Temui Allulose, Pemanis Rendah Kalori Baru yang Menyapu Pasar

Isi

• Apa itu allulose, tepatnya?
• Apa manfaat dari allulose?
• Apakah ada kerugian untuk allulose?
• Di mana Anda dapat menemukan allulose?
• Jadi, apakah allulose sehat?
• Ulasan untuk

Beberapa hal menyaingi panjang daftar tugas Anda kecuali daftar pemanis "lebih baik untuk Anda" dan alternatif gula rendah kalori yang tampaknya terus tumbuh ... dan tumbuh ... dan berkembang.

Hal manis terbaru untuk mendapatkan tempat di lineup ini? Allulose, yang—dapatkan ini—secara teknis adalah gula. Namun, tidak seperti bahan putih yang jahat, allulose dipuji karena kandungan kalorinya yang lebih rendah secara alami dan karena memiliki lebih sedikit masalah kesehatan daripada gula biasa. (BTW, beginilah cara tubuh Anda merespons gula secara fisik.)

Tapi, apakah allulose benar-benar manis? Dan apakah itu benar-benar sehat? Di sini, ahli diet berbagi semua yang perlu Anda ketahui tentang allulose.

Apa itu allulose, tepatnya?

Allulose adalah gula alami yang ditemukan dalam kismis, buah ara kering, molase, dan gula merah. Tampaknya dalam jumlah kecil sehingga dianggap sebagai gula "langka", menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA).

Juga dikenal sebagai D-psiscoe, allulose secara teknis adalah monosakarida (atau gula sederhana) dan terdiri dari molekul gula tunggal seperti glukosa yang lebih dikenal (alias gula darah) dan fruktosa (ditemukan dalam madu, buah, dll.). Tidak seperti gula biasa ini, allulose memiliki 90 persen lebih sedikit kalori dan 0,4 kalori per gram dibandingkan dengan gula empat kalori per gram, menurut FDA. Ini juga "menambah rasa manis tanpa meningkatkan gula darah," kata Lisa Moskovitz, R.D., C.D.N., CEO praktik nutrisi swasta NY Nutrition Group di area metro New York City. (Lebih lanjut tentang semua itu, di bawah.)

Karena diekstraksi dan dibuat dari tanaman—biasanya jagung yang difermentasi—dan kemudian sering ditambahkan sebagai pengganti gula, allulose perlu ditinjau dan diatur oleh pemerintah, sama seperti bahan tambahan lainnya (seperti akar chicory). Pada tahun 2012, FDA menambahkan allulose ke dalam daftar makanan yang "umumnya diakui sebagai aman" (alias GRAS), yang berarti dapat dijual di toko-toko sebagai pemanis butiran dan sebagai tambahan untuk produk makanan lainnya.

Pada April 2019, FDA secara resmi mengizinkan allulose untuk dikeluarkan dari jumlah gula total dan tambahan pada label nutrisi makanan olahan, karena sangat rendah kalori (0,4 per gram). Mengapa? Allulose tidak tercantum dalam gram 'gula total' atau 'gula tambahan' pada label makanan dan minuman karena pada dasarnya diekskresikan utuh (seperti serat tidak larut) dan tidak menyebabkan perubahan signifikan pada kadar gula darah, kata Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, pendiri Nutrition Starring You dan penulis Klub Sarapan Berprotein. Karena "dampak fisiologis allulose (pada gigi berlubang, kadar glukosa darah dan insulin, dan kandungan kalori pada makanan)" berbeda dari jenis gula lainnya, menurut International Food Information Council Foundation (IFIC). Terjemahan: Allulose tidak benar-benar bertindak seperti gula dalam tubuh Anda, jadi tidak harus dihitung sebagai satu.

Jika Anda keto, angkat kepala: Allulose adalah secara teknis termasuk dalam karbohidrat total, tetapi karena efeknya pada tubuh Anda pada dasarnya dapat diabaikan, itu seharusnya tidak terlalu memengaruhi karbohidrat bersih Anda atau jumlah karbohidrat yang benar-benar dicerna. Jika Anda makan makanan dengan allulose, dan Anda ingin memastikan jumlah karbohidrat bersih Anda, gunakan kalkulator ini yang direkomendasikan oleh Harris-Pincus.

Allulose mirip dengan manisnya erythritol (alkohol gula nol kalori) tetapi dengan rasa yang lebih dekat dengan gula biasa, jelas Rachel Fine, R.D., ahli diet terdaftar dan pemilik firma konseling nutrisi To The Pointe Nutrition. Ini menawarkan sekitar 70 persen dari manisnya gula biasa, menurut ulasan 2012, tanpa rasa sisa yang biasa dialami dari pemanis berkalori rendah lainnya seperti stevia. Karena itu, banyak yang mengklaim ini sedekat mungkin dengan rasa gula asli. (Terkait: Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Pemanis Alternatif Terbaru)

Apa manfaat dari allulose?

Seperti disebutkan sebelumnya, allulose adalah banyak lebih rendah kalori daripada gula biasa dan tidak menambah karbohidrat bersih, menjadikannya pilihan A+ bagi orang-orang yang menjalani diet keto (yang juga perlu mengonsumsi buah-buahan rendah gula.)

Tapi keto-ers bukan satu-satunya yang mungkin mendapat manfaat dari menukar gula dan pemanis biasa dengan allulose. Orang dengan diabetes juga beralih ke allulose karena tidak meningkatkan glukosa darah atau memicu pelepasan insulin seperti yang dilakukan konsumsi gula, kata Fine.

Faktanya, sejumlah penelitian pada hewan telah menemukan allulose untuk menurunkan gula darah, meningkatkan sensitivitas insulin, dan menurunkan risiko diabetes tipe 2. Plus, penelitian manusia awal juga menunjukkan bahwa allulose dapat membantu pengaturan gula darah. "Allulose rendah kalori karena tidak dimetabolisme. Dalam studi di mana allulose dikonsumsi sendiri, tidak meningkatkan glukosa darah atau kadar insulin darah pada individu yang sehat atau ketika dikonsumsi oleh orang dengan diabetes tipe 2," kata Harris-Pincus.

Dalam sebuah penelitian kecil yang diterbitkan di Jurnal Ilmu Gizi dan Vitaminologi, allulose membantu menurunkan kadar gula darah pada 20 peserta sehat setelah makan. "Kontrol gula darah sangat penting untuk energi berkelanjutan," yang berarti Anda dapat menghindari gula darah tinggi dan rendah yang dapat menyebabkan perasaan lelah, kata Fine.

Sementara itu, dalam sebuah studi tahun 2018, partisipan yang kelebihan berat badan yang diberi allulose (vs sukrosa, gula putih biasa) mengalami penurunan persentase lemak tubuh dan massa lemak tubuh. Dokter gigi juga menyukai fakta bahwa allulose tidak menghasilkan pertumbuhan bakteri penyebab gigi berlubang, kata Harris-Pincus. (Temukan lima cara aneh yang dapat memengaruhi kesehatan gigi Anda.)

Tetapi hanya karena allulose berasal dari tumbuhan dan hanya memiliki sekitar 0,4 kalori per gram tidak berarti Anda harus mulai menambahkan sendok demi sendok ke kopi pagi Anda (yang, btw, Anda juga tidak boleh berlebihan).

Apakah ada kerugian untuk allulose?

Jika digunakan secara berlebihan, pengganti gula seperti allulose "mungkin juga membuat Anda terus-menerus menginginkan lebih banyak makanan manis—dan kehilangan toleransi Anda terhadap makanan yang kurang manis," kata Fine. "Semakin Anda menggunakan pemanis ini, semakin Anda cenderung tidak menyukai makanan yang kurang manis seperti buah-buahan dan sayuran."

Mirip dengan gula alkohol, tubuh manusia tidak dapat mencerna allulose. Jadi, tidak menutup kemungkinan mengonsumsi allulose dapat menyebabkan masalah perut (pikirkan: gas, kembung, dan diare), terutama pada mereka yang memiliki usus sensitif. Yang mengatakan, "beberapa orang menemukan bahwa allulose menyebabkan lebih sedikit ketidaknyamanan perut jika dibandingkan dengan gula alkohol," kata Fine. "Tapi ini mungkin tergantung pada individu." (Terkait: Pemanis Buatan vs Gula, Mana yang Lebih Sehat?)

Allulose tampaknya lebih ramah terhadap saluran pencernaan Anda, meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan — terutama pada manusia. Sebuah studi 30 orang di jurnal Nutrisi menemukan bahwa seorang wanita seberat 150 pon harus makan 27 gram (atau sekitar 7 sendok teh) pada satu waktu sebelum kemungkinan akan membuat perutnya tidak bahagia. Untuk perspektif, satu batang protein Quest memiliki sekitar 11g allulose per batang.

Di mana Anda dapat menemukan allulose?

Dijual di banyak pasar makanan kesehatan yang lebih besar dan supermarket, allulose sering dapat ditemukan di tas atau kotak di lorong kue. Anda dapat membelinya sebagai pemanis berbutir ($9 untuk 11 ons, amazon.com) dan menggunakannya untuk cangkir seperti gula—harapkan hasilnya sedikit kurang manis.

"Anda akan membutuhkan lebih banyak allulose untuk mencapai tingkat kemanisan yang sama dibandingkan dengan pemanis intens seperti stevia dan buah biksu," kata Harris-Pincus.

Merek tertentu menggunakannya sebagai pilihan pemanis rendah karbohidrat dalam produk seperti yogurt, olesan buah, sirup, permen karet, dan sereal (seperti Sendok Ajaib berprotein tinggi yang disukai selebriti). Ini juga dapat ditemukan dalam produk seperti Good Dee's Chocolate Chips ($12 untuk 9 oz, amazon.com) dan Quest HERO Protein Bars ($28 untuk 12, amazon.com).

Taruhan yang bagus: Bertujuan untuk 6g atau kurang dari allulose untuk dosis aman perut, kata Harris-Pincus.

Jadi, apakah allulose sehat?

Rata-rata orang Amerika mengonsumsi gula berlebih dalam jumlah besar—hingga enam cangkir per minggu, menurut Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan New Hampshire. Plus, terlalu banyak karbohidrat putih (yang biasanya mengandung jumlah gula yang lebih tinggi) dapat menyebabkan segala hal mulai dari penyakit hati berlemak hingga diabetes tipe 2, menurut para ahli di Harvard Medical School.

Tapi tetap saja, haruskah Anda menukar gula dengan allulose?

Juri masih keluar, kata para ahli. Sejauh ini, tidak ada penelitian pada manusia yang menunjukkan dampak negatif atau risiko kesehatan dari mengonsumsi allulose, kata Moskovitz. Tetapi untuk banyak dari pilihan pemanis yang lebih baru ini, "tidak ada cukup bukti bahwa itu lebih baik daripada gula biasa untuk kesehatan," tambah Fine. (FYI: Sebagian besar penelitian terbaru tentang allulose kecil atau dilakukan pada hewan.)

Sementara pemanis seperti allulose mungkin menjanjikan bagi mereka yang memiliki gigi manis tetapi juga menghitung karbohidrat, memperhatikan berat badan mereka, atau sadar gula darah, "pendekatan terbaik adalah mencoba bahan lain yang menawarkan kualitas manis," kata Moskovitz. "Kayu manis, ekstrak vanila, buah segar, dan bubuk kakao dapat menambah rasa pada minuman, makanan, dan makanan panggang Anda tanpa kemungkinan yang tidak diketahui. Jika Anda perlahan-lahan menyapih diri dari makanan yang terasa sangat manis, Anda mungkin menemukan bahwa Anda tidak perlu makanan yang rasanya sangat manis untuk menikmatinya." (Perlu inspirasi? Berikut adalah contoh bagaimana orang mengatur asupan gula harian mereka.)

Semua pemanis tambahan (termasuk buah biksu, stevia, dan allulose) akan membuang sensor manis alami Anda. Jika Anda mewaspadai gula darah karena alasan medis, maka allulose bisa menjadi alternatif yang bermanfaat untuk pemanis seperti gula meja, madu, atau sirup. (Terkait: Mengapa Diet Rendah Gula atau Bebas Gula Bisa Menjadi Ide yang Sangat Buruk)

"Namun, dalam jumlah sedang, pemanis biasa itu sangat aman untuk sebagian besar individu yang sehat," kata Moskovitz. "Tidak peduli apa, pasti konsumsi allulose secukupnya jika kamu memutuskan untuk melakukannya."

Dan, seperti biasa, adalah ide yang baik untuk berkonsultasi dengan ahli seperti dokter (terutama jika Anda khawatir dengan kadar gula darah karena, katakanlah, diabetes) dan/atau ahli gizi jika Anda tidak yakin.

Ulasan untuk