Cara Terbaik Menghabiskan Sisa Anggur, Menurut Chef Pabrik Anggur

Isi

• Pertama, Cara Menyimpan Sisa Anggur
• Cara Memasak dengan Sisa Anggur
• Membuat atau Meningkatkan Saus BBQ
• Rehidrasi Buah Kering
• Buat Jam Boozy
• Daging rebus
• Cara Minum Anggur Sisa
• Buat Sangria Slushies
• Es Anggur Kubus
• Granita
• Ulasan untuk

Kita semua pernah ke sana; Anda membuka sebotol anggur merah yang indah hanya untuk menikmati satu atau dua gelas sebelum memasukkan kembali gabus dan mengembalikan botol itu ke rak.Sebelum Anda menyadarinya, anggur telah kehilangan kompleksitas, kedalaman, dan kesegarannya yang luar biasa.

Tapi jangan menangisi anggur yang terbuang! Merevitalisasi jus lebih mudah dari yang Anda kira, mulai dari memasak dengan jus atau mengubahnya menjadi suguhan minuman keras lainnya. Koki eksekutif Rachel Haggstrom dari JUSTIN Vineyards & Winery membagikan cara favoritnya menyimpan dan menikmati anggur sisa, jadi Anda tidak perlu membuang sisa anggur Anda lagi.

Pertama, Cara Menyimpan Sisa Anggur

Jika Anda tidak meminum seluruh botol wine dalam sekali minum, setelah beberapa hari, sisa wine di dalam botol akan terkena udara dan, oleh karena itu, akan teroksidasi, menyebabkan wine rusak dan terasa basi atau bahkan gosong. . Untuk memperlambat proses oksidasi, Haggstrom merekomendasikan untuk memasukkan kembali gabus ke dalam botol dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk memperlambat proses oksidasi.

Berapa lama anggur yang dibuka bertahan? Umumnya, anggur putih dan anggur merah harus bertahan sekitar 2-3 hari di lemari es, dan anggur merah harus bertahan sekitar 3-5 hari di lemari es (umumnya, anggur dengan lebih banyak tanin dan keasaman akan bertahan sedikit lebih lama setelah dibuka.) Baik Anda rencanakan untuk memasak dengan anggur atau meminumnya, menyimpannya sesegar mungkin di lemari es adalah taruhan terbaik Anda untuk sukses. (Terkait: Apakah Sulfit dalam Anggur Buruk untuk Anda?)

Cara Memasak dengan Sisa Anggur

Membuat atau Meningkatkan Saus BBQ

Salah satu cara favorit Haggstrom untuk menggunakan kembali sisa anggur adalah dengan menambahkannya ke bumbu musim panas favorit semua orang; saus barbekyu. Dia merekomendasikan menggunakan anggur merah yang berani dan beraroma seperti Trilateral JUSTIN 2017, campuran grenache, syrah, dan Mourvedre. (Cabernet sauvignon, cabernet franc, atau merlot juga cocok.) Anggur beraroma ceri yang berasap adalah pelengkap sempurna untuk saus barbekyu yang manis dan lengket.

Saat membuat saus BBQ buatan sendiri, Haggstrom merekomendasikan untuk menambahkan beberapa tetes anggur merah cadangan ke dalam resep untuk beberapa rasa ekstra. Jika Anda ingin mencoba tip ini dengan sebotol BBQ yang sudah jadi, didihkan secangkir anggur dalam panci dengan api sedang hingga tinggi. Setelah anggur berkurang sekitar setengahnya dan alkoholnya matang, aduk sekitar dua cangkir saus barbekyu botolan favorit Anda.

Rehidrasi Buah Kering

Salad musim panas jauh lebih baik dengan sedikit rasa manis, dan buah-buahan kering adalah cara yang bagus untuk meningkatkan rata-rata arugula atau salad bayam. Sebelum Anda memasukkan kismis, ceri kering, atau buah ara kering, rehidrasi terlebih dahulu dalam anggur putih kering selama satu jam hingga semalam, dalam anggur yang cukup untuk menutupinya sepenuhnya, kata Haggstrom. Sebelum Anda menyadarinya, Anda akan memiliki potongan buah kering yang montok dan berair yang sempurna dalam segala hal mulai dari salad hingga piring keju.

Buat Jam Boozy

Musim panas berarti banyak buah yang indah, jadi anggur yang tersisa kemungkinan bukan satu-satunya sisa yang Anda masak. Salah satu cara mudah untuk menghabiskan kelebihan anggur dan buah beri, persik, atau prem? Kompot dan selai adalah metode utama Haggstrom untuk menggunakan kembali anggur dan buah yang berlebihan.

Untuk membuat resep kolaknya, ia menggabungkan gula dan anggur dengan perbandingan yang sama dalam panci di atas api sedang dan memasak campuran dengan lembut sampai gula larut, anggur berkurang (menyebabkan alkohol matang), dan saus mulai sedikit mengental. Selanjutnya, dia menambahkan dua bagian buah beri segar dan memasak campuran tersebut di atas api sedang selama sekitar 5-10 menit agar buah dapat menjadi karamel sambil tetap mempertahankan tekstur dan integritasnya. Dengan metode yang begitu sederhana; Anda dapat membuat kolak sendiri sepanjang tahun untuk dinikmati dengan roti panggang, yogurt, atau yang terbaik: wafel segar. (Coba juga resep selai chia buatan sendiri ini dari ahli gizi.)

Daging rebus

Dari taco hingga pasta, ada banyak cara untuk menikmati santapan malam minggu yang mudah dengan sedikit sisa anggur. Haggstrom mengatakan penggunaan favoritnya untuk anggur ekstra adalah sebagai dasar untuk merebus daging. Merebus daging, baik dilakukan di atas kompor, di oven, atau di slow cooker, adalah teknik memasak daging dalam cairan beraroma dengan api kecil dan lambat. Haggstrom suka merebus daging babi dengan anggur, rempah-rempah, dan kaldu untuk tacos al pastor, atau merebus daging sapi dengan anggur merah dan saus tomat sebagai saus pasta dekaden.

Cara Minum Anggur Sisa

Buat Sangria Slushies

Apa yang lebih baik dari minuman dingin sedingin es di hari yang panas? Tidak banyak, dan akan lebih baik lagi jika Anda bisa membuatnya dalam kenyamanan dapur Anda sendiri. Haggstrom mengatakan bahwa salah satu cara favoritnya untuk menggunakan sisa rosé adalah dengan memasukkannya ke dalam blender dengan buah seperti semangka atau stroberi, menambahkan beberapa rempah seperti basil, mint, atau rosemary, sedikit es, dan denyut nadi untuk sangria es. -seperti koktail musim panas—atau, seperti yang Anda tahu, frosé. (Dan di musim dingin, cobalah membuat cokelat panas anggur merah ini.)

Es Anggur Kubus

Es dingin rosé identik dengan musim panas, tetapi selama beberapa hari anjing itu bisa sulit untuk menikmati anggur dingin tanpa mencairkannya dengan es batu, meninggalkan setengah dari gelas anggur Anda berenang dengan air. Sebagai gantinya, gunakan sisa mawar, sauvignon blanc, pinot grigio, atau bahkan sampanye untuk membuat es batu anggur.

Haggstrom suka menuangkan anggur berlebih yang telah dia taruh ke dalam nampan es batu dengan sedikit air (untuk membantu membekukannya) dan beberapa bunga yang dapat dimakan untuk kubus anggur yang terlihat lucu dan menjaga minuman Anda tetap dingin tanpa menyiramnya. Untuk hasil terbaik, isi setiap nampan es sekitar dua pertiga dengan anggur, dan isi sisanya dengan air. (Terkait: Cara Membeli Rosé yang Baik Setiap Saat)

Granita

Makanan penutup boozy adalah cara yang bagus untuk mengalahkan panasnya musim panas, dan granita adalah salah satu makanan penutup termudah yang bisa Anda kuasai. Granita adalah makanan penutup Italia beku tradisional yang sangat mirip dengan sorbet tetapi dibuat dengan tangan dan dapat mencakup berbagai macam rasa—sehingga keserbagunaannya cocok untuk menghabiskan sisa makanan.

Pertama, mulailah dengan sisa anggur (merah, putih, atau mawar untuk yang ini) dan encerkan dengan sedikit jus buah tajam (seperti delima atau cranberry). Mengencerkan anggur dengan jus akan membantunya membeku lebih baik dan akan menambah rasa manis dan rasa buah pada makanan penutup Anda. Untuk setiap 2 cangkir anggur, sertakan sekitar satu cangkir jus buah. Jangan ragu untuk menambahkan sisa buah yang dihancurkan, bumbu cincang seperti kemangi atau rosemary, dan bahkan beberapa kulit jeruk nipis untuk meningkatkan rasa. Tuangkan anggur, jus buah, dan tambahan beraroma lainnya yang Anda suka ke dalam panci dangkal dan masukkan ke dalam freezer. Setelah sekitar satu jam, keluarkan, gosok dengan garpu dan voila! Anda memiliki makanan penutup minuman keras yang sederhana, lembut, dan elegan yang akan meleleh di mulut Anda. (Juga pertimbangkan untuk membuat Blueberry & Cream No-Churn Ice Cream ini ketika terlalu panas untuk berfungsi.)

Ulasan untuk