Apa itu Asafoetida? Manfaat, Efek Samping, dan Penggunaan

Isi

• Apa itu asafoetida?
• Potensi manfaat asafoetida
• Sumber antioksidan yang baik
• Mungkin baik untuk pencernaan
• Dapat membantu mengurangi gejala IBS
• Manfaat lain yang mungkin
• Efek samping potensial dari asafoetida
• Cara menggunakan asafoetida
• Garis bawah

Jika Anda membeli sesuatu melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Bagaimana ini bekerja?

Asafoetida (Ferula asafoetidaadalah getah kering yang diperoleh dari akar Ferula tanaman (1).

Meskipun asli ke Afghanistan dan Irak, asafoetida umumnya digunakan dalam masakan India di mana ia kering, ditumbuk menjadi bumbu, dan disebut sebagai hing (1).

Selain bumbu makanan, asafoetida juga telah digunakan selama berabad-abad di seluruh dunia untuk manfaat kesehatan yang dirasakan (1, 2, 3).

Artikel ini membahas manfaat, kerugian, dan penggunaan asafoetida.

Apa itu asafoetida?

Secara teknis getah-getah, asafoetida adalah zat keras yang diekstraksi dari akar besar berbentuk wortel. Ferula tanaman (1, 4).

Setelah diekstraksi, biasanya dikeringkan, digiling menjadi bubuk kuning kasar, dan digunakan untuk tujuan kuliner atau obat.

Sebagai bumbu, asafoetida dikenal karena baunya yang kuat dan menyengat, yang disebabkan oleh konsentrasi senyawa belerang yang tinggi. Bahkan, karena aromanya yang tidak sedap, bumbu ini kadang-kadang disebut sebagai stinking gum (4).

Namun, ketika dimasak, rasanya dan baunya menjadi jauh lebih enak dan sering digambarkan sebagai mirip dengan daun bawang, bawang putih, dan bahkan daging (1, 4).

Selain menambahkan rasa yang berbeda pada masakan, asafoetida telah digunakan dalam pengobatan tradisional selama berabad-abad.

Misalnya, dalam pengobatan Ayurvedic, engsel digunakan untuk membantu pencernaan dan gas, serta mengobati bronkitis dan batu ginjal. Sementara selama Abad Pertengahan, permen karet kering kadang-kadang dipakai di leher untuk membantu menangkal infeksi dan penyakit (4).

Meskipun telah digunakan selama ribuan tahun, banyak penggunaan tradisional asafoetida belum dibuktikan oleh sains modern.

Asafoetida adalah getah-getah berbau belerang yang diekstraksi dari Furula tanaman. Ini secara tradisional ditumbuk menjadi bubuk dan digunakan baik untuk kualitas obat yang diusulkan atau sebagai bumbu untuk menambah rasa gurih pada makanan.

Potensi manfaat asafoetida

Sementara penelitian terbatas, asafoetida dapat menawarkan beberapa manfaat kesehatan.

Sumber antioksidan yang baik

Asafoetida telah ditemukan sebagai sumber antioksidan yang baik (1, 5, 6).

Senyawa tanaman ini membantu melindungi sel-sel Anda dari kerusakan potensial yang disebabkan oleh molekul tidak stabil yang disebut radikal bebas. Akibatnya, antioksidan juga dapat membantu melindungi terhadap peradangan kronis, penyakit jantung, kanker, dan diabetes tipe 2 (7, 8).

Secara khusus, asafoetida telah terbukti mengandung senyawa fenolik dalam jumlah tinggi, seperti tanin dan flavonoid, yang dikenal karena efek antioksidannya yang kuat (6, 9).

Sementara tabung reaksi dan penelitian pada hewan telah menemukan asafoetida untuk menunjukkan aktivitas anti-inflamasi dan antioksidan, penelitian lebih lanjut perlu dilakukan pada efek antioksidan potensial pada manusia (5, 10).

Selain itu, karena asafoetida digunakan dalam jumlah kecil saat memasak, tidak jelas apakah penggunaan bumbu kuliner masih akan memberikan manfaat potensial bagi kesehatan.

Mungkin baik untuk pencernaan

Salah satu penggunaan asafoetida yang paling umum adalah membantu gangguan pencernaan (1).

Dalam satu studi 30 hari pada 43 orang dewasa dengan gangguan pencernaan sedang hingga berat, mereka yang menggunakan 250 mg kapsul yang mengandung asafoetida dua kali sehari melaporkan peningkatan signifikan dalam kembung, pencernaan, dan kualitas hidup secara keseluruhan dibandingkan dengan kelompok plasebo (11).

Penelitian ini didanai oleh perusahaan yang memproduksi suplemen, sehingga mungkin berdampak pada hasil.

Asafoetida juga terbukti membantu meningkatkan pencernaan dengan meningkatkan aktivitas enzim pencernaan. Secara khusus, itu dapat meningkatkan pelepasan empedu dari hati, yang dibutuhkan untuk pencernaan lemak (1, 12).

Sementara rempah-rempah juga sering digunakan untuk mencegah atau mengurangi gas setelah makan, saat ini ada kekurangan penelitian untuk mendukung efek ini.

Dapat membantu mengurangi gejala IBS

Irritable bowel syndrome (IBS) adalah kondisi gastrointestinal kronis (GI) yang ditandai dengan nyeri atau ketidaknyamanan perut, kembung, gas, dan sembelit, diare, atau keduanya (13).

Karena efek potensial pada pencernaan, asafoetida dianggap membantu mengurangi gejala yang terkait dengan IBS.

Dua penelitian kecil pada orang dewasa dengan IBS menemukan peningkatan yang signifikan dalam gejala IBS yang dilaporkan setelah 2 minggu mengonsumsi suplemen asafoetida. Namun penelitian lain tidak menemukan efek suplemen pada gejala IBS (14).

Secara keseluruhan, penelitian tentang apakah asafoetida mungkin efektif untuk mengelola gejala IBS cukup terbatas.

Namun, satu cara yang kurang langsung bahwa asafoetida dapat bermanfaat bagi individu dengan IBS adalah sebagai pengganti bawang dan bawang putih dalam memasak.

Bawang dan bawang putih mengandung jumlah fruktan yang tinggi - karbohidrat yang tidak dapat dicerna dan difermentasi yang dapat menyebabkan gangguan GI pada beberapa individu dengan IBS (15, 16, 17).

Karena asafoetida memberikan rasa yang mirip dengan bawang dan bawang putih, itu bisa menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang perlu menghindari atau membatasi konsumsi makanan fruktan tinggi ini.

Manfaat lain yang mungkin

Sementara studi tentang asafoetida sangat terbatas, penelitian awal menunjukkan bahwa itu mungkin memiliki manfaat tambahan, termasuk:

• Efek antibakteri, antijamur, dan antimikroba. Studi tabung telah menemukan asafoetida dapat membantu melindungi terhadap patogen potensial, seperti berbagai strain Streptococcus bakteri (1, 18, 19).
• Membantu menurunkan tekanan darah. Asafoetida dapat membantu menurunkan tekanan darah dengan merelaksasi pembuluh darah. Namun, penelitian sangat terbatas dan hanya dipelajari pada hewan (1, 20).
• Efek antikanker. Penelitian pada hewan dan tabung percobaan menunjukkan potensi asafoetida untuk membantu menghentikan pertumbuhan dan penyebaran sel kanker tertentu, termasuk kanker payudara dan hati (1, 21, 22).
• Lindungi kesehatan otak. Beberapa penelitian pada hewan telah menemukan asafoetida dapat membantu melindungi dari kehilangan memori dan kerusakan saraf di otak (23, 24).
• Membantu meringankan gejala asma. Penelitian pada tikus menunjukkan asafoetida memiliki efek relaksasi pada otot polos jalan napas, yang penting dalam pengobatan asma. Meskipun menjanjikan, efek ini belum terbukti pada manusia (25, 26, 27).
• Membantu menurunkan kadar gula darah. Satu studi pada tikus menemukan 50 mg / kg ekstrak asafoetida untuk mengurangi kadar gula darah puasa. Namun, efek ini belum diteliti pada manusia (1, 4).

Secara keseluruhan, sementara penelitian pada hewan dan tabung menunjukkan banyak manfaat potensial dari rempah-rempah yang menyengat ini, saat ini ada kurang bukti pada manusia untuk mendukung klaim ini.

Perlu juga dicatat bahwa studi ini menggunakan bentuk asafoetida terkonsentrasi daripada jumlah yang biasanya digunakan saat memasak. Akibatnya, penggunaan bumbu kuliner mungkin memiliki efek minimal.

Asafoetida kaya akan antioksidan dan dapat memberikan banyak manfaat kesehatan, terutama untuk kesehatan pencernaan. Namun, karena penelitian saat ini terbatas, studi pada manusia diperlukan untuk mengkonfirmasi efek ini.

Efek samping potensial dari asafoetida

Sementara penelitian tentang keamanan asafoetida pada manusia terbatas, jumlah asafoetida yang biasanya digunakan dalam memasak dianggap umumnya aman bagi sebagian besar individu.

Satu studi pada manusia menemukan 250 mg dua kali sehari selama 30 hari ditoleransi dengan baik oleh para peserta (11).

Namun, penelitian pada hewan menunjukkan dosis besar asafoetida dapat menyebabkan pembengkakan mulut, gas, diare, kecemasan, dan sakit kepala. Selain itu, sebuah studi pada tikus menunjukkan kemungkinan toksisitas pada dosis lebih besar dari 455 mg per pon (1.000 mg per kg) dari berat badan (1, 28).

Selain itu, karena kurangnya penelitian, asafoetida tidak direkomendasikan untuk wanita yang sedang hamil atau menyusui, atau anak kecil (1).

Karena dapat menurunkan tekanan darah atau mengencerkan darah, orang yang menggunakan obat tekanan darah atau obat pengencer darah harus menghindari suplemen asafoetida (29).

Ketika digunakan sebagai bumbu, asafoetida sering dicampur dengan gandum atau tepung beras. Akibatnya, produk asafoetida (atau engsel) mungkin tidak bebas gluten. Ini bisa menjadi perhatian khusus ketika makan di restoran yang menggunakan bubuk engsel di piring mereka.

Jika Anda memiliki pertanyaan atau masalah, penting untuk berkonsultasi dengan penyedia layanan kesehatan Anda sebelum mencoba asafoetida.

Ketika digunakan dalam jumlah kecil untuk memasak, asafoetida kemungkinan aman untuk sebagian besar individu. Namun, karena kurangnya penelitian, asafoetida mungkin tidak aman untuk wanita yang sedang hamil atau menyusui atau ketika dikonsumsi dalam dosis besar.

Cara menggunakan asafoetida

Asafoetida telah digunakan selama ribuan tahun untuk memberi rasa pada hidangan. Bahkan, orang Romawi kuno biasa menyimpannya dalam stoples bersama dengan kacang pinus untuk digunakan sebagai bumbu (4).

Saat ini, bubuk asafoetida bubuk, sering diberi label hing, dapat ditemukan online maupun di beberapa toko grosir India.

Jika Anda mengikuti diet bebas gluten, pastikan untuk mencari bubuk engsel yang dicampur dengan tepung beras bukan gandum.

Untuk penggunaan kuliner bubuk engsel, disarankan untuk memasukkannya ke dalam minyak panas atau sumber lemak lain untuk membantu mengurangi rasa belerang dan baunya.

Dalam masakan India, bubuk engsel sering dipadukan dengan rempah-rempah lain seperti kunyit atau jintan untuk memberikan rasa umami yang gurih untuk hidangan berbasis lentil atau sayuran. Di Prancis, kadang-kadang digunakan untuk menambah rasa untuk steak (4).

Sebagai suplemen, asafoetida tersedia dalam bentuk kapsul. Sementara satu studi menemukan 250 mg dua kali sehari membantu mengurangi gangguan pencernaan, penelitian secara keseluruhan tentang apa yang kurang dan dosis efektif kurang (11).

Asafoetida atau bubuk engsel dapat menambahkan kualitas umami yang gurih ke masakan yang dimasak. Sementara asafoetida juga dijual dalam bentuk kapsul sebagai suplemen, saat ini tidak ada bukti yang cukup tentang apa dosis yang aman dan efektif.

Garis bawah

Asafoetida adalah getah tanaman kering yang telah digunakan selama berabad-abad untuk manfaat kesehatan potensial dan rasa yang unik.

Telah terbukti menjadi sumber antioksidan yang baik. Namun, sementara penelitian terbatas menyarankan banyak manfaat, terutama untuk kesehatan pencernaan, ada kebutuhan untuk penelitian lebih lanjut terutama pada manusia.

Meski begitu, saat ditumbuk menjadi bubuk, engsel bisa menjadi tambahan yang bagus untuk lemari bumbu Anda. Hanya sejumput kecil saja dapat menambahkan kualitas umami yang gurih ke masakan, seperti kari, miju-muk, sup, dan semur.

Belanja bumbu asafoetida secara online.