Edamame (kedelai hijau): apa itu, manfaat dan cara makannya

Isi

• Keuntungan sehat
• Nilai gizi
• Resep dengan edamame
• 1. Hummus edamame
• 2. Salad edamame

Edamame, juga dikenal sebagai kedelai hijau atau kedelai nabati, mengacu pada polong kedelai, yang masih hijau, sebelum matang. Makanan ini bermanfaat bagi kesehatan karena kaya akan protein, kalsium, magnesium dan zat besi serta rendah lemak. Selain itu, mengandung serat, sangat berguna dalam memerangi sembelit dan bagus untuk dimasukkan dalam diet penurunan berat badan.

Edamame dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, disajikan sebagai pendamping makanan, atau untuk menyiapkan sup dan salad.

Keuntungan sehat

Karena nilai gizinya, edamame memiliki manfaat sebagai berikut:

• Memberikan asam amino esensial bagi tubuh, menjadi makanan yang enak untuk dimasukkan ke dalam resep vegetarian;
• Membantu mengurangi kolesterol jahat, berkontribusi untuk mengurangi risiko penyakit kardiovaskular;
• Ini berkontribusi pada penurunan berat badan, karena kaya akan protein dan serat dan rendah lemak dan gula, dan memiliki indeks glikemik rendah;
• Ini dapat mengurangi risiko terkena kanker payudara, karena isoflavon kedelai yang dikandung edamame. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk membuktikan manfaat ini;
• Berkontribusi pada berfungsinya usus, karena kandungan seratnya yang kaya;
• Ini mungkin membantu meringankan gejala menopause, serta berkontribusi untuk melawan osteoporosis, juga karena adanya isoflavon kedelai, tetapi diperlukan lebih banyak penelitian untuk membuktikan manfaat ini.

Temukan lebih banyak makanan yang kaya fitoestrogen.

Nilai gizi

Tabel berikut menunjukkan nilai gizi yang sesuai dengan 100 g edamame:

Resep dengan edamame

1. Hummus edamame

Bahan

• 2 cangkir edamame matang;
• 2 siung bawang putih cincang;
• Jus lemon secukupnya;
• 1 sendok makan pasta wijen;
• 1 sendok makan minyak zaitun;
• Ketumbar;
• Merica dan garam secukupnya.

Mode persiapan

Tambahkan semua bahan dan hancurkan semuanya. Tambahkan bumbu di bagian akhir.

2. Salad edamame

Bahan

• Biji edamame;
• Selada;
• Arugula;
• Tomat ceri;
• Wortel parut;
• Keju segar;
• Cabai merah di strip;
• Minyak zaitun dan garam secukupnya.

Mode persiapan

Untuk menyiapkan salad, cukup panggang edamame atau gunakan yang sudah matang, lalu campurkan sisa bahan, setelah dicuci bersih. Bumbui dengan garam dan sedikit minyak zaitun.