Pektin: untuk apa, untuk apa dan bagaimana mempersiapkan di rumah

Isi

• Untuk apa ini
• Makanan kaya pektin
• Cara membuat pektin di rumah
• Dimana bisa kami beli
• Kemungkinan efek samping

Pektin merupakan salah satu jenis serat larut yang dapat ditemukan secara alami dalam buah dan sayuran, seperti apel, bit, dan buah jeruk. Serat jenis ini mudah larut dalam air, membentuk campuran konsistensi kental di perut yang memiliki beberapa manfaat, seperti melembabkan feses, memperlancar pembuangannya, dan meningkatkan flora usus, bertindak sebagai pencahar alami.

Gel kental yang dibentuk oleh pektin memiliki konsistensi yang mirip dengan jeli buah dan oleh karena itu, dapat juga digunakan sebagai bahan dalam produksi produk lain, seperti yogurt, jus, roti, dan manisan untuk meningkatkan tekstur dan pembuatannya. menjadi lebih lembut.

Untuk apa ini

Pektin memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, oleh karena itu dapat bermanfaat untuk beberapa situasi, seperti:

1. Tingkatkan kue tinja dan melembabkannya, memfasilitasi transit usus dan dapat bermanfaat untuk memerangi sembelit dan diare;
2. Tingkatkan rasa kenyang, karena memperlambat pengosongan lambung, menurunkan nafsu makan dan mendukung penurunan berat badan;
3. Berfungsi sebagaimakanan untuk bakteri menguntungkan usus, karena bertindak sebagai prebiotik;
4. Kurangi kolesterol dan trigliserida, dengan meningkatkan ekskresi lemak dalam tinja, karena seratnya menurunkan penyerapannya di usus;
5. Membantu mengontrol glukosa darah, karena seratnya menurunkan penyerapan glukosa di tingkat usus.

Selain itu, karena membantu meningkatkan kesehatan usus, beberapa penelitian menunjukkan bahwa hal itu dapat bermanfaat dalam memerangi penyakit radang usus, termasuk kanker usus besar.

Makanan kaya pektin

Buah terkaya dalam pektin adalah apel, jeruk, mandarin, lemon, kismis, blackberry dan persik, sedangkan sayuran terkaya adalah wortel, tomat, kentang, bit dan kacang polong.

Selain itu, beberapa produk industri juga memiliki komposisi pektin untuk memperbaiki teksturnya, seperti yogurt, jeli, kue dan pai buah, pasta, permen dan kembang gula, yogurt, permen, dan saus tomat.

Cara membuat pektin di rumah

Pektin buatan sendiri dapat digunakan untuk menghasilkan jeli buah yang lebih creamy, dan cara termudah adalah dengan menghasilkan pektin dari apel, seperti yang ditunjukkan di bawah ini:

Tempatkan 10 apel hijau utuh dan sudah dicuci, dengan kulit dan bijinya, dan masak dalam 1,25 liter air. Setelah matang, apel dan cairannya harus diletakkan di atas saringan yang dilapisi kain kasa, sehingga apel yang sudah matang bisa perlahan melewati kain kasa. Penyaringan ini harus dilakukan sepanjang malam.

Keesokan harinya, cairan agar-agar yang melewati saringan adalah pektin apel, yang dapat dibekukan untuk penggunaan selanjutnya. dalam porsi. Proporsi yang digunakan harus 150 mL pektin untuk setiap dua kilogram buah.

Dimana bisa kami beli

Pektin dapat ditemukan dalam bentuk cair atau bubuk di toko nutrisi dan apotek, dan dapat digunakan untuk resep seperti kue, biskuit, yogurt buatan sendiri, dan selai.

Kemungkinan efek samping

Konsumsi pektin cukup aman, namun bila dikonsumsi berlebihan dapat menyebabkan produksi gas meningkat dan kembung pada sebagian orang.