Whey Protein Isolate vs Concentrate: Apa Perbedaannya?

Isi

• Apa itu Whey Protein?
• Apa Perbedaan Antara Whey Isolate dan Whey Concentrate?
• Kedua Bentuk Ini Memiliki Manfaat Yang Mirip
• Garis bawah

Serbuk protein, minuman dan bar adalah beberapa dari suplemen makanan yang paling populer.

Salah satu jenis protein yang paling umum ditemukan dalam produk ini adalah whey, yang berasal dari susu.

Ada berbagai jenis protein whey, termasuk whey isolate dan whey berkonsentrasi.

Artikel ini menjelaskan perbedaan antara dua bentuk umum protein whey ini dan apakah satu lebih baik digunakan.

Apa itu Whey Protein?

Sebagian besar protein yang ditemukan di batang protein, minuman dan bubuk berasal dari susu. Ketika susu diproses untuk membentuk keju atau yogurt, cairan yang tersisa disebut whey (1).

Cairan ini mengandung protein pencerna cepat yang biasa disebut protein whey.

Sebelum diproses, sekitar 20% protein dalam susu adalah whey dan 80% lainnya terdiri dari protein kasein yang lebih lambat dicerna (2).

Whey dan kasein sama-sama dianggap sebagai protein berkualitas tinggi karena mengandung semua asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh Anda (3).

Namun, whey dianggap sangat bermanfaat untuk meningkatkan produksi protein baru di otot Anda (3).

Ada beberapa jenis protein whey yang digunakan dalam suplemen. Dua bentuk yang paling umum adalah whey isolate dan whey berkonsentrasi.

Bentuk-bentuk ini diproduksi dengan menggunakan teknik pemrosesan yang berbeda dan sedikit bervariasi dalam kandungan nutrisinya.

Ringkasan Protein whey adalah bagian yang cepat dicerna dari protein susu. Berbagai bentuk suplemen protein whey tersedia, dengan dua yang paling umum adalah whey isolate dan whey berkonsentrasi.

Apa Perbedaan Antara Whey Isolate dan Whey Concentrate?

Ada beberapa perbedaan nutrisi antara whey isolate dan berkonsentrasi. Perbedaan-perbedaan ini disebabkan oleh metode pemrosesan.

Ketika whey cair dikumpulkan sebagai produk sampingan dari produksi keju atau yogurt, ia mengalami beberapa langkah pemrosesan untuk meningkatkan kandungan proteinnya (1).

Setelah konsentrasi protein yang cukup tercapai, cairan dapat dikeringkan untuk membentuk bubuk konsentrat whey yang terdiri dari 80% protein berdasarkan berat. Sisa 20% bubuk konsentrat whey mengandung karbohidrat dan lemak.

Jika langkah-langkah pemrosesan yang berbeda digunakan untuk mengurangi kandungan lemak dan karbohidrat dari whey, bubuk whey isolate yang mengandung 90% atau lebih protein dari berat dapat diproduksi (1).

Secara keseluruhan, langkah-langkah pemrosesan yang digunakan dalam produksi whey isolate menghasilkan kadar protein yang lebih tinggi dan kandungan lemak dan karbohidrat yang lebih rendah per sajian.

Namun, jenis asam amino yang ditemukan dalam kedua bentuk whey sebenarnya identik, karena mereka berasal dari protein yang sama.

Tabel di bawah ini menunjukkan perbedaan utama antara suplemen whey standar dan suplemen konsentrat whey per porsi 100 kalori:

	Whey Isolate	Konsentrasi Whey
Pengolahan	Lebih	Kurang
Protein	23 gram	18 gram
Karbohidrat	1 gram	3,5 gram
Lemak	0 gram	1,5 gram
Laktosa	Hingga 1 gram	Hingga 3,5 gram
Biaya	Lebih tinggi	Menurunkan

Selain memiliki kandungan karbohidrat total yang lebih rendah, whey isolate juga memiliki kandungan laktosa yang lebih rendah. Ini berarti bahwa itu bisa menjadi pilihan yang lebih baik bagi mereka yang tidak toleran laktosa.

Namun demikian, jumlah laktosa dalam kedua bentuk protein whey cenderung cukup rendah bagi mereka yang tidak toleran terhadap laktosa untuk digunakan (4).

Selain perbedaan nutrisinya, ada perbedaan biaya antara kedua jenis whey ini. Umumnya, isolat whey lebih mahal daripada whey berkonsentrasi.

Walaupun hal ini masuk akal berdasarkan pada kemurnian lebih tinggi dari whey isolate, mengambil konsentrat whey dalam jumlah yang lebih besar dapat memberi Anda dosis protein yang sama, seringkali dengan biaya lebih rendah.

Ringkasan Perbedaan utama antara isolat whey dan konsentrat adalah bahwa isolat whey mengalami lebih banyak pemrosesan, yang menghasilkan kandungan protein lebih tinggi dengan lebih sedikit karbohidrat, laktosa, dan lemak. Isolat whey biasanya lebih mahal daripada whey berkonsentrasi.

Kedua Bentuk Ini Memiliki Manfaat Yang Mirip

Banyak penelitian mendukung efek menguntungkan dari protein whey untuk orang aktif (5).

Satu studi di 192 orang yang berolahraga menemukan bahwa mengonsumsi suplemen protein whey, termasuk whey isolate atau berkonsentrasi, menyebabkan peningkatan massa dan kekuatan lean (6).

Namun, meskipun ada perbedaan kecil dalam kandungan nutrisi, tidak ada bukti kuat yang menunjukkan bahwa whey mengisolasi dan berkonsentrasi memiliki efek yang berbeda dalam tubuh Anda.

Dalam hal protein, salah satu faktor terpenting adalah asupan total harian Anda. Terlebih lagi, sering direkomendasikan bahwa sebagian besar asupan protein harian berasal dari sumber berkualitas tinggi seperti susu, telur dan unggas (5).

Baik whey isolate maupun konsentrat adalah protein berkualitas tinggi, dan masuk akal untuk berharap bahwa mereka akan menghasilkan efek yang sama jika diambil dosis protein yang setara (3).

Dengan mengatakan itu, mereka yang membatasi asupan lemak, karbohidrat atau laktosa mereka mungkin lebih suka isolat whey karena lebih rendah daripada konsentrasi whey di ketiga komponen ini.

Perlu juga dicatat bahwa banyak suplemen mengandung campuran protein yang mencakup whey isolate dan whey berkonsentrasi.

Ringkasan Meskipun penelitian mendukung efek menguntungkan dari protein whey untuk individu aktif, tidak ada bukti yang jelas untuk perbedaan dalam efek whey isolate dan whey berkonsentrasi.

Garis bawah

Protein whey terdiri dari beberapa protein yang cepat dicerna dan merupakan bahan umum dalam suplemen makanan. Dua bentuk umum adalah whey isolate dan whey berkonsentrasi.

Isolat whey mengalami proses yang berbeda dari whey berkonsentrasi, yang menghasilkan isolat yang mengandung lebih banyak protein dengan lebih sedikit karbohidrat dan lemak per sajian.

Namun, perbedaan nutrisi ini kecil, dan tidak ada dukungan kuat untuk efek yang berbeda dari kedua jenis protein whey ini.

Isolasi whey mungkin merupakan pilihan yang baik bagi mereka yang dengan hati-hati membatasi asupan lemak, karbohidrat, atau laktosa, meskipun bentuk whey ini biasanya lebih mahal.

Mengambil dosis whey konsentrat yang sedikit lebih tinggi dapat menghasilkan jumlah protein yang sama dengan yang Anda dapatkan dari produk whey isolate, seringkali dengan biaya lebih rendah.

Terlepas dari jenis apa yang Anda gunakan, whey adalah protein berkualitas tinggi yang dapat membantu Anda mencapai tujuan asupan protein harian Anda.