Minum Cairan dengan Makanan: Baik atau Buruk?

Isi

• Dasar-dasar pencernaan yang sehat
• Apakah cairan menyebabkan masalah pencernaan?
• Klaim 1: Alkohol dan minuman asam berdampak negatif pada air liur
• Klaim 2: Air, asam lambung, dan enzim pencernaan
• Klaim 3: Cairan dan kecepatan pencernaan
• Cairan dapat meningkatkan pencernaan
• Air dapat mengurangi nafsu makan dan asupan kalori
• Populasi berisiko
• Garis bawah

Beberapa orang mengklaim bahwa minum minuman saat makan berdampak buruk bagi pencernaan Anda.

Yang lain mengatakan itu dapat menyebabkan racun menumpuk, yang menyebabkan berbagai masalah kesehatan.

Tentu, Anda mungkin bertanya-tanya apakah segelas air putih dengan makanan Anda dapat memiliki efek negatif - atau apakah itu hanya mitos belaka.

Artikel ini memberikan ulasan berbasis bukti tentang bagaimana cairan dengan makanan memengaruhi pencernaan dan kesehatan Anda.

Dasar-dasar pencernaan yang sehat

Untuk memahami mengapa air dianggap mengganggu pencernaan, sebaiknya pahami dulu proses pencernaan yang normal.

Pencernaan dimulai di mulut Anda segera setelah Anda mulai mengunyah makanan Anda. Mengunyah memberi sinyal pada kelenjar ludah Anda untuk mulai memproduksi air liur, yang mengandung enzim yang membantu Anda memecah makanan.

Begitu masuk ke perut Anda, makanan akan bercampur dengan asam lambung, yang selanjutnya memecahnya dan menghasilkan cairan kental yang dikenal sebagai chyme.

Di usus kecil Anda, chyme bercampur dengan enzim pencernaan dari pankreas dan asam empedu dari hati Anda. Ini selanjutnya memecah chyme, mempersiapkan setiap nutrisi untuk diserap ke dalam aliran darah Anda.

Sebagian besar nutrisi diserap saat chyme berjalan melalui usus kecil Anda. Hanya sebagian kecil yang tersisa untuk diserap setelah mencapai usus besar Anda.

Begitu berada di aliran darah Anda, nutrisi mengalir ke berbagai area tubuh Anda. Pencernaan berakhir ketika bahan sisa diekskresikan.

Bergantung pada apa yang Anda makan, seluruh proses pencernaan ini dapat berlangsung dari 24 hingga 72 jam ().

Selama pencernaan, makanan dipecah di dalam tubuh Anda sehingga nutrisinya dapat diserap ke dalam aliran darah Anda.

Apakah cairan menyebabkan masalah pencernaan?

Minum cukup cairan setiap hari menawarkan banyak manfaat.

Namun, beberapa orang mengklaim bahwa minum minuman saat makan adalah ide yang buruk.

Di bawah ini adalah tiga argumen paling umum yang digunakan untuk mengklaim bahwa cairan bersama makanan merusak pencernaan Anda.

Klaim 1: Alkohol dan minuman asam berdampak negatif pada air liur

Beberapa orang berpendapat bahwa minum minuman asam atau beralkohol saat makan mengeringkan air liur, sehingga tubuh lebih sulit mencerna makanan.

Alkohol memang menurunkan aliran saliva sebesar 10–15% per unit alkohol. Namun, ini terutama mengacu pada minuman keras - bukan konsentrasi alkohol rendah dalam bir dan anggur (,,).

Di sisi lain, minuman asam tampaknya meningkatkan sekresi saliva ().

Terakhir, tidak ada bukti ilmiah bahwa alkohol atau minuman asam, jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, berdampak negatif pada pencernaan atau penyerapan nutrisi.

Klaim 2: Air, asam lambung, dan enzim pencernaan

Banyak yang menyatakan bahwa minum air saat makan mengencerkan asam lambung dan enzim pencernaan, sehingga tubuh lebih sulit mencerna makanan.

Namun, klaim ini menyiratkan bahwa sistem pencernaan Anda tidak dapat menyesuaikan sekresinya dengan konsistensi makanan, yang ternyata salah ().

Klaim 3: Cairan dan kecepatan pencernaan

Argumen populer ketiga yang menentang meminum cairan saat makan menyatakan bahwa cairan meningkatkan kecepatan keluarnya makanan padat dari perut Anda.

Hal ini diperkirakan mengurangi waktu kontak makanan dengan asam lambung dan enzim pencernaan, sehingga pencernaan menjadi lebih buruk.

Namun, tidak ada penelitian ilmiah yang mendukung klaim ini.

Sebuah studi yang menganalisis pengosongan perut mengamati bahwa, meskipun cairan melewati sistem pencernaan Anda lebih cepat daripada makanan padat, mereka tidak berpengaruh pada kecepatan pencernaan makanan padat ().

Minum cairan - air, alkohol, atau minuman asam - dengan makanan tidak mungkin merusak pencernaan Anda.

Cairan dapat meningkatkan pencernaan

Cairan membantu memecah makanan dalam jumlah besar, membuatnya lebih mudah untuk meluncur ke kerongkongan dan masuk ke perut Anda.

Mereka juga membantu memindahkan materi makanan dengan lancar, mencegah kembung dan sembelit.

Selanjutnya, perut Anda mengeluarkan air, bersama dengan asam lambung dan enzim pencernaan, selama proses pencernaan.

Faktanya, air ini dibutuhkan untuk meningkatkan fungsi enzim ini dengan benar.

Baik dikonsumsi selama atau sebelum makan, cairan memainkan beberapa peran penting dalam proses pencernaan.

Air dapat mengurangi nafsu makan dan asupan kalori

Minum air saat makan juga dapat membantu Anda berhenti di antara gigitan, memberi Anda waktu untuk memeriksa sinyal rasa lapar dan kenyang. Ini dapat mencegah makan berlebihan dan bahkan dapat membantu Anda menurunkan berat badan.

Selain itu, satu studi 12 minggu menunjukkan bahwa peserta yang minum 17 ons (500 ml) air sebelum makan kehilangan 4,4 pon (2 kg) lebih banyak daripada mereka yang tidak ().

Penelitian juga menunjukkan bahwa air minum dapat mempercepat metabolisme Anda sekitar 24 kalori untuk setiap 17 ons (500 ml) yang Anda konsumsi (,).

Menariknya, jumlah kalori yang terbakar menurun saat air dihangatkan hingga mencapai suhu tubuh. Ini mungkin karena tubuh Anda menggunakan lebih banyak energi untuk memanaskan air dingin hingga mencapai suhu tubuh ().

Namun, efek air pada metabolisme sangat kecil dan tidak berlaku untuk semua orang (,).

Ingatlah bahwa ini sebagian besar berlaku untuk air, bukan minuman berkalori. Dalam satu ulasan, total asupan kalori adalah 8-15% lebih tinggi saat orang minum minuman manis, susu, atau jus dengan makanan ().

Minum air saat makan dapat membantu mengatur nafsu makan, mencegah makan berlebihan, dan meningkatkan penurunan berat badan. Ini tidak berlaku untuk minuman yang memiliki kalori.

Populasi berisiko

Bagi kebanyakan orang, minum cairan saat makan tidak mungkin berdampak negatif pada pencernaan.

Meskipun demikian, jika Anda menderita penyakit gastroesophageal reflux (GERD), cairan saat makan dapat memengaruhi Anda secara negatif.

Itu karena cairan menambah volume ke perut Anda, yang bisa meningkatkan tekanan perut seperti saat makan besar. Hal ini dapat menyebabkan refluks asam bagi penderita GERD ().

Jika Anda menderita GERD, membatasi asupan cairan saat makan dapat mengurangi gejala refluks Anda.

Garis bawah

Dalam hal meminum cairan saat makan, dasarkan keputusan Anda pada apa yang terasa terbaik.

Jika mengonsumsi cairan dengan makanan Anda menyakitkan, membuat Anda merasa kembung, atau memperburuk refluks lambung Anda, tetaplah minum cairan sebelum atau di antara waktu makan.

Jika tidak, tidak ada bukti bahwa Anda harus menghindari minum saat makan.

Sebaliknya, minuman yang dikonsumsi tepat sebelum atau selama makan dapat melancarkan pencernaan, menghasilkan hidrasi yang optimal, dan membuat Anda merasa kenyang.

Ingatlah bahwa air adalah pilihan yang paling sehat.