Saya Mengikuti Diet Vegan selama Seminggu dan Menemukan Penghargaan Baru untuk Makanan Ini

Isi

• Ulasan untuk

Saya terus mengulangi diri saya kepada pria di belakang meja. Aroma bagel segar dan salmon nova tercium melewati saya, pencarian "apakah bagel vegan?" buka di browser ponsel saya di tangan kanan saya. Kami sama-sama frustrasi. "Tahu krim keju. Apakah kamu punya keju krim tahu?" Pada permintaan kelima, dia tampaknya akhirnya menyadari apa yang saya maksud, berbalik, dan melanjutkan untuk melemparkan multigrain hangat ke pemanggang sabuk konveyor. Aku berjalan menuju kasir, dan mengulangi diriku sendiri untuk keenam kalinya. "Kami tidak punya tahu krim keju," katanya, bingung. "Kalau begitu aku tidak bisa menerima ini karena aku vegan!" semburku saat aku menyerahkan kartu debitku, membayar es kopi hitam, berbalik, dan membuat perutku keroncongan di kereta.

Sejujurnya, saya tidak benar-benar vegan. Tetapi beberapa minggu yang lalu saya mendengar tentang Apa Kesehatannya?, sebuah film dokumenter yang mengatakan hanya ada satu cara untuk makan sehat, yaitu dengan menghindari semua produk hewani—termasuk daging, ikan, unggas, dan susu. Menurut sutradara (dan bintang) film tersebut, Kip Andersen, ini adalah barang-barang yang membuat kita gemuk dan memberi kita kanker dan diabetes. Meskipun film dokumenter ini telah menimbulkan beberapa kontroversi (lebih lanjut tentang itu nanti), pertanyaan muncul di benak saya: Apakah saya mampu menjadi vegan? Apakah saya akan merasa berbeda jika saya membuang produk hewani dari makanan saya? Meskipun sulit untuk mendapatkan B12, kalsium, zat besi, dan seng dari pola makan vegan, saya bersedia melakukan upaya ekstra (dan memasukkan multivitamin ke dalam campurannya) untuk mencobanya. (Ssst... hindari kesalahan nutrisi umum yang dilakukan vegan.)

Terlepas dari penghindaran semua produk hewani yang terdengar seperti versi neraka saya sendiri, saya siap menghadapi tantangan itu. Selama satu minggu, saya akan makan diet vegan yang ketat. Tidak ada keju. Tidak ada daging. Buang telurnya. Kopi hitam. Tidak ada tangkapan. Inilah pelajaran terbesar yang saya pelajari:

1. Ada banyak hal yang tidak bisa dimakan oleh vegan. Aku tahu itu masuk ke dalamnya, tapi bung. PRIA. Sarapan adalah salah satu yang paling sulit dan paling membuat frustrasi. Menghilangkan telur dari diet saya berarti menghilangkan salah satu makanan pokok pagi saya: berebut dengan sayuran tumis. Saya dibesarkan untuk berpikir bahwa telur adalah sumber protein yang luar biasa, kaya akan lutein dan zeaxanthin dan kolin yang baik untuk mata, baik untuk otak dan saraf. Untungnya, saya punya waktu untuk membuat oatmeal atau smoothie favorit saya. Itu membuat saya berpikir, meskipun: Jika saya tidak punya waktu, pilihan saya jauh lebih terbatas untuk ambil-dan-pergi. Sepotong buah tidak akan memotongnya, dan saya tidak ingin bagel (halo, karbohidrat) secara teratur.

Pada hari terakhir dan terakhir saya, seorang pacar mengundang saya keluar untuk makan siang dan saya menyarankan agar kami minum kopi sebagai gantinya karena saya tidak yakin bagaimana cara menavigasi makan siang vegan kecuali saya berada di restoran vegan yang aman, seperti banyak restoran klasik (hidangan telur, panekuk, roti panggang Prancis) dilarang. Makan siang dan makan malam adalah cerita lain. Saya menemukan bahwa makan siang saya mudah diubah menjadi vegan: semacam salad, di atasnya dengan quinoa, tomat, mentimun, kacang hitam, dan-bukan ayam-alternatif daging. Datanglah waktu makan malam, saya memiliki lebih banyak ruang untuk bernafas dan berkreasi. Pada hari kelima, saya membuat "saus daging" yang paling luar biasa menggunakan tahu hancur dan burger lengkap Beyond Meat, yang bisa menipu pemakan daging dan akan membuat nenek Italia saya bangga, memasangkannya dengan pasta buncis Banza (juga, yum ).

2. Astaga, ada banyak alternatif daging yang ramah vegan. Tanpa ragu, produk Beyond Meat adalah penemuan terbaik saya dari minggu makan vegan saya. (Mereka adalah hal terbaik yang pernah terjadi pada vegan.) Dengan 20 gram protein kacang polong dan 22 gram lemak, mereka mengenyangkan dan sebenarnya Lihat seperti patty buatan sendiri yang tebal. Saya selalu menjadi penggemar tahu, yang berarti menambahkannya ke salad dan hal-hal yang menyenangkan bagi saya. Masalah dengan tahu, setidaknya bagi saya, adalah tidak peduli berapa lama diasinkan atau bagaimana dia dibumbui, sulit untuk mendapatkan rasa itu. sepanjang jalan sepotong utuh dari blok standar. Pada hari ketiga saya mencoba tahu sriracha dari Trader Joe's, dan rasanya enak - tetapi bagian tengahnya hambar. Juga, alat peraga untuk chorizo ​​kedelai Trader Joe. Rasanya hampir sama dengan seitan yang melengkapi salad quinoa taco favorit saya di by CHLOE. Perbaikan saya untuk situasi tahu hambar sesekali? Hancurkan itu. Ini mudah dipasangkan dengan apa pun (saya telah menambahkan tahu ke orak-arik telur selama bertahun-tahun) tanpa mengubah rasanya, selama Anda benar-benar mengeringkannya sebelum menyiapkannya. (Coba mangkuk quinoa tahu pedas ini.)

3. Orang merasa SANGAT kuat tentang makan vegan dan vegetarian. Saya memiliki lebih dari 5.000 pengikut di Instagram. Sebagai pelatih bersertifikat, pelatih lari, dan instruktur Spin, saya terus-menerus berinteraksi dengan orang asing tentang kebiasaan saya, menjawab pertanyaan kesehatan dan kebugaran. Minggu ini, memamerkan bagian berbeda dari perjalanan vegan saya di kisah Instagram saya, tanpa diragukan lagi, memicu DM terbanyak yang pernah saya terima. Seperti saya, orang di mana pun terobsesi dengan soy chorizo ​​​​dan burger Beyond Meat. Setiap item makanan yang saya posting memicu semacam tanggapan. Sementara beberapa DM-ers mengirimi saya resep untuk melengkapi apa yang sudah ada di menu saya (seperti saus faux-Caesar untuk semua salad makan siang itu), yang lain di sana benar-benar makan acak untuk ditambahkan ke rutinitas saya (nasi goreng kembang kol") dan bahkan aplikasi vegan saran-yang kita akan segera.

4. Makan di luar sangat, sangat sulit. Saya tinggal di kota di mana hampir setiap orang memiliki semacam pembatasan diet. Saya belajar dengan cepat bahwa sementara banyak restoran dapat memberi tahu Anda pilihan vegetarian apa yang mereka miliki, vegan adalah permainan bola lainnya. Beberapa tempat tidak dapat memastikan hidangan yang ada, dan yang lain memverifikasi bahwa item menu aman ketika saya ragu (kebanyakan semuanya dimasak dengan mentega akhir-akhir ini). Pada hari kelima saya mengambil suntikan Jell-O dengan pacar saya sebelum makan malam (karena itu adalah perilaku kencan yang benar-benar normal) di Meatball Shop favorit New York City, hanya untuk bertanya segera setelah menjilati kebaikan rasa kosmo dari bibir saya: "Tunggu, apakah itu vegetarian?" Itu tidak. Ini akan menjadi sesuatu yang akan menjadi lebih alami seiring waktu, saya yakin.

5. Belanja bahan makanan sangat sulit. Khususnya jika Anda mencoba melakukannya di toko kelontong biasa. Makanan Utuh, di mana para vegan sering berkeliaran, mungkin ramah pengguna, dikemas dengan barang-barang berlabel "V" untuk "vegan" yang pasti tidak dibawa oleh toko C-Town lokal saya. Sementara saya biasanya makan makanan yang kaya buah-buahan dalam sayuran, saya tidak tahu persis apa yang harus dicari pada sesuatu seperti sebotol saus tomat. Beruntung bagi saya (dan kemungkinan Anda juga) ada aplikasi untuk itu. Apakah itu Vegan? memungkinkan pengguna untuk memindai kode batang UPC untuk melihat apakah mereka ramah vegan. Seolah-olah saya belum terobsesi dengan iPhone 7+ saya, aplikasi ini menempelkannya ke tangan saya di sepanjang lorong toko. Ini adalah sesuatu, sekali lagi, yang saya yakin akan jauh lebih mudah seiring berjalannya waktu.

Jadi Akankah Saya Tetap pada Veganisme?

Seperti yang Anda lihat, saya tergelincir beberapa kali. Melihat ke belakang, saya akan mengatakan bahwa saya melakukan minggu saya dengan tingkat keberhasilan sekitar 95 persen dengan berpegang teguh pada pola makan vegan. Saya berharap bahwa saya akan merasa seperti saya memiliki energi ekstra atau seperti perut saya sangat rata di akhir peregangan saya. Yang benar adalah bahwa meskipun saya merasakan energi tinggi pada pagi hari ketiga, saya tidak melihat adanya perubahan besar atau peningkatan dalam suasana hati saya. Ada hari-hari saya merasa lebih lapar dari biasanya segera setelah makan, dan itu menjadi sedikit membuat frustrasi. Saya yakin itu akan berubah seiring waktu ketika saya belajar apa yang harus ditambahkan ke makanan saya untuk membuatnya lebih memuaskan dan di zona "OK".

Sejujurnya, saya tidak berpikir saya bisa mengikuti pola makan vegan total. Aku tidak akan mau. Saya merindukan ikan, dan saya pasti merindukan telur (steak, kalkun giling, ayam - tidak sebanyak itu). akhirnya aku nonton Apa Kesehatannya? pada Jumat malam yang memukau, dan sedikit terguncang. Meskipun ada banyak artikel yang menentang legitimasi film, menjadi vegan selama seminggu membuat saya ingin memasukkan lebih banyak makanan ramah vegan. Dalam masyarakat kita di mana hampir tiga perempat orang Amerika tidak berhasil makan cukup buah dan 87 persen gagal makan cukup sayuran, saya lebih fokus untuk menambahkan produk ke dalam makanan saya daripada mengambil jauh pilihan sehat lainnya seperti yogurt dan telur. Ini tentang menemukan keseimbangan yang cocok untuk Anda, dan bagi saya, keseimbangan itu melibatkan sedikit dari segalanya-apakah memiliki "V" pada labelnya atau tidak.

Ulasan untuk