Apa itu Jus Konsentrat, dan Apakah Sehat?

Isi

• Apa itu jus konsentrat?
• Bagaimana itu dibuat
• Jenis konsentrat jus
• Konsentrat buah 100%
• Koktail, punch, atau minuman buah yang terkonsentrasi
• Konsentrat jus bubuk
• Potensi manfaat kesehatan
• Kaya akan nutrisi penting
• Paket senyawa tanaman yang bermanfaat
• Dapat meningkatkan kesehatan kulit
• Umur simpan dan keterjangkauan
• Kerugian potensial
• Beberapa telah menambahkan gula dan pengawet
• Kekurangan serat
• Garis bawah

Jus konsentrat adalah jus buah dari mana sebagian besar air telah diekstraksi.

Tergantung pada jenisnya, mungkin menawarkan beberapa nutrisi penting, termasuk vitamin dan mineral.

Namun, konsentrat lebih banyak diproses daripada jus buah mentah, membuat banyak orang bertanya-tanya apakah itu baik atau buruk bagi kesehatan mereka (1).

Artikel ini memberi tahu Anda segala yang perlu Anda ketahui tentang konsentrat jus, termasuk apakah konsentratnya sehat.

Apa itu jus konsentrat?

Air dapat terdiri dari sebanyak 90% jus (1, 2).

Ketika sebagian besar cairan ini dihilangkan, hasilnya adalah produk kental yang dikenal sebagai konsentrat jus.

Mengekstrak air mengurangi pertumbuhan bakteri, yang berarti bahwa konsentrat tidak merusak semudah jus. Proses ini juga memotong biaya pengemasan, penyimpanan, dan transportasi (1).

Namun, metode pemrosesan berbeda. Sebagian besar konsentrat disaring, diuapkan, dan dipasteurisasi, tetapi beberapa juga termasuk aditif (1).

Konsentrat jus dijual pada suhu kamar atau beku dan dimaksudkan untuk diencerkan dalam air yang disaring sebelum dikonsumsi (1, 2).

Bagaimana itu dibuat

Untuk membuat jus konsentrat, buah-buahan utuh dicuci bersih, digosok, dan dihancurkan atau dicampur untuk menghasilkan pulp. Sebagian besar kandungan air kemudian diekstraksi dan diuapkan (1).

Karena rasa alami buah dapat menjadi encer, banyak perusahaan menggunakan aditif seperti paket rasa, yang merupakan senyawa buatan yang terbuat dari produk sampingan buah (1).

Terlebih lagi, pemanis seperti sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS) sering ditambahkan ke konsentrat jus buah, sementara natrium dapat ditambahkan ke campuran jus sayuran. Warna dan aroma buatan dapat ditambahkan juga (1).

Beberapa konsentrat juga dirawat untuk menghilangkan mikroba berbahaya, sehingga meningkatkan umur simpan (1).

Ringkasan Konsentrat jus paling umum dibuat dengan menguapkan air dari buah yang dihaluskan atau dijus. Aditif sering digunakan untuk meningkatkan rasa dan mencegah pembusukan.

Jenis konsentrat jus

Ada beberapa jenis konsentrat, beberapa lebih sehat daripada yang lain.

Konsentrat buah 100%

Konsentrat yang terbuat dari 100% buah adalah pilihan paling sehat, karena mengandung nutrisi paling banyak dan hanya dipermanis dengan gula buah alami - bukan gula tambahan. Namun, mereka mungkin masih mengandung aditif.

Jika Anda khawatir tentang perasa atau pengawet, pastikan untuk memeriksa daftar bahan.

Koktail, punch, atau minuman buah yang terkonsentrasi

Produk yang dijual sebagai koktail buah, punch, atau minuman yang terkonsentrasi terbuat dari campuran jus.

Ini sering termasuk tambahan rasa atau pemanis untuk mengimbangi kekurangan buah utuh.

Sekali lagi, membaca label nutrisi adalah kuncinya. Jika bahan pertama adalah gula tambahan, seperti HFCS, gula tebu, atau sirup fruktosa, Anda mungkin ingin menghindari produk ini.

Konsentrat jus bubuk

Konsentrat jus bubuk mengalami dehidrasi dengan metode seperti semprotan dan pengeringan beku. Ini menghilangkan semua kandungan air dan memungkinkan produk ini menghabiskan lebih sedikit ruang (1).

Banyak penelitian menunjukkan bahwa bubuk terkonsentrasi dari buah-buahan dan sayuran yang dicampur terkait dengan penurunan tanda peradangan dan peningkatan kadar antioksidan (3).

Sementara peradangan adalah respons tubuh alami, peradangan kronis terkait dengan banyak penyakit, termasuk kanker dan diabetes. Dengan demikian, senyawa anti-inflamasi yang ditemukan dalam makanan seperti beberapa konsentrat jus dapat membantu mencegah kondisi ini (4).

Perlu diingat bahwa banyak jus bubuk yang mengandung gula tambahan, jadi Anda ingin membaca label dengan cermat.

Ringkasan Konsentrat jus ada dalam beberapa varietas yang cenderung bervariasi dalam kualitas dan kandungan buah. Untuk pilihan tersehat, pilihlah konsentrat buah 100%.

Potensi manfaat kesehatan

Produk jeruk, nanas, dan jus apel - termasuk konsentrat - semakin populer, dengan jus jeruk terhitung lebih dari 41% dari pasar jus buah global (1).

Konsentrat dapat menarik karena murah dan mudah disimpan. Mereka mungkin menawarkan beberapa manfaat kesehatan juga.

Kaya akan nutrisi penting

Konsentrat jus buah dan sayuran paling sehat jika terbuat dari 100% buah atau sayuran - tanpa tambahan seperti gula atau garam.

Misalnya, segelas jus jeruk 4 ons (120 ml) yang dibuat dari konsentrat memberikan 280% Nilai Harian (DV) vitamin C. Nutrisi ini memainkan peran penting dalam imunitas dan penyembuhan luka (5, 6).

Jus wortel dari 100% konsentrat nabati merupakan sumber provitamin A yang kaya, menawarkan 400% DV per 8 ons (240 ml) porsi (7, 8).

Paket senyawa tanaman yang bermanfaat

Konsentrat jus mengandung senyawa tanaman bermanfaat, seperti karotenoid, anthocyanin, dan flavonoid. Ini terkait dengan banyak manfaat kesehatan, termasuk peningkatan kesehatan jantung dan penurunan peradangan (2, 9, 10).

Flavonoid dalam jus jeruk dapat membantu melawan peradangan kronis yang terkait dengan obesitas. Dalam satu studi, orang dengan obesitas yang minum jus jeruk setelah makan selama setidaknya tujuh hari berturut-turut mengalami penurunan tanda peradangan (10).

Studi lain pada 56 orang dewasa dengan obesitas menemukan bahwa suplemen dengan campuran buah dan jus sayuran selama 8 minggu mengurangi peradangan dan kolesterol LDL (buruk) sambil meningkatkan massa tubuh tanpa lemak (11).

Dapat meningkatkan kesehatan kulit

Banyak konsentrat jus kaya akan vitamin C dan antioksidan, yang dapat meningkatkan kesehatan kulit dan memperlambat efek penuaan kulit.

Misalnya, beta karoten dalam wortel dan tomat telah terbukti mengurangi peradangan kulit (5, 7, 12, 13).

Umur simpan dan keterjangkauan

Konsentrat jus dapat menjadi alternatif yang terjangkau untuk jus yang baru saja diperas.

Terlebih lagi, varietas yang beku atau stabil di rak tidak mudah rusak. Dengan demikian, mereka nyaman bagi mereka yang tidak memiliki akses ke buah-buahan atau sayuran segar (1).

Ringkasan Konsentrat jus dapat menawarkan nutrisi yang mengurangi peradangan dan meningkatkan kesehatan kulit. Ini juga lebih terjangkau daripada jus kemasan dan tidak mudah rusak.

Kerugian potensial

Jus dan konsentrat jus mungkin bukan yang terbaik untuk semua orang.

Secara keseluruhan, mereka kekurangan serat yang disediakan buah utuh dan dapat diisi dengan gula tambahan.

Beberapa telah menambahkan gula dan pengawet

Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan A.S. merekomendasikan agar Anda mendapatkan kurang dari 10% kalori harian dari gula tambahan. Diet tinggi gula tambahan dikaitkan dengan penyakit kronis, seperti diabetes dan penyakit jantung (14, 15).

Khususnya, banyak jus berkonsentrasi menambahkan gula, serta pengawet yang tidak sehat.

Karena itu, Anda harus memilih konsentrat tanpa gula tambahan bila memungkinkan.

Untuk konsentrat jus sayuran, pilih opsi natrium rendah atau konsentrat dengan kurang dari 140 mg natrium (6% dari DV) per porsi (16).

Kekurangan serat

Jika Anda membeli jus konsentrat hanya untuk nutrisi mereka, Anda lebih baik makan buah utuh.

Itu karena konsentrat tidak memiliki serat yang disediakan buah utuh (17).

Dengan demikian, produk-produk ini memicu lonjakan gula darah yang lebih besar daripada buah-buahan utuh, karena serat membantu menstabilkan kadar gula darah Anda (18, 19).

Selain itu, konsentrat sering mengemas lebih banyak karbohidrat dan kalori per porsi daripada buah utuh (17).

Misalnya, jeruk medium (131 gram) memiliki 62 kalori dan 15 gram karbohidrat, sedangkan segelas jus jeruk 8 ons (240 ml) yang terbuat dari 100% konsentrat memiliki 110 kalori dan 24 gram karbohidrat (5, 20 ).

Itu karena jus membutuhkan lebih banyak buah daripada biasanya dimakan utuh. Aditif seperti pemanis juga berkontribusi kalori.

Bahkan jus yang paling sehat dari konsentrat harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Perlu dicatat bahwa penelitian populasi besar menghubungkan asupan minuman bergula setiap hari, termasuk jus buah 100%, dengan peningkatan risiko kanker (21).

Meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan, itu ide yang baik untuk membatasi asupan minuman manis - bahkan jus buah 100%.

Ringkasan Konsentrat jus kurang serat dan kadang-kadang diisi dengan gula tambahan dan pengawet atau perasa. Jika mungkin, makanlah seluruh buah dan sayuran sebagai gantinya.

Garis bawah

Konsentrat jus adalah alternatif murah untuk jus yang tidak mudah rusak dan dapat menyediakan beberapa vitamin dan antioksidan.

Namun, mereka sangat diproses dan sering diisi dengan pemanis dan zat tambahan lainnya.

Jika Anda membeli konsentrat jus, carilah yang terbuat dari jus 100%. Namun, buah utuh selalu merupakan pilihan yang lebih sehat.