Apakah Susu Fortified? Manfaat dan Kegunaan

Isi

• Bagaimana itu dibuat
• Susu yang diperkaya vs. susu yang tidak difortifikasi
• Manfaat susu yang diperkaya
• Mengisi kesenjangan nutrisi dalam makanan Anda
• Mendorong pertumbuhan yang sehat pada anak-anak
• Meningkatkan kesehatan tulang
• Potensi kerugian
• Garis bawah

Susu yang diperkaya secara luas digunakan di seluruh dunia untuk membantu orang mendapatkan nutrisi yang mungkin akan kurang dalam makanan mereka.

Ini menawarkan beberapa manfaat dibandingkan dengan susu yang tidak difortifikasi.

Artikel ini mengulas bagaimana susu yang diperkaya dibuat, serta nutrisi, manfaat, dan kerugiannya.

Bagaimana itu dibuat

Susu yang difortifikasi adalah susu sapi yang mengandung vitamin dan mineral tambahan yang secara alami tidak terdapat pada susu dalam jumlah yang banyak.

Biasanya, vitamin D dan A ditambahkan ke susu yang dijual di Amerika Serikat ().

Namun, susu dapat diperkaya dengan berbagai nutrisi lain, termasuk seng, zat besi, dan asam folat ().

Bagaimana atau apakah susu difortifikasi tergantung di mana Anda tinggal dan nutrisi apa yang mungkin kurang dalam pola makan khas negara Anda. Meskipun beberapa negara mewajibkan fortifikasi susu menurut undang-undang, tidak demikian halnya di Amerika Serikat ().

Namun, susu yang diperkaya jauh lebih umum daripada susu tanpa lemak di Amerika Serikat.

Dalam hal kegunaan, susu fortifikasi digunakan dengan cara yang sama seperti varietas yang tidak difortifikasi, seperti untuk minum atau memasak.

Untuk memperkuat susu, ditambahkan vitamin A palmitate dan vitamin D3. Ini adalah bentuk nutrisi yang paling aktif dan dapat diserap (,).

Karena tahan panas, senyawa ini dapat ditambahkan ke susu sebelum pasteurisasi dan homogenisasi, yang merupakan proses panas yang membunuh bakteri berbahaya dan meningkatkan umur simpan (, 6, 7).

Nutrisi lain seperti vitamin B harus ditambahkan nanti, karena panas dapat menghancurkannya. Namun, susu biasanya tidak diperkaya dengan vitamin B di Amerika Serikat ().

Susu yang diperkaya adalah susu yang mengandung nutrisi tambahan. Di Amerika Serikat, susu sering kali diperkaya dengan vitamin A dan D, meskipun tidak diwajibkan oleh hukum.

Susu yang diperkaya vs. susu yang tidak difortifikasi

Susu yang diperkaya adalah sumber vitamin A dan D. Plus, susu secara alami kaya akan beberapa vitamin dan mineral lainnya.

Bagan di bawah ini membandingkan kandungan nutrisi dari 8 ons (240 ml) susu 2% yang diperkaya dan tidak difortifikasi (,):

Baik susu yang difortifikasi maupun yang tidak difortifikasi sangat bergizi.

Mereka juga meningkatkan kesehatan tulang karena kandungan kalsium dan fosfor yang tinggi, dua mineral utama yang menyusun tulang. Selain itu, vitamin D dalam susu yang diperkaya meningkatkan penyerapan kalsium tubuh Anda (,).

Terlebih lagi, hampir 30% kalori dalam susu berasal dari protein, yang dibutuhkan tubuh Anda untuk membangun otot yang sehat dan membuat senyawa yang membantu mengarahkan proses tubuh (12, 13).

Susu yang diperkaya dan tidak difortifikasi sangat bergizi dan sangat kaya akan vitamin B12, kalsium, dan fosfor. Susu yang diperkaya di Amerika Serikat juga tinggi vitamin A dan D.

Manfaat susu yang diperkaya

Dibandingkan dengan susu yang tidak difortifikasi, susu yang difortifikasi menawarkan beberapa manfaat.

Mengisi kesenjangan nutrisi dalam makanan Anda

Fortifikasi (menambahkan nutrisi yang kekurangan makanan) dan pengayaan (memperkenalkan kembali nutrisi yang hilang selama pemrosesan) pertama kali dikembangkan untuk mencegah penyakit kekurangan nutrisi seperti rakhitis, melemahnya tulang karena kekurangan vitamin D ().

Fortifikasi dan pengayaan tepung dan susu telah membantu hampir memberantas penyakit defisiensi di negara maju ().

Selain itu, fortifikasi adalah strategi yang berguna untuk memperbaiki defisiensi mikronutrien lain yang mungkin tidak terlalu serius tetapi masih dapat membahayakan ().

Misalnya, kebanyakan orang di seluruh dunia mendapatkan cukup vitamin D untuk mencegah rakhitis tetapi tidak untuk efek samping berbahaya lain dari kekurangan vitamin D, seperti penurunan kekebalan (,,).

Satu studi menemukan bahwa negara dengan penggunaan susu yang diperkaya secara luas memiliki populasi dengan asupan vitamin D dan tingkat vitamin D darah yang lebih tinggi daripada negara yang tidak banyak menggunakan susu yang diperkaya ().

Mendorong pertumbuhan yang sehat pada anak-anak

Susu yang diperkaya membantu mencegah anemia defisiensi besi pada anak-anak, masalah yang umum terjadi, terutama di negara berkembang. Di wilayah ini, susu sering diperkaya dengan zat besi dan nutrisi lain, seperti seng dan vitamin B.

Satu tinjauan studi pada lebih dari 5.000 anak menemukan bahwa susu dan makanan biji-bijian yang diperkaya dengan zat besi, seng, dan vitamin A menurunkan terjadinya anemia lebih dari 50% pada anak-anak di bawah usia 5 tahun ().

Dalam studi lain yang dilakukan di Pakistan, susu yang diperkaya asam folat membantu meningkatkan status zat besi pada balita, dibandingkan dengan susu sapi yang tidak difortifikasi ().

Studi serupa di Inggris mencatat bahwa balita yang minum susu yang diperkaya mengonsumsi lebih banyak zat besi, seng, vitamin A, dan vitamin D serta memiliki kadar vitamin D dan zat besi yang lebih tinggi daripada mereka yang minum susu sapi yang tidak difortifikasi ().

Selain itu, susu yang diperkaya dapat meningkatkan fungsi otak pada anak yang lebih besar ().

Dalam sebuah penelitian pada 296 siswa sekolah menengah di China, mereka yang minum susu yang diperkaya cenderung mengalami kekurangan riboflavin dan zat besi. Ditambah lagi, mereka menunjukkan peningkatan prestasi akademik dan motivasi, dibandingkan dengan mereka yang minum susu yang tidak difortifikasi ().

Namun perlu diingat bahwa nutrisi susu difortifikasi dengan bergantung pada kebutuhan daerah dari populasi tertentu. Biasanya, susu di Amerika Serikat tidak diperkaya dengan zat besi, asam folat, seng, atau riboflavin.

Meningkatkan kesehatan tulang

Susu yang diperkaya dapat membantu meningkatkan kesehatan tulang. Mengkonsumsi susu dan makanan olahan susu, yang sering kali diperkaya, dikaitkan dengan kepadatan mineral tulang yang lebih tinggi, atau tulang yang lebih kuat dan lebih tebal (,).

Susu secara alami tinggi kalsium dan fosfor, dan tulang terbuat dari matriks dua nutrisi ini ().

Oleh karena itu, bahkan susu yang tidak difortifikasi dapat meningkatkan kesehatan tulang dengan menyediakan bahan mentah yang dibutuhkan untuk membuat dan memperkuat tulang Anda ().

Namun, susu yang diperkaya vitamin D, khususnya, sangat baik untuk kesehatan tulang, karena nutrisi ini membantu tubuh Anda menyerap lebih banyak kalsium ().

Asupan kalsium yang tepat sangat penting untuk mencegah osteoporosis, penyakit yang ditandai dengan tulang yang lemah dan rapuh.Susu yang diperkaya adalah cara yang murah dan mudah diakses untuk mendapatkan cukup kalsium dan meningkatkan penyerapan mineral penting ini ().

Susu yang diperkaya membantu mencegah kekurangan nutrisi, mendorong perkembangan yang sehat pada anak-anak, dan meningkatkan massa dan kekuatan tulang.

Potensi kerugian

Meskipun susu yang diperkaya sangat bermanfaat, ada beberapa potensi kerugian yang perlu dipertimbangkan.

Para peneliti memperkirakan bahwa sekitar dua pertiga populasi dunia tidak toleran laktosa dan karenanya tidak dapat mencerna gula yang ditemukan dalam produk susu dengan baik. Orang dengan kondisi ini sering mengalami diare dan masalah usus lainnya setelah mengonsumsi susu atau produk olahan susu ().

Jika Anda tidak toleran laktosa atau bereaksi buruk terhadap produk susu, Anda harus menghindari susu yang diperkaya atau memilih produk bebas laktosa. Jika Anda memiliki alergi susu, sebaiknya hindari produk susu sama sekali.

Namun, Anda dapat memilih alternatif susu nondairy yang diperkaya, seperti susu kedelai atau almond.

Selain itu, fortifikasi tidak selalu berarti bahwa suatu makanan itu sehat.

Misalnya, susu coklat dapat diperkaya dengan vitamin A dan D seperti halnya susu putih. Namun, sering kali sarat dengan gula dan aditif dan harus dinikmati secukupnya ().

Terakhir, memilih susu yang diperkaya tanpa lemak dapat menghambat penyerapan vitamin A dan D. Vitamin ini larut dalam lemak dan membutuhkan lemak saat dicerna agar dapat diserap sepenuhnya (,).

Banyak orang yang tidak toleran terhadap laktosa dan harus menghindari produk susu atau memilih produk bebas laktosa. Selain itu, makanan yang diperkaya belum tentu sehat, dan mengonsumsi susu bebas lemak dapat mencegah tubuh Anda menyerap vitamin yang larut dalam lemak secara memadai.

Garis bawah

Susu yang diperkaya mengandung nutrisi tambahan.

Di Amerika Serikat, susu biasanya difortifikasi dengan vitamin A dan D. Namun, tergantung di mana Anda tinggal, susu mungkin diperkaya dengan nutrisi lain atau dibiarkan tidak difortifikasi.

Fortifikasi dapat membantu mengisi celah nutrisi, mencegah kekurangan zat besi pada anak-anak, dan meningkatkan kepadatan dan kekuatan tulang.

Namun, jika Anda tidak toleran terhadap laktosa atau memiliki alergi produk susu, Anda harus memilih alternatif bebas laktosa atau nondairy.