8 Istilah Memasak Hemat Kalori yang Perlu Anda Ketahui

Isi

• rebus
• Tumis atau Tumis
• Dipanggang
• dikukus
• Rebus
• Panggang atau Panggang
• Terbakar atau Menghitam
• Di goreng atau di goreng
• Ulasan untuk

Dipanggang daging. Panggang ayam. Goreng kubis Brussel. tersengat ikan salmon. Saat Anda memesan sesuatu dari menu restoran, kemungkinan besar koki telah memilih metode memasak dengan cermat untuk menonjolkan rasa dan tekstur tertentu dalam makanan Anda. Apakah teknik persiapan itu baik untuk lingkar pinggang Anda adalah cerita lain. Kami meminta beberapa RD untuk memberi kami 411 pada kata kunci menu umum, sehingga Anda tahu opsi mana yang terbaik untuk tubuh Anda. Sebelum Anda pergi keluar untuk makan malam, makan siang, atau makan siang berikutnya, lihat daftar ini. (Plus, lihat 6 Makanan Sehat Baru untuk Dicoba lain kali Anda berada di toko kelontong.)

rebus

Gambar Corbis

Poaching adalah ketika makanan diturunkan baik sebagian atau seluruhnya ke dalam air panas (tetapi bukan air mendidih), untuk memastikan makanan yang rapuh di bawah panas yang hebat seperti ikan atau telur-tidak pecah. "Telur rebus banyak muncul di menu sarapan, misalnya," kata Barbara Linhardt, RD, pendiri Five Senses Nutrition. "Ini adalah pilihan yang bagus, karena perburuan tidak menambah kalori atau lemak ekstra dari sumber lemak, dan makanannya tetap empuk dan lezat."

Dakwaan: Pesan!

Tumis atau Tumis

Gambar Corbis

Untuk menumis atau menumis, koki memasak makanan dalam wajan atau wajan dengan sedikit minyak lemak. “Meskipun metode ini masih memberikan lebih banyak lemak daripada metode memasak lainnya, itu tidak sebanyak menggoreng atau menggoreng,” kata Linhardt.” Dan lemak dan minyak tidak selalu berarti buruk jika Anda menjaga porsinya. sulit untuk mengawasi penggunaan restoran, hanya saja jangan memesannya setiap waktu. Dan jika Anda membuatnya di rumah, jadilah cerdas. "Pastikan untuk memilih sumber lemak yang lebih sehat seperti minyak zaitun atau minyak canola, yang keduanya memberikan omega yang sehat -3 asam lemak terkait dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular dan peradangan dalam tubuh," kata Linhardt. (Uji beberapa minyak goreng yang berbeda untuk menemukan favorit Anda. Mulailah dengan 8 Minyak Sehat Baru untuk Dimasak!)

Dakwaan: dalam jumlah sedang

Dipanggang

Gambar Corbis

Seperti yang Anda ketahui, memanggang melibatkan menempatkan makanan di atas api terbuka, dan umumnya melibatkan sedikit lemak ekstra untuk banyak rasa jika dibandingkan dengan metode memasak lainnya. Pada menu, ini adalah salah satu taruhan terbaik Anda. "Pilihlah protein panggang tanpa lemak, seperti ikan atau unggas daging putih, atau sayuran apa pun," kata Lisa Moskovitz, RD, pendiri New York Nutrition Group. Berhati-hatilah jika Anda memesan menu klasik panggang (atau membuatnya sendiri). "Makanan BBQ tradisional, seperti tinggi lemak, olahan, burger, dan hot dog, telah dikaitkan dengan jenis kanker tertentu," kata Moskovitz. Tetap ramping dan Anda siap. (Tanyakan kepada Dokter Diet: Apakah Makanan Asap Buruk untuk Anda?)

Dakwaan: Pesan!

dikukus

Gambar Corbis

Ketika uap yang naik dari air mendidih bersentuhan dengan, dan memasak, makanan Anda, Anda mendapatkan makanan yang sehat. "Nutrisi dipertahankan tidak larut ke dalam air, seperti apa yang terjadi ketika Anda menambahkan makanan ke air mendidih, yang menghilangkan beberapa vitamin yang larut dalam air, atau memasak dalam sumber lemak, yang dapat menghilangkan beberapa vitamin yang larut dalam lemak," kata Linhardt. . "Makanan juga bisa lebih mudah mempertahankan tekstur alaminya." Linhardt menyarankan untuk memilih sayuran kukus (atau membuatnya sendiri), karena tetap segar dan mempertahankan warnanya yang cantik. (Sayuran kukus selalu merupakan ide yang bagus, tetapi pastikan Anda tidak bosan. Cobalah 16 Cara Makan Lebih Banyak Sayuran.)

Dakwaan: Pesan!

Rebus

Gambar Corbis

Makanan rebus seperti kentang dan sayuran lainnya direndam ke dalam air dan dipanaskan sampai suhu tinggi untuk dimasak. Meskipun Anda tidak menambahkan lemak atau natrium, Anda juga bisa melakukannya dengan lebih baik. "Merebus sayuran, misalnya, sering menyebabkan mereka kehilangan banyak nutrisi," kata Moskovitz. "Oleh karena itu, tidak baik untuk mengandalkan sayuran rebus. Namun, telur rebus adalah pilihan yang sangat sehat dan seringkali jauh lebih rendah lemaknya daripada orak-arik atau goreng."

Dakwaan: dalam jumlah sedang

Panggang atau Panggang

Gambar Corbis

Metode memasak panas kering, dipanaskan umumnya dimasak dengan udara panas di oven, di atas api terbuka atau di atas rotisserie. Anda mungkin melihat ikan "panggang" pada menu, atau mendengar "panggang" mengacu pada daging atau sayuran—yang seharusnya menjadi musik di telinga Anda. "Seringkali makanan yang dipanggang atau dipanggang memiliki lebih sedikit lemak tambahan daripada metode memasak lainnya," kata Linhardt. "Sayuran panggang, dengan minyak zaitun, bumbu dan sedikit garam dan merica, adalah hidangan yang enak dan beraroma." Sebuah kata peringatan: restoran mungkin mengolesi daging panggang untuk memastikan makanan mempertahankan kelembapan, yang dapat menambahkan garam atau lemak ke piring. Minta server untuk memeriksa apakah Anda tidak yakin. (Sayuran panggang sama lezatnya dengan ayam panggang. Coba resep Keripik Sayuran Herba Panggang Super Sederhana ini.)

Dakwaan: Pesan!

Terbakar atau Menghitam

Gambar Corbis

Mirip dengan menumis, metode ini melibatkan sedikit minyak hingga bagian luarnya menjadi karamel dan renyah, atau bahkan menghitam, sedangkan bagian dalamnya hanya dipanaskan sebagian. "Karena sedikit lemak baik untuk penyerapan nutrisi dan rasa kenyang, tidak apa-apa memesan makanan yang disiapkan dengan cara ini sesekali - mungkin satu atau dua kali seminggu jika Anda keluar di restoran," kata Moskovitz. "Sebaliknya, jika Anda menggunakan metode ini di rumah, itu bisa dilakukan lebih teratur asalkan minyaknya habis."

Dakwaan: dalam jumlah sedang

Di goreng atau di goreng

Gambar Corbis

Inilah satu-satunya dosa dalam daftar: Makanan yang digoreng hampir tidak pernah enak. Menggoreng melibatkan merendam makanan sepenuhnya dalam sumber lemak seperti minyak untuk memasaknya, sedangkan dalam menggoreng hanya melibatkan menambahkan makanan ke wajan panas sementara hanya menutupi sebagian dengan lemak-tetapi masih mengemas kalori. "Meskipun makanan yang dilumuri dan digoreng dengan benar tidak akan menyerap lemak sebanyak yang diperkirakan, makanan tersebut masih menyerap lebih banyak lemak daripada kebanyakan metode memasak lainnya," kata Linhardt. "Dan jika lemak yang digunakan untuk menggoreng sudah tua dan tidak diganti lebih sering (pikirkan minyak goreng cepat saji yang lama), lebih banyak lemak yang akan diserap ke dalam makanan daripada yang optimal." Selain itu, makanan yang digoreng mengiritasi saluran pencernaan, terutama bagi mereka yang menderita asam lambung (GERD), sakit maag atau kondisi lainnya. Secara keseluruhan, katakan tidak. Jika Anda menyukai makanan yang digoreng, pesanlah hanya pada kesempatan langka.

Dakwaan: Lewati

(Apa yang lebih baik daripada makan di luar? Makan di dalam, tentu saja! Cobalah 10 Resep Mudah Lebih Baik Daripada Makanan Bawa Pulang untuk makanan sehat berkualitas restoran langsung di dapur Anda sendiri.)

Ulasan untuk