Gula Kelapa - Alternatif Gula Sehat atau Berbohong Besar, Gemuk?

Isi

• Apa itu Gula Kelapa dan Bagaimana Pembuatannya?
• Apakah Ini Lebih Bergizi Daripada Gula Biasa?
• Gula Kelapa Dapat Memiliki Indeks Glikemik yang Rendah
• Masih Dimuat Dengan Fruktosa
• Garis bawah

Efek berbahaya dari tambahan gula menjadi semakin jelas.

Akibatnya, orang beralih ke alternatif alami.

Pemanis yang telah menjadi sangat populer dalam beberapa tahun terakhir adalah gula kelapa.

Gula ini berasal dari pohon kelapa dan disebut-sebut sebagai lebih bergizi dan lebih rendah pada indeks glikemik daripada gula.

Artikel ini memisahkan fakta dari fiksi untuk menentukan apakah gula kelapa benar-benar alternatif gula yang sehat.

Apa itu Gula Kelapa dan Bagaimana Pembuatannya?

Gula kelapa juga disebut gula kelapa.

Ini adalah gula alami yang terbuat dari nira kelapa, yang merupakan cairan sirkulasi manis dari tanaman kelapa. Ini sering dikacaukan dengan gula aren, yang serupa tetapi dibuat dari jenis pohon palem yang berbeda.

Gula kelapa dibuat dalam proses 2 langkah alami:

1. Potongan dibuat pada bunga kelapa sawit dan getah cair dikumpulkan ke dalam wadah.
2. Getah diletakkan di bawah panas sampai sebagian besar air menguap.

Produk akhirnya berwarna coklat dan bergranula. Warnanya mirip dengan gula mentah, tetapi ukuran partikel biasanya lebih kecil atau lebih bervariasi.

Ringkasan Gula kelapa adalah getah dehidrasi dari kelapa.

Apakah Ini Lebih Bergizi Daripada Gula Biasa?

Gula meja biasa dan sirup jagung fruktosa tinggi tidak mengandung nutrisi penting dan karenanya memasok kalori "kosong".

Namun, gula kelapa memang mempertahankan sedikit nutrisi yang ditemukan di kelapa.

Yang paling menonjol adalah mineral besi, seng, kalsium dan kalium, bersama dengan beberapa asam lemak rantai pendek seperti polifenol dan antioksidan.

Kemudian mengandung serat yang disebut inulin, yang dapat memperlambat penyerapan glukosa dan menjelaskan mengapa gula kelapa memiliki indeks glikemik yang lebih rendah daripada gula meja biasa (1).

Meskipun gula kelapa mengandung beberapa nutrisi, Anda akan mendapatkan lebih banyak dari makanan asli.

Gula kelapa sangat tinggi kalori (sama seperti gula biasa) dan Anda harus memakannya dalam jumlah yang konyol untuk memenuhi kebutuhan Anda akan nutrisi di atas.

Ringkasan Gula kelapa mengandung sejumlah kecil mineral, antioksidan dan serat. Namun, kandungan gula yang tinggi melebihi manfaat potensial.

Gula Kelapa Dapat Memiliki Indeks Glikemik yang Rendah

Indeks glikemik (GI) adalah ukuran seberapa cepat makanan meningkatkan kadar gula darah.

Glukosa diberi GI 100. Sebagai perbandingan, makanan dengan GI 50 meningkatkan kadar gula darah setengah dari glukosa murni.

Gula meja memiliki GI sekitar 60, sedangkan gula kelapa telah diukur dengan GI 54 (2).

Namun, penting untuk dicatat bahwa GI dapat sangat bervariasi antar individu dan mungkin juga berbeda di antara batch gula kelapa.

Meskipun kandungan inulinnya mungkin agak memperlambat penyerapan gula, tidak jelas apakah perbedaan sederhana dalam GI ini memiliki relevansi kesehatan.

Ringkasan Gula kelapa menyebabkan sedikit peningkatan gula darah dibandingkan gula meja biasa. Namun, manfaat kesehatan masing-masing mungkin sederhana.

Masih Dimuat Dengan Fruktosa

Menambahkan gula tidak sehat karena menyebabkan kenaikan kadar gula darah yang signifikan. Itu juga miskin nutrisi, hampir tidak menyediakan vitamin atau mineral, tapi itu hanya puncak gunung es.

Kemungkinan alasan lain menambahkan gula sangat tidak sehat adalah karena kandungan fruktosa yang tinggi.

Meskipun tidak semua ilmuwan yakin fruktosa adalah masalah serius pada orang sehat, sebagian besar setuju bahwa fruktosa berlebihan dapat meningkatkan sindrom metabolik pada individu yang obesitas (3, 4).

Gula meja biasa (sukrosa) adalah 50% fruktosa dan 50% glukosa, sedangkan sirup jagung fruktosa tinggi kira-kira 55% fruktosa dan 45% glukosa.

Meskipun sering mengklaim bahwa gula kelapa efektif bebas fruktosa, gula ini terbuat dari 70-80% sukrosa, yang merupakan setengah fruktosa.

Karena alasan ini, gula kelapa memasok fruktosa dalam jumlah yang hampir sama dengan gula biasa, gram untuk gram.

Dikonsumsi secara berlebihan, gula tambahan dapat menyebabkan berbagai masalah seperti sindrom metabolik, obesitas, diabetes, dan penyakit jantung.

Meskipun gula kelapa memiliki profil nutrisi yang sedikit lebih baik daripada gula meja, efek kesehatannya harus hampir sama.

Gunakan gula kelapa dalam jumlah sedang, sama seperti Anda menggunakan gula pasir biasa.

Ringkasan Gula kelapa mengandung fruktosa tinggi. Bukti menunjukkan bahwa asupan fruktosa yang tinggi dapat meningkatkan sindrom metabolik pada orang gemuk.

Garis bawah

Pada akhirnya, gula kelapa bukanlah makanan ajaib.

Ini sangat mirip dengan gula meja biasa, meskipun tidak diproses dan mengandung sedikit nutrisi. Jika Anda akan menggunakan gula kelapa, gunakan hemat.

Gula kelapa termasuk dalam perahu yang sama dengan sebagian besar alternatif gula. Ini lebih sehat daripada gula rafinasi tapi jelas lebih buruk daripada tidak ada gula sama sekali.