Berapa Lama Roti Bisa Bertahan?

Isi

• Berapa umur simpan roti?
• Jenis roti dan bahan yang digunakan
• Metode penyimpanan
• Bagaimana cara mengetahui apakah roti sudah busuk
• Risiko makan roti kadaluwarsa
• Tips mencegah pemborosan roti
• Garis bawah

Roti adalah salah satu makanan paling populer di dunia.

Biasanya dibuat dari gandum (atau biji-bijian alternatif), ragi, dan bahan lainnya, roti tetap segar hanya untuk waktu yang singkat sebelum mulai membusuk.

Bahkan mungkin menumbuhkan jamur dan menjadi tidak aman untuk dimakan, jadi sangat membantu untuk mengetahui cara menjaganya tetap segar selama mungkin.

Artikel ini menjelaskan berapa lama roti biasanya bertahan, bagaimana cara mengetahui apakah aman untuk dimakan, dan bagaimana meningkatkan umur simpannya.

Berapa umur simpan roti?

Banyak faktor yang memengaruhi umur simpan roti, yaitu lamanya roti bertahan sebelum mulai membusuk.

Umur simpan roti yang disimpan pada suhu kamar berkisar antara 3–7 hari tetapi dapat bervariasi tergantung pada bahan, jenis roti, dan metode penyimpanan.

Jenis roti dan bahan yang digunakan

Roti lapis, loaf, atau roti bakery yang tersedia di toko sering kali mengandung bahan pengawet untuk mencegah jamur dan meningkatkan umur simpan. Tanpa bahan pengawet, roti bertahan 3–4 hari pada suhu kamar ().

Beberapa pengawet roti yang umum termasuk kalsium propionat, natrium benzoat, kalium sorbat, dan asam sorbat. Bakteri asam laktat merupakan alternatif yang secara alami menghasilkan asam anti jamur (,,).

Roti bebas gluten lebih rentan terhadap jamur karena kandungan airnya yang lebih tinggi dan penggunaan bahan pengawet yang terbatas. Inilah sebabnya mengapa biasanya dijual dalam keadaan beku, bukan pada suhu kamar ().

Di sisi lain, produk roti kering, seperti remah roti atau kerupuk, biasanya bertahan paling lama karena jamur membutuhkan kelembapan untuk tumbuh.

Adonan biskuit dan roti gulung yang didinginkan pada akhirnya juga akan basi karena mengandung minyak yang menjadi tengik.

Khususnya, sebagian besar roti buatan sendiri tidak mengandung pengawet dan mungkin menggunakan bahan yang mudah rusak seperti telur dan susu. Beberapa toko roti juga menghindari pengawet - Anda dapat memeriksa daftar bahan atau bertanya kepada tukang roti jika Anda tidak yakin.

Metode penyimpanan

Umur simpan roti juga tergantung pada metode penyimpanannya.

Roti lebih mungkin rusak jika disimpan di lingkungan yang hangat dan lembab. Untuk mencegah jamur, sebaiknya disimpan tertutup pada suhu kamar atau lebih dingin.

Roti bersuhu ruangan biasanya bertahan 3–4 hari jika buatan sendiri atau hingga 7 hari jika dibeli di toko.

Pendinginan dapat meningkatkan umur simpan roti komersial dan buatan sendiri selama 3–5 hari. Jika Anda memilih cara ini, pastikan roti Anda tertutup rapat untuk mencegah pengeringan dan tidak ada kelembapan yang terlihat di kemasan.

Roti beku bisa bertahan hingga 6 bulan. Meskipun pembekuan mungkin tidak membunuh semua senyawa berbahaya, itu akan menghentikan pertumbuhannya ().

Umur simpan roti sangat tergantung pada bahan dan metode penyimpanannya. Anda dapat meningkatkan umur simpan dengan mendinginkan atau membekukannya.

Bagaimana cara mengetahui apakah roti sudah busuk

Meskipun banyak makanan kemasan memiliki tanggal kedaluwarsa, sebagian besar roti memiliki tanggal terbaik, yang menunjukkan berapa lama roti Anda akan tetap segar.

Namun, tanggal best-by tidak wajib dan tidak menunjukkan keamanan. Ini berarti roti mungkin masih aman untuk dimakan bahkan setelah tanggal terbaiknya (6).

Untuk menentukan apakah roti Anda segar atau rusak, Anda harus memeriksanya sendiri.

Beberapa indikasi bahwa roti sudah tidak segar antara lain:

• Cetakan. Jamur adalah jamur yang menyerap nutrisi dalam roti dan menumbuhkan spora, menghasilkan bintik-bintik kabur yang mungkin berwarna hijau, hitam, putih, atau bahkan merah muda. Departemen Pertanian A.S. (USDA) merekomendasikan untuk membuang seluruh roti jika Anda melihat jamur (, 7).
• Bau tak sedap. Jika roti memiliki jamur yang terlihat, sebaiknya jangan mencium baunya karena spora berbahaya untuk terhirup. Jika Anda tidak melihat jamur, tetapi mencium bau aneh, sebaiknya buang roti (7,,).
• Rasanya aneh. Jika roti terasa tidak enak, mungkin yang paling aman adalah membuangnya.
• Teksturnya keras. Roti yang tidak disegel dan disimpan dengan benar bisa menjadi basi atau kering. Selama tidak ada jamur, roti basi masih bisa dimakan - tapi rasanya tidak sebagus roti segar.

Roti memiliki tanggal terbaik daripada tanggal kedaluwarsa, tetapi yang terbaik adalah memeriksanya sendiri untuk menentukan apakah aman untuk dimakan. Buang roti jika sudah berjamur atau memiliki rasa atau bau yang aneh.

Risiko makan roti kadaluwarsa

Meskipun beberapa jenis jamur mungkin aman dikonsumsi, tidak mungkin untuk mengetahui jamur mana yang menyebabkan jamur pada roti Anda. Oleh karena itu, sebaiknya jangan makan roti berjamur, karena dapat membahayakan kesehatan (7).

Cetakan roti yang paling umum adalah Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucor, dan Fusarium (7).

Beberapa jamur menghasilkan mikotoksin, yang merupakan racun yang berbahaya untuk dimakan atau dihirup. Mikotoksin dapat menyebar ke seluruh roti, itulah sebabnya Anda harus membuang seluruh roti jika Anda melihat jamur (7).

Mikotoksin dapat membuat perut Anda sakit dan menyebabkan masalah pencernaan. Mereka juga dapat mengganggu bakteri usus Anda, yang dapat menyebabkan sistem kekebalan yang lemah dan risiko penyakit yang lebih tinggi (,,,).

Terlebih lagi, beberapa mikotoksin, seperti aflatoksin, dapat meningkatkan risiko kanker tertentu jika Anda makan dalam jumlah besar (,).

Roti berjamur dapat menghasilkan mikotoksin, yaitu racun tak terlihat yang tidak aman untuk dimakan. Sebaiknya buang seluruh roti jika Anda melihat jamur.

Tips mencegah pemborosan roti

Jika Anda ingin mengurangi pemborosan makanan, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana cara menghindari membuang roti tua.

Mengikis jamur tidak disarankan, karena mungkin telah menyebar ke seluruh roti (7).

Sebagai gantinya, berikut beberapa ide untuk membantu mencegah pemborosan roti sebelum roti Anda berjamur:

• Buatlah crouton, biskuit, puding roti, atau remah roti buatan sendiri untuk menghabiskan roti sebelum tanggal terbaiknya.
• Tutup rapat dan simpan sisa roti di freezer Anda.
• Jika Anda melihat kelembapan di dalam kemasan roti, gunakan handuk bersih untuk mengeringkannya sebelum menyegel kembali tas. Ini akan membantu mencegah jamur.
• Tunggu untuk menutupi atau menutup roti yang baru dipanggang sampai benar-benar dingin. Ini akan mencegah kelembapan menumpuk dan mendorong jamur.
• Jika Anda tidak ingin roti membekukan, hitung berapa banyak yang Anda makan dalam seminggu dan beli jumlah itu saja. Dengan cara ini, Anda tidak perlu membuang apa pun.

Untuk mencegah pemborosan roti, gunakan roti bekas untuk membuat remah roti atau puding roti. Anda juga dapat meningkatkan umur simpan dengan membekukan roti atau menjaganya tetap kering dan tertutup rapat.

Garis bawah

Roti memiliki masa simpan yang pendek, hanya 3–7 hari pada suhu kamar.

Penyegelan dan penyimpanan yang benar, serta menggunakan lemari es atau freezer bila diperlukan, dapat membantu mencegah jamur dan meningkatkan umur simpan.

Jika Anda melihat jamur, Anda harus membuang seluruh roti karena jamur dapat menghasilkan mikotoksin yang berbahaya.

Untuk mencegah pemborosan makanan, cobalah cara kreatif untuk menggunakan roti lama Anda - seperti membuat puding roti atau crouton buatan sendiri - sebelum tanggal terbaiknya.