Ceylon vs Cassia - Tidak Semua Cinnamon Diciptakan Sama

Isi

• Apa itu Kayu Manis?
• Cassia Cinnamon
• Ceylon Cinnamon
• Ceylon dan Cassia Keduanya Baik untuk Penderita Diabetes
• Manakah yang Memiliki Lebih Banyak Manfaat Kesehatan?
• Cassia Mengandung Coumarin, Yang Dapat Beracun
• Terima Pesan Rumah

Kayu manis adalah rempah yang sangat populer.

Tidak hanya enak, banyak manfaat kesehatannya juga mengesankan.

Kayu manis murah dan tersedia secara luas di sebagian besar supermarket. Setidaknya, satu jenis adalah.

Kebanyakan orang tidak menyadari bahwa sebenarnya ada dua jenis utama dari rempah ini.

Keduanya sehat, tetapi satu mengandung racun yang berbahaya jika Anda makan terlalu banyak.

Artikel ini menjelaskan perbedaan antara Ceylon dan cassia cinnamon.

Apa itu Kayu Manis?

Kayu manis adalah bumbu yang dibuat dari kulit kayu bagian dalam Cinnamomum pohon.

Potongan kulit kayu bagian dalam dikeringkan sampai melengkung menjadi gulungan yang dikenal sebagai batang kayu manis atau duri. Ini kemudian dapat ditumbuk menjadi bubuk atau dibuat menjadi ekstrak.

Sifat unik rempah-rempah ini berasal dari minyak esensial dan senyawanya, khususnya cinnamaldehyde (1).

Senyawa ini memberikan rasa dan aroma kayu manis, dan juga bertanggung jawab atas banyak manfaat kesehatannya.

Intinya: Kayu manis terbuat dari kulit kayu bagian dalam Cinnamomum pohon. Khasiatnya yang unik berasal dari minyak atsirinya, seperti cinnamaldehyde.

Cassia Cinnamon

Cassia berasal dari kayu manis Cinnamomum cassia pohon, juga disebut Cinnamomum aromaticum.

Berasal dari Cina Selatan dan juga dikenal sebagai kayu manis Cina.

Namun, ada beberapa subspesies yang sekarang banyak tumbuh di Asia Timur dan Selatan (2).

Cassia cenderung berwarna coklat tua-merah dengan tongkat yang lebih tebal dan tekstur yang lebih kasar dari kayu manis Ceylon.

Cassia kayu manis dianggap berkualitas lebih rendah. Ini sangat murah dan merupakan jenis yang paling umum dikonsumsi di seluruh dunia. Hampir semua kayu manis yang ditemukan di supermarket adalah varietas cassia.

Cassia telah lama digunakan dalam memasak dan dalam pengobatan tradisional Tiongkok. Sekitar 95% minyaknya adalah cinnamaldehyde, yang memberi cassia rasa yang sangat kuat dan pedas (3).

Intinya: Cassia kayu manis adalah varietas yang paling umum. Ini memiliki rasa yang lebih kuat daripada Ceylon dan 95% minyaknya adalah cinnamaldehyde.

Ceylon Cinnamon

Ceylon, atau "kayu manis sejati", adalah tanaman asli Sri Lanka dan India bagian selatan.

Itu terbuat dari kulit bagian dalam Cinnamomum verum pohon.

Ceylon berwarna cokelat kecoklatan dan berisi banyak tongkat ketat dengan lapisan lembut. Fitur-fitur ini memberikan kualitas dan tekstur yang sangat diinginkan.

Kayu manis ceylon kurang umum dan telah lama dihargai sebagai bumbu masakan. Ini cukup mahal dibandingkan dengan varietas cassia yang lebih umum.

Ini digambarkan memiliki rasa lembut dan agak manis yang cocok untuk hidangan penutup.

Sekitar 50-63% dari minyak atsirinya adalah cinnamaldehyde, yang cukup rendah dibandingkan dengan cassia. Ini menjelaskan aroma dan rasanya yang lebih lembut (3).

Intinya: Kayu manis Ceylon adalah rempah-rempah berkualitas tinggi yang sangat berharga. Antara 50-63% minyaknya adalah cinnamaldehyde, yang menjelaskan rasanya yang ringan.

Ceylon dan Cassia Keduanya Baik untuk Penderita Diabetes

Selama beberapa generasi, kayu manis telah dihargai karena sifat kesehatannya.

Secara khusus, telah diklaim bermanfaat bagi kontrol gula darah, yang penting bagi penderita diabetes.

Sebuah tinjauan dari 16 studi sebelumnya tentang pengobatan diabetes menemukan hasil yang menjanjikan untuk bubuk Ceylon yang digunakan sebagai suplemen (4).

Penelitian pada hewan dan laboratorium menunjukkan bahwa hal itu dapat mengurangi lonjakan gula darah, meningkatkan sensitivitas insulin dan meningkatkan penanda metabolik yang terkait dengan resistensi insulin (4).

Sayangnya, tidak ada penelitian pada manusia untuk menentukan efektivitas atau dosis optimal suplemen kayu manis Ceylon.

Di sisi lain, cassia telah digunakan dalam beberapa penelitian pada manusia dengan dan tanpa diabetes tipe 2. Sebagian besar dari ini mengamati penurunan signifikan kadar gula darah puasa dalam beberapa bulan penggunaan (5, 6, 7).

Dosis standar cassia adalah antara 1-6 gram per hari. Itu memiliki efek samping minimal, atau tidak ada sama sekali.

Intinya: Baik varietas Ceylon dan cassia tampaknya memiliki efek anti-diabetes dan penurunan gula darah. Namun, cassia lebih baik dipelajari pada manusia.

Manakah yang Memiliki Lebih Banyak Manfaat Kesehatan?

Ceylon dan cassia kemungkinan memiliki sifat kesehatan yang sedikit berbeda.

Ini karena rasio minyak atsiri mereka agak berbeda.

Namun, penelitian yang diterbitkan saat ini belum berusaha untuk membuat perbedaan ini.

Sebagai contoh, beberapa senyawa bioaktif kayu manis muncul untuk memblokir protein yang disebut tau dari akumulasi di otak.

Ini penting, karena penumpukan tau adalah karakteristik dari penyakit Alzheimer (8, 9, 10).

Namun, efek ini telah diamati menggunakan Ceylon dan cassia cinnamon. Oleh karena itu, tidak jelas apakah yang satu lebih unggul dari yang lain dalam hal ini.

Secara keseluruhan, tidak mungkin untuk mengatakan mana yang memiliki lebih banyak manfaat kesehatan. Namun, Ceylon memiliki potensi jauh lebih kecil untuk menyebabkan kerusakan bila dikonsumsi secara teratur.

Intinya: Tidak ada penelitian yang membandingkan manfaat kesehatan dari Ceylon dan cassia cinnamon.

Cassia Mengandung Coumarin, Yang Dapat Beracun

Coumarin adalah senyawa yang ditemukan secara alami di beberapa spesies tanaman.

Ini bisa berbahaya dalam dosis besar.

Pada tikus, kumarin diketahui menyebabkan kerusakan ginjal, hati, dan paru-paru. Bahkan dapat menyebabkan kanker. Pada manusia, ada insiden terisolasi dari efek yang sama (11, 12).

Faktanya, Tolerable Daily Intake (TDI) kumarin dulu 0,2 mg / lb (0,5 mg / kg) dari berat badan. Sekarang telah dikurangi menjadi 0,05 mg / lb (0,1 mg / kg) (11).

Cassia kayu manis, tetapi bukan Ceylon, adalah sumber kumarin yang sangat kaya.

Cassia mengandung sekitar 1% kumarin, sementara Ceylon hanya mengandung 0,004%, atau 250 kali lebih sedikit. Ini sangat rendah sehingga sering tidak terdeteksi (3, 13).

Melebihi batas atas untuk kumarin mudah dimungkinkan jika Anda mengonsumsi banyak kayu manis cassia. Dalam banyak kasus, hanya 1-2 sendok teh dapat membawa seseorang melebihi batas harian.

Karena itu, jika Anda rutin makan banyak kayu manis atau mengonsumsi suplemen yang mengandungnya, maka itu harus Ceylon dan bukan cassia.

Intinya: Cassia mengandung banyak kumarin, yang bisa menjadi racun dalam jumlah besar. Jauh lebih aman untuk memilih Ceylon jika Anda makan banyak kayu manis.

Terima Pesan Rumah

Baik Ceylon dan cassia sehat dan lezat.

Namun, jika Anda berniat mengkonsumsi rempah-rempah ini dalam jumlah besar atau mengonsumsi suplemen, cassia dapat berbahaya karena kandungan kumarin.

Pada akhirnya, kayu manis Ceylon lebih berkualitas dan lebih aman.