Saus Mengejutkan yang Membawa Malam Pasta ke Tingkat Selanjutnya

Isi

• Saus Truffle Pan
• Bit Pesto
• Ragu Domba
• Ulasan untuk

Langkah pertama Anda dalam membuat saus pasta buatan sendiri adalah mencari bahan-bahan berkualitas tinggi yang Anda bisa, kata Nathaniel Cayer, koki eksekutif di Dolce Italian di Chicago. "Tomat kalengan San Marzano, minyak zaitun extra-virgin, sayuran segar pertanian: Ini adalah bahan dasar yang membuat hidangan lezat." (Bahkan lebih baik jika Anda memasangkannya dengan salah satu dari 7 pasta ini yang lebih bergizi daripada mie biasa.) Kemudian, bermain-mainlah untuk menemukan rasa baru—tukar anggur merah dengan rosé atau daging giling dengan domba. Begitulah cara Cayer membuat saus yang begitu enak, Anda ingin memakannya langsung dari panci. Dia membagikan beberapa kreasi favoritnya di bawah ini. (Lihat resep Italia sehat ini yang tidak akan membuat Anda mengalami koma makanan.)

Saus Truffle Pan

Tumis bawang putih dan bawang merah dalam minyak zaitun, lalu serut truffle (segar atau kalengan) ke dalam wajan. Saat baunya menyengat, tambahkan kaldu ayam, mentega, daun bawang, jus lemon, serta garam dan merica; masak hingga mengental. Sajikan dengan pasta isi seperti cappelletti atau tortellini untuk menambah dimensi lain.

Bit Pesto

Gunakan blender bertenaga tinggi untuk menghaluskan bit mentah, kemangi atau peterseli, kenari, jus jeruk, garam, merica, dan minyak zaitun. Aduk dengan fusilli; bentuk bengkok akan meraih saus.

Ragu Domba

Daging domba giling cokelat dan keluarkan dari wajan, lalu tumis mirepoix (seledri cincang, wortel, dan bawang merah) dengan bawang putih, sage, daun salam, rosemary, dan thyme dalam jus. Tambahkan daging kembali dengan sentuhan pasta tomat, lalu tambahkan anggur, kaldu, oregano, dan kayu manis; didihkan selama satu jam, lalu bumbui dengan garam dan merica. Sajikan dengan rigatoni.

Ulasan untuk