Mac and Cheese Creamy Butternut Squash yang Anda Tidak Percaya Itu Vegan

Isi

• Mac dan Keju Krim Butternut Squash
• Ulasan untuk

Foto: Kim-Julie Hansen

Mac dan keju adalah makanan yang menenangkan dari semua makanan yang menenangkan. Ini memuaskan apakah itu dari kotak $ 2 yang dimasak pada jam 3 pagi atau dari restoran ~ mewah ~ yang menggunakan enam keju berbeda yang tidak dapat Anda ucapkan.

Namun, jika Anda vegan atau bebas susu, setengah keju dari hidangan ini tidak boleh dikonsumsi. Itu sebabnya Kim-Julie Hansen, penulis buku Atur Ulang Vegan dan pendiri platform Best of Vegan, menciptakan resep jenius untuk mengubah sayuran oranye lainnya menjadi saus keju semu yang akan tetap populer.

Resep khusus ini menggunakan butternut squash (karena, hi fall!), tetapi Anda juga bisa menukar 1 atau 2 ubi jalar sedang (potong dadu) atau 2 ubi jalar sedang plus wortel (keduanya dipotong dadu). (P.S. Anda juga bisa membuat keju mac 'n' dengan labu dan tahu.) Kredit tambahan: Tambahkan 2 sendok makan asap cair dengan sisa bahan saus untuk menambah kenikmatan rasa.

Bagaimana rasanya cheesy, Anda bertanya? "Bahan favorit saya dalam resep ini adalah ragi nutrisi," kata Hansen. "Itulah yang memberi rasa keju tanpa harus memasukkan produk susu yang sebenarnya. Ini juga penuh dengan protein dan vitamin B, membuatnya lebih bergizi." (Bergizi apa?! Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang ragi nutrisi.)

Jika Anda merasa defensif terhadap mac tradisional (atau takut pada penipu non-keju), dengarkan: "Ini adalah resep favorit saya untuk dibuat saat mengundang non-vegan karena selalu menjadi pemenang bahkan dengan pemakan yang paling pemilih," dia mengatakan. "Selain itu, sausnya juga terasa enak seperti saus keju nacho dengan beberapa keripik tortilla." Dan siapa yang bisa menolak nacho?!

Mac dan Keju Krim Butternut Squash

Membuat: 4 porsi

Bahan-bahan:

12 butternut squash, kupas, buang bijinya, dan potong dadu

1 gelas kacang mete, rendam dalam air 1 gelas air

1⁄3 cangkir ragi nutrisi

1/3 paprika merah, cincang

12 batang seledri, cincang

1 bawang hijau, dipangkas

14 cangkir tepung jagung

Jus dari 1 lemon

1 sendok makan mustard kuning

1 sendok makan bawang merah cincang kering 1 siung bawang putih, kupas

1 sendok teh bubuk bawang putih

1/2 sendok teh paprika

1/2 sendok teh garam laut

Sejumput lada hitam giling

Petunjuk arah:

1. Panaskan oven hingga 350 ° Fahrenheit. Lapisi loyang dengan kertas roti. Panggang labu selama 45 menit.
2. Setelah labu selesai, haluskan dan semua bahan yang tersisa dalam blender berkecepatan tinggi sampai saus mencapai konsistensi yang sangat halus. (Catatan: Ini adalah saat Anda harus mulai menyiapkan pasta di panci terpisah.)
3. Pindahkan saus ke panci dan masak dengan api besar selama 3 menit, lalu kecilkan api menjadi rendah dan biarkan saus mendidih selama 3 menit lagi.
4. Tambahkan sedikit cairan jika perlu (susu mete, misalnya), tetapi jangan terlalu banyak; Anda ingin konsistensi tetap sangat lembut.
5. Sajikan dengan pasta favorit Anda dan taburi dengan bumbu segar atau topping lain seperti shiitake bacon, atau biarkan dingin dan dinginkan atau bekukan untuk nanti. Anda dapat menyimpan sisa saus di lemari es selama sekitar 5 hari atau di dalam freezer hingga 3 bulan.

Ulasan untuk