Apa itu Pho, dan Is It Healthy? Manfaat dan Kerugian

Isi

• Apa itu pho?
• Manfaat kesehatan dari pho
• Bahan bergizi
• Sumber protein yang baik
• Mengandung ramuan kaya nutrisi
• Bebas gula
• Kerugian potensial
• Bisa tinggi sodium
• Kalori dapat bertambah dengan cepat
• Garis bawah

Pho (diucapkan "fuh") adalah sup Vietnam yang lezat yang biasanya dibuat dengan kaldu daging, mie beras, berbagai rempah, dan baik daging sapi, ayam, atau tahu.

Meskipun secara tradisional merupakan makanan jalanan Vietnam, popularitasnya telah menyebar ke negara lain.

Artikel ini mengulas pho, termasuk informasi nutrisi, manfaat, dan kerugiannya.

Apa itu pho?

Secara tradisional, pho disiapkan dengan merebus kaldu yang dibuat dengan tulang sapi, jahe, bawang, dan rempah-rempah lainnya dengan api kecil selama beberapa jam.

Mie nasi, yang dikenal sebagai "banh pho," kemudian ditambahkan, serta bumbu seperti ketumbar atau basil. Akhirnya, daging sapi atau ayam yang diiris tipis dimasukkan dan dimasak dalam kaldu panas.

Sebagian orang suka menambahkannya dengan tauge, sayuran, cabai, atau jeruk nipis.

Meskipun paling sering dimakan selama musim dingin, banyak restoran yang menyajikan sup Vietnam ini sepanjang tahun.

Pho berbeda di seluruh Vietnam dan di bagian lain dunia, tergantung pada rasa kaldu, ukuran mie, dan bahan-bahan yang ditambahkan ke produk jadi.

RINGKASAN Pho adalah sup Vietnam yang dibuat dengan kaldu, mie beras, bumbu, dan daging yang diiris tipis, tahu, atau unggas.

Manfaat kesehatan dari pho

Pho mungkin tampak seperti sup biasa, tetapi bahan-bahannya mungkin menawarkan berbagai manfaat.

Bahan bergizi

Banyak bahan di pho menawarkan manfaat kesehatan potensial, seperti:

• Kaldu tulang dapat meningkatkan kesehatan sendi. Kaldu tulang mengandung glukosamin, kondroitin, dan kolagen - yang semuanya dapat meningkatkan kesehatan sendi. Namun, biasanya hanya menyediakan sejumlah kecil zat ini (1, 2, 3, 4).
• Jahe membantu mengurangi peradangan. Jahe mengandung gingerol, senyawa yang telah terbukti memiliki efek antiinflamasi dan antioksidan dan dapat mengurangi nyeri sendi dan peradangan (5, 6).
• Tumbuhan dan sayuran sangat bergizi. Tumbuhan dan sayuran dalam bentuk pho, seperti basil Thailand, ketumbar, bawang hijau, dan cabai, mengemas banyak nutrisi dan senyawa antiinflamasi yang kuat (7, 8).

Sumber protein yang baik

Kebanyakan variasi pho termasuk daging sapi, babi, ayam, atau tahu. Paket 2 cangkir (475ml) sekitar 30 gram protein, menjadikannya sumber yang sangat baik untuk nutrisi pengisi ini (9).

Asupan protein yang cukup penting, karena makronutrien ini berfungsi sebagai blok bangunan utama bagi tubuh Anda dan digunakan untuk membuat otot, tendon, organ, kulit, dan hormon. Itu juga diperlukan untuk proses lain (10, 11).

Tunjangan diet yang direkomendasikan untuk protein adalah 0,4 gram per pon (0,8 gram per kg) dari berat badan per hari, meskipun kebanyakan orang membutuhkan lebih dari itu. Makan pho sebagai bagian dari diet sehat dapat membantu Anda memenuhi kebutuhan Anda (12).

Mengandung ramuan kaya nutrisi

Banyak rempah-rempah dan rempah-rempah, termasuk ketumbar dan basil dalam pho, mengandung polifenol tinggi. Senyawa ini telah dikaitkan dengan pengurangan risiko kondisi kronis seperti penyakit jantung dan kanker (13, 14, 15).

Meskipun sulit untuk menentukan jumlah herbal dan rempah-rempah yang diperlukan untuk mendapatkan manfaat kesehatan, makan pho dapat berkontribusi pada asupan zat kuat ini.

Bebas gula

Karena mie beras biasanya digunakan dalam pho, hidangan ini sering kali bebas gluten - meskipun ini juga tergantung pada bahan-bahan lain dan bagaimana mereka diproses.

Meskipun diet bebas gluten belum tentu lebih sehat, pho bisa menjadi pilihan yang baik jika Anda menghindari gluten.

RINGKASAN Bahan-bahan padat nutrisi dalam pho dapat mengurangi peradangan dan risiko penyakit kronis. Plus, hidangan ini umumnya bebas gluten.

Kerugian potensial

Meskipun makan pho dapat menawarkan manfaat tertentu, Anda harus memperhatikan beberapa hal.

Bisa tinggi sodium

Pho bisa tinggi sodium, terutama versi yang disiapkan secara komersial.

Basa dan kaldu sup cenderung mengandung banyak sodium, menyediakan hampir 1.000 mg per gelas (240 ml) 1 porsi (16).

Pedoman Diet untuk orang Amerika, yang diterbitkan oleh Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan dan Departemen Pertanian, merekomendasikan tidak lebih dari 2.300 mg setiap hari (17).

Jadi, hanya satu porsi pho dapat mengemas sekitar setengah dari asupan natrium harian Anda.

Mengkonsumsi terlalu banyak natrium dapat memiliki efek kesehatan negatif pada populasi tertentu, yang paling menonjol adalah peningkatan tekanan darah (18, 19).

Cara terbaik untuk mengurangi kandungan natrium pho adalah membuat kaldu tulang dari awal atau membeli varietas natrium yang lebih rendah.

Kalori dapat bertambah dengan cepat

Kandungan kalori pho dapat sangat bervariasi tergantung pada jenis mie dan potongan daging yang digunakan.

Untuk menjaga kalori tetap terjaga, gunakan mie beras yang mengandung serat lebih tinggi, seperti yang dibuat dengan beras merah. Menambahkan serat dapat membantu meningkatkan perasaan kenyang, membuat Anda makan lebih sedikit kalori secara keseluruhan (20).

Kandungan serat dan nutrisi juga dapat ditingkatkan dengan memasukkan lebih banyak sayuran, seperti jamur, wortel, tauge, atau sayuran berdaun gelap.

Untuk mengontrol lemak dan kalori tambahan dari daging, gunakan potongan daging sapi yang lebih ramping, seperti daging sapi. Opsi protein yang lebih ramping, seperti ayam atau tahu, juga berfungsi dengan baik.

Memasukkan lebih banyak sayuran dan protein tanpa lemak dan mengurangi jumlah mie di pho Anda dapat membantu Anda mengisi lebih cepat, yang dapat mengurangi makan berlebih.

RINGKASAN Pho dapat tinggi sodium dan kalori tergantung pada bahan yang digunakan. Buat kaldu tulang dari awal atau gunakan varietas rendah sodium, dan fokus pada sumber protein yang lebih ramping dan mie berserat tinggi.

Garis bawah

Pho adalah sup Vietnam yang dibuat dengan kaldu, mie beras, rempah-rempah, dan daging atau tahu.

Karena bahan-bahannya yang bergizi dan kandungan protein yang tinggi, mungkin menawarkan beberapa manfaat, termasuk mengurangi peradangan dan meningkatkan kesehatan sendi.

Tetap saja, ia bisa tinggi sodium dan kalori, jadi ukuran porsi itu penting.

Secara keseluruhan, pho bisa menjadi tambahan bergizi untuk diet seimbang.