CEO Whole Foods Berpikir Daging Berbasis Tumbuhan Tidak Benar-Benar Baik untuk Anda

Isi

• Ulasan untuk

Alternatif daging nabati yang dibuat oleh perusahaan seperti Impossible Foods dan Beyond Meat telah menggemparkan dunia makanan.

Beyond Meat, khususnya, dengan cepat menjadi favorit penggemar. Burger vegetarian "berdarah" nabati yang khas dari merek ini sekarang tersedia di beberapa rantai makanan populer, termasuk TGI Fridays, Carl's Jr., dan A&W. Bulan depan, Subway akan mulai menjual sub Beyond Meat, dan bahkan KFC sedang bereksperimen dengan "ayam goreng" nabati, yang tampaknya terjual habis hanya dalam lima jam pada uji coba pertamanya. Toko kelontong, seperti Target, Kroger, dan Whole Foods, semuanya mulai menawarkan berbagai produk daging nabati untuk memenuhi permintaan yang meningkat.

Antara manfaat lingkungan dari nabati dan rasa lezat langsung dari produk ini, ada banyak alasan untuk beralih. Tapi pertanyaan terbesar selalu: Apakah makanan ini benar-benar baik untuk Anda? CEO Whole Foods, John Mackey, berpendapat bahwa mereka tidak.

Dalam wawancara baru-baru ini dengan CNBC, Mackey, yang juga seorang vegan, mengatakan dia menolak untuk "mendukung" produk-produk seperti Beyond Meat karena tidak benar-benar bermanfaat bagi kesehatan Anda. "Jika Anda melihat bahan-bahannya, itu adalah makanan yang sangat diproses," katanya. "Saya tidak berpikir makan makanan olahan itu sehat. Saya pikir orang berkembang dengan makan makanan utuh. Untuk kesehatan, saya tidak akan mendukung itu, dan itu adalah kritik besar yang akan saya lakukan di depan umum."

Ternyata, Mackey memang ada benarnya. "Semua jenis alternatif daging akan menjadi alternatifnya," kata Gabrielle Mancella, ahli diet terdaftar di Orlando Health. "Meskipun kita mungkin berasumsi bahwa lemak jenuh, kolesterol, dan pengawet yang kadang-kadang ditemukan dalam daging asli akan membahayakan kita, ada hal negatif dalam arena daging alternatif olahan juga."

Misalnya, banyak pilihan burger dan sosis nabati mengandung sodium dalam jumlah tinggi karena membantu menjaga tekstur dan rasanya, jelas Mancella. Terlalu banyak natrium, bagaimanapun, dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dan ginjal tertentu, serta osteoporosis dan bahkan beberapa jenis kanker. Itu sebabnya Pedoman Diet Amerika Serikat untuk 2015-2020 merekomendasikan untuk membatasi konsumsi natrium hingga 2.300 miligram per hari. "Satu burger Beyond Meat mungkin mengandung porsi signifikan [jumlah natrium harian yang direkomendasikan]," kata Mancella. "Dan ketika dilengkapi dengan bumbu dan roti, Anda hampir dapat melipatgandakan asupan natrium, yang pada akhirnya menjadi lebih banyak daripada jika Anda mendapatkan yang asli."

Penting juga untuk memperhatikan pewarna buatan dalam alternatif daging nabati, tambah Mancella. Pewarna ini biasanya ditambahkan dalam dosis kecil untuk membantu meniru warna daging tetapi telah sangat kontroversial dalam beberapa tahun terakhir. Namun, perlu ditunjukkan bahwa beberapa daging nabati, seperti Beyond Meat, diwarnai menggunakan produk alami. "Burger ini benar-benar rasanya seperti baru saja keluar dari panggangan, dan teksturnya sangat mirip dengan daging sapi asli, sangat mengejutkan karena sebagian besar diwarnai dengan bit dan merupakan produk non-kedelai," jelas Mancella. Namun, metode pemrosesan alternatif nabati ini bisa sama berbahayanya dengan rekan aslinya, katanya. (Tahukah Anda bahwa penyedap buatan adalah salah satu dari 14 makanan terlarang yang masih tersedia di AS?)

Jadi, apakah Anda lebih baik makan yang asli saja? Mancella mengatakan itu tergantung pada seberapa banyak daging nabati yang Anda rencanakan untuk dikonsumsi.

"Itu [juga] tergantung pada tujuan Anda," tambahnya. "Jika Anda mencoba mengurangi jumlah lemak jenuh, kolesterol, atau natrium dalam makanan Anda, maka produk daging alternatif bukan untuk Anda. Tetapi jika Anda hanya mencoba mengurangi jejak karbon dari produk hewani, makanan ini mungkin persis seperti yang Anda cari." (Lihat: Apakah Daging Merah *Benarkah* Buruk Bagi Anda?)

Intinya: Seperti kebanyakan hal, moderasi adalah kunci saat mengonsumsi produk alternatif daging."Diet olahan minimal selalu yang terbaik, itulah sebabnya mengapa produk ini harus didekati dengan tingkat kehati-hatian yang sama dengan makanan kemasan lainnya seperti sereal, kerupuk, keripik, dll.," kata Mancella. "Saya tidak akan merekomendasikan menjadi tergantung pada produk ini."

Ulasan untuk