Apa itu kedelai, manfaat dan cara mengolahnya

Isi

• Keuntungan sehat
• 1. Mengurangi risiko penyakit kardiovaskular
• 2. Meringankan gejala menopause dan PMS
• 3. Mencegah jenis kanker tertentu
• 4. Menjaga kesehatan tulang dan kulit
• 5. Mengatur kadar gula darah Anda dan membantu menurunkan berat badan
• Informasi nutrisi
• Cara menggunakan kedelai dan resep
• 1. Resep stroganoff kedelai
• 2. Burger kedelai

Kedelai, juga dikenal sebagai kedelai, adalah biji minyak nabati, kaya akan protein nabati, yang termasuk dalam keluarga kacang-kacangan, banyak dikonsumsi dalam pola makan vegetarian dan untuk menurunkan berat badan, karena sangat ideal untuk menggantikan daging.

Biji ini kaya akan senyawa fenolik seperti isoflavon, dapat melindungi tubuh dari beberapa penyakit kronis dan dapat membantu meringankan gejala menopause. Selain itu, kedelai juga kaya serat, asam lemak tak jenuh, terutama omega-3, protein dengan nilai biologis rendah dan beberapa vitamin dan mineral B, C, A dan E seperti magnesium dan kalium.

Keuntungan sehat

Karena khasiatnya yang beragam, kedelai memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan seperti:

1. Mengurangi risiko penyakit kardiovaskular

Kedelai kaya akan antioksidan seperti omega-3 dan isoflavon, selain kaya serat, yang bersama-sama membantu menurunkan kolesterol total, LDL, dan trigliserida. Biji ini juga mencegah munculnya trombosis, mencegah pembentukan plak lemak di arteri dan membantu mengatur tekanan darah. Dengan cara ini, sering mengonsumsi kedelai dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung seseorang.

2. Meringankan gejala menopause dan PMS

Isoflavon memiliki struktur dan aktivitas mirip estrogen yang biasanya ditemukan di dalam tubuh. Untuk alasan ini, dapat membantu mengatur dan menyeimbangkan kadar hormon ini, meredakan gejala menopause yang umum, seperti panas berlebih, keringat malam dan iritabilitas, serta membantu mengurangi gejala ketegangan pramenstruasi, yang dikenal sebagai PMS. Temukan pengobatan rumahan lainnya untuk PMS.

3. Mencegah jenis kanker tertentu

Selain isoflavon dan omega-3, kedelai juga memiliki senyawa yang disebut lignin, yang memiliki aksi antioksidan, melindungi sel-sel tubuh dari pengaruh radikal bebas. Untuk alasan ini, penggunaan kedelai dikaitkan dengan pencegahan kanker payudara, prostat, dan usus besar.

4. Menjaga kesehatan tulang dan kulit

Konsumsi legum ini juga dapat membantu memperkuat tulang, karena mengurangi pembuangan kalsium dalam urin dan dengan demikian dapat mencegah penyakit seperti osteoporosis dan osteopenia. Namun, konsumsi kedelai juga membantu menjaga kekencangan dan elastisitas kulit, karena dapat merangsang produksi kolagen dan asam hialuronat.

5. Mengatur kadar gula darah Anda dan membantu menurunkan berat badan

Karena mengandung serat dalam strukturnya, kedelai dapat membantu mengatur kadar glukosa darah, karena memperlambat penyerapan gula darah, membantu mengendalikan diabetes. Selain itu, serat dan protein yang ada dalam kedelai membantu meningkatkan rasa kenyang, menurunkan nafsu makan, dan mendukung penurunan berat badan.

Informasi nutrisi

Tabel berikut menunjukkan komposisi nutrisi dalam 100 g produk kedelai.

Cara menggunakan kedelai dan resep

Kedelai dapat dikonsumsi dalam bentuk biji-bijian yang dimasak, tepung atau melalui protein bertekstur, yang digunakan untuk menggantikan daging. Selain bulir-bulir, cara lain dalam mengonsumsi kedelai adalah susu kedelai dan tahu yang juga mendatangkan manfaat dari kacang-kacangan ini.

Untuk mendapatkan manfaat lain yang disebutkan di atas, Anda harus mengonsumsi sekitar 85 g kedelai dapur, 30 g tahu, atau 1 gelas susu kedelai setiap hari. Namun, penting untuk memberi preferensi pada kedelai organik dan menghindari transgenik, karena dapat meningkatkan risiko pengembangan perubahan pada DNA sel, menyebabkan malformasi janin, dan bahkan kanker.

1. Resep stroganoff kedelai

Bahan

• 1 1/2 cangkir protein kedelai halus;
• 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang;
• 3 sendok makan minyak;
• 2 siung bawang putih;
• 6 sendok makan jamur;
• 2 tomat;
• 5 sendok makan kecap;
• 1 sendok makan mustard;
• 1 kotak kecil krim asam cahaya;
• Garam dan peterseli secukupnya.

Mode persiapan

Hidrat protein kedelai dengan air panas dan kecap. Hapus kelebihan air dan potong kubus kedelai. Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam minyak, lalu tambahkan kedelai. Tambahkan mustard, tomat, dan jamur, masak selama 10 menit. Campur krim dan peterseli dan sajikan.

2. Burger kedelai

Bahan

• 1 kg kedelai;
• 6 wortel;
• 4 bawang bombay ukuran sedang;
• 3 siung bawang putih;
• 4 telur;
• 400 g remah roti;
• 1 sendok teh minyak zaitun
• 1 sengatan oregano;
• Parmesan parut sesuai selera;
• Garam dan merica secukupnya.

Mode persiapan

Rendam kacang kedelai dalam air selama satu malam agar empuk setelah dimasak selama 3 jam. Kemudian, Anda harus memotong dan menggoreng bawang merah, bawang putih, dan wortel. Kemudian, masukkan kedelai bersama-sama dan tambahkan garam dan merica secukupnya, bisa diaduk menjadi beberapa bagian.

Setelah semuanya diproses, tambahkan telur dan separuh remah roti, campur dan terakhir masukkan lagi ke dalam remah roti. Daging kedelai ini bisa dibekukan dalam bentuk hamburger atau bisa juga dipanggang.