Rhubarb: untuk apa, untuk apa dan bagaimana menggunakannya

Isi

• Manfaat utama
• Komposisi nutrisi
• Cara Penggunaan
• 1. Teh Rhubarb
• 2. Selai jeruk dengan rhubarb
• Kemungkinan efek samping
• Siapa yang tidak boleh menggunakan

Rhubarb adalah tanaman yang dapat dimakan yang juga telah digunakan untuk tujuan pengobatan, karena memiliki efek stimulasi dan pencernaan yang kuat, digunakan terutama dalam pengobatan sembelit, karena komposisi senosida yang kaya, yang memberikan efek pencahar.

Tanaman ini memiliki rasa yang asam dan sedikit manis, dan biasanya dikonsumsi dalam keadaan dimasak atau sebagai bahan pada beberapa olahan kuliner. Bagian rhubarb yang digunakan untuk konsumsi adalah batangnya, karena daunnya dapat menyebabkan keracunan parah dengan mengandung asam oksalat.

Manfaat utama

Konsumsi rhubarb dapat memberikan beberapa manfaat bagi kesehatan, seperti:

• Meningkatkan kesehatan matakarena mengandung lutein, antioksidan yang melindungi noda mata;
• Mencegah penyakit kardiovaskular, untuk mengandung serat yang mengurangi penyerapan kolesterol di usus dan antioksidan yang mencegah aterosklerosis;
• Membantu mengatur tekanan darah dan meningkatkan sirkulasi darah, karena memiliki antioksidan yang memberikan efek anti-inflamasi. Selain itu, kaya kalium, mineral yang membantu melemaskan pembuluh darah, mendukung aliran darah melalui arteri;
• Meningkatkan kesehatan kulit dan mencegah timbulnya jerawat, kaya vitamin A;
• Berkontribusi dalam pencegahan kanker, karena mengandung antioksidan yang mencegah kerusakan sel akibat pembentukan radikal bebas;
• Tingkatkan penurunan berat badan karena kandungan kalori yang rendah;
• Memperkuat sistem kekebalan, karena kaya akan selenium dan vitamin C;
• Meringankan gejala menopause, karena adanya fitosterol, yang membantu mengurangi semburan panas (panas mendadak);
• Menjaga kesehatan otakkarena selain mengandung antioksidan, juga mengandung selenium dan choline yang membantu meningkatkan daya ingat dan mencegah penyakit neurodegeneratif, seperti alzheimer atau pikun.

Penting untuk disebutkan bahwa manfaat ini terdapat pada batang rhubarb, karena daunnya kaya akan asam oksalat, zat yang dapat menyebabkan masalah kesehatan yang serius, karena bila dikonsumsi dalam jumlah banyak dapat bersifat nefrotoksik dan menimbulkan efek korosif. Dosis mematikannya adalah antara 10 dan 25 g, tergantung usia orang tersebut.

Komposisi nutrisi

Tabel berikut menunjukkan informasi nutrisi untuk 100 g rhubarb mentah:

Cara Penggunaan

Rhubarb dapat dimakan mentah, dimasak, dalam bentuk teh atau ditambahkan ke resep seperti kue dan kue kering. Mengkonsumsinya setelah dimasak membantu mengurangi kandungan asam oksalat sekitar 30 hingga 87%.

Jika rhubarb diletakkan di tempat yang sangat dingin seperti freezer, asam oksalat dapat berpindah dari daun ke batang, yang dapat menimbulkan masalah bagi yang mengkonsumsinya. Oleh karena itu, disarankan agar rhubarb disimpan pada suhu kamar atau di bawah pendingin sedang.

1. Teh Rhubarb

Teh rhubarb dapat disiapkan sebagai berikut:

Bahan

• 500 ml air;
• 2 sendok makan batang rhubarb.

Mode persiapan

Masukkan air dan batang rhubarb ke dalam panci dan panaskan. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 10 menit. Saring dan minum panas atau dingin dan tanpa gula.

2. Selai jeruk dengan rhubarb

Bahan

• 1 kg rhubarb segar cincang;
• 400 g gula;
• 2 sendok teh kulit jeruk;
• 80 ml jus jeruk;
• 120 ml air.

Mode persiapan

Masukkan semua bahan ke dalam wajan dan bakar hingga air mendidih. Kemudian kecilkan api dan masak selama 45 menit atau sampai mengental sambil diaduk sesekali. Tuang selai ke dalam stoples kaca steril tertutup dan simpan di lemari es jika sudah dingin.

Kemungkinan efek samping

Keracunan rhubarb dapat menyebabkan kram perut yang parah dan terus-menerus, diare dan muntah, diikuti dengan perdarahan internal, kejang, dan koma. Efek ini telah diamati pada beberapa penelitian pada hewan yang mengonsumsi tanaman ini selama sekitar 13 minggu, jadi disarankan untuk tidak dikonsumsi dalam waktu lama.

Gejala keracunan daun rhubarb dapat menyebabkan produksi urin menurun, ekskresi aseton dalam urin dan kelebihan protein dalam urin (albuminuria).

Siapa yang tidak boleh menggunakan

Rhubarb dikontraindikasikan pada orang dengan hipersensitivitas terhadap tanaman ini, pada anak-anak dan wanita hamil, karena dapat menyebabkan keguguran, pada wanita selama periode menstruasi, pada bayi atau pada orang dengan masalah ginjal.