Dapatkah Anda Makan Kulit Ikan, dan Apakah Itu Sehat?

Isi

• Apakah aman makan kulit ikan?
• Manfaat gizi dan kesehatan
• Sumber protein yang baik
• Tinggi mengandung omega-3 pelindung
• Dapat mendukung kesehatan kulit
• Dapat meningkatkan asupan nutrisi Anda
• Cara menyiapkan dan memakan kulit ikan
• Garis bawah

Ikan adalah sumber protein hewani yang dinikmati oleh banyak orang di seluruh dunia secara teratur.

Faktanya, diperkirakan bahwa manusia makan lebih dari 330 miliar pound (150 juta ton) ikan setiap tahun (1).

Ikan padat nutrisi, enak, dan tambahan sehat untuk makanan apa pun. Anda mungkin bertanya-tanya apakah sifat ini berlaku untuk kulit juga.

Artikel ini mengulas manfaat dan keamanan makan kulit ikan dan menjelaskan cara memasukkannya ke dalam diet Anda.

Apakah aman makan kulit ikan?

Beberapa orang mungkin menghindari kulit ikan karena takut itu tidak aman untuk dimakan, meskipun pada umumnya tidak demikian.

Kulit ikan telah dimakan dengan aman sepanjang sejarah. Ini bahkan merupakan camilan populer di banyak negara dan budaya.

Selama ikan telah dibersihkan dengan benar dan sisik luarnya sepenuhnya dihilangkan, kulit biasanya aman untuk dimakan.

Karena ikan merupakan sumber nutrisi yang baik seperti zat besi dan asam lemak omega-3, Food and Drug Administration (FDA) merekomendasikan untuk mengonsumsi 4 ons (113 gram) porsi ikan 2–3 kali per minggu (2).

Namun, beberapa ikan mengandung kadar merkuri yang tinggi dan racun serta kontaminan lainnya, yang semuanya dapat terdapat di kulit juga (3, 4, 5).

Karena itu, memilih ikan dengan merkuri rendah lebih sering daripada ikan merkuri tinggi direkomendasikan. Berikut adalah beberapa contoh kandungan merkuri khas ikan (2):

• Rendah: ikan lele, cod, flounder, pollock, salmon, nila, tuna paling kalengan
• Medium: gurame, kerapu, halibut, mahi-mahi, kakap
• Tinggi: king mackerel, marlin, hiu, ikan pedang, ikan genteng

Singkatnya, kulit ikan tidak menimbulkan risiko kesehatan yang lebih besar daripada konsumsi daging ikan. Gunakan pedoman serupa untuk memilih kulit ikan seperti yang Anda lakukan ketika memilih jenis ikan untuk dimakan.

Kulit ikan aman dikonsumsi selama ikan sudah dibersihkan dan dirawat dengan baik sebelum dimakan. Mengonsumsi kulit ikan yang lebih rendah merkuri dan kontaminan lainnya akan membatasi paparan Anda terhadap bahan kimia berbahaya.

Manfaat gizi dan kesehatan

Profil nutrisi yang tepat dari kulit ikan sangat bervariasi tergantung pada jenis ikan. Konon, sebagian besar ikan kaya akan nutrisi penting.

Mengonsumsi kulit ikan dari berbagai jenis ikan berlemak dan tidak berlemak dapat membantu memastikan asupan nutrisi yang memadai, termasuk (6):

• protein
• asam lemak omega-3
• vitamin D
• vitamin E
• yodium
• selenium
• taurin

Berikut ini adalah beberapa manfaat khusus yang diberikan nutrisi ini pada kulit ikan.

Sumber protein yang baik

Ikan, termasuk kulitnya, adalah sumber protein makanan yang hebat - nutrisi penting yang berfungsi sebagai bahan pembangun jaringan seperti otot di tubuh manusia.

Protein juga dapat berkontribusi untuk kesehatan yang optimal dengan mengurangi risiko gangguan tertentu seperti pertumbuhan terhambat, kadar zat besi yang rendah, dan pembengkakan dalam tubuh (7).

Selain itu, beberapa protein, seperti histones dan transferrin, berperan dalam kekebalan tubuh. Banyak protein ini hadir dalam lendir kulit ikan (8).

Tinggi mengandung omega-3 pelindung

Salah satu manfaat paling terkenal dari ikan berlemak adalah tingkat tinggi asam lemak omega-3 yang bermanfaat.

Mengkonsumsi asam lemak omega-3 di kulit ikan berminyak dapat berkontribusi untuk kesehatan yang optimal dengan manfaat seperti perlindungan jantung, kehamilan yang sehat, dan pengurangan risiko penyakit otak (9).

Dapat mendukung kesehatan kulit

Mengonsumsi kulit ikan juga dapat meningkatkan kesehatan kulit Anda.

Kulit ikan merupakan sumber kolagen dan vitamin E yang baik, yang keduanya berkontribusi pada kesehatan kulit manusia (10).

Sebagai contoh, penelitian telah menemukan bahwa kolagen dapat meningkatkan hidrasi kulit, elastisitas, dan merek dagang lain dari penuaan seperti keriput (11, 12).

Kolagen adalah jenis protein yang ada di semua bagian dan jenis ikan - dengan demikian, Anda akan menemukannya dalam skala, tulang, daging, dan kulit. Di sisi lain, vitamin E adalah antioksidan yang larut dalam lemak, lebih sering ditemukan pada ikan berminyak seperti salmon dan trout.

Vitamin E mendukung kesehatan kulit dengan melindungi terhadap efek berbahaya dari sinar matahari dan dengan memperbaiki gejala kondisi kulit tertentu seperti eksim (13, 14).

Dapat meningkatkan asupan nutrisi Anda

Mengonsumsi kulit bersama dagingnya membantu Anda mengonsumsi nutrisi paling banyak dari ikan.

Dengan menghilangkan kulit dan hanya memakan dagingnya, Anda akan kehilangan banyak nutrisi dan minyak yang bermanfaat dalam kulit, serta yang ditemukan dalam lendir dan lapisan daging tepat di bawah kulit.

Kulit ikan adalah sumber nutrisi yang mendukung kesehatan manusia yang optimal, seperti protein, asam lemak omega-3, dan vitamin E. Mengkonsumsi kulit ikan dapat berkontribusi pada pertumbuhan otot, meningkatkan kesehatan jantung, dan kulit yang sehat.

Cara menyiapkan dan memakan kulit ikan

Untuk menuai manfaat kulit ikan, ada baiknya jika Anda tahu cara paling enak untuk menyiapkannya.

Saat menyiapkan sepotong ikan di kulit, coba panfrying atau panggang di suhu tinggi dengan kulit menghadap ke bawah untuk hasil yang renyah.

Hindari merebus dan mengukus ikan karena ini dapat menyebabkan tekstur kulit menjadi lembab atau berlendir.

Juga, perlu diingat bahwa rasa kulit ikan berbeda antara jenis. Ikan yang dikenal memiliki kulit yang lezat termasuk bass, barramundi, flounder, mackerel, salmon, dan kakap.

Di sisi lain, kulit yang kurang enak ditemukan pada monkfish, skate, swordfish, dan tuna.

Selanjutnya, koki semakin kreatif dengan kulit ikan di menu restoran. Tidak jarang kulit ikan digoreng atau dimasak secara terpisah dan disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk.

Camilan kulit ikan dengan rasa juga semakin umum dan sudah populer di masakan Asia. Makanan ringan ini biasanya digoreng dan asin dan bisa tinggi lemak dan natrium.

Karena itu, yang terbaik adalah menikmati camilan kulit ikan goreng dalam jumlah sedang. Lebih lanjut, jika Anda memiliki kondisi mendasar seperti penyakit jantung dan tekanan darah tinggi, Anda mungkin ingin menghindarinya agar tidak memperburuk kondisi saat ini.

Kulit ikan bisa disiapkan dengan berbagai cara. Ini dapat disengat pada suhu tinggi untuk tekstur yang renyah atau dikeluarkan dari daging dan digoreng. Jenis kulit ikan tertentu terasa lebih enak dari yang lain.

Garis bawah

Kulit ikan adalah bagian ikan yang lezat dan bergizi.

Kaya akan nutrisi yang sama dengan yang ditemukan dalam daging ikan, dan mengkonsumsi ikan dengan kulit akan membantu memastikan nutrisi tidak hilang selama proses memasak.

Nutrisi pada ikan memiliki berbagai manfaat, termasuk mendukung kesehatan jantung dan kulit.

Kulit ikan sangat serbaguna sebagai bahan kuliner. Anda dapat mencoba menyiapkannya beberapa cara berbeda untuk mempelajari mana yang Anda sukai.