Tidak Ada Hal Seperti Makan dengan Meninggalkan Saat Anda Memiliki Alergi Gluten

Isi

• Melihat alergi makanan saya menjadi akar kecemasan saya
• Ketakutan saya menjadi kenyang membuat makan melelahkan
• Persiapan menjauhkan kecemasan saya

Kesehatan dan kebugaran menyentuh kita masing-masing secara berbeda. Ini adalah kisah satu orang.

Suami saya dan saya baru-baru ini pergi ke sebuah restoran Yunani untuk makan malam perayaan. Karena saya menderita penyakit celiac, saya tidak bisa makan gluten, jadi kami meminta server untuk memeriksa apakah keju saganaki yang menyala dilapisi dengan tepung, seperti yang terkadang terjadi.

Kami memperhatikan dengan cermat saat server berjalan ke dapur dan bertanya kepada koki. Dia kembali dan, tersenyum, berkata bahwa itu aman untuk dimakan.

Tidak. Saya merasa mual sekitar 30 menit setelah makan.

Saya tidak membenci penyakit celiac atau harus makan makanan bebas gluten. Saya sudah melakukannya begitu lama sehingga saya bahkan tidak ingat makanan dengan rasa gluten seperti apa. Tetapi saya sangat tidak suka dengan penyakit yang sering menghalangi saya untuk makan tanpa beban dan spontan dengan orang yang saya cintai.

Makan tidak pernah tanpa beban bagi saya. Sebaliknya, ini adalah aktivitas stres yang menghabiskan lebih banyak energi mental daripada yang seharusnya. Sejujurnya, ini melelahkan.

Bersantai ketika saya mencoba restoran baru hampir tidak mungkin, karena risiko untuk menjadi kenyang - gluten yang disajikan secara tidak sengaja - meningkat dengan prevalensi orang non-celiac yang makan bebas gluten sebagai preferensi.

Saya khawatir orang tidak memahami nuansa penyakit celiac, seperti risiko kontaminasi silang saat makanan bebas gluten disiapkan di permukaan yang sama dengan gluten.

Di sebuah pesta, saya bertemu seseorang yang belum pernah mendengar tentang penyakit itu. Rahangnya menganga. "Jadi kamu selalu harus berpikir tentang apa yang akan kamu makan? ”

Pertanyaannya mengingatkan saya pada sesuatu yang dikatakan Dr. Alessio Fasano, ahli gastroenterologi anak di Rumah Sakit Umum Massachusetts dan salah satu ahli celiac terkemuka di dunia, baru-baru ini mengatakan di podcast "Freakonomics". Dia menjelaskan bahwa bagi penderita penyakit celiac, "makan menjadi latihan mental yang menantang, bukan aktivitas spontan."

Melihat alergi makanan saya menjadi akar kecemasan saya

Ketika saya berusia 15 tahun, saya melakukan perjalanan ke Guanajuato, Meksiko, selama enam minggu. Sekembalinya, saya sakit parah, dengan serangkaian gejala yang mengkhawatirkan: anemia parah, diare terus-menerus, dan rasa kantuk yang tidak pernah berhenti.

Dokter saya awalnya berasumsi bahwa saya terkena virus atau parasit di Meksiko. Enam bulan dan serangkaian tes kemudian, mereka akhirnya menemukan saya menderita penyakit celiac, penyakit autoimun di mana tubuh Anda menolak gluten, protein yang ditemukan dalam gandum, barley, malt, dan gandum hitam.

Pelaku sebenarnya di balik penyakit saya bukanlah parasit, melainkan makan 10 tortilla tepung sehari.

Penyakit celiac mempengaruhi 1 dari 141 orang Amerika, atau sekitar 3 juta orang. Tetapi banyak dari orang-orang ini - termasuk saya dan saudara kembar saya - tidak terdiagnosis selama bertahun-tahun. Faktanya, dibutuhkan sekitar empat tahun bagi seseorang dengan celiac untuk didiagnosis.

Diagnosis saya datang tidak hanya selama masa pertumbuhan dalam hidup saya (siapa yang ingin menonjol saat berusia 15 tahun?), Tetapi juga di era di mana tidak ada yang pernah mendengar istilah itu. bebas gula.

Saya tidak dapat membeli burger dengan teman-teman saya atau berbagi kue ulang tahun coklat yang lezat yang dibawa seseorang ke sekolah. Semakin saya menolak makanan dengan sopan dan bertanya tentang bahan-bahannya, semakin saya khawatir saya menonjol.

Ketakutan yang bersamaan akan ketidaksesuaian, kebutuhan terus-menerus untuk memeriksa apa yang saya makan, dan kekhawatiran yang terus-menerus atas rasa kenyang yang tidak sengaja menyebabkan bentuk kecemasan yang telah melekat pada saya hingga dewasa.

Ketakutan saya menjadi kenyang membuat makan melelahkan

Selama Anda makan tanpa gluten, celiac cukup mudah diatur. Sederhana: Jika Anda mempertahankan pola makan, Anda tidak akan mengalami gejala apa pun.

Bisa jadi jauh lebih buruk, Saya selalu mengatakan pada diri saya sendiri selama masa frustrasi.

Baru belakangan ini saya mulai melacak kecemasan tingkat rendah yang konstan yang saya alami kembali ke celiac.

Saya memiliki gangguan kecemasan umum (GAD), sesuatu yang saya geluti sejak akhir masa remaja saya.

Sampai saat ini, saya tidak pernah menghubungkan antara celiac dan kecemasan. Tapi begitu saya melakukannya, itu masuk akal. Meskipun sebagian besar kecemasan saya berasal dari sumber lain, saya yakin sebagian kecil namun signifikan berasal dari celiac.

Para peneliti bahkan menemukan bahwa ada prevalensi kecemasan yang lebih tinggi secara signifikan pada anak-anak dengan alergi makanan.

Terlepas dari kenyataan bahwa saya, untungnya, memiliki gejala yang cukup minimal ketika saya tidak sengaja merasa kenyang - diare, kembung, kabut pikiran, dan kantuk - efek makan gluten masih merusak.

Jika seseorang dengan penyakit celiac makan gluten hanya sekali, dinding usus membutuhkan waktu berbulan-bulan untuk sembuh. Dan kekenyangan yang berulang dapat menyebabkan kondisi serius seperti osteoporosis, infertilitas, dan kanker.

Kecemasan saya berasal dari ketakutan akan berkembangnya kondisi jangka panjang ini, dan itu terwujud dalam tindakan saya sehari-hari. Mengajukan jutaan pertanyaan saat memesan makanan - Apakah ayam dibuat di atas panggangan yang sama dengan roti? Apakah bumbunya mengandung kecap? - membuatku malu jika aku makan di luar dengan orang yang bukan keluarga dan teman dekat.

Dan bahkan setelah saya diberi tahu bahwa suatu item bebas gluten, terkadang saya masih khawatir tidak. Saya selalu memeriksa ulang bahwa apa yang diberikan server untuk saya bebas gluten, dan bahkan meminta suami saya untuk mencobanya sebelum saya melakukannya.

Kecemasan ini, meski terkadang irasional, tidak sepenuhnya tidak berdasar. Saya telah diberi tahu bahwa makanan bebas gluten, padahal jarang sekali.

Saya sering merasa kewaspadaan yang berlebihan ini membuat saya lebih sulit untuk menemukan kegembiraan dalam makanan seperti yang dilakukan banyak orang. Saya jarang bersemangat menikmati suguhan khusus karena saya sering berpikir, ini terlalu indah untuk menjadi kenyataan. Apakah ini benar-benar bebas gluten?

Perilaku lain yang lebih luas yang berasal dari celiac adalah kebutuhan konstan untuk dipikirkan kapan Saya bisa makan. Apakah nanti ada yang bisa saya makan di bandara? Akankah pernikahan saya memiliki pilihan bebas gluten? Haruskah saya membawa makanan sendiri ke tempat kerja seadanya, atau hanya makan salad?

Persiapan menjauhkan kecemasan saya

Cara terbaik untuk menghindari kecemasan saya terkait celiac adalah melalui persiapan. Saya tidak pernah datang ke acara atau pesta dalam keadaan lapar. Saya menyimpan protein batangan di dompet saya. Saya memasak banyak makanan saya di rumah. Dan kecuali saya sedang bepergian, saya hanya makan di restoran yang saya rasa percaya diri menyajikan makanan bebas gluten untuk saya.

Selama saya siap, saya biasanya bisa menjauhkan kecemasan saya.

Saya juga menerima pola pikir bahwa penderita celiac tidak semua buruk.

Pada perjalanan baru-baru ini ke Kosta Rika, saya dan suami saya menikmati sepiring nasi, kacang hitam, telur goreng, salad, steak, dan pisang raja yang menumpuk, semuanya secara alami bebas gluten.

Kami tersenyum satu sama lain dan mendentingkan gelas kami karena senang menemukan makanan bebas gluten yang begitu lezat. Bagian terbaik? Itu juga bebas khawatir.

Jamie Friedlander adalah penulis dan editor lepas dengan minat khusus pada konten yang berhubungan dengan kesehatan. Karyanya telah muncul di The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider, dan SUCCESS Magazine New York Magazine. Dia menerima gelar sarjana dari NYU dan gelar masternya dari Medill School of Journalism di Northwestern University. Saat dia tidak sedang menulis, dia biasanya ditemukan sedang bepergian, minum teh hijau dalam jumlah banyak, atau berselancar di Etsy. Anda dapat melihat lebih banyak contoh karyanya di situsnya dan ikuti dia media sosial.