Wabah Penyakit Menular Terburuk dalam Sejarah AS Terakhir

Isi

• Keracunan makanan bisa serius
• Salmonella merebak seiring waktu
• 2009: selai kacang PCA
• 2011: Kalkun darat Cargill
• 2013: ayam Foster Farms
• 2015: mentimun Meksiko
• Escherichia coli merebak dalam makanan
• 1993: Jack in the Box hamburger
• 2006: Bayam bayinya bayi
• 2006: makanan cepat saji Taco Bell
• 2015: Chipotle Mexican Grill makanan cepat saji
• Wabah botulisme
• 1977: Saus panas Trini & Carmen
• 2015: Kentang kaleng rumahan
• Infeksi listeria
• 1985: Keju Produk Jalisco
• 1998-1999: Hot dog
• 2002: Daging kalkun kebanggaan Pilgrim
• 2011: Cantaloupes
• Infeksi hepatitis A akibat kontaminasi makanan
• 1997: Stroberi beku
• 2003: Chi-Chi salsa dan cabai con queso
• 2016: Minuman Tropical Smoothie Cafe
• Lindungi diri Anda dari keracunan makanan

Keracunan makanan bisa serius

Penyakit bawaan makanan, atau keracunan makanan, menyerang sekitar satu dari enam orang Amerika setiap tahun. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) memperkirakan bahwa dari kasus-kasus ini, ada 128.000 rawat inap dan 3.000 kematian setiap tahunnya.

Anda bisa keracunan makanan saat makanan membawa kuman atau racun berbahaya. Salmonella adalah penyebab paling umum diketahui rawat inap karena keracunan makanan di Amerika Serikat dengan lebih dari 19.000 kasus per tahun.

Patogen ini, bersama dengan orang lain, dapat masuk ke dalam makanan Anda melalui:

• penanganan makanan yang tidak benar
• praktik yang tidak aman di pertanian
• kontaminasi selama pembuatan atau distribusi
• kontaminasi di toko

Baca tentang wabah bawaan makanan terbesar dalam sejarah A.S. baru-baru ini, dan pelajari cara mengenali keracunan makanan dan melindungi diri Anda dari itu.

Salmonella merebak seiring waktu

Kebanyakan orang pulih dari Salmonella infeksi dalam empat hingga tujuh hari. Gejala seperti diare, demam, dan kram perut biasanya muncul 12 hingga 72 jam setelah infeksi. Perawatan termasuk obat antidiare, antibiotik, dan cairan dan elektrolit.

2009: selai kacang PCA

Peanut Corporation of America (PCA) mengalami a Salmonella wabah. Menurut CDC, 714 orang jatuh sakit dan sembilan orang meninggal karena selai kacang PCA. Perusahaan meminta penarikan lebih dari 3.600 produk selai kacang. PCA sekarang bangkrut.

2011: Kalkun darat Cargill

Cargill menarik 36 juta pon kalkun giling ketika ia menduga daging itu mungkin telah terkontaminasi oleh galur antibiotik yang resisten terhadap antibiotik. Salmonella. Wabah ini menyebabkan setidaknya satu kematian dan sekitar 136 penyakit di 34 negara.

2013: ayam Foster Farms

Produsen ayam California Foster Farms diduga menginfeksi total 634 orang Salmonella. Insiden menyebar di 29 negara bagian dan Puerto Riko, tetapi tidak ada kematian yang dilaporkan. Perusahaan mengeluarkan penarikan sukarela pada semua produk ayam merek Foster Farms.

2015: mentimun Meksiko

Salmonella dari mentimun yang diimpor dari Meksiko menginfeksi 907 orang di 40 negara. Wabah ini mengakibatkan rawat inap lebih dari 200 orang dan enam kematian.

Mentimun didistribusikan oleh Andrew & Williamson Fresh Produce. Perusahaan mengeluarkan dua penarikan terpisah.

Escherichia coli merebak dalam makanan

E. coli Bakteri biasanya hidup di usus hewan dan manusia. Namun, infeksi dari strain tertentu dari bakteri ini dapat membuat manusia sakit. Gejala biasanya berkembang tiga hingga empat hari setelah terpapar. Mereka termasuk:

• diare
• tinja berdarah
• sakit perut
• muntah
• demam (sesekali)

Ketegangan E.coli paling sering dikaitkan dengan wabah menghasilkan racun. Toksin inilah yang menyebabkan penyakit, jadi antibiotik tidak efektif. Menurut CDC, antibiotik dan obat anti-diare dapat meningkatkan risiko komplikasi. Perawatan melibatkan istirahat, cairan, dan, dalam kasus yang parah, rawat inap.

1993: Jack in the Box hamburger

Empat orang di Washington dan California meninggal karena makan daging yang terkontaminasi dari Jack in the Box. Ratusan pelanggan lain juga jatuh sakit. Ini menyebabkan kepanikan nasional, yang hampir berakhir pada rantai makanan cepat saji. Wabah menyebabkan peraturan pemerintah yang lebih kuat tentang penanganan makanan.

2006: Bayam bayinya bayi

Wabah dimulai pada bulan September, ketika Administrasi Makanan dan Obat-obatan terhubung E. coli infeksi bayam mentah di 26 negara. Tiga orang meninggal, 31 menderita gagal ginjal, dan 205 orang melaporkan kasus diare dan dehidrasi. Selama wabah, Dole menarik kembali semua bayam yang dikantongi dari rak-rak di seluruh negeri. Penyelidik percaya bahwa kontaminasi mungkin berasal dari peternakan sapi yang menyewakan tanah kepada petani bayam.

2006: makanan cepat saji Taco Bell

Pada bulan Desember, sebuah E. coli wabah memengaruhi 71 pelanggan Taco Bell di lima negara bagian. Delapan orang mengalami gagal ginjal, dan 53 orang dirawat di rumah sakit. Wabah Taco Bell dikaitkan dengan selada yang terkontaminasi dari California. Setelah wabah, negara-negara ini memberlakukan standar yang lebih ketat untuk menangani selada.

2015: Chipotle Mexican Grill makanan cepat saji

Antara Oktober dan November, Chipotle Mexican Grill punya E. coli wabah. Sekitar 55 orang di 11 negara menjadi sakit setelah makan di restoran selama wabah awal. Ada 22 rumah sakit yang dilaporkan dan tidak ada kematian. Dalam wabah kedua untuk rantai makanan cepat saji ini, lima orang menjadi sakit karena jenis yang berbeda E. coli. Tidak ada alasan yang dikonfirmasi untuk wabah tersebut.

Wabah botulisme

Gejala botulisme biasanya mulai 18 hingga 36 jam setelah paparan dan termasuk:

• kesulitan menelan atau berbicara
• penglihatan kabur
• sakit perut
• kelemahan otot
• kelumpuhan

Perawatan untuk kondisi ini memerlukan rawat inap dan termasuk antitoksin dan perawatan suportif.

1977: Saus panas Trini & Carmen

Salah satu wabah botulisme terbesar dalam sejarah AS terjadi di Pontiac, Michigan. Pelanggan restoran Meksiko Trini & Carmen melaporkan gejala keracunan makanan pada bulan Maret. Sumber dilacak untuk saus panas yang terbuat dari paprika jalapeño kalengan yang tidak benar. Dalam beberapa hari, restoran ditutup dan stoples cabai terkontaminasi disita. Tidak ada yang dilaporkan meninggal, tetapi 58 orang jatuh sakit.

2015: Kentang kaleng rumahan

Menurut CDC, wabah botulisme terbesar dalam 40 tahun terakhir terjadi di Fairfield County, Ohio, pada tahun 2015. Wabah ini menyebabkan 29 orang menjadi sakit dan satu kematian karena kegagalan pernapasan. Sumber itu ditelusuri kembali ke kentang kaleng rumah yang tidak benar digunakan untuk membuat salad kentang untuk piknik seadanya gereja.

Infeksi listeria

Listeria infeksi sangat berbahaya bagi wanita hamil. Bayi yang belum lahir dapat terkena infeksi. Wanita hamil juga 10 kali lebih mungkin terkena Listeria infeksi daripada wanita atau pria tidak hamil. Bayi baru lahir, orang dewasa yang lebih tua, dan siapa pun dengan sistem kekebalan yang lemah juga berisiko tinggi.

Jenis infeksi ini biasanya berkembang dalam beberapa hari setelah makan makanan yang terkontaminasi. Pada wanita hamil, ini bisa memakan waktu lebih lama. Orang lain sering memiliki gejala:

• sakit kepala
• kebingungan
• kehilangan keseimbangan
• kejang
• demam
• kelelahan
• Nyeri otot

Gejala selama kehamilan termasuk demam, nyeri otot, dan kelelahan. Komplikasi termasuk keguguran, lahir mati, kelahiran prematur, dan infeksi pada bayi baru lahir.

Perawatan melibatkan antibiotik.

1985: Keju Produk Jalisco

Lebih dari delapan bulan, a Listeria wabah mempengaruhi 142 penduduk Los Angeles County. Hal ini menyebabkan kematian 10 bayi baru lahir dan 18 orang dewasa. Itu juga bertanggung jawab atas 20 keguguran. Investigasi mendalam mengaitkan kematian itu dengan keju lunak Jalisco Products di Meksiko. Menurut New England Journal of Medicine, dugaan penyebab wabah itu adalah susu yang tidak dipasteurisasi. Perusahaan melembagakan penarikan produk secara sukarela.

1998-1999: Hot dog

Wabah Listeria dari hot dog tercemar mempengaruhi setidaknya 100 orang di 24 negara bagian, menyebabkan 14 kematian orang dewasa dan empat keguguran. Kontaminasi tersebut mempengaruhi lebih dari sembilan merek, termasuk Sara Lee Deli Meat. Wabah ini menyebar dari pabrik manufaktur Bil Mar Foods di Zeeland, Michigan.

2002: Daging kalkun kebanggaan Pilgrim

Daging deli kalkun yang diiris dari Pilgrim's Pride menyebabkan wabah meluas Listeria di Pennsylvania, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts, dan Michigan. Ini menyebabkan tujuh kematian orang dewasa dan tiga kelahiran mati. Perusahaan menarik 27,4 juta pound produk unggas.

2011: Cantaloupes

Pada 2011, diyakini bahwa 33 orang meninggal karena blewah yang terkontaminasi. Sebanyak 147 orang jatuh sakit. Investigasi melacak sumber wabah ke fasilitas pengepakan Jensen Farms di dekat Holly, Colorado.

Infeksi hepatitis A akibat kontaminasi makanan

Hepatitis A adalah penyakit hati. Gejala-gejalanya meliputi:

• demam
• penyakit kuning
• urin gelap
• sakit perut
• cat bersama
• muntah
• kehilangan selera makan

Tidak ada pengobatan khusus untuk hepatitis A, tetapi dokter Anda dapat merekomendasikan istirahat, asupan cairan yang tinggi, dan nutrisi. Untuk mengurangi wabah, CDC merekomendasikan vaksin hepatitis A untuk semua anak berusia 12 bulan ke atas dan untuk orang dewasa tertentu.

1997: Stroberi beku

Di Calhoun County, Michigan, wabah hepatitis A mempengaruhi 153 orang. Wabah itu terkait dengan stroberi beku. Buah yang terkontaminasi adalah untuk program makan siang sekolah federal dan didistribusikan ke sekolah-sekolah di enam negara bagian.

2003: Chi-Chi salsa dan cabai con queso

Wabah hepatitis A terbesar terjadi di restoran Chi-Chi di Monaca, Pennsylvania. Ini menyebabkan kematian tiga orang dan sekitar 555 orang terserang virus. Ini mendorong departemen kesehatan untuk memberikan vaksinasi hepatitis A dan antibodi pasca pajanan. Wabah itu ditelusuri ke bawang hijau yang terkontaminasi yang diimpor dari Meksiko, digunakan dalam salsa dan cabai con queso restoran. Rantai restoran tidak lagi beroperasi.

2016: Minuman Tropical Smoothie Cafe

Wabah hepatitis A di restoran Tropical Smoothie Cafe mempengaruhi sembilan negara bagian. CDC melaporkan bahwa 143 orang jatuh sakit setelah meminum smoothie yang dibuat dari stroberi beku yang diimpor dari Mesir. Dari jumlah tersebut, 56 dirawat di rumah sakit. Tidak ada kematian yang dilaporkan dari wabah tersebut.

Lindungi diri Anda dari keracunan makanan

Penarikan makanan, inspeksi pemerintah, dan peraturan penanganan makanan adalah tindakan pencegahan efektif yang digunakan untuk menjaga keamanan makanan kita. Untuk mencegah atau menurunkan risiko penyakit bawaan makanan, perhatikan penarikan makanan dan periksa dapur Anda untuk produk yang terkontaminasi.

Temui dokter jika Anda memiliki:

• muntah darah atau tinja
• diare berlangsung lebih dari tiga hari
• sakit perut yang ekstrem
• tanda-tanda dehidrasi (penurunan buang air kecil, pusing, jantung berdebar)
• penglihatan kabur
• demam lebih besar dari 101,5 ° F (38,6 ° C)

Keracunan makanan dapat mengancam jiwa orang dengan sistem kekebalan yang lemah, termasuk anak-anak, individu hamil, dan orang dewasa yang lebih tua.

Praktik penanganan makanan yang aman juga penting.

Jika Anda mencurigai bahwa makanan mungkin rusak atau terkontaminasi, buanglah ke dalam sampah. Lebih baik aman daripada menyesal! Anda juga dapat tetap mendapat informasi terkini tentang wabah bawaan makanan saat ini dengan mengunjungi situs web CDC.