Bisakah Anda makan bubur jagung jika menderita diabetes?

Isi

• Karbohidrat sangat tinggi
• Metode pengolahan mempengaruhi gula darah
• Indeks glikemik grit dapat bervariasi
• Bagaimana menambahkannya ke dalam diet yang lengkap dan ramah diabetes
• Garis bawah

Bubur jagung adalah bubur kental dan kental yang terbuat dari jagung kering yang dimasak dengan air panas, susu, atau kaldu.

Mereka banyak dikonsumsi di Amerika Serikat Selatan dan biasanya disajikan dengan sarapan.

Karena bubur jagung kaya akan karbohidrat, Anda mungkin bertanya-tanya apakah mereka dapat diterima untuk diet yang ramah diabetes.

Artikel ini memberi tahu Anda apakah Anda bisa makan bubur jagung jika Anda menderita diabetes.

Karbohidrat sangat tinggi

Bubur jagung dibuat dari jagung, sayuran bertepung, dan karenanya kaya karbohidrat. Satu cangkir (242 gram) bubur jagung matang, bungkus 24 gram karbohidrat (1).

Selama pencernaan, karbohidrat terurai menjadi gula yang masuk ke darah Anda.

Hormon insulin kemudian menghilangkan gula ini sehingga mereka dapat digunakan untuk energi. Namun, orang dengan diabetes tidak menghasilkan atau merespon dengan baik terhadap insulin dan mungkin mengalami lonjakan gula darah yang berbahaya setelah makan banyak karbohidrat (2).

Karena itu, mereka menyarankan untuk membatasi porsi besar makanan tinggi karbohidrat dan bertujuan untuk makanan yang menyeimbangkan ketiga makronutrien - karbohidrat, protein, dan lemak.

Yang mengatakan, Anda masih bisa makan bubur jagung jika Anda menderita diabetes - tetapi Anda harus menjaga porsi kecil dan menambah makanan sehat lainnya untuk membatasi pengaruhnya terhadap gula darah Anda.

Ringkasan Karena bubur jagung dibuat dari jagung, mereka tinggi karbohidrat dan dapat meningkatkan gula darah. Namun, mereka tidak sepenuhnya terlarang bagi penderita diabetes.

Metode pengolahan mempengaruhi gula darah

Cara grit diproses juga mempengaruhi gula darah Anda.

Produk bubur jagung berbeda dalam jumlah seratnya, karbohidrat yang tidak dapat dicerna yang melewati tubuh Anda secara perlahan dan membantu menurunkan gula darah (3).

Semakin berserat bubur jagung Anda, semakin sehat jika Anda menderita diabetes.

Grit tersedia dalam beberapa bentuk, termasuk (4):

• Batu-tanah: terbuat dari biji jagung utuh yang digiling kasar
• Bubur jagung: tanah dari biji jagung direndam dalam larutan alkali untuk menghilangkan kulit luar
• Cepat, reguler, atau instan: tanah dari kernel diproses untuk menghilangkan kulit luar dan kuman, bagian yang kaya nutrisi dari kernel jagung

Karena cangkang luar merupakan sumber utama serat dalam kernel jagung, bubur jagung batu cenderung mengandung lebih banyak serat daripada varietas yang diproses, seperti biasa atau instan (1, 4).

Akibatnya, bubur jagung batu-batu kemungkinan merupakan pilihan terbaik bagi penderita diabetes, karena mereka mungkin tidak meningkatkan gula darah sebanyak jenis lainnya.

Namun, bubur jagung cepat, reguler, atau instan adalah varietas yang paling banyak tersedia di luar Amerika Serikat Selatan.

Ringkasan Bubur jagung batu memiliki lebih banyak serat dan nutrisi daripada bentuk yang lebih diproses, seperti biasa atau instan, dan dengan demikian mungkin lebih sedikit memicu lonjakan gula darah.

Indeks glikemik grit dapat bervariasi

Karena metode pemrosesan yang berbeda, indeks glikemik (GI) grit dapat sangat bervariasi.

Pada skala 0-100, GI mengukur sejauh mana makanan tertentu meningkatkan gula darah Anda. Itu tergantung pada pati, pengolahan, nutrisi lain, metode memasak, dan beberapa faktor lainnya (5).

GI bubur jagung instan, reguler, atau cepat cenderung tinggi karena telah diproses untuk menghilangkan kuman. Di sisi lain, bubur jagung batu-tanah mungkin memiliki GI yang lebih rendah (5).

Satu studi pada 11 orang dewasa yang sehat mencatat bahwa bubur jagung yang terbuat dari tepung jagung yang diolah dan difermentasi memiliki GI moderat sekitar 65 sedangkan bubur jagung yang terbuat dari tepung jagung yang tidak difermentasi memiliki skor di atas 90 (6).

Namun, makanan dengan GI tinggi tidak selalu menyebabkan kontrol gula darah yang buruk pada penderita diabetes. Jumlah yang Anda makan dan makanan apa yang Anda konsumsi bersama mereka juga penting (7).

Misalnya, makan 2 cangkir (484 gram) bubur jagung kemungkinan akan meningkatkan gula darah Anda lebih dari makan 1/2 gelas (121 gram) bersama telur, sayuran non-tepung, atau makanan yang ramah diabetes lainnya.

Ringkasan Jenis bubur jagung yang diproses dengan berat mungkin memiliki GI tinggi, menggarisbawahi pentingnya ukuran porsi kecil jika Anda menderita diabetes.

Bagaimana menambahkannya ke dalam diet yang lengkap dan ramah diabetes

Jika disiapkan dengan hati-hati, bubur jagung bisa menjadi bagian dari diet seimbang dan ramah diabetes.

Anda harus mencoba menggunakan bubur jagung bubuk batu, karena ini mengandung lebih banyak serat dan cenderung meningkatkan gula darah Anda. Jika Anda tidak dapat menemukan jenis ini di toko lokal Anda, Anda dapat membelinya secara online.

Penting juga untuk memasak bubur jagung Anda dengan air atau kaldu daripada susu dan keju. Meskipun produk susu ini mungkin merupakan tambahan populer, mereka juga akan meningkatkan kandungan karbohidrat.

Anda masih bisa membuat hidangan beraroma dengan menggunakan rempah-rempah seperti bawang putih.

Meskipun demikian, ingatlah bahwa bubur jagung biasanya disajikan dalam porsi besar dengan makanan berkalori tinggi seperti mentega dan daging olahan.

Cobalah batasi diri Anda untuk satu atau dua porsi, pastikan untuk mengonsumsi berbagai protein tanpa lemak, lemak sehat, sayuran, kacang-kacangan, dan buah-buahan juga. Yang terbaik adalah menghindari karbohidrat olahan dan makanan manis.

Ringkasan Bubur jagung dapat dimasukkan ke dalam diet sehat, ramah diabetes yang mencakup makanan bergizi dan membatasi permen dan karbohidrat olahan. Pastikan untuk menahan diri dari porsi besar, gunakan varietas batu-tanah, dan masak tanpa susu atau keju.

Garis bawah

Bubur jagung adalah hidangan Selatan krim yang terbuat dari jagung.

Walaupun karbohidratnya tinggi dan bisa meningkatkan gula darah, Anda bisa memakannya dalam jumlah sedang jika menderita diabetes.

Pastikan untuk memasangkan bubur gurih ini dengan bahan-bahan sehat rendah karbohidrat dan pilihlah varietas batu-tanah yang kurang diproses jika memungkinkan.