Top 5 Tips Menghibur dari Top Chef Star Tom Colicchio

Isi

• Ulasan untuk

Apakah itu kunjungan mendadak dari mertua atau pesta yang lebih formal, menghibur harus menyenangkan, tidak menakutkan. Kapan Koki Top hakim, koki, dan pemilik restoran Tom Colicchio menyelenggarakan pesta di rumahnya, hal terakhir yang ingin dia lakukan adalah stres tentang apa yang harus disiapkan atau dihabiskan sepanjang malam di dapur. "Saya tidak percaya bahwa Anda harus membuat semua orang kagum, tetapi beberapa hal sederhana yang benar-benar lezat sudah cukup baik," katanya. Colicchio memberi tahu kami lima kiat bebas repotnya—termasuk resep cepat dan mudah—untuk membantu Anda tetap tenang saat perusahaan tiba.

1. Tetap Sederhana

Sebelum Anda pergi berbelanja, pertimbangkan apa yang sudah ada di dapur Anda. Letakkan piring antipasti besar yang mencakup barang-barang yang mungkin sudah Anda miliki seperti kacang-kacangan, buah-buahan kering, daging yang diawetkan, keju, dan olesan untuk digigit para tamu. "zaitun, acar, paprika panggang... hal-hal itu mudah dan Anda bisa memasukkannya ke dalam mangkuk dan orang-orang bisa membantu diri mereka sendiri," kata Colicchio.

"Jika Anda memiliki terong, panggang dan tambahkan sedikit minyak zaitun, cincang mint, atau mungkin beberapa cabai. Panggang beberapa zucchini, irisan paprika - semua bahan ini enak pada suhu kamar, jadi tidak ada waktu menunggu untuk mendapatkannya. di atas meja. Plus, itu terlihat bagus. Jangan mencoba membuatnya terlalu cantik dan bersenang-senanglah!"

Cobalah hidangan pasta satu panci Colicchio yang super sederhana dan lezat. Ini tidak hanya mengurangi kalori, tetapi dengan menggunakan bahan-bahan yang sudah Anda miliki di dapur Anda, juga hemat biaya-dan hanya ada satu panci untuk dicuci!

Resep Pasta Satu Panci Tom Colicchio

Bahan-bahan:

Pasta kering yang dibeli di toko

Brokoli rabe (atau sayuran apa pun di lemari es)

Bawang putih

Lada hitam

Minyak zaitun

keju parmesan

instruksi:

Buang pasta ke dalam air asin mendidih. Tambahkan rabe brokoli mentah, saring; tambahkan kembali ke panci dengan bawang putih dan minyak zaitun. Akhiri dengan sedikit (atau banyak) keju dan lada hitam. Menikmati!

2. Kurangi Waktu Persiapan

Mempersiapkan segalanya dan siap untuk pergi sebelum pesta dimulai bisa jadi rumit, jadi pastikan untuk berpikir ke depan. "Di restoran kami menyebutnya mise en place, tetapi Anda dapat melakukan hal yang sama di rumah. Anda tidak ingin tamu Anda ada di sana saat Anda mengambil jagung dari kulitnya. Itu harus dilakukan di pagi hari sehingga Anda benar-benar dapat menikmati diri sendiri ketika tamu Anda tiba." Dan jangan takut untuk menggunakan barang siap saji berkualitas tinggi jika Anda kekurangan waktu. "Saya mengandalkan beberapa hal yang kacau. Ada sayuran yang diasinkan dari Spanyol atau Italia yang dibuat dengan minyak zaitun dan makanan dan olesan lainnya yang hanya lezat. Saya tidak punya masalah menambahkan itu ke hal-hal lain yang Anda masak sendiri untuk membantu Anda."

3. Gunakan Bahan Musiman Segar

Siapa bilang lauk pauk tidak bisa menjadi daya tarik utama? Lupakan salad kentang yang membosankan dan penuh kalori untuk sentuhan baru yang segar pada salad tomat sederhana. "Daripada hanya mengiris tomat, buatlah bentuk yang berbeda dengan memotongnya secara miring atau miring agar sedikit lebih menarik." Tambahkan rempah segar seperti kemangi, thyme, dan daun adas untuk menambah rasa dan aduk dengan minyak zaitun sederhana agar tetap ringan.

"Jika bahan-bahan Anda masih segar, Anda tidak perlu melakukannya terlalu banyak. Biarkan makanan yang berbicara sendiri," kata Colicchio. "Salah satu hal favorit saya untuk membuat di musim panas adalah menikmati jagung. Mulailah dengan mengambil semua jagung dari kulitnya, tambahkan sedikit lada jalapeno, potong dadu halus, sedikit bawang merah, bawang putih, cuka, dan gula. Biarkan itu masak dan tambahkan jagung, aduk-aduk, lalu biarkan berkurang. Anda bisa menggunakannya untuk ikan, daging, atau apa pun yang dipanggang."

4. Panggang Saja

Memanggang lebih dari sekadar burger dan hotdog! Aduk ikan, ayam, dan sayuran di atas barbie. Memanggang itu menyenangkan, mudah, dan memungkinkan Anda menjadi tuan rumah yang lebih sosial! “Kalau ada teman, saya ingin menghabiskan waktu dengan teman-teman saya dan saya tidak ingin berada di belakang kompor, terutama di musim panas. Bawang merah bakar adalah salah satu hal favorit saya. Iris, taruh. di atas panggangan, dan biarkan dingin. Tetap sederhana agar Anda bisa menghabiskan waktu bersama tamu Anda."

5. Jangan Stres! Jalan Pintas Bukan untuk Segalanya

Tidak ada yang ingin menghabiskan sepanjang hari menyiapkan hidangan utama, tetapi tidak pernah merupakan ide yang baik untuk mengambil jalan pintas pada waktu memasak. "Semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak sesuatu, semakin banyak rasa yang berkembang, jadi itu adalah satu tempat yang tidak boleh Anda ambil jalan pintas."

Anda dapat membuat Ayam Panggang Colicchio yang cepat dan mudah dengan Relish Lada Panggang dan Salad Hijau Segar dalam waktu kurang dari 20 menit-sempurna untuk pesta! Trik-nya? Panggang ayam terlebih dahulu atau siapkan ayam di lemari es Anda. Anda dapat memanggangnya kembali dengan cepat dengan minyak zaitun dan lemon dan menyajikannya pada suhu kamar. Untuk menyiapkannya, iris bawang bombay, karamel dalam panci tumis dan tambahkan sebotol paprika piquillo, potong-potong (atau jenis paprika merah apa pun) ke dalam panci. Rendam kismis emas dalam air hangat sampai montok, lalu tambahkan ke campuran bawang bombay/lada. Tambahkan gula hingga menjadi karamel, lalu tambahkan sherry atau cuka anggur merah. Kurangi untuk menikmati konsistensi dan sajikan hangat atau dingin. Sajikan hidangan ini dengan salad sisi arugula musiman, romaine, atau bayam dan saus sederhana. Sesederhana itu!

Ulasan untuk