Untuk Penulis Ini, Memasak Telah Menjadi Penyelamat Literal

Isi

• Anda mengatakan Anda perlu memasak. Mengapa?
• Makan emosional: baik atau buruk?
• Apa gunanya memasak bagi Anda?
• Apa bahan favoritmu?
• Tip terbaik yang telah Anda pelajari?
• Ulasan untuk

Semua berawal dari ayam. Beberapa tahun yang lalu, Ella Risbridger terbaring di lantai apartemennya di London, sangat tertekan sehingga dia tidak berpikir dia bisa bangun. Kemudian dia melihat seekor ayam di dalam tas belanjaan, menunggu untuk dimasak. Risbridger akhirnya membuat ayam dan memakannya di tengah malam. Maka dimulailah perjalanan yang dia hargai dengan menyelamatkan hidupnya.

Pada tahun 2019, ia merilis buku masak pertamanya,Ayam Tengah Malam (& Resep Lain yang Layak untuk Dihidupi) (Beli, $18, amazon.com). “Membuat resep dalam buku ini membantu saya kembali jatuh cinta pada dunia,” katanya.

Dalam prosesnya, pria berusia 27 tahun itu mendapatkan pemahaman baru tentang—dan penghargaan atas—menciptakan makanan yang enak. “Bagi saya, memasak berarti rumah dan keamanan,” katanya. “Ini tentang orang-orang yang saya cintai. Menulis tentang makan adalah menulis tentang hidup.” Di sini, penulis berbicara tentang kekuatan terapeutik dan tips rahasianya di dapur. (Terkait: Bagaimana Mengajar Sendiri Memasak Mengubah Hubungan Saya dengan Makanan)

Anda mengatakan Anda perlu memasak. Mengapa?

“Saya stres jika tidak. Saya mengirim pesan teks ke teman flat saya dan berkata, 'Beri saya dua kata.' Dan dia akan membalas 'Italia' dan 'paprika', dan saya akan memikirkan makan malam yang memiliki hal-hal itu di dalamnya. Ini seperti bisa memberinya hadiah.” (Anda juga dapat membuat memasak sedikit lebih menarik dengan peretasan ini.)

Makan emosional: baik atau buruk?

“Jika Anda melakukannya dengan benar, makan selalu emosional. Anda harus berpikir, Apa yang sebenarnya ingin saya makan? Seringkali, saya ingin kepala brokoli. Saya merebusnya sebentar lalu menggorengnya dengan ikan teri dan bawang putih, dan itu yang paling enak. Telur Turki adalah sarapan favorit saya.”

Apa gunanya memasak bagi Anda?

“Sebagai seseorang yang gelisah, saya mencari kepastian. Dengan memasak, ada hukum fisika yang tidak dapat diubah. Anda bisa menjadi kreatif dalam batas-batas itu. Memasak memberi saya kepercayaan diri yang sangat sulit ditemukan di area lain dalam hidup saya.”

Apa bahan favoritmu?

"Mentega. Ini adalah jantungnya memanggang. Dan itu memberikan kekayaan yang indah ini pada begitu banyak hal yang gurih. Saya pernah mendengar seorang penulis makanan menggambarkan istrinya sebagai lebih banyak mentega daripada roti panggang. Saya bercita-cita untuk itu.” (ICYMI, mentega tidak boleh menjadi musuh No. 1. di dapur)

Tip terbaik yang telah Anda pelajari?

“Masukkan satu sendok teh miso ke dalam kue keping cokelat. Ini menambah rasa asin dan kedalaman. Kue-kue saya sebelumnya cukup enak, tapi sekarang luar biasa.”

Majalah Bentuk, edisi Maret 2020

Ulasan untuk