9 Makanan Buang yang Sebaiknya Tidak Anda Buang

Isi

• batang jamur
• Kulit jeruk
• Batang dan Daun Brokoli dan Kembang Kol
• Daun seledri
• Bit Hijau
• Aquafaba
• Kulit kentang
• kulit mentimun
• tulang daging
• Ulasan untuk

Sebelum membuang sisa batang brokoli ke tempat sampah, pikirkan lagi. Ada banyak sekali nutrisi yang tersembunyi di sisa makanan favorit Anda, dan Anda dapat dengan mudah mengubah sisa makanan itu menjadi sesuatu yang lezat, sehat, dan segar. Anda tidak hanya akan meningkatkan kuota harian vitamin dan mineral penting, tetapi Anda juga akan menghemat uang dan waktu dalam prosesnya. Sembilan makanan ini layak untuk dicoba.

batang jamur

"Batang jamur bisa menjadi berkayu dan tidak enak dimakan segar atau bahkan dimasak sebentar, tapi jangan dibuang," kata Maggie Moon, M.S., R.D.N., penulis buku Diet PIKIRAN. Batangnya menyembunyikan sumber vitamin D dan beta-glukan yang baik, yang dikenal dapat mengurangi kolesterol, jelas Moon.

Cincang halus dan tambahkan bumbu dan bumbu untuk patty burger tanpa lemak yang memuaskan, saran Moon. Ini bisa menjadi dasar untuk makanan tanpa daging yang enak, atau Anda bisa menambahkan jamur ke dalam campuran daging sapi, bersama dengan beberapa perasa, seperti bawang putih, feta, dan peterseli. Dan, inilah tipnya: "Tumis sebelum dicampur ke dalam burger daging sapi tanpa lemak," kata Moon. "Ini menurunkan lemak dan meningkatkan nutrisi burger sambil tetap terasa enak."

Kulit jeruk

Tidak perlu membuang OJ pagi Anda, tetapi ada banyak hal yang dapat Anda lakukan dengan jeruk daripada hanya membuat jus. Lemon, limau, dan jeruk adalah penambah rasa yang bagus, yang dapat membantu Anda mengurangi gula, lemak, dan kalori saat memasak, kata Moon. "Semangat juga mengandung flavonoid yang lebih kompleks, jadi ada dorongan antioksidan ekstra," katanya. Gunakan untuk meramaikan nasi atau bertindak sebagai hiasan.

Terlebih lagi, Anda mungkin kehilangan beberapa nutrisi hebat lainnya, seperti d-limonene, yang "baik untuk pencernaan dan pencegahan kanker," kata Isabel Smith, M.S., R.D., C.D.N. Anda bisa memarut kulitnya di atas ayam atau ikan atau menambahkan kulit ke dalam saus.

Batang dan Daun Brokoli dan Kembang Kol

Inilah yang mengejutkan: Anda mungkin membuang bagian paling bergizi dari sayuran ini. "Batang brokoli mengandung lebih banyak kalsium, zat besi, dan vitamin C gram per gram daripada kuntumnya," kata Smith. Cukup masukkan ke dalam tumisan sayuran Anda atau campurkan ke dalam saus.

Jika Anda menemukan daun brokoli di tangkainya, jangan dicabut. "Daun adalah salah satu sumber kalsium terkaya dalam sayuran," kata Lauren Blake, R.D., ahli diet olahraga di The Ohio State University Wexner Medical Center. Mereka juga mengandung serat, zat besi, dan vitamin A. "Anda membutuhkan vitamin A untuk kekebalan dan kesehatan kulit dan tulang," kata Ilyse Schapiro, M.S., R.D., C.D.N. Tumis daun dengan minyak zaitun dan bawang putih yang menyehatkan jantung atau letakkan di atas loyang dalam satu lapisan dan panggang dalam oven 400 ° F sampai gelap dan renyah (sekitar 15 menit).

Daun seledri

Anda mungkin berpikir seledri memiliki kandungan air yang tinggi dan bagus untuk detoksifikasi, tetapi manfaat nutrisinya lebih jauh, terutama jika menyangkut daunnya. "Daun seledri kaya akan magnesium, kalsium, dan vitamin C," kata Schapiro. Anda dapat dengan mudah memasukkan daun seledri ke dalam salad kale, menggunakannya sebagai bagian dari kaldu sayuran untuk sup dan semur, atau menaburkannya di atas ayam atau ikan sebagai hiasan.

Makanan lain yang sering terbuang dan cocok dipadukan dengan daun seledri? Kulit bawang. Bersama-sama, sisa makanan ini akan meningkatkan rasa sup atau kaldu dan memberikan dosis antioksidan, seperti quercetin, yang ditemukan untuk mengurangi tekanan darah, tambahnya.

Bit Hijau

Bagian atas bit sering dibuang, dan seperti bagian atas wortel, seharusnya tidak. "Bit hijau adalah sumber vitamin A, K, dan C yang sangat baik, yang bekerja sebagai antioksidan dalam tubuh untuk melawan radikal bebas, menjaga kulit Anda bersinar dan sistem kekebalan tubuh Anda kuat," kata Keri Glassman RD, CDN, pemilik The Nutritious Kehidupan. "Mereka bahkan menawarkan bantuan serat yang sehat, yang sangat bagus untuk kesehatan pencernaan Anda."

Inilah yang harus dilakukan: Potong sayuran dari bagian atas akar bit, bungkus dengan tisu basah, masukkan ke dalam kantong plastik, dan dinginkan. Cobalah untuk menggunakannya dalam beberapa hari. Campurkan ke dalam salad, tambahkan ke smoothie, atau bahkan tumis atau jus.

Hal yang sama berlaku untuk lobak hijau. "Mereka dapat digunakan dengan hemat dalam salad atau ditumis ringan dan dicampur ke dalam hidangan bertepung seperti nasi, kacang-kacangan, atau quinoa, dan wortel sangat bagus untuk kaldu, yang kemudian dapat digunakan sebagai dasar untuk sup dan saus," kata Benjamin White, Ph.D., MPH, RD, LDN, dari Gedung Struktur.

Aquafaba

Berhenti menggaruk-garuk kepala-apa itu aquafaba?!-dan baca terus. Produk sampingan buncis ini cukup serbaguna, dan sangat berguna untuk vegan.

"Cairan kental" dalam kaleng kacang-barang yang biasanya Anda cuci di saluran pembuangan-mengandung vitamin dan mineral, serta pati dari kacang-kacangan atau polong-polongan, dan itu menjadi populer karena kemampuannya yang luar biasa untuk menggantikan telur, kata Blake. "Ini dapat digunakan sebagai alternatif vegan untuk topping kocok, meringue, mousse cokelat, es krim, krim mentega, dan banyak lagi," katanya.

Kulit kentang

Entah itu kentang panggang atau ubi jalar, kulitnya harus selalu dimakan. "Kulit kentang mengandung sekitar 3 gram protein, sekitar 5 gram serat (dagingnya hanya memiliki 2 gram), dan vitamin B," kata Smith. Faktanya, ada lebih banyak B6 di kulit daripada di daging.

Terlebih lagi, menyimpan kulit ubi jalar dapat mengurangi risiko penyakit. "Lapisan luar buah dan sayuran kaya akan fitokimia, antioksidan, dan serat," kata Elizabeth Stein, pendiri dan CEO Purely Elizabeth. "Penelitian telah menunjukkan bahwa fitokimia memiliki potensi untuk melindungi sel dari kerusakan yang dapat menyebabkan kanker, merangsang sistem kekebalan tubuh, dan mengurangi peradangan."

kulit mentimun

Mentimun yang dikupas mungkin bagus untuk dicelupkan ke dalam hummus atau dicincang ke dalam salad Yunani, tetapi sebagian besar vitamin yang terkandung dalam mentimun ada di kulitnya sendiri, kata Glassman. "Ini adalah sumber serat tidak larut lainnya, dan vitamin A dan K, yang baik untuk penglihatan dan kesehatan tulang," katanya.

Lebih baik lagi, pertahankan kulitnya saat menambahkan ke salad mentimun nanas manis, karena inti nanas, yang sering terbuang, adalah sumber yang kaya bromelain anti-inflamasi, yang ditemukan untuk melawan infeksi, katanya.

tulang daging

Sebagian besar bagian hewani dapat digunakan dalam memasak untuk meningkatkan nutrisi dan rasa, kata White. "Dan tulang bisa menjadi penambah [rasa] yang luar biasa untuk kaldu dan sup," katanya. Ditambah lagi, tulang sangat kurus, sehingga memberikan banyak rasa gurih tanpa banyak kalori.

Anda dapat dengan mudah membuat sup kaldu tulang yang sehat di rumah, yang memungkinkan Anda mengontrol garam dan mengurangi natrium dibandingkan pilihan yang dibeli di toko. "Simpan tulang dari ayam panggang atau daging sapi panggang Anda berikutnya dan buat kaldu bergizi yang dapat dinikmati sendiri atau digunakan untuk memberikan resep dan hidangan lainnya sebagai tambahan nutrisi," kata Allison Stowell, MS, RD, CDN, dari Guiding Stars .

Ulasan untuk