Agave Nectar: ​​Pemanis Yang Lebih Buruk Daripada Gula?

Isi

• Apa itu agave?
• Bagaimana nektar dibuat?
• Minimal memengaruhi kadar gula darah
• Berbahaya dalam fruktosa
• Garis bawah

Efek berbahaya dari gula adalah di antara beberapa hal yang disetujui sebagian besar ahli kesehatan.

Karena banyak orang yang sadar kesehatan berusaha menghindari gula, banyak pemanis lainnya - baik yang alami maupun buatan - telah menjadi populer.

Salah satunya adalah agave nectar, yang sering disebut dengan sirup agave. Ini ditemukan dalam berbagai makanan kesehatan dan dipasarkan sebagai pemanis alami yang ramah diabetes yang tidak meningkatkan kadar gula darah Anda.

Namun, artikel ini menjelaskan mengapa nektar agave mungkin lebih buruk bagi kesehatan Anda daripada gula biasa.

Apa itu agave?

Tumbuhan agave adalah tanaman asli Amerika Serikat bagian Selatan dan Amerika Latin.

Meskipun agave adalah fenomena baru di Barat, ia telah digunakan di Meksiko selama ratusan - dan mungkin ribuan tahun.

Secara tradisional, agave diyakini memiliki sifat obat. Getahnya juga direbus untuk menghasilkan pemanis yang dikenal sebagai miel de agave (1).

Gula di agave juga difermentasi untuk membuat tequila.

Faktanya, tequila adalah penggunaan komersial agave yang paling umum saat ini dan salah satu ekspor paling terkenal Meksiko.

Seperti banyak tanaman, agave kemungkinan memiliki beberapa manfaat kesehatan.

Namun, pemurnian dan pengolahan cenderung menghancurkan beberapa - atau semua - efek kesehatan yang bermanfaat ini. Pemanis agave halus yang dikonsumsi orang saat ini tidak terkecuali.

Agave adalah tanaman gurun yang dipanen untuk membuat tequila dan sirup manis. Secara tradisional diyakini memiliki sifat penyembuhan.

Bagaimana nektar dibuat?

Pemanis yang biasa dijual sebagai agave nectar akan lebih akurat dilabeli sebagai sirup agave.

Ini memiliki sedikit kesamaan dengan pemanis tradisional yang dibuat secara historis oleh orang-orang di Meksiko.

Konon, awal proses produksinya sama. Tanaman ini pertama kali dipotong dan ditekan untuk mengekstrak getah manis.

Meskipun getah ini tinggi gula, ia juga mengandung serat sehat seperti fruktan, yang terkait dengan efek menguntungkan pada metabolisme dan insulin (2).

Namun, ketika diproses menjadi sirup, fruktan diekstraksi dan dipecah menjadi fruktosa dengan memaparkan getah ke panas dan / atau enzim (3, 4).

Proses ini - yang mirip dengan bagaimana pemanis tidak sehat lainnya seperti sirup jagung fruktosa tinggi - menghancurkan semua sifat yang meningkatkan kesehatan tanaman agave.

Pemanis agave yang dijual hari ini dibuat dengan memperlakukan gula agave dengan panas dan enzim, yang menghancurkan semua efek kesehatan yang berpotensi menguntungkan. Produk akhirnya adalah sirup yang sangat halus dan tidak sehat.

Minimal memengaruhi kadar gula darah

Indeks glikemik (GI) adalah ukuran seberapa cepat gula dalam makanan memasuki aliran darah Anda.

Secara umum, makanan dengan GI yang lebih tinggi menyebabkan lonjakan gula darah yang lebih besar dan dapat mempengaruhi kesehatan Anda secara lebih negatif (5, 6, 7).

Tidak seperti glukosa, fruktosa tidak meningkatkan kadar gula darah atau insulin dalam jangka pendek.

Inilah sebabnya mengapa pemanis fruktosa tinggi sering dipasarkan sebagai "sehat" atau "ramah diabetes."

Nektar Agave memiliki GI yang sangat rendah - terutama karena hampir semua gula di dalamnya adalah fruktosa. Ini memiliki glukosa yang sangat sedikit, setidaknya dibandingkan dengan gula biasa.

Sebuah studi pada tikus membandingkan efek metabolisme nektar agave dan sukrosa, atau gula biasa, setelah 34 hari. Tikus yang menelan nektar agave bertambah lebih sedikit dan memiliki kadar gula darah dan insulin yang lebih rendah (8).

Dalam studi jangka pendek seperti itu, glukosa dalam gula biasa meningkatkan kadar gula darah dan insulin, sedangkan fruktosa tidak.

Konon, GI hanyalah salah satu faktor yang perlu dipertimbangkan ketika menimbang dampak kesehatan dari pemanis.

Efek berbahaya dari agave - dan gula secara umum - sangat sedikit hubungannya dengan indeks glikemik tetapi semuanya berkaitan dengan jumlah besar fruktosa - dan nektar agave sangat tinggi fruktosa.

Nektar Agave rendah glukosa dan karenanya tidak meningkatkan kadar gula darah banyak. Ini memberi pemanis indeks glikemik rendah.

Berbahaya dalam fruktosa

Gula dan sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS) mengandung dua gula sederhana - glukosa dan fruktosa - masing-masing sekitar 50%.

Meskipun glukosa dan fruktosa terlihat serupa, mereka memiliki efek yang sangat berbeda pada tubuh Anda.

Glukosa adalah molekul yang sangat penting. Ini ditemukan dalam banyak makanan sehat, seperti buah-buahan dan sayuran, dan tubuh Anda bahkan memproduksinya untuk memastikan bahwa Anda selalu memiliki cukup.

Faktanya, semua sel hidup mengandung glukosa karena molekul ini sangat vital bagi kehidupan.

Sedangkan setiap sel dalam tubuh Anda dapat memetabolisme glukosa, hati Anda adalah satu-satunya organ yang dapat memetabolisme fruktosa dalam jumlah yang signifikan (9).

Mengkonsumsi fruktosa tambahan yang berlebihan dapat mendatangkan malapetaka pada kesehatan metabolisme Anda dan dapat berkontribusi terhadap resistensi insulin, sindrom metabolik, penyakit jantung, dan diabetes tipe 2 (10).

Ini karena hati Anda kelebihan beban dan mulai mengubah fruktosa menjadi lemak, yang meningkatkan trigliserida darah. Banyak peneliti percaya bahwa sebagian lemak ini dapat bersarang di hati Anda dan menyebabkan penyakit hati berlemak (11, 12, 13).

Ini dapat menyebabkan peningkatan besar kadar gula darah dan insulin dalam jangka panjang, sangat meningkatkan risiko sindrom metabolik dan diabetes tipe 2 (14, 15).

Terlebih lagi, asupan fruktosa tinggi dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL (buruk) dan LDL teroksidasi. Ini juga dapat menyebabkan penumpukan lemak perut (16).

Perlu diingat bahwa nektar agave adalah sekitar 85% fruktosa - persentase yang jauh lebih tinggi daripada gula biasa (17).

Semua ini tidak berlaku untuk buah utuh, yang sarat dengan serat dan membuat Anda merasa kenyang dengan cepat. Tubuh Anda dilengkapi dengan baik untuk menangani sejumlah kecil fruktosa yang ditemukan dalam buah.

Karena sirup agave fruktosa jauh lebih tinggi daripada gula biasa, ia memiliki potensi lebih besar untuk menyebabkan efek kesehatan yang merugikan, seperti peningkatan lemak perut dan penyakit hati berlemak.

Garis bawah

Jika Anda harus menambahkan rasa manis tambahan pada makanan Anda, nektar agave kemungkinan bukan cara yang tepat.

Beberapa pemanis alami - termasuk stevia, erythritol, dan xylitol - adalah pilihan yang jauh lebih sehat.

Faktanya, nektar agave mungkin merupakan pemanis yang paling tidak sehat di dunia, menjadikan gula biasa terlihat sehat jika dibandingkan.