anda.

Tidak Ada Bukti Bahwa Antibiotik dalam Makanan Membahayakan Orang Secara Langsung

Tidak ada bukti yang menunjukkan antibiotik dalam produk makanan secara langsung merugikan orang.

Bahkan, angka-angka dari USDA menunjukkan bahwa jumlah produk hewani yang ditemukan memiliki residu antibiotik sangat rendah, dan mereka yang memang dibuang.

Pada tahun 2010, kurang dari 0,8% dari produk makanan hewani diuji positif untuk beberapa bentuk kontaminasi, termasuk residu antibiotik (5).

Produk yang dikonfirmasi positif tidak masuk ke rantai makanan. Produsen yang berulang kali melanggar peraturan, akan diekspos di depan umum - sebuah sistem yang mencegah pelanggaran.

Intinya: Tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa antibiotik dikonsumsi dari produk makanan hewani, apalagi menyebabkan kerusakan pada manusia.

Penggunaan Antibiotik yang Berlebihan pada Hewan Dapat Meningkatkan Bakteri yang Tahan

Antibiotik pada umumnya baik-baik saja bila digunakan dengan benar untuk mengobati atau mencegah infeksi.

Namun, penggunaan yang berlebihan atau tidak patut merupakan masalah. Ketika antibiotik digunakan secara berlebihan, mereka akhirnya menjadi kurang efektif untuk manusia dan hewan.

Ini karena bakteri yang sering terpapar antibiotik mengembangkan resistensi terhadapnya. Akibatnya, antibiotik tidak lagi efektif membunuh bakteri berbahaya. Ini adalah masalah besar bagi kesehatan masyarakat (6).

Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) telah mengakui kekhawatiran ini, memperbarui peraturannya untuk mengurangi penggunaan antibiotik yang tidak perlu pada ternak.

Intinya: Penggunaan antibiotik berlebihan dapat meningkatkan bakteri resisten, membuat antibiotik kurang efektif untuk hewan dan manusia.

Bakteri Tahan Dapat Menyebar ke Manusia, Dengan Risiko Kesehatan Serius

Bakteri resisten dapat ditularkan dari hewan penghasil makanan ke manusia dalam beberapa cara.

Jika seekor hewan membawa bakteri resisten, ia dapat ditularkan melalui daging yang tidak ditangani atau dimasak dengan benar.

Anda juga dapat menemukan bakteri ini dengan mengonsumsi tanaman pangan yang telah disemprot dengan pupuk yang mengandung kotoran hewan dengan bakteri resisten.

Satu studi menemukan bahwa orang yang tinggal dekat dengan ladang tanaman yang disemprot dengan pupuk kandang babi berisiko lebih tinggi terkena infeksi dari bakteri resisten MRSA (7).

Setelah menyebar ke manusia, bakteri resisten dapat tinggal di usus manusia dan menyebar di antara individu. Konsekuensi dari mengkonsumsi bakteri resisten meliputi (8):

• Infeksi yang tidak akan terjadi sebaliknya.
• Meningkatnya keparahan infeksi, sering termasuk muntah dan diare.
• Kesulitan dalam mengobati infeksi dan peluang yang lebih tinggi bahwa perawatan akan gagal.

Di AS, setiap tahun sekitar dua juta orang terinfeksi bakteri yang kebal terhadap satu atau lebih antibiotik yang biasanya digunakan untuk mengobati infeksi tersebut (9).

Dari orang-orang itu, setidaknya 23.000 meninggal setiap tahun. Banyak lagi yang mati karena kondisi lain yang diperburuk oleh infeksi (9).

Intinya: Bakteri resisten dapat ditransfer dari hewan ke manusia melalui produk makanan yang terkontaminasi, menyebabkan infeksi dan bahkan kematian.

Bakteri Tahan dalam Produk Makanan

Bakteri resisten dalam makanan supermarket jauh lebih umum daripada yang Anda kira.

Bakteri berbahaya yang umum dilaporkan termasuk dari makanan Salmonella, Campylobacter dan E.coli.

Dari 200 sampel daging supermarket AS, ayam, sapi, kalkun dan babi, 20% mengandung Salmonella. Dari jumlah tersebut, 84% resisten terhadap setidaknya satu antibiotik (10).

Satu laporan menemukan bakteri resisten dalam 81% daging kalkun giling, 69% daging babi, 55% daging sapi giling dan 39% dada ayam, sayap, dan paha yang ditemukan di supermarket AS (11).

Studi lain menguji 136 sampel daging sapi, unggas, dan babi dari 36 supermarket AS. Hampir 25% diuji positif untuk bakteri resisten MRSA (12).

Banyak produk mengklaim "dibesarkan tanpa antibiotik," termasuk beberapa yang diberi label organik. Ini tidak berarti produk ini bebas dari bakteri resisten.

Bukti menunjukkan bahwa produk-produk ini masih mengandung bakteri resisten, meskipun mereka sedikit kurang tahan dari produk-produk biasa yang ditanam menggunakan antibiotik.

Sebuah penelitian menemukan bahwa ayam organik lebih sering terkontaminasi bakteri seperti Salmonella dan Campylobacter dari ayam non-organik. Namun, bakteri pada ayam organik sedikit kurang tahan terhadap antibiotik (13).

Sekali lagi, prevalensi Enterococcus Bakteri adalah 25% lebih tinggi pada ayam organik daripada ayam non-organik. Namun, jumlah bakteri resisten hampir 13% lebih sedikit pada ayam organik (14).

Studi lain menemukan bahwa dari 213 sampel, frekuensi yang kebal antibiotik E. coli cenderung hanya sedikit lebih rendah untuk ayam yang dipelihara tanpa antibiotik, dibandingkan dengan ayam biasa (15).

Intinya: Bakteri resisten sering ditemukan dalam produk makanan hewani. Makanan berlabel "organik" atau "dibesarkan tanpa antibiotik" mungkin memiliki jumlah bakteri resisten yang sedikit lebih rendah.

Mengapa Anda Mungkin Tidak Perlu Peduli

Tidak ada bukti jelas yang secara langsung menghubungkan penggunaan antibiotik pada hewan penghasil makanan dengan peningkatan penyakit karena bakteri resisten pada manusia.

Satu ulasan menyimpulkan bahwa bahaya bagi kesehatan sangat kecil karena memasak dengan benar menghancurkan bakteri berbahaya (16).

Ini sebenarnya adalah penggunaan antibiotik oleh manusia yang menyebabkan sebagian besar resistensi bakteri (16).

Yang menarik, penyebaran bakteri seperti MRSA dari babi yang terinfeksi ke petani adalah hal biasa (17).

Namun, penularan ke masyarakat umum jarang terjadi. Sebuah studi dari Denmark melaporkan bahwa kemungkinan penularan untuk populasi hanya 0,003% (18).

Jika produk makanan dimasak dengan benar dan praktik kebersihan yang baik diikuti, maka risikonya sangat rendah.

Intinya: Tidak ada hubungan yang jelas antara penggunaan antibiotik pada hewan dan infeksi bakteri resisten pada manusia. Risiko terhadap kesehatan manusia kemungkinan kecil, karena memasak yang memadai menghancurkan bakteri dalam makanan.

Cara Meminimalkan Risiko Penyakit Anda

Mungkin mustahil untuk sepenuhnya menghindari bakteri resisten dalam makanan hewani.

Namun, ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk mengurangi risiko Anda secara signifikan:

• Lakukan kebersihan makanan yang baik: Cuci tangan Anda, gunakan talenan terpisah untuk makanan yang berbeda dan cuci peralatan sampai bersih.
• Pastikan makanan dimasak dengan benar: Memasak daging pada suhu yang tepat harus membunuh bakteri berbahaya.
• Beli makanan bebas antibiotik: Anda dapat meminimalkan risiko lebih jauh dengan mencari label yang berbunyi organik, dibesarkan tanpa antibiotik atau bebas antibiotik.

Terima Pesan Rumah

Perdebatan tentang penggunaan antibiotik pada hewan masih berlanjut.

Meskipun tidak ada bukti bahwa antibiotik dalam makanan membahayakan orang secara langsung, sebagian besar setuju bahwa penggunaan antibiotik yang berlebihan pada hewan penghasil makanan merupakan masalah.

Ini dapat berkontribusi pada pengembangan dan penyebaran bakteri yang resistan terhadap obat, yang merupakan risiko potensial bagi kesehatan masyarakat.