Coconut Aminos: Apakah Ini Pengganti Kecap yang Sempurna?

Isi

• Apa Itu Coconut Aminos dan Apakah Itu Sehat?
• Apakah Ini Memiliki Manfaat Kesehatan?
• Bagaimana Ini Dibandingkan dengan Pengganti Kecap Lainnya?
• Aminos Cair
• Tamari
• Pengganti Kecap Buatan Sendiri
• Ikan dan Saus Tiram
• Apakah Ada Kerugian Menggunakan Coconut Aminos?
• Garis bawah

Kecap adalah bumbu dan saus bumbu yang populer, terutama dalam masakan Cina dan Jepang, tetapi mungkin tidak cocok untuk semua rencana diet.

Jika Anda menyesuaikan pola makan untuk mengurangi garam, menghindari gluten, atau menghilangkan kedelai, amino kelapa bisa menjadi alternatif yang baik.

Artikel ini membahas apa yang dikatakan ilmu pengetahuan tentang pengganti kecap yang semakin populer ini dan menjelaskan mengapa ini bisa menjadi pilihan yang lebih sehat.

Apa Itu Coconut Aminos dan Apakah Itu Sehat?

Coconut aminos adalah saus bumbu gurih yang dibuat dari nira kelapa yang difermentasi dan garam laut.

Cairan manis digunakan untuk menghasilkan berbagai produk makanan.

Amino kelapa memiliki warna dan konsistensi yang mirip dengan kecap ringan, menjadikannya pengganti yang mudah dalam resep.

Ini tidak sekaya kecap tradisional dan memiliki rasa yang lebih lembut dan lebih manis. Namun, yang mengejutkan, rasanya tidak seperti kelapa.

Amino kelapa bukanlah sumber nutrisi yang signifikan, meski mungkin merupakan pilihan yang baik untuk orang-orang dengan batasan diet tertentu.

Ini bebas kedelai, gandum, dan gluten, menjadikannya alternatif yang lebih sehat untuk kecap bagi mereka yang alergi atau sensitif terhadap makanan.

Orang sering menghindari kecap karena kandungan natrium (garam) yang tinggi. Amino kelapa memiliki 90 mg natrium per sendok teh (5 ml), sedangkan kecap tradisional mengandung sekitar 280 mg natrium dalam ukuran porsi yang sama (,).

Jika Anda mencoba mengurangi natrium dalam makanan Anda, amino kelapa bisa menjadi pengganti kecap rendah garam yang baik. Namun, ini bukan makanan rendah natrium dan harus tetap digunakan dengan hemat, karena garam akan bertambah dengan cepat jika Anda makan lebih dari 1–2 sendok teh (5–10 ml) sekaligus.

Amino kelapa adalah bumbu yang sering digunakan sebagai pengganti kecap. Meskipun bukan sumber nutrisi yang kaya, garam ini lebih rendah daripada kecap dan bebas dari alergen umum, termasuk gluten dan kedelai.

Apakah Ini Memiliki Manfaat Kesehatan?

Beberapa outlet media populer mengklaim bahwa coconut aminos memiliki beragam manfaat kesehatan, termasuk mengurangi risiko penyakit jantung, mengelola gula darah, dan mendorong penurunan berat badan. Penelitian yang mendukung klaim ini sangat kurang.

Banyak klaim kesehatan yang didasarkan pada fakta bahwa kelapa mentah dan kelapa sawit mengandung beberapa nutrisi yang diketahui berdampak positif bagi kesehatan ().

Beberapa nutrisi yang ada di kelapa sawit termasuk kalium, seng, magnesium dan beberapa senyawa antioksidan dan polifenol.

Namun, amino kelapa adalah bentuk nira kelapa yang difermentasi dan mungkin tidak memiliki profil nutrisi yang sama dengan versi segar.

Pada kenyataannya, penelitian ilmiah tentang aminos kelapa dan kemungkinan pengaruhnya terhadap kesehatan manusia tidak ada.

Sekalipun amino kelapa mengandung nutrisi ini, jumlah yang perlu Anda konsumsi untuk manfaat kesehatan yang terukur tidak akan sepadan. Anda jauh lebih baik mendapatkannya dari makanan utuh.

Sebagian besar klaim kesehatan yang dikaitkan dengan coconut aminos berasal dari profil nutrisi kelapa sawit yang membuatnya. Penelitian yang mendukung manfaat kesehatan yang dapat diukur tidak tersedia.

Bagaimana Ini Dibandingkan dengan Pengganti Kecap Lainnya?

Amino kelapa hanyalah salah satu pilihan dari berbagai kemungkinan pengganti kecap. Beberapa mungkin merupakan pilihan yang lebih baik daripada yang lain, tergantung pada tujuan penggunaan.

Aminos Cair

Amino cair dibuat dengan mengolah kedelai dengan larutan kimia asam yang memecah protein kedelai menjadi asam amino bebas. Asam tersebut kemudian dinetralkan dengan natrium bikarbonat. Hasil akhirnya adalah saus bumbu yang pekat dan asin, sebanding dengan kecap.

Seperti amino kelapa, amino cair bebas gluten. Namun, karena mengandung kedelai, tidak tepat bagi mereka yang menghindari zat ini.

Amino cair memiliki 320 mg sodium dalam satu sendok teh (5 ml) - jauh lebih tinggi dari 90 mg sodium dalam jumlah yang sama dari coconut aminos ().

Tamari

Tamari adalah saus bumbu Jepang yang terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi. Ini lebih gelap, lebih kaya dan rasanya sedikit kurang asin dibandingkan kecap tradisional.

Meskipun tidak sesuai untuk diet bebas kedelai, salah satu ciri khas tamari adalah biasanya dibuat tanpa gandum. Untuk alasan ini, ini adalah pilihan populer bagi mereka yang mengikuti diet bebas gluten dan gandum.

Tamari memiliki lebih dari 300 mg natrium per sendok teh (5 ml) dan karenanya kurang sesuai untuk diet rendah natrium dibandingkan dengan coconut aminos (5).

Pengganti Kecap Buatan Sendiri

Untuk kerumunan do-it-yourself (DIY), ada berbagai pilihan resep yang memungkinkan untuk pengganti kecap buatan sendiri.

Biasanya, pengganti kecap buatan sendiri menghilangkan sumber kedelai, gandum, dan gluten. Seperti aminos kelapa, mereka mungkin pilihan yang baik bagi mereka yang menghindari alergen ini.

Meskipun resepnya berbeda-beda, saus buatan sendiri biasanya menambahkan gula dari molase atau madu. Ini mungkin menjadi masalah bagi mereka yang ingin mengelola gula darah mereka.

Meskipun terbuat dari bahan manis, amino kelapa memiliki kandungan gula yang rendah karena proses fermentasi. Ini hanya mengandung satu gram gula per sendok teh (5 ml), yang sepertinya tidak akan berdampak signifikan pada gula darah Anda.

Banyak resep buatan sendiri yang menggunakan bahan-bahan tinggi natrium, seperti kaldu, kaldu, atau garam meja. Bergantung pada jumlah yang digunakan, ini mungkin kurang cocok daripada amino kelapa bagi mereka yang ingin mengurangi natrium dalam makanan mereka.

Ikan dan Saus Tiram

Ikan dan saus tiram sering digunakan untuk menggantikan kecap dalam resep masakan, meski untuk alasan yang berbeda.

Saus tiram adalah saus kental dan kaya yang terbuat dari tiram rebus. Ini lebih mirip dengan kecap hitam, meski kurang manis. Biasanya dipilih sebagai alternatif kecap hitam karena teksturnya yang kental dan aplikasi kulinernya, bukan untuk manfaat kesehatan tertentu.

Amino kelapa tidak akan menjadi pengganti yang baik untuk kecap hitam, karena terlalu encer dan ringan.

Kecap ikan adalah saus bumbu yang lebih encer, ringan dan asin yang terbuat dari ikan kering. Ini biasanya digunakan dalam hidangan gaya Thailand dan bebas gluten dan kedelai.

Kecap ikan tinggi natrium, jadi ini bukan pengganti kecap yang layak bagi mereka yang mencoba mengurangi asupan garam (6).

Selain itu, saus ikan dan tiram tidak akan menjadi pengganti yang sesuai untuk pola makan vegetarian atau vegan.

Amino kelapa lebih rendah natrium daripada kebanyakan alternatif kecap populer lainnya sementara juga bebas dari alergen umum. Ini mungkin tidak berguna untuk beberapa hidangan kuliner.

Apakah Ada Kerugian Menggunakan Coconut Aminos?

Beberapa orang berpendapat bahwa rasa coconut aminos terlalu manis dan tidak bersuara dibandingkan dengan kecap, sehingga tidak cocok untuk resep tertentu. Ini tentu saja didasarkan pada preferensi pribadi.

Terlepas dari kesesuaiannya dari sudut pandang kuliner, coconut aminos memang memiliki beberapa kelemahan dalam hal biaya dan aksesibilitas.

Ini adalah item pasar khusus dan tidak tersedia secara luas di semua negara. Meskipun dapat dipesan secara online, biaya pengiriman mungkin tinggi.

Jika Anda cukup beruntung untuk tinggal di tempat yang dapat Anda beli dengan mudah, amino kelapa jauh lebih mahal daripada kecap tradisional. Rata-rata, biayanya 45–50% lebih mahal per ons cairan (30 ml) daripada kecap.

Beberapa orang menganggap rasa amino kelapa kurang diminati untuk resep tertentu, tetapi kekurangan yang lebih besar adalah biayanya yang tinggi dan ketersediaan yang terbatas di beberapa daerah.

Garis bawah

Coconut aminos adalah pengganti kecap populer yang terbuat dari nira kelapa yang difermentasi.

Ini bebas kedelai, gandum, dan gluten dan jauh lebih rendah natrium daripada kecap, menjadikannya alternatif yang baik.

Meskipun sering dikaitkan dengan manfaat kesehatan yang sama dengan kelapa, tidak ada penelitian yang mengkonfirmasi hal ini.

Itu tidak kaya nutrisi dan tidak boleh dianggap sebagai makanan kesehatan. Selain itu, penting untuk diingat bahwa amino kelapa tidak sepenuhnya bebas garam, jadi ukuran porsi harus tetap dipantau untuk mereka yang menjalani diet rendah natrium.

Selain itu, lebih mahal dan lebih murah dibandingkan kecap tradisional, yang mungkin menjadi penghalang yang signifikan bagi sebagian orang.

Secara keseluruhan, coconut aminos memiliki peringkat yang baik sebagai alternatif kecap. Preferensi rasa berbeda-beda, tetapi Anda tidak akan tahu apakah Anda menyukainya sampai Anda mencobanya.