Basil: Nutrisi, Manfaat Kesehatan, Kegunaan, dan Lainnya

Isi

• Varietas Paling Umum
• Nutrisi dan Senyawa Tanaman
• Keuntungan sehat
• Potensi Manfaat Selasih
• Potensi Manfaat Basil Kudus
• Membeli, Menumbuhkan dan Menyimpan
• Penggunaan Kuliner
• Keamanan dan Efek Samping
• Garis bawah

Basil adalah ramuan hijau berdaun beraroma yang berasal dari Asia dan Afrika.

Itu adalah anggota keluarga mint, dan ada banyak varietas berbeda.

Populer sebagai bumbu makanan, ramuan aromatik ini juga digunakan dalam teh dan suplemen yang dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan.

Artikel ini menjelaskan semua yang perlu Anda ketahui tentang kemangi, manfaat dan kegunaannya.

Varietas Paling Umum

Nama ilmiah kemangi yang biasa dibeli untuk memasak adalah Ocimum basilicum (disingkat O. basilicum).

Ada banyak jenis O. basilicum, termasuk ():

• Kemangi: Kemangi yang paling banyak ditanam dan populer, terkenal karena penggunaannya dalam masakan Italia. Biasa dijual kering di supermarket. Memiliki rasa licorice-cengkeh.
• Bush atau kemangi Yunani: Memiliki aroma yang kuat namun memiliki rasa yang ringan, sehingga dapat menggantikan kemangi. Membentuk semak padat dengan daun kecil dan tumbuh dengan baik di dalam pot.
• Kemangi Thailand: Memiliki rasa adas manis dan biasanya digunakan dalam masakan Thailand dan Asia Tenggara.
• Kemangi kayu manis: Berasal dari Meksiko. Memiliki rasa dan aroma seperti kayu manis. Biasanya disajikan dengan kacang-kacangan atau sayuran tumis pedas.
• Selada kemangi: Menampilkan daun besar, keriput, lembut dengan rasa seperti licorice. Bekerja dengan baik dalam salad atau dicampur dengan tomat dan minyak zaitun.

Kemangi yang biasa digunakan dalam suplemen dan teh herbal adalah basil suci - kadang disebut tulsi - yang merupakan O. tenuiflorum spesies, juga dikenal sebagai O. sanctum. Itu ditambahkan ke beberapa masakan Thailand karena rasanya yang berbeda ().

Kemangi paling banyak digunakan untuk memasak, tetapi banyak varietas lain - dengan profil rasa yang sedikit berbeda - tersedia. Jenis utama kemangi untuk suplemen dan teh herbal adalah basil suci, yang merupakan spesies terkait tetapi berbeda.

Nutrisi dan Senyawa Tanaman

Karena resep membutuhkan kemangi dalam jumlah yang relatif kecil, ramuan ini menyumbangkan sedikit vitamin dan mineral dalam makanan khas.

Berikut adalah kandungan nutrisi paling penting dari 1 sendok makan (sekitar 2 gram) selasih (2, 3):

Meskipun kemangi kering lebih terkonsentrasi dalam nutrisi, Anda menggunakan lebih sedikit dalam resep dibandingkan dengan kemangi segar. Oleh karena itu, tidak ada sumber nutrisi yang signifikan - kecuali vitamin K.

Basil juga memasok senyawa tanaman bermanfaat yang memiliki antioksidan, anti-inflamasi, dan sifat kesehatan lainnya (,).

Selain itu, senyawa ini memberi kemangi "esensi" - atau aroma dan rasa yang berbeda. Itu sebabnya minyak yang berasal dari kemangi dan tumbuhan lain disebut minyak esensial ().

Karena kemangi umumnya digunakan dalam jumlah kecil, satu-satunya nutrisi penting yang disediakannya adalah vitamin K. Kemangi juga memasok senyawa tanaman, yang menyumbang aroma, rasa, dan manfaat kesehatan.

Keuntungan sehat

Kemangi tidak hanya obat tradisional yang populer untuk penyakit seperti mual dan gigitan serangga tetapi juga digunakan secara luas dalam pengobatan tradisional Tiongkok, pengobatan Ayurveda dan sistem pengobatan holistik lainnya (,,).

Saat ini, para ilmuwan mempelajari potensi manfaat kemangi untuk pengobatan. Ekstrak atau minyak esensial kemangi, yang memberikan jumlah senyawa tanaman terkonsentrasi, biasanya diuji daripada daun utuh ().

Penelitian tabung reaksi atau hewan biasanya dilakukan untuk menentukan apakah zat mungkin layak dikembangkan menjadi pengobatan dan pengujian pada manusia.

Potensi Manfaat Selasih

Di bawah ini adalah ringkasan manfaat potensial dari ekstrak selasih, terutama berdasarkan penelitian tikus dan tabung reaksi. Apakah hasil yang sama akan terjadi pada orang tidak pasti.

Studi pendahuluan menunjukkan selasih dapat:

• Mengurangi kehilangan memori yang terkait dengan stres dan penuaan (,).
• Mengurangi depresi yang berhubungan dengan stres kronis (,).
• Mengurangi kerusakan stroke dan mendukung pemulihan, baik diberikan sebelum atau setelah stroke (,).
• Meningkatkan gula darah puasa, kolesterol dan trigliserida (,,).
• Menurunkan tekanan darah pada penderita hipertensi ().
• Mengendurkan pembuluh darah dan mengencerkan darah Anda, mirip dengan aspirin (,).
• Lindungi dari kerusakan aspirin pada usus Anda, terutama mencegah tukak ().
• Mencegah kanker tertentu, termasuk payudara, usus besar dan pankreas (,,).
• Tingkatkan kewaspadaan mental saat dihirup sebagai aromaterapi (,).
• Menghambat pertumbuhan bakteri penyebab kerusakan gigi ().
• Meningkatkan keamanan pangan, seperti jika kemasan pangan diintegrasikan oleh produsen (,,,).
• Memberikan alternatif pengganti antibiotik untuk penyakit menular, termasuk memerangi strain bakteri yang kebal antibiotik (,).
• Mengusir serangga, seperti nyamuk dan kutu (,).

Penelitian pada tikus biasanya memberikan 100–400 mg ekstrak basil per kg (220–880 mg per pon) berat badan. Dosis manusia yang tepat tidak diketahui (,,).

Potensi Manfaat Basil Kudus

Kemangi memiliki sejarah panjang digunakan untuk banyak penyakit, termasuk banyak dari yang tercantum di atas. Meskipun beberapa penelitian manusia tersedia, hasilnya menggembirakan ().

Ketika 60 orang dengan diabetes tipe 2 mengonsumsi 250 mg ekstrak basil suci bersama obat diabetes setiap hari sebelum sarapan dan makan malam selama tiga bulan, mereka mengalami penurunan 18% dalam gula darah rata-rata dibandingkan dengan mereka yang hanya mengonsumsi obat tersebut (34).

Selain itu, dalam sebuah penelitian pada 158 orang dengan setidaknya tiga gejala stres, mengonsumsi 1.200 mg ekstrak basil suci setiap hari selama enam minggu adalah 39% lebih efektif dalam memperbaiki gejala stres umum daripada plasebo ().

Lebih banyak penelitian pada manusia diperlukan untuk memverifikasi keefektifan dan dosis.

Baik kemangi dan kemangi suci memiliki sejarah panjang dalam penggunaan obat. Beberapa penelitian pada orang menunjukkan manfaat untuk gula darah dan stres, meskipun diperlukan lebih banyak penelitian.

Membeli, Menumbuhkan dan Menyimpan

Meskipun kemangi segar memberikan rasa yang lebih kuat, kemangi kering lebih murah dan nyaman. Anda juga dapat membeli basil beku menjadi kubus dengan porsi resep di bagian freezer toko.

Kemangi paling banyak ditemukan, tetapi Anda mungkin menemukan varietas lain di pasar petani atau pasar etnis, seperti toko makanan Asia. Sebagai alternatif, cobalah menumbuhkan milik Anda sendiri.

Anda dapat menanam kemangi di mana saja dengan suhu malam hari di atas 60 ℉ (15,5 ℃) selama setidaknya dua bulan. Kemangi sensitif terhadap dingin dan menyukai paparan sinar matahari sepanjang hari.

Anda bisa membudidayakan kemangi dari biji yang ditanam di tanah atau potongan batang dari tanaman lain yang Anda masukkan ke dalam air hingga akarnya mulai tumbuh. Kemangi akan tumbuh subur di taman atau pot patio yang memiliki drainase baik.

Panen daun kemangi saat Anda membutuhkannya, tetapi jangan hanya memetiknya dari tanaman Anda. Untuk mendorong pertumbuhan yang tepat, potong batang ke arah bawah sehingga hanya dua hingga empat daun yang tersisa di tanaman.

Masukkan batang kemangi segar ke dalam stoples dengan air keran agar daun tetap segar selama beberapa hari. Masih menjadi perdebatan apakah Anda harus mendinginkan kemangi segar, karena suhu dingin dapat mengubah warna daun.

Jika Anda memiliki banyak kemangi segar, Anda bisa mengeringkan daunnya dan menyimpannya dalam stoples dengan tutup yang rapat. Hindari menghancurkan daunnya sampai Anda membutuhkannya, karena ini membantu mempertahankan minyak esensial, aroma, dan rasanya.

Anda bisa membeli basil segar, kering atau beku - meskipun basil segar memiliki rasa terbaik. Coba tanam sendiri jika Anda memiliki setidaknya beberapa bulan dengan suhu malam yang hangat. Untuk menyimpannya selama beberapa hari, masukkan batangnya ke dalam toples berisi air.

Penggunaan Kuliner

Basil memberi semangat pada masakan tomat, salad, zucchini, terong, bumbu daging, isian, sup, saus, dan banyak lagi.

Pesto - saus kental berwarna hijau - adalah salah satu kegunaan basil yang paling populer. Biasanya dibuat dari kemangi yang dihancurkan, bawang putih, keju parmesan, minyak zaitun, dan kacang pinus, meskipun pilihan bebas susu juga tersedia. Cobalah sebagai saus atau roti lapis.

Basil melengkapi bumbu dan rempah lainnya seperti bawang putih, marjoram, mustard, oregano, paprika, peterseli, merica, rosemary, dan sage.

Jika Anda memiliki kemangi segar, ambil hanya daunnya - bukan batangnya. Biasanya yang terbaik adalah menambahkan kemangi segar pada langkah terakhir memasak karena panas dapat mengurangi rasa dan warna hijau cerah (36).

Jika resep menggunakan basil segar tetapi Anda baru mengeringkannya, gunakan 1/3 takaran, karena yang dikeringkan lebih pekat.

Jika Anda memasak tanpa resep, gunakan takaran berikut untuk setiap 450 gram makanan sebagai panduan umum (2, 3):

Basil menghidupkan banyak hidangan, termasuk pasta, salad, dan saus. Jika menggunakan kemangi segar, tambahkan di akhir memasak karena panas mengurangi rasa dan warnanya. Gunakan sekitar 1/3 dari jumlah kemangi kering dibandingkan dengan kemangi segar.

Keamanan dan Efek Samping

Basil umumnya aman bila dikonsumsi dalam jumlah kecil, tetapi beberapa tindakan pencegahan diperlukan.

Daun kemangi mengandung vitamin K yang tinggi, yang membantu pembekuan darah. Asupan tinggi dapat mengganggu obat pengencer darah, seperti warfarin (37).

Jika Anda mengonsumsi pengencer darah, usahakan untuk mengonsumsi vitamin K dalam jumlah yang konsisten setiap hari agar dokter dapat mengatur pengobatan Anda. Makan makanan yang dibuat dengan banyak kemangi - seperti pesto - bisa membuat ini sulit (37, 38,).

Sebaliknya, ekstrak basil - seperti yang ditemukan dalam suplemen - dapat mengencerkan darah Anda, menyebabkan masalah jika Anda mengalami gangguan perdarahan atau operasi yang akan datang (,).

Selain itu, orang yang memakai obat penurun tekanan darah atau obat diabetes harus berhati-hati dengan suplemen kemangi karena dapat menurunkan tekanan darah dan gula darah. Dokter Anda mungkin perlu menurunkan dosis obat Anda (, 34).

Hindari basil suci jika Anda sedang hamil atau mencoba hamil. Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa suplemen basil suci dapat berdampak negatif pada sperma dan memicu kontraksi pada kehamilan. Resiko selama menyusui tidak diketahui (,).

Meskipun alergi basil jarang terjadi, beberapa kasus telah diamati pada orang yang bereaksi terhadap pesto ().

Kemangi umumnya aman jika tertelan dalam jumlah kecil, namun kondisi kesehatan dan obat tertentu memerlukan kehati-hatian. Suplemen selasih harus dihindari oleh pasangan yang ingin hamil.

Garis bawah

Kemangi tersedia dalam banyak variasi. Meskipun ramuan ini mungkin tidak menyumbangkan nutrisi yang signifikan untuk diet Anda, namun dapat membumbui makanan Anda.

Meskipun kemangi biasanya ditambahkan ke teh herbal dan suplemen, penelitian menunjukkan bahwa selasih dapat memberikan manfaat kesehatan yang serupa, seperti pengurangan stres dan kontrol gula darah.

Perlu diingat bahwa diperlukan lebih banyak penelitian pada manusia tentang kedua jenis kemangi.

Coba tanam kemangi sendiri dan tambahkan ke saus, salad, dan sup - selera Anda akan berterima kasih.