Manfaat Kesehatan Terong Ini Membuktikan Produknya Lebih Dari sekadar Emoji Lucu

Isi

• Apa Itu Terong?
• Nutrisi Terong
• Manfaat Kesehatan Terong
• Melawan Stres Oksidatif
• Mendukung Kesehatan Otak
• Mempromosikan Pencernaan yang Sehat
• Melindungi Kesehatan Jantung
• Mengelola Gula Darah
• Meningkatkan rasa kenyang
• Potensi Risiko Terong
• Cara Mempersiapkan dan Makan Terong
• Ide Resep Terong
• Ulasan untuk

Ketika datang ke produk musim panas, Anda tidak bisa salah dengan terong. Dikenal dengan rona ungu tua dan eufemisme tertentu melalui emoji, sayuran ini sangat serbaguna. Sajikan di atas sandwich, masukkan ke dalam salad, atau tambahkan ke brownies. Sayuran cuaca hangat juga dikemas dengan antioksidan dan serat, menawarkan manfaat luar biasa untuk jantung, usus, dan banyak lagi. Tidak yakin apakah terong layak mendapat tempat di piring Anda? Baca terus untuk manfaat kesehatan terong, ditambah cara menambahkan terong ke menu musim panas Anda.

Apa Itu Terong?

Sebagai bagian dari keluarga nightshade, terong (alias terong) secara genetik terkait dengan paprika, kentang, dan tomat. Ini asli Asia Selatan dan tumbuh dalam berbagai bentuk, ukuran, dan warna. Varietas yang paling umum di AS adalah terong dunia, yang berwarna ungu tua dan oval, menurut Pusat Diversifikasi Tanaman Universitas Kentucky. Dan sementara terong biasanya disiapkan seperti sayuran lainnya (pikirkan: dikukus, dipanggang, digoreng), mereka secara botani diklasifikasikan sebagai buah – beri, sebenarnya – menurut University of Florida. (Siapa yang tahu?)

Nutrisi Terong

Membanggakan berbagai nutrisi – termasuk serat, kalium, magnesium, zat besi, vitamin C, dan vitamin B 12 – terong adalah produk unggulan. Kulit buahnya kaya akan anthocyanin, yang merupakan antioksidan dan pigmen tumbuhan alami yang memberi warna ungu pada kulit buah, menurut sebuah studi tahun 2021. (BTW, anthocyanin juga bertanggung jawab untuk warna merah dan biru pada produk, seperti blueberry, kubis merah, dan kismis, serta teh kacang kupu-kupu.)

Berikut profil nutrisi dari satu cangkir terong rebus (~99 gram), menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat:

• 35 kalori
• 1 gram protein
• 2 gram lemak
• 9 gram karbohidrat
• 2 gram serat
• 3 gram gula pasir

Manfaat Kesehatan Terong

Oke, jadi produk ungu dikemas dengan nutrisi — tetapi bagaimana hal itu berdampak pada kesehatan Anda? Di depan, rendahnya manfaat kesehatan terong, menurut ahli diet dan penelitian terdaftar.

Melawan Stres Oksidatif

Kulit terong dikemas dengan anthocyanin, yang, ICYDK, melindungi tubuh dari stres oksidatif dengan menetralkan radikal bebas (alias molekul yang berpotensi berbahaya), kata Andrea Mathis, M.A., R.D.N., L.D., ahli diet terdaftar dan pendiri Makanan & Hal Indah. Ini adalah kunci karena tingkat stres oksidatif yang tinggi dapat merusak sel dan DNA, berkontribusi pada perkembangan kondisi seperti kanker, diabetes, atau penyakit jantung. Antosianin utama dalam kulit terong adalah nasunin, dan meskipun tidak banyak penelitian tentangnya, dua penelitian laboratorium menemukan bahwa nasunin memiliki sifat antioksidan yang dapat membantu meredakan peradangan.

Sementara itu, daging terong mengandung antioksidan yang dikenal sebagai asam fenolik, menurut sebuah artikel di Jurnal Botani Afrika Selatan. Asam fenolik tidak hanya menemukan dan menetralisir radikal bebas, tetapi juga merangsang enzim antioksidan pelindung dalam tubuh, membuat terong menjadi makanan antioksidan yang luar biasa, menurut penelitian yang diterbitkan di Laporan Bioteknologi. (Bahan lain yang kaya antioksidan? Spirulina.)

Mendukung Kesehatan Otak

Karena antioksidan dalam terong memerangi stres oksidatif, mereka juga melindungi otak Anda. Stres oksidatif dapat berkontribusi pada penyakit neurodegeneratif seperti penyakit Parkinson dan penyakit Alzheimer, menurut artikel 2019 di jurnal Molekul. Plus, "otak manusia sangat rentan terhadap kerusakan oksidatif," jelas Susan Greeley, M.S., R.D.N., ahli diet terdaftar dan instruktur koki di Institute of Culinary Education. Ini karena berbagai alasan, tetapi pada dasarnya, otak bergantung pada banyak molekul untuk berfungsi. Jika molekul tertentu mengalami kerusakan oksidatif, itu dapat mengacaukan molekul lain – dan kemampuan mereka untuk berinteraksi dan mengirim sinyal satu sama lain, menurut sebuah artikel di jurnal. Biologi Redoks.

Antioksidan, bagaimanapun, dapat melindungi otak Anda dari stres oksidatif ini. Ini termasuk anthocyanin dalam kulit terong, yang "dapat membantu meningkatkan memori dan bermanfaat bagi kesehatan neurologis secara keseluruhan [juga]," catat Kylie Ivanir, M.S., R.D., ahli diet terdaftar dan pendiri Within Nutrition. Sebuah artikel 2019 di jurnal Antioksidan juga berbagi bahwa anthocyanin dan asam fenolik menawarkan efek neuroprotektif.

Mempromosikan Pencernaan yang Sehat

"Serat dalam terong adalah campuran serat tidak larut dan serat larut," yang membuka jalan bagi sistem pencernaan yang bahagia, jelas ahli diet terdaftar Tiffany Ma, R.D.N. Serat tidak larut tidak bergabung dengan air (dan cairan lain) di usus. Ini mendorong pergerakan makanan melalui usus, pada akhirnya mencegah dan menghilangkan sembelit, menurut University of California San Francisco. Di sisi lain, serat larut melakukan larut dalam H20 di usus, menciptakan zat kental seperti gel yang membentuk tinja, memperbaiki sembelit (dengan melunakkan tinja kering) dan diare (dengan mengencangkan tinja yang longgar). Ah, lega manis. (FYI - Anda juga dapat mengisi kedua jenis serat dengan memakan melon, produk musim panas lainnya.)

Melindungi Kesehatan Jantung

Ma juga menyebut terong sebagai makanan yang menyehatkan jantung, sebagian karena seratnya, yang membantu mendukung tekanan darah dan kadar kolesterol yang sehat, katanya. (Tekanan darah tinggi dan kolesterol tinggi merupakan faktor risiko utama penyakit jantung, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit.) Antioksidan dalam terong juga dapat membantu, karena radikal bebas "mungkin terlibat dalam perkembangan aterosklerosis atau penumpukan plak di arteri [yang] dapat menyebabkan penyakit jantung," jelas Ivanir. Sebagai antioksidan buah memerangi radikal bebas, mereka juga dapat melindungi terhadap aterosklerosis, kata Greeley. Terlebih lagi, daging terong mengandung asam klorogenat, antioksidan yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL ("jahat"), kata Ivanir. Ini juga dapat mengurangi tekanan darah tinggi dengan meningkatkan oksida nitrat, sebuah molekul yang melemaskan pembuluh darah Anda, menurut tinjauan ilmiah tahun 2021.

Mengelola Gula Darah

Serat dalam terong juga dapat menstabilkan kadar gula darah. "Serat adalah nutrisi yang tidak dapat dicerna, yang berarti tubuh kita membutuhkan waktu untuk memetabolismenya," kata Ma. Ini memperlambat pencernaan dan penyerapan karbohidrat dalam tubuh, jelas Mathis, sehingga mencegah lonjakan gula darah, yang bila sering, dapat meningkatkan risiko diabetes tipe 2. Dan kemudian ada juga flavonoid (jenis antioksidan lain) dalam terong, yang dapat menekan aktivitas alfa-amilase, enzim yang ditemukan dalam air liur yang bertanggung jawab untuk memecah karbohidrat menjadi gula. Namun, dengan menghambat aktivitasnya, flavonoid dapat membantu memperlambat penyerapan gula dan, pada gilirannya, meningkatkan gula darah. Jurnal Ilmu Kedokteran Dasar Iran.

Meningkatkan rasa kenyang

Sekali lagi, serat berada di balik manfaat kesehatan terong ini. Serat menunda pengosongan lambung, atau seberapa cepat makanan meninggalkan perut Anda, dalam meningkatkan pelepasan hormon kenyang dan pada akhirnya menjaga rasa lapar (dan, jujur ​​​​saja, hang), menurut sebuah artikel 2018. Jadi, jika Anda mencoba untuk mengekang gantungan baju di hari yang sibuk atau berjuang menuju penurunan atau pemeliharaan berat badan yang sehat, makanan kaya serat seperti terong adalah pilihan yang sangat baik, kata Ivanir. (Terkait: Manfaat Serat Ini Menjadikan Nutrisi Terpenting Dalam Diet Anda)

Potensi Risiko Terong

"Secara keseluruhan, terong cukup aman untuk dimakan," kata Mathis - kecuali, tentu saja, Anda alergi terhadap buah, yang jarang terjadi tetapi mungkin, catat Greeley. Belum pernah makan terong sebelumnya dan memiliki riwayat alergi atau sensitif terhadap makanan? Mulailah dengan makan dalam jumlah kecil, dan hentikan jika Anda mengalami gejala alergi makanan seperti gatal-gatal, kram perut, atau sesak napas, katanya.

Anggota fam nightshade, termasuk terong, mengandung bahan kimia yang disebut solanin. Dikatakan memicu peradangan pada beberapa orang, termasuk mereka yang menderita radang sendi, tetapi "tidak ada bukti kuat yang mendukung klaim ini," kata Mathis. Namun, jika Anda melihat gejala yang memburuk (pikirkan: peningkatan peradangan, sendi bengkak atau nyeri, setelah makan terong, Anda mungkin ingin menghindarinya, sarannya.

Cara Mempersiapkan dan Makan Terong

Di supermarket, Anda dapat menemukan terong sepanjang tahun dalam berbagai bentuk: mentah, beku, botolan, dan kalengan, seperti Terong Gaya Yunani Trader Joe dengan Tomat & Bawang (Beli, $13 untuk dua kaleng, amazon.com). Varietas yang paling umum, seperti yang disebutkan sebelumnya, adalah terong bulat berwarna ungu tua, meskipun Anda mungkin dapat menemukan jenis lain, seperti terong putih atau hijau. Semua jenis terong rasanya sama, sehingga bisa digunakan secara bergantian, menurut University of Florida. Yang mengatakan, varietas yang lebih kecil (mis.terong dongeng) bekerja dengan baik sebagai makanan pembuka, sementara versi yang lebih besar (yaitu terong dunia) membuat burger nabati yang lebih baik.

Di lorong freezer, Anda dapat menemukan terong sendiri atau dalam makanan, seperti parmesan terong beku (Beli, $8, target.com). Namun, seperti semua makanan kemasan, pastikan untuk memeriksa kadar natrium pada labelnya, karena terlalu banyak garam dalam makanan Anda dapat meningkatkan tekanan darah, jelas Ma. "Kurang dari 600 miligram per porsi [adalah] aturan praktis yang baik."

Terong mentah bisa direbus, dipanggang, dikukus, ditumis, digoreng, dan dipanggang, kata Mathis. Untuk menyiapkan terong di rumah, cuci terong di bawah air mengalir dan kemudian "potong ujungnya, [tetapi] pastikan untuk menjaga kulitnya karena mengandung sebagian besar nutrisi," jelasnya. Dari sana, Anda dapat memotong terong menjadi irisan, potongan, atau kubus, tergantung resep Anda.

Tapi, bisakah Anda makan terong mentah? "Terong mentah memiliki rasa pahit dengan tekstur kenyal," jadi, Anda mungkin tidak ingin memakannya mentah meskipun benar-benar aman untuk dilakukan, kata Ma. Memasak terong meminimalkan rasa pahit ini, tetapi Anda juga bisa memberi sedikit garam pada terong setelah dimasak untuk mengurangi kepahitan lebih jauh. Biarkan selama 5 menit, lalu tambahkan ke resep Anda seperti biasa.

Ide Resep Terong

Setelah Anda selesai berbelanja dan bersiap, inilah saatnya untuk bagian terbaik — makan terong. Berikut adalah beberapa ide resep terong lezat untuk Anda mulai:

Dalam sandwich. Irisan terong adalah ukuran dan bentuk yang sempurna untuk burger. Plus, terong yang dimasak memiliki tekstur daging, menjadikannya alternatif yang sangat baik untuk burger daging tradisional, kata Ma. Atau, cobalah sloppy joes terong untuk hidangan vegan yang menenangkan.

Sebagai hidangan panggang. Untuk gigitan berasap yang nikmat, taruh terong di atas panggangan. Ambil tip dari Greeley dan olesi putaran terong dengan pesto favorit Anda atau campuran minyak zaitun, cuka balsamic, dan rempah-rempah. "Tempatkan terong di atas panggangan panas di atas api kecil dan panggang setiap sisinya sampai empuk." (Untuk membuatnya menjadi makanan, pasangkan terong bakar dengan pasta atau farro.)

Sebagai sisi panggang. Tidak ada panggangan? Tidak masalah. Lapisi irisan terong dalam minyak dan rempah-rempah, lalu panggang pada suhu 400 ° F selama 20 menit, saran Ivanir. "Saat sudah siap, [hiasi] dengan tahini segar, lemon, dan garam laut untuk lauk yang menyenangkan," katanya.

Seperti terong Parmesan. Anda tidak bisa salah dengan kombo klasik terong, saus tomat, dan rempah-rempah. Cobalah dalam Parmesan terong buatan sendiri, yang dapat Anda nikmati sebagai sandwich atau dengan pasta. Pilihan lezat lainnya termasuk Caprese terong,

Dalam brownies. Ya, Anda membacanya dengan benar. Saat digunakan sebagai pengganti minyak atau mentega, kelembapan terong memberikan tekstur halus pada brownies. Coba brownies terong ini dan buktikan sendiri.

Ulasan untuk