5 Resep Muffin Sehat untuk Mengganti Favorit Lama Anda

Isi

• 1. Muffin blueberry
• Bahan
• Petunjuk arah
• Kemungkinan penggantian
• 2. Muffin cokelat
• Bahan
• Petunjuk arah
• Kemungkinan penggantian
• 3. Muffin Zucchini
• Bahan
• Petunjuk arah
• Kemungkinan penggantian
• 4. Muffin pisang
• Bahan
• Petunjuk arah
• Kemungkinan penggantian
• 5. Muffin jagung
• Bahan
• Petunjuk arah
• Kemungkinan penggantian
• Garis bawah

Muffin adalah makanan manis yang populer.

Meskipun banyak orang menganggapnya enak, mereka sering penuh dengan tambahan gula dan bahan-bahan tidak sehat lainnya.

Plus, karena pembatasan diet, banyak orang memerlukan alternatif resep muffin tradisional untuk menghindari telur, produk susu, atau biji-bijian.

Berikut adalah 5 resep muffin sehat dan rendah kalori, termasuk cara untuk membuatnya menjadi vegan, paleo, atau bebas gluten.

1. Muffin blueberry

Muffin blueberry adalah favorit klasik yang dinikmati banyak orang untuk sarapan atau camilan sore.

Anda bisa membuatnya lebih sehat dengan mengonsumsi blueberry dan sedikit pemanis. Plus, menggunakan saus apel tanpa pemanis alih-alih minyak dapat mengurangi jumlah kalori lebih lanjut.

Bahan

• 1 3/4 gelas, ditambah 1 sendok teh (total 210 gram) tepung putih atau gandum
• 1/2 sendok teh soda kue
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam laut
• 1/4 sendok teh kayu manis bubuk
• 1/3 cangkir (80 ml) minyak zaitun atau saus apel
• 1/2 gelas (170 gram) madu
• 2 telur
• 1 cangkir (227 gram) yogurt Yunani polos
• 2 sendok teh ekstrak vanili
• 1 cangkir (140 gram) blueberry

Petunjuk arah

Campur bersama bahan-bahan kering, kecuali untuk sendok teh tepung tambahan. Dalam mangkuk terpisah, campurkan minyak (atau saus apel), telur, madu, yogurt, dan vanila.

Tuang bahan basah ke dalam adonan kering dan dengan lembut. Aduk blueberry dengan sisa sendok teh tepung dan lipat ke dalam adonan.

Bagi adonan menjadi 12 kaleng muffin dan panggang pada suhu 400 ° F (250 ° C) selama 16–19 menit.

Satu muffin memiliki 200 kalori, 8 gram lemak total, 200 mg natrium, 27 gram karbohidrat, 1 gram serat, 14 gram gula, dan 4 gram protein (1).

Kemungkinan penggantian

Anda dapat membuat campuran tepung bebas gluten di rumah dengan mencampur 1 1/4 cangkir (180 gram) tepung beras putih, 3/4 cangkir (120 gram) tepung beras merah, 2/3 cangkir (112 gram) kentang pati, dan 1/3 cangkir (42 gram) tepung tapioka. Ini dapat menggantikan tepung gandum dalam muffin dalam rasio satu-ke-satu.

• Untuk membuat vegan. Alih-alih madu, Anda dapat mengganti agave nectar atau sirup maple. Untuk mengganti satu telur, Anda dapat mencampur 1 sendok makan biji rami bubuk dengan 3 sendok makan (20 ml) air. Yoghurt polos tanpa susu dapat menggantikan yogurt Yunani.
• Untuk membuat paleo. Gunakan campuran tepung bebas gandum dan ganti 1 sendok teh baking powder dengan menggunakan campuran 1/4 sendok teh baking soda, 1/4 sendok teh tepung jagung, dan 1/2 sendok teh krim tartar.
• Untuk membuat bebas gluten. Sebagai pengganti tepung terigu, cobalah campuran tepung bebas gluten satu-ke-satu, yang bisa Anda buat sendiri di rumah (lihat di atas) atau beli premade.

Lihat resep lengkapnya di sini.

2. Muffin cokelat

Muffin cokelat mungkin terdengar seperti hidangan penutup, tetapi tidak harus hanya menjadi suguhan khusus. Cokelat bisa menjadi sarana yang bagus untuk bahan-bahan bergizi seperti buah-buahan dan sayuran murni.

Bahan

• 1 cangkir (250 gram) campuran buah dan sayur murni (buatan sendiri)
• 1/4 cangkir (60 ml) minyak sayur
• 1 butir telur
• 1/2 gelas (32 gram) gula
• 2 cangkir (240 gram) tepung putih atau gandum
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan baking powder
• 1/2 cangkir (42 gram) bubuk kakao
• Keripik coklat mini (opsional)

Petunjuk arah

Purée kombinasi sayuran dan buah pilihan Anda, seperti apel, zucchini, atau ubi, dalam blender hingga halus.

Campur telur, minyak, dan gula dalam mangkuk besar dan tambahkan 1 cangkir (250 gram) purée. Aduk bahan kering sampai tercampur rata.

Bagi adonan menjadi 12 kaleng muffin dan panggang pada suhu 400 ° F (205 ° C) selama 15 menit.

Satu muffin memiliki 195 kalori, 6 gram lemak total, 190 mg natrium, 32 gram karbohidrat, 3 gram serat, 12 gram gula, dan 4 gram protein (1).

Kemungkinan penggantian

• Untuk membuat vegan. Ganti telur dengan mencampurkan 1 sendok makan biji rami bubuk dengan 3 sendok makan (20 ml) air. Pilih gula mentah atau kelapa, karena gula putih halus sering diproses dengan arang tulang (2).
• Untuk membuat paleo. Gunakan campuran tepung paleo sebagai pengganti tepung biasa. Alih-alih 1 sendok makan baking powder, gunakan campuran 1 1/2 sendok teh baking soda, 1/4 sendok teh krim tartar, dan 1/4 sendok teh tepung jagung.
• Untuk membuat bebas gluten. Alih-alih tepung terigu, gunakan campuran tepung bebas gluten, yang bisa Anda buat sendiri di rumah (lihat Bab 1) atau beli premade.

Lihat resep lengkapnya di sini.

3. Muffin Zucchini

Muffin Zucchini dikenal karena lembab dan sehat. Apakah Anda lebih suka manis atau hangat, ada banyak versi lezat yang memasukkan biji-bijian utuh dan bahkan sayuran lain seperti wortel.

Bahan

• 1 2/3 gelas (200 gram) tepung putih atau gandum
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh soda kue
• 1 sendok teh kayu manis tanah
• 1/2 sendok teh garam
• 1 butir telur
• 1/2 cangkir (120 ml) sirup maple
• 1/2 gelas (120 ml) susu
• 1/2 cangkir (50 gram) minyak kelapa leleh
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• 1 1/2 gelas (200 gram) zucchini parut
• 1/3 cangkir (30 gram) gandum kuno

Petunjuk arah

Campur bersama bahan kering, minus gandum. Dalam mangkuk terpisah, campurkan telur, sirup maple, susu, minyak kelapa, dan vanila.

Campurkan bahan basah dengan lembut ke dalam campuran kering. Tambahkan zucchini parut dan gandum dan aduk sampai rata.

Bagi adonan di antara 12 kaleng muffin dan panggang selama 18-20 menit pada suhu 350 ° F (175 ° C).

Satu muffin menghasilkan 165 kalori, 6 gram lemak total, 340 mg natrium, 25 gram karbohidrat, 1 gram serat, 9 gram gula, dan 4 gram protein (1).

Kemungkinan penggantian

• Untuk membuat vegan. Ganti telur dengan mencampurkan 1 sendok makan biji rami bubuk dengan 3 sendok makan (20 ml) air. Gunakan susu polos, tanpa pemanis, tanpa susu seperti almond, jambu mete, rami, atau susu kedelai.
• Untuk membuat paleo. Hilangkan oat dan gunakan susu nondairy. Ganti tepung terigu dengan tepung bebas gandum. Sebagai ganti 1 sendok teh bubuk kue, gunakan campuran 1/4 sendok teh soda kue, 1/4 sendok teh tepung jagung, dan 1/2 sendok teh krim tartar.
• Untuk membuat bebas gluten. Pastikan untuk memilih oat bersertifikat bebas gluten. Sebagai pengganti tepung terigu, gunakan campuran tepung bebas gluten satu-ke-satu, yang bisa Anda buat sendiri di rumah (lihat Bab 1) atau beli premade.

Lihat resep lengkapnya di sini.

4. Muffin pisang

Muffin pisang adalah klasik lain yang dinikmati banyak orang. Anda dapat menambahkan lebih banyak nutrisi dengan memasukkan kenari mentah atau selai kacang.

Bahan

• 4 pisang, dihaluskan
• 1 butir telur
• 1 sendok makan ekstrak vanila
• 3 sendok makan (36 gram) gula merah
• 2 sendok makan (24 gram) gula putih
• 1 sendok teh kayu manis tanah
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh soda kue
• 1/2 sendok teh garam
• 1 1/2 cangkir (180 gram) tepung putih atau gandum
• 2 sendok makan (28 gram) mentega, leleh

Petunjuk arah

Dalam mangkuk pengaduk, campurkan pisang tumbuk dengan telur, vanila, kayu manis, dan gula merah dan putih. Campur bahan kering dalam mangkuk lain dan kemudian tambahkan ke campuran basah. Aduk lembut mentega cair.

Bagi adonan menjadi 12 cangkir muffin dan panggang pada suhu 350 ° F (175 ° C) selama 18–25 menit.

Satu muffin memiliki 140 kalori, 3 gram lemak total, 250 mg natrium, 25 gram karbohidrat, 1 gram serat, 10 gram gula, dan 3 gram protein (1).

Kemungkinan penggantian

• Untuk membuat vegan. Ganti telur dengan mencampurkan 1 sendok makan biji rami bubuk dengan 3 sendok makan (20 ml) air dan gunakan pemanis ramah vegan seperti gula kelapa atau sirup maple.
• Untuk membuat paleo. Ganti tepung dengan tepung yang dieja atau campuran tepung bebas gluten. Sebagai ganti 1 sendok teh bubuk kue, gunakan campuran 1/4 sendok teh soda kue, 1/4 sendok teh tepung jagung, dan 1/2 sendok teh krim tartar.
• Untuk membuat bebas gluten. Ganti tepung terigu dengan campuran tepung bebas gluten, yang bisa Anda buat sendiri di rumah (lihat Bab 1) atau beli premade.

Lihat resep lengkapnya di sini.

5. Muffin jagung

Muffin jagung tidak harus meniru roti jagung manis yang dilumuri madu. Resep berikut menggunakan jagung dan tepung jagung aktual, bersama dengan bahan-bahan sederhana lainnya yang menghasilkan camilan sehat.

Bahan

• 1/2 gelas (120 ml) susu
• 1 1/2 sendok makan (45 gram) saus apel
• 1/2 sendok makan cuka sari apel
• 2/3 cangkir (167 gram) jagung kalengan, beku, atau segar
• 1/2 gelas (90 gram) tepung jagung halus
• 1/2 gelas (60 gram) tepung putih atau gandum
• 2 sendok makan gula
• 2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam

Petunjuk arah

Campur susu, saus apel, cuka, dan jagung. Dalam mangkuk lain, campurkan sisa bahan kering. Aduk perlahan bahan yang basah dan kering.

Bagi adonan menjadi 8 cangkir muffin dan panggang pada suhu 350 ° F (175 ° C) selama 17 menit.

Satu muffin menghasilkan 115 kalori, 3 gram lemak total, 160 mg natrium, 18 gram karbohidrat, 1 gram serat, 4 gram gula, dan 3 gram protein (1).

Kemungkinan penggantian

• Untuk membuat vegan. Pilih susu polos, tanpa pemanis, nondairy seperti almond, jambu mete, kedelai, atau rami dan gunakan pemanis ramah vegan.
• Untuk membuat paleo. Gunakan tepung almond dan santan penuh lemak. Sebagai ganti 2 sendok teh baking powder, gunakan campuran 1/2 sendok teh soda kue, 1/2 sendok teh tepung jagung, dan 1 sendok teh krim tartar.
• Untuk membuat bebas gluten. Ganti tepung terigu dengan campuran tepung bebas gluten, yang bisa Anda buat sendiri di rumah (lihat Bab 1) atau beli premade.

Lihat resep lengkapnya di sini.

Garis bawah

Anda dapat mengubah resep muffin tradisional dalam berbagai cara untuk membuatnya lebih sehat dan mengakomodasi kebutuhan dan preferensi diet pribadi Anda.

Gunakan resep di atas dan pengganti yang disarankan jika Anda menghindari gluten, susu, atau telur dan masih ingin menikmati suguhan manis dan sehat.