Haruskah Anda Merendam Almond Sebelum Makan Mereka?

Isi

• Manfaat potensial merendam almond
• Dapat melancarkan pencernaan mereka
• Dapat meningkatkan penyerapan nutrisi tertentu
• Beberapa orang mungkin lebih menyukai rasa dan teksturnya
• Cara merendam almond
• Haruskah Anda merendam almond?
• Garis bawah

Almond adalah camilan populer yang kaya akan banyak nutrisi, termasuk serat dan lemak sehat ().

Mereka juga merupakan sumber vitamin E yang sangat baik, yang melindungi sel Anda dari kerusakan ().

Sementara banyak orang menikmatinya mentah atau dipanggang, Anda mungkin bertanya-tanya mengapa orang lain lebih suka merendamnya sebelum makan.

Artikel ini memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang merendam almond.

Manfaat potensial merendam almond

Penelitian menunjukkan bahwa almond yang direndam mungkin menawarkan beberapa manfaat kesehatan.

Dapat melancarkan pencernaan mereka

Almond memiliki tekstur yang keras dan keras sehingga sulit untuk dicerna ().

Namun, merendamnya melembutkannya, berpotensi membuatnya lebih mudah untuk tubuh Anda rusak (,).

Almond juga mengandung antinutrisi, yang dapat mengganggu pencernaan dan penyerapan nutrisi tertentu, seperti kalsium, zat besi, seng, dan magnesium (, 7).

Meskipun penelitian menunjukkan bahwa perendaman dapat secara signifikan mengurangi tingkat antinutrien dalam biji-bijian dan kacang-kacangan, bukti efektivitas merendam almond atau kacang pohon lainnya (,) terbatas.

Dalam sebuah penelitian, merendam almond pada suhu kamar selama 24 jam menurunkan kadar asam fitat - tetapi kurang dari 5% ().

Studi lain menemukan bahwa merendam almond cincang dalam air garam selama 12 jam menghasilkan penurunan kadar asam fitat yang kecil - namun signifikan - 4% (11).

Khususnya, sebuah studi selama 8 minggu pada 76 orang dewasa menemukan bahwa berendam tampaknya tidak memperbaiki gejala pencernaan. Selain itu, kadar asam fitat sama atau sedikit lebih tinggi pada almond yang direndam, dibandingkan dengan yang mentah ().

Secara keseluruhan, penelitian beragam tentang apakah perendaman mengurangi antinutrien atau membantu gejala pencernaan.

Dapat meningkatkan penyerapan nutrisi tertentu

Perendaman dapat membuat almond lebih mudah dikunyah, meningkatkan ketersediaan nutrisi.

Penelitian menunjukkan bahwa memecah almond menjadi potongan-potongan kecil melalui mengunyah atau memotong memungkinkan lebih banyak nutrisi untuk dilepaskan dan diserap - terutama lemak (,).

Selain itu, enzim pencernaan mungkin dapat memecah dan menyerap nutrisi dengan lebih efisien (,,).

Meskipun demikian, satu penelitian menunjukkan bahwa merendam almond utuh memiliki sedikit atau tidak ada pengaruh pada ketersediaan beberapa mineral, termasuk zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, dan seng (11).

Faktanya, ketika almond dicincang sebelum direndam, konsentrasi mineral ini menurun - meski kadar asam fitat juga turun (11).

Karenanya, perendaman dapat membantu penyerapan lemak, tetapi sebaliknya, menurunkan ketersediaan mineral.

Beberapa orang mungkin lebih menyukai rasa dan teksturnya

Perendaman juga mempengaruhi tekstur dan rasa kacang almond.

Kacang almond mentah keras dan renyah, dengan rasa yang sedikit pahit karena taninnya ().

Saat direndam, mereka menjadi lebih lembut, tidak terlalu pahit, dan lebih terasa seperti mentega, yang mungkin lebih menarik bagi sebagian orang.

Almond yang direndam memiliki rasa yang lebih lembut dan tidak terlalu pahit daripada yang mentah. Mereka mungkin lebih mudah dicerna, yang dapat meningkatkan penyerapan beberapa nutrisi. Meski begitu, buktinya beragam, dan dibutuhkan lebih banyak penelitian.

Cara merendam almond

Merendam almond itu sederhana - dan jauh lebih murah daripada membeli kacang almond yang sudah direndam sebelumnya di toko.

Berikut cara sederhana untuk merendamnya semalaman:

1. Tempatkan almond dalam mangkuk, tambahkan air keran hangat secukupnya untuk menutupi seluruhnya, dan taburkan sekitar 1 sendok teh garam untuk setiap 1 cangkir (140 gram) kacang.
2. Tutupi mangkuk dan diamkan di atas meja Anda semalaman, atau selama 8-12 jam.
3. Tiriskan dan bilas. Jika Anda memilih, Anda dapat menghilangkan kulitnya untuk tekstur yang lebih halus.
4. Tepuk-tepuk almond hingga kering menggunakan handuk kertas bersih.

Kacang yang sudah direndam bisa langsung dimakan.

Untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah, Anda bisa mengeringkannya dengan beberapa metode:

• Pembakaran. Panaskan oven Anda sampai 175^HaiF (79^HaiC) dan letakkan almond di atas loyang. Panggang selama 12-24 jam, atau sampai mengering.
• Dehidrasi. Sebarkan kacang yang direndam dalam lapisan yang rata pada satu atau dua nampan. Setel dehidrator Anda ke 155^HaiF (68^HaiC) dan jalankan selama 12 jam, atau sampai renyah.

Cara terbaik untuk menyimpan kacang almond yang direndam dalam wadah kedap udara di lemari es Anda.

Untuk merendam almond di rumah, cukup tutupi dengan air dalam mangkuk dan diamkan selama 8–12 jam. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih renyah, Anda bisa mengeringkannya di dalam oven atau dehidrator.

Haruskah Anda merendam almond?

Meskipun perendaman dapat meningkatkan pencernaan dan ketersediaan nutrisi, kacang almond yang tidak direndam masih merupakan tambahan yang sehat untuk makanan Anda.

Kacang ini adalah sumber serat, protein, dan lemak sehat yang baik, serta sumber vitamin E, mangan, dan magnesium yang sangat baik ().

Secara khusus, kulit kaya akan antioksidan, terutama polifenol, yang dapat melindungi dari beberapa penyakit kronis, termasuk penyakit jantung dan diabetes tipe 2 (,,).

Asupan almond secara teratur dikaitkan dengan penurunan berat badan, penurunan kadar kolesterol LDL (jahat), dan peningkatan kadar kolesterol HDL (baik), kontrol gula darah, dan rasa kenyang (``,).

Selain itu, mengonsumsi tanin dan asam fitat tidak selalu berbahaya, karena kedua antinutrien tersebut telah terbukti menunjukkan efek antioksidan dan dapat melindungi terhadap penyakit jantung dan beberapa jenis kanker (,,).

Baik direndam atau tidak, almond kaya akan banyak nutrisi dan terkait dengan peningkatan kesehatan jantung, kontrol gula darah, dan berat badan.

Garis bawah

Merendam almond dapat meningkatkan daya cerna dan meningkatkan penyerapan beberapa nutrisi. Anda mungkin juga lebih menyukai rasa dan teksturnya.

Namun, Anda tidak perlu merendam kacang ini untuk menikmati manfaat kesehatannya.

Almond yang direndam dan mentah memberikan banyak nutrisi penting, termasuk antioksidan, serat, dan lemak sehat.