Swerve Sweetener: Baik atau Buruk?

Isi

• Apa itu Swerve Sweetener?
• Terbuat Dari Apa?
• Erythritol
• Oligosakarida
• Rasa Alami
• Bebas Kalori dan Tidak Meningkatkan Gula Darah
• Dapat Menyebabkan Masalah Pencernaan
• Gula Alkohol Dapat Menyebabkan Masalah Pencernaan
• Tinggi di FODMAP
• Garis bawah

Pemanis baru berkalori rendah muncul di pasaran dengan kecepatan yang hampir terlalu cepat untuk diikuti.

Salah satu jenis yang lebih baru adalah Swerve Sweetener, pengganti gula bebas kalori yang terbuat dari bahan alami.

Artikel ini membahas apa itu Swerve dan beberapa potensi manfaat dan kekurangannya.

Apa itu Swerve Sweetener?

Swerve diiklankan sebagai "pengganti gula terakhir" (1).

Ini memiliki nol kalori, nol karbohidrat bersih dan bersertifikat non-GMO dan non-glikemik, yang berarti tidak meningkatkan gula darah Anda.

Belok roti, cicipi dan takar dari cangkir ke cangkir seperti gula biasa. Itu datang dalam bentuk gula granular dan manisan, serta dalam paket individu.

Tidak seperti pemanis buatan, seperti aspartam, sakarin, dan sukralosa, Swerve Sweetener dibuat hanya dari bahan alami dan semua bahan bersumber dari Amerika Serikat dan Prancis.

Selain itu, tidak seperti pemanis alami seperti stevia dan buah biksu, Swerve sangat ideal untuk dipanggang karena mengaramel dan menahan bentuknya seperti gula.

Swerve Sweetener adalah pengganti gula yang tidak memiliki kalori dan tidak menaikkan gula darah Anda. Ini terbuat dari bahan alami dan dapat digunakan untuk memanggang.

Terbuat Dari Apa?

Swerve Sweetener dibuat dari tiga bahan: erythritol, oligosaccharides dan perasa alami.

Pertama, eritritol dibuat dengan memfermentasi glukosa dengan mikroorganisme di tangki pembuatan bir, mirip dengan cara pembuatan bir dan anggur.

Kemudian, enzim ditambahkan ke sayuran umbi bertepung untuk memecah pati, menghasilkan oligosakarida.

Akhirnya, rasa alami ditambahkan untuk meniru rasa gula meja.

Berikut adalah bahan-bahan ini lebih dekat.

Erythritol

Erythritol adalah sejenis gula alkohol seperti xylitol, mannitol dan sorbitol.

Itu ditemukan secara alami dalam jumlah kecil di beberapa buah dan sayuran. Namun, eritritol dalam Swerve Sweetener dibuat dengan memfermentasi glukosa dari jagung non-transgenik Moniliella pollinis, jamur mirip ragi (1).

Erythritol memiliki 60–80% rasa manis gula, dengan hanya 0,2 kalori per gram dibandingkan dengan 4 kalori per gram pada gula meja ().

Oligosakarida

Oligosakarida adalah karbohidrat dengan rasa manis yang terdiri dari gula rantai pendek. Mereka ditemukan secara alami dalam buah-buahan dan sayuran bertepung ().

Oligosakarida dalam Swerve Sweetener dibuat dengan menambahkan enzim ke sayuran akar bertepung. Perusahaan yang membuat Swerve tidak mengungkapkan sayuran atau enzim mana yang digunakan dalam proses ini (1).

Oligosakarida dapat terdiri dari gula sederhana fruktosa atau galaktosa, tetapi tidak diketahui yang mana dari jenis ini yang dikandung Swerve.

Karena oligosakarida adalah serat prebiotik yang tidak dapat dipecah oleh saluran pencernaan manusia, oligosakarida dianggap bebas kalori ().

Sebaliknya, mereka melewati sistem pencernaan Anda ke usus besar Anda, di mana mereka mendukung pertumbuhan bakteri sehat ().

Rasa Alami

Perasa alami adalah zat yang ditambahkan produsen ke produk untuk meningkatkan rasanya.

Namun, istilah "alami" bisa menyesatkan.

FDA mendefinisikan rasa alami sebagai zat yang diekstrak dari bagian tumbuhan dan hewan yang dapat dimakan, serta yang diproduksi menggunakan ragi atau enzim (4).

Banyak rasa alami dibuat di laboratorium oleh ahli kimia makanan menggunakan sumber alami.

Karena perusahaan tidak perlu mengungkapkan sumbernya, orang yang vegetarian atau vegan mungkin tidak menyadari bahwa mereka dapat mengonsumsi rasa yang berasal dari produk hewani.

Menurut situs Swerve, pemanis dibuat dengan menggunakan "sedikit rasa alami dari jeruk" (1).

Perlu dicatat bahwa meskipun Swerve halal dan bebas GMO atau MSG, perusahaan tidak menyatakan apakah produk tersebut bebas dari produk hewani (1).

Swerve Sweetener terbuat dari erythritol, oligosaccharides dan perasa alami. Menurut perusahaan, itu mengandung eritritol yang bersumber dari jagung non-transgenik, oligosakarida dari umbi-umbian dan perasa alami berbahan dasar jeruk.

Bebas Kalori dan Tidak Meningkatkan Gula Darah

Karena tubuh manusia tidak dapat mencerna bahan-bahan di Swerve, pemanis tersebut mengandung nol kalori dan tidak meningkatkan kadar gula darah atau insulin.

Seperti yang telah dijelaskan di atas, eritritol tidak dapat diuraikan oleh tubuh Anda. Oleh karena itu, meski mengandung 0,2 kalori per gram, Swerve dapat diberi label sebagai makanan bebas kalori ().

Penelitian telah menunjukkan bahwa eritritol tidak meningkatkan gula darah atau kadar insulin (,).

Oligosakarida menyumbang 4 gram karbohidrat per sendok teh Swerve. Namun, karena tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia, karbohidrat tersebut tidak berkontribusi pada total kalori.

Penelitian juga menunjukkan bahwa oligosakarida tidak menyebabkan peningkatan gula darah atau kadar insulin ().

Karena tubuh Anda tidak dapat mencerna karbohidrat dalam Swerve Sweetener, itu bebas kalori dan tidak meningkatkan gula darah atau kadar insulin.

Dapat Menyebabkan Masalah Pencernaan

Erythritol dan oligosaccharides, dua bahan utama dalam Swerve, telah dikaitkan dengan gangguan pencernaan.

Erythritol adalah gula alkohol, dan baik eritritol maupun oligosakarida mengandung FODMAPS yang tinggi, yang merupakan karbohidrat rantai pendek yang difermentasi oleh bakteri di usus Anda

Gula Alkohol Dapat Menyebabkan Masalah Pencernaan

Karena tubuh Anda tidak dapat mencernanya, alkohol gula berjalan melalui saluran pencernaan Anda tidak berubah sampai mencapai usus besar.

Di usus besar, mereka difermentasi oleh bakteri, yang dapat menyebabkan gas, kembung, dan diare.

Namun, penelitian menunjukkan bahwa eritritol mungkin memiliki lebih sedikit efek pada pencernaan Anda, dibandingkan dengan alkohol gula lainnya.

Tidak seperti alkohol gula lainnya, sekitar 90% eritritol diserap ke dalam aliran darah Anda. Jadi, hanya 10% yang berhasil mencapai usus besar Anda untuk difermentasi ().

Selain itu, eritritol tampaknya lebih tahan terhadap fermentasi dibandingkan dengan alkohol gula lainnya ().

Faktanya, penelitian telah menunjukkan bahwa eritritol dalam dosis hingga 0,45 gram per pon (1 gram per kg) berat badan dapat ditoleransi dengan baik (, ​​10).

Namun, penelitian lain menunjukkan bahwa dosis tunggal 50 gram eritritol dikaitkan dengan mual, dan 75 gram eritritol dikaitkan dengan kembung dan diare pada 60% orang.

Tinggi di FODMAP

Baik oligosakarida dan eritritol adalah makanan FODMAP tinggi. FODMAP adalah karbohidrat rantai pendek yang dapat menyebabkan masalah pencernaan bagi sebagian orang saat difermentasi oleh bakteri usus.

Diet tinggi FODMAP telah terbukti menyebabkan sakit perut dan kembung pada orang dengan sindrom iritasi usus besar (IBS) ().

Oleh karena itu, Anda mungkin ingin menghindari Swerve dan pemanis alami lainnya jika Anda rentan terhadap gejala pencernaan.

Namun, selama Anda tidak mengonsumsi Swerve dalam jumlah banyak pada satu waktu, kemungkinannya tidak akan menimbulkan gejala. Toleransi individu terhadap bahan-bahan di Swerve mungkin berbeda-beda.

Swerve mengandung eritritol dan oligosakarida, keduanya tinggi FODMAPS, yang dapat menyebabkan masalah pencernaan. Dalam jumlah kecil, Swerve tidak mungkin menyebabkan masalah ini.

Garis bawah

Swerve Sweetener adalah pengganti gula yang dibuat dari bahan alami erythritol, oligosaccharides dan perasa alami, meskipun tidak diketahui sumber pasti apa yang digunakan pabrikan untuk membuat yang terakhir.

Ini bebas kalori dan tidak meningkatkan gula darah atau kadar insulin, tetapi jumlah yang tinggi dapat menyebabkan gangguan pencernaan.

Jika Anda menyukai rasanya dan tidak mengalami gejala pencernaan saat mengonsumsi Swerve, Swerve tampaknya aman dalam jumlah rendah hingga sedang.