8 Manfaat Kacang Polong dan Cara Mengkonsumsinya (dengan Resep)

Isi

• Informasi nutrisi
• Cara mengonsumsinya
• 1. Resep Humus
• 2. Salad kacang arab
• 3. Sup buncis

Buncis adalah legum dari kelompok yang sama dengan buncis, kedelai, dan kacang polong dan merupakan sumber kalsium, zat besi, protein, serat, dan triptofan yang sangat baik.

Karena sangat berkhasiat, konsumsi dalam porsi kecil yang dibarengi dengan pola makan seimbang dapat memberikan beberapa manfaat bagi kesehatan, yaitu mencegah munculnya penyakit kronis, seperti diabetes dan kanker.

Buncis dapat memiliki beberapa manfaat kesehatan, seperti:

1. Membantu mengurangi penyerapan kolesterol di usus, karena kaya akan antioksidan, saponin, dan serat larut, menghindari risiko penyakit kardiovaskular;
2. Memperkuat sistem kekebalan, karena memiliki vitamin E dan vitamin A, selain kaya zinc, nutrisi ini penting untuk meningkatkan pertahanan tubuh;
3. Membantu menjaga kesehatan otot, karena kaya akan protein, dianggap sebagai pilihan yang sangat baik bagi mereka yang tidak mengonsumsi protein hewani, karena memiliki sebagian besar asam amino esensial untuk organisme;
4. Membantu melawan depresi, karena mengandung triptofan, asam amino yang merangsang produksi hormon kesehatan, dan seng, mineral yang biasanya ditemukan dalam jumlah yang lebih sedikit selama kondisi ini;
5. Meningkatkan transit usus, karena kaya akan serat, yang mendukung peningkatan volume tinja dan buang air besar, meningkatkan sembelit;
6. Membantu mengatur gula darah, karena menyediakan serat dan protein yang membantu menjaga glukosa darah tetap terkendali;
7. Membantu mencegah anemia, karena kaya zat besi dan asam folat, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk wanita hamil.
8. Menjaga kesehatan tulang dan gigikarena memiliki kalsium, fosfor dan magnesium yang merupakan mikronutrien penting untuk mencegah penyakit seperti osteoporosis dan osteopenia.

Buncis juga dapat membantu menurunkan berat badan, karena meningkatkan rasa kenyang karena kandungan serat dan proteinnya.

Selain itu, juga dapat membantu mencegah beberapa jenis kanker, karena mengandung saponin yang memiliki aktivitas sitotoksik, merangsang sistem kekebalan tubuh dan menghancurkan sel-sel ganas, serta antioksidan lainnya, sehingga mencegah kerusakan akibat radikal bebas pada sel.

Informasi nutrisi

Tabel berikut berisi informasi nutrisi untuk 100 g buncis matang:

Penting untuk disebutkan bahwa untuk memiliki semua manfaat yang disebutkan di atas, buncis harus dimasukkan dalam makanan yang sehat dan seimbang. Penyajian yang disarankan dalam makanan adalah 1/2 cangkir buncis, terutama untuk orang yang ingin menambah berat badan atau sedang menjalani diet penurunan berat badan.

Cara mengonsumsinya

Untuk mengonsumsi buncis, disarankan untuk merendamnya selama sekitar 8 hingga 12 jam, ini membantu melembabkan biji-bijian dan membuatnya lebih lembut, membutuhkan lebih sedikit waktu untuk dimasak. Anda dapat menambahkan 1 sendok teh soda kue untuk membantu prosesnya.

Setelah periode di mana buncis berada di dalam air, Anda dapat menyiapkan saus dengan bumbu yang diinginkan lalu menambahkan buncis dan menambahkan air dua kali lebih banyak. Kemudian masak dengan api besar hingga mendidih lalu kecilkan menjadi api sedang, masak selama kurang lebih 45 menit atau hingga benar-benar empuk.

Buncis dapat digunakan dalam sup, semur, salad, sebagai pengganti daging dalam diet vegetarian atau dalam bentuk humus, yang merupakan bubur berbumbu dari sayuran ini.

1. Resep Humus

Bahan:

• 1 kaleng kecil buncis matang;
• 1/2 cangkir pasta wijen;
• 1 jus lemon;
• 2 siung bawang putih kupas;
• 1 sendok makan minyak zaitun;
• 1 sedikit garam dan merica;
• Peterseli cincang.

Mode persiapan:

Tiriskan cairan dari buncis matang dan bilas dengan air. Uleni butiran hingga menjadi pasta dan tambahkan bahan lainnya (kecuali peterseli dan minyak zaitun) dan kocok dalam blender hingga memiliki tekstur pasta yang diinginkan (jika terlalu kental, tambahkan sedikit air). Tambahkan peterseli dan gerimis dengan minyak zaitun sebelum disajikan.

2. Salad kacang arab

Bahan:

• 250 g buncis;
• Buah zaitun cincang;
• 1 mentimun potong dadu;
• ¼ bawang cincang;
• 2 tomat potong dadu;
• 1 wortel parut;
• Garam, oregano, merica, cuka, dan minyak zaitun sebagai penyedap.

Mode persiapan:

Campur semua bahan dan bumbui sesuai keinginan.

3. Sup buncis

Bahan:

• 500 g buncis yang dimasak sebelumnya;
• 1/2 paprika;
• 1 siung bawang putih;
• 1 bawang bombay ukuran sedang;
• 1 tangkai ketumbar cincang;
• Kentang dan wortel dipotong dadu;
• Garam dan merica secukupnya;
• 1 sendok makan minyak zaitun;
• 1 liter air.

Mode persiapan:

Potong siung bawang putih, merica, dan bawang bombay, lalu goreng dengan minyak zaitun. Kemudian tambahkan air, kentang, wortel dan buncis, masak dengan api sedang sampai kentang dan wortel empuk. Kemudian tambahkan garam dan merica secukupnya dan tambahkan ketumbar segar cincang.