Apakah Couscous Sehat? 5 Manfaat Kesehatan dan Nutrisi Teratas

Isi

• 1. Kaya Selenium
• 2. Dapat Membantu Menurunkan Risiko Kanker
• 3. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh Anda
• 4. Sumber protein nabati yang baik
• 5. Sangat Mudah Mempersiapkan
• Pertimbangan Kesehatan untuk Couscous
• Tinggi Gluten
• Dapat Meningkatkan Kadar Gula Darah
• Nutrisi Esensial Lebih Rendah
• Garis bawah

Pernah dianggap sebagai kelezatan Afrika Utara, couscous sekarang dimakan di seluruh dunia.

Bahkan, dapat ditemukan di rak-rak sebagian besar toko kelontong.

Ini adalah produk biji-bijian olahan yang terbuat dari bola-bola kecil gandum durum atau tepung semolina.

Ada tiga jenis couscous: Maroko, Israel, dan Lebanon. Couscous Maroko adalah versi terkecil dan paling tersedia.

Couscous Israel atau mutiara seukuran lada dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Itu cenderung memiliki rasa yang lebih renyah dan tekstur yang lebih kenyal. Couscous Lebanon adalah yang terbesar dari ketiganya dan memiliki waktu memasak paling lama.

Berikut adalah 5 manfaat kesehatan dan nutrisi dari couscous.

1. Kaya Selenium

Salah satu nutrisi terpenting dalam couscous adalah selenium.

Hanya satu cangkir (157 gram) couscous mengandung lebih dari 60% dari asupan yang direkomendasikan (1).

Selenium adalah mineral penting dengan banyak manfaat kesehatan. Ini adalah antioksidan kuat yang membantu tubuh Anda memperbaiki sel-sel yang rusak dan mengurangi peradangan (2).

Ini juga berperan dalam kesehatan tiroid. Ini penting untuk fungsi kelenjar tiroid yang tepat, melindunginya dari kerusakan dan berkontribusi pada produksi hormon (3, 4, 5).

Selenium dalam couscous dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung dengan mengurangi peradangan dan stres oksidatif dalam tubuh Anda. Fungsi antioksidannya juga dapat membantu mengurangi penumpukan plak dan kolesterol "jahat" LDL pada pembuluh darah dan dinding arteri (2, 6).

Ringkasan Selenium adalah antioksidan penting yang membantu melindungi tubuh Anda. Couscous adalah sumber nutrisi yang luar biasa ini.

2. Dapat Membantu Menurunkan Risiko Kanker

Selenium dalam couscous juga dapat membantu menurunkan risiko kanker (7).

Sebuah tinjauan terhadap 69 studi termasuk lebih dari 350.000 orang menunjukkan bahwa kadar selenium darah yang tinggi dapat melindungi terhadap kanker tertentu, meskipun efeknya terkait dengan makan makanan kaya selenium, daripada mengonsumsi suplemen (8).

Beberapa penelitian secara khusus mengaitkan defisiensi selenium dengan peningkatan risiko kanker prostat. Selain itu, mengonsumsi jumlah selenium yang memadai, dalam kombinasi dengan vitamin C dan E, telah terbukti mengurangi risiko kanker paru-paru pada perokok (9, 10, 11).

Ringkasan Mengkonsumsi selenium melalui makanan seperti couscous dapat membantu mengurangi risiko kanker tertentu.

3. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh Anda

Selenium dalam couscous juga dapat meningkatkan sistem kekebalan Anda.

Antioksidan ini membantu mengurangi peradangan dan meningkatkan kekebalan tubuh dengan menurunkan stres oksidatif dalam tubuh Anda (2).

Penelitian telah menunjukkan bahwa sementara peningkatan kadar selenium dalam darah meningkatkan respon imun, defisiensi dapat membahayakan sel-sel imun dan fungsinya (12).

Selenium juga berperan dalam regenerasi vitamin C dan E, yang membantu meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh Anda.

Ringkasan Dengan mengurangi stres oksidatif, selenium yang ditemukan dalam couscous dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda.

4. Sumber protein nabati yang baik

Sekitar 16-20% dari tubuh Anda terdiri dari protein, yang terbuat dari asam amino. Asam amino terlibat dalam hampir setiap proses metabolisme dalam tubuh Anda.

Akibatnya, penting untuk mengonsumsi protein dari sumber hewani dan / atau tumbuhan. Couscous adalah sumber protein nabati yang baik, menyediakan 6 gram per porsi (157 gram) porsi (1, 13, 14).

Perlu diingat bahwa protein hewani mengandung semua asam amino esensial yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh Anda, menjadikannya protein lengkap.

Protein nabati hanya mengandung beberapa asam amino esensial dan, dengan pengecualian kedelai dan quinoa, dianggap tidak lengkap.

Protein nabati sangat penting dalam diet vegetarian dan vegan, menjadikan couscous pilihan makanan yang optimal. Namun, harus dikombinasikan dengan protein nabati lain untuk memastikan Anda mendapatkan semua asam amino esensial.

Diet tinggi protein nabati telah dikaitkan dengan rendahnya risiko stroke, kanker, dan kematian akibat penyakit jantung (14, 15, 16).

Ringkasan Couscous adalah sumber protein nabati yang baik, yang dapat dimasukkan dalam diet vegetarian dan non-vegetarian.

5. Sangat Mudah Mempersiapkan

Couscous sering dianggap sebagai alternatif yang sehat untuk pasta karena terbuat dari tepung gandum. Jenis pasta lainnya biasanya lebih halus.

Dimasak dengan benar, couscous ringan dan halus. Terlebih lagi, itu cenderung mengambil rasa bahan lain, membuatnya sangat fleksibel.

Selain itu, persiapannya cukup mudah. Versi Barat yang dijual di supermarket telah dikukus dan dikeringkan. Cukup tambahkan air atau kaldu, rebus dan kocok dengan garpu.

Couscous dapat ditambahkan ke salad atau disajikan sebagai lauk dengan daging dan sayuran.

Ini juga dapat dikombinasikan dengan biji-bijian lain seperti quinoa, beras merah atau farro, serta sayuran, untuk menambahkan lebih banyak nutrisi dan asam amino ke dalam makanan Anda.

Ringkasan Couscous mudah disiapkan dan memakan bahan-bahan lainnya, menjadikannya tambahan yang mudah untuk dimakan.

Pertimbangan Kesehatan untuk Couscous

Meskipun couscous mengandung beberapa nutrisi, Anda harus mempertimbangkan beberapa hal sebelum mengkonsumsinya.

Tinggi Gluten

Tepung semolina dibuat dengan menggiling endosperma gandum durum. Ini dianggap sebagai produk gluten tinggi.

Karena couscous dibuat dari tepung semolina, ia mengandung gluten. Ini membuatnya terlarang bagi mereka dengan alergi gluten atau intoleransi.

Meskipun hanya sekitar 1% dari populasi memiliki intoleransi gluten yang dikenal sebagai penyakit celiac, diperkirakan bahwa 0,5-13% orang mungkin memiliki sensitivitas gluten non-celiac. Oleh karena itu, mengkonsumsi couscous dapat berbahaya bagi orang-orang ini (17, 18, 19).

Dapat Meningkatkan Kadar Gula Darah

Meskipun couscous mengandung jumlah terbatas protein penurun gula darah, itu cukup tinggi dalam karbohidrat, dengan 36 gram per cangkir (157 gram) (1).

Mereka yang memiliki masalah gula darah atau diabetes harus berhati-hati ketika mengonsumsi makanan sedang hingga tinggi karbohidrat. Makanan ini dapat menyebabkan lonjakan gula darah, yang dapat memiliki berbagai efek kesehatan negatif (20).

Mengkonsumsi couscous dengan sumber protein atau makanan lain yang kaya serat larut sangat ideal untuk menyeimbangkan kadar gula darah Anda.

Nutrisi Esensial Lebih Rendah

Meskipun couscous mengandung beberapa serat, potasium, dan nutrisi lainnya, couscous tidak dianggap sebagai sumber yang baik.

Serat yang ditemukan dalam biji-bijian dan gandum berfungsi sebagai prebiotik untuk membantu meningkatkan pencernaan dan kesehatan usus secara keseluruhan. Namun, biji-bijian utuh seperti quinoa, beras merah dan gandum adalah sumber serat yang lebih baik daripada couscous (21, 22, 23).

Penelitian telah menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan kaya kalium dapat meningkatkan aliran darah dan membantu mengurangi risiko stroke (24, 25, 26, 27).

Sementara couscous menyediakan sejumlah kecil kalium, buah-buahan dan makanan nabati, seperti alpukat, pisang atau kentang, merupakan sumber kalium yang jauh lebih baik.

Ringkasan Couscous tinggi karbohidrat dan mungkin bukan pilihan terbaik bagi individu dengan masalah gula darah, penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac. Ini juga mengandung lebih sedikit nutrisi penting daripada makanan lain.

Garis bawah

Kaya selenium, couscous dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda dan mengurangi risiko beberapa penyakit seperti kanker.

Namun demikian, sementara couscous memiliki manfaat kesehatan dan nutrisi, itu mungkin bukan pilihan karbohidrat terbaik untuk semua orang.

Ini mengandung gluten, membuatnya terlarang bagi sebagian orang. Ini juga mengemas nutrisi lebih sedikit daripada biji-bijian serupa.

Jika Anda mencari produk biji-bijian yang mudah disiapkan dan tidak keberatan memakan gluten, pertimbangkan untuk menyendok couscous ke piring Anda.