7 Manfaat Wortel Bagi Kesehatan

Isi

• 1. Memperbaiki pencernaan
• 2. Mencegah penuaan dini dan kanker
• 3. Jaga kecokelatan dan rawat kulit Anda
• 4. Membantu menurunkan berat badan
• 5. Lindungi visi
• 6. Memperkuat sistem kekebalan
• 7. Melindungi dari penyakit kardiovaskular
• Informasi gizi dan cara penggunaan
• Resep dengan wortel
• 1. Pangsit wortel
• 2. Pate wortel panggang dengan keju feta
• 3. Jus sayur dengan wortel

Wortel adalah akar yang merupakan sumber karotenoid, potasium, serat dan antioksidan yang sangat baik, yang memberikan beberapa manfaat kesehatan. Selain meningkatkan kesehatan visual, ini juga membantu mencegah penuaan dini, meningkatkan sistem kekebalan, dan mencegah beberapa jenis kanker.

Sayuran ini dapat dimakan mentah, dimasak atau di jus dan dapat ditemukan dalam berbagai warna: kuning, oranye, ungu, merah dan putih. Perbedaan utama di antara keduanya terletak pada komposisinya: jeruk adalah yang paling banyak ditemukan dan kaya alfa dan beta karoten, yang bertanggung jawab untuk produksi vitamin A, sedangkan yang kuning memiliki konsentrasi lutein yang lebih tinggi, yang ungu kaya akan antioksidan kuat, likopen, dan yang merah kaya akan antosianin.

Beberapa manfaat wortel bagi kesehatan adalah:

1. Memperbaiki pencernaan

Wortel kaya akan serat larut dan tidak larut, seperti pektin, selulosa, lignin, dan hemiselulosa, yang membantu melawan sembelit karena meningkatkan volume tinja, selain mengurangi transit usus dan membantu menstimulasi penggandaan bakteri baik di usus.

2. Mencegah penuaan dini dan kanker

Karena kaya akan antioksidan, seperti vitamin A dan polifenol, ia mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas, tidak hanya mencegah penuaan dini, tetapi juga mengurangi risiko kanker paru-paru, payudara, dan perut. Selain itu, ia memiliki zat bernama falcarinol yang juga dapat menurunkan risiko kanker usus besar.

3. Jaga kecokelatan dan rawat kulit Anda

Mengonsumsi wortel selama musim panas dapat membantu mempertahankan warna cokelat lebih lama, karena beta-karoten dan lutein merangsang pigmentasi kulit, mendukung penyamakan alami Anda. Selain itu, beta-karoten dapat memiliki efek perlindungan terhadap sinar UV, namun efeknya tergantung pada jumlah yang tertelan sebelum terpapar sinar matahari. Asupan 100 g jus wortel mengandung 9,2 mg betakaroten dan wortel yang dimasak sekitar 5,4 mg.

4. Membantu menurunkan berat badan

Memasukkan wortel setiap hari dalam makanan membantu meningkatkan rasa kenyang, karena wortel mentah rata-rata memiliki sekitar 3,2 gram serat. Selain itu, ia memiliki sedikit kalori dan dapat dimasukkan ke dalam salad mentah dan matang, namun konsumsinya saja tidak mendorong penurunan berat badan, dan harus dilakukan dengan diet rendah kalori, lemak, dan gula.

Selain itu, wortel mentah memiliki indeks glikemik (GI) yang rendah dan, oleh karena itu, menjaga glukosa darah tetap terkendali, yang mendukung penurunan berat badan, selain menjadi pilihan yang sangat baik bagi penderita diabetes. Dalam kasus wortel yang dimasak atau dihaluskan, GI-nya sedikit lebih tinggi dan oleh karena itu, konsumsi tidak boleh terlalu sering.

5. Lindungi visi

Wortel kaya akan beta-karoten, yang merupakan zat prekursor vitamin A. Dalam kasus wortel kuning, yang mengandung lutein, wortel mampu memberikan tindakan perlindungan terhadap degenerasi makula dan katarak.

6. Memperkuat sistem kekebalan

Vitamin A yang ada dalam wortel dapat meningkatkan respons anti-inflamasi tubuh karena efek antioksidannya. Selain itu, ia merangsang sel pertahanan, membantu memperkuat sistem kekebalan. Konsumsi wortel juga dapat meningkatkan mekanisme pertahanan mukosa mulut, meningkatkan integritas mukosa usus dan membantu menjaga morfologi sel, perlu diperhatikan bahwa saluran cerna merupakan bagian kunci dari sistem kekebalan tubuh.

7. Melindungi dari penyakit kardiovaskular

Beta-karoten dalam wortel melindungi tubuh dengan mencegah timbulnya penyakit kardiovaskular, karena menghambat proses oksidasi kolesterol jahat, LDL, dan mengubah penyerapannya di tingkat usus karena kandungan seratnya yang tinggi.

Informasi gizi dan cara penggunaan

Tabel berikut menunjukkan komposisi nutrisi dari 100 g wortel mentah dan matang.

Resep dengan wortel

Wortel bisa dimakan mentah dalam salad atau jus, atau dimasak, dan bisa ditambahkan ke kue, sup dan semur untuk mengolah daging atau ikan. Untuk memperoleh manfaat tersebut penting untuk mengkonsumsi minimal 1 buah wortel sehari.

Perlu disebutkan bahwa penyerapan beta-karoten lebih efektif saat wortel dimasak, sehingga dimungkinkan untuk bergantian antara mentah dan matang.

1. Pangsit wortel

Bahan

• 2 telur;
• 1 cangkir tepung almond;
• 1 cangkir oatmeal;
• 1/4 cangkir minyak kelapa atau canola;
• 1/2 dari pemanis atau 1 cangkir gula merah;
• 2 cangkir wortel parut;
• 1 genggam kacang tumbuk;
• 1 sendok teh baking powder;
• 1 sendok teh kayu manis;
• 1 sendok teh vanilla.

Mode persiapan

Panaskan oven dengan suhu 180ºC. Dalam sebuah wadah, campur telur, minyak, pemanis atau gula dan vanili. Tambahkan tepung almond dan oat, lalu aduk. Kemudian tambahkan wortel parut, baking powder, kayu manis dan kacang tumbuk dan aduk.

Masukkan adonan ke dalam bentuk silikon dan biarkan di dalam oven selama kurang lebih 30 menit.

2. Pate wortel panggang dengan keju feta

500 gram wortel kupas dan potong-potong besar;

100 mL minyak zaitun extra virgin;

1 sendok teh jintan;

115 gram keju feta dan keju kambing segar;

Garam dan merica secukupnya;

1 tangkai ketumbar segar cincang.

Mode persiapan

Panaskan oven sampai 200ºC. Tempatkan wortel di atas nampan dengan minyak zaitun, tutupi dengan aluminium foil dan panggang selama 25 menit.Di akhir waktu tersebut, letakkan jintan di atas wortel dan biarkan di dalam oven selama kurang lebih 15 menit atau sampai wortel empuk.

Kemudian, hancurkan wortel dengan garpu dan campur dengan minyak zaitun hingga menjadi bubur. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya dan tambahkan keju feta yang dipotong-potong dan daun ketumbar cincang.

3. Jus sayur dengan wortel

Bahan

• 5 wortel ukuran sedang;
• 1 apel kecil;
• 1 bit sedang.

Mode persiapan

Cuci wortel, apel dan bit dengan baik, potong kecil-kecil, campur lalu masukkan ke dalam blender untuk membuat jus.