Apa Perbedaan Antara Buah dan Sayuran?

Isi

• Perbedaan Antara Buah dan Sayuran
• Buah sering keliru untuk Sayuran
• Sayuran Dengan Rasa Lebih Manis
• Bagaimana Buah dan Sayuran Membandingkan Secara Nutrisi?
• Manfaat Kesehatan dari Buah dan Sayuran
• Garis bawah

Kebanyakan orang tahu bahwa buah-buahan dan sayuran baik untuk Anda, tetapi tidak banyak yang mengenal perbedaan di antara mereka.

Dari segi struktur, rasa dan nutrisi, ada banyak perbedaan antara buah dan sayuran.

Artikel ini akan melihat lebih dekat perbedaan antara buah dan sayuran, dan manfaat kesehatan yang dapat mereka berikan.

Perbedaan Antara Buah dan Sayuran

Buah-buahan dan sayuran diklasifikasikan dari sudut pandang botani dan kuliner.

Secara botani, buah-buahan dan sayuran diklasifikasikan tergantung pada bagian tanaman mana mereka berasal.

Buah berkembang dari bunga tanaman, sedangkan bagian lain tanaman dikategorikan sebagai sayuran.

Buah mengandung biji, sedangkan sayuran dapat terdiri dari akar, batang dan daun.

Dari perspektif kuliner, buah-buahan dan sayuran diklasifikasikan berdasarkan rasanya. Buah-buahan umumnya memiliki rasa manis atau asam dan dapat digunakan dalam makanan penutup, makanan ringan atau jus.

Sayuran memiliki rasa yang lebih ringan atau gurih dan biasanya dimakan sebagai bagian dari lauk atau hidangan utama.

Ringkasan: Secara botani, buah-buahan mengandung biji dan berasal dari bunga tanaman, sedangkan sisa tanaman dianggap sebagai sayuran. Dalam memasak, buah-buahan dianggap manis sementara sayuran lebih gurih.

Buah sering keliru untuk Sayuran

Anda mungkin memiliki konsep makanan yang cukup baik yang dianggap buah-buahan dan yang dianggap sayuran, setidaknya dalam istilah kuliner.

Namun, ada beberapa tanaman yang secara teknis buah, meskipun mereka sering diklasifikasikan sebagai sayuran karena rasanya.

Tomat adalah contoh paling terkenal dan kontroversial dari ini.

Pada tahun 1893, Mahkamah Agung AS sebenarnya memutuskan bahwa tomat harus diklasifikasikan sebagai sayuran daripada buah-buahan di bawah peraturan bea cukai AS (1).

Secara tradisional, tomat sesuai dengan definisi buah. Namun, mereka masih sering disebut sebagai sayuran karena profil rasanya.

Beberapa contoh umum buah-buahan yang keliru untuk sayuran termasuk:

• Labu musim dingin
• Alpukat
• Mentimun
• Paprika
• Terong
• Zaitun
• Labu
• Kacang polong
• Timun Jepang

Ringkasan: Ada banyak buah yang sering disebut sebagai sayuran, termasuk tomat, alpukat dan mentimun.

Sayuran Dengan Rasa Lebih Manis

Meskipun ada banyak buah yang keliru dengan sayuran, ada sangat sedikit sayuran yang dianggap buah, jika ada.

Namun, beberapa varietas sayuran memiliki rasa yang secara alami lebih manis daripada kebanyakan sayuran lainnya dan digunakan serupa dengan buah-buahan dalam makanan penutup, kue dan makanan yang dipanggang.

Pai ubi jalar adalah hidangan penutup yang merupakan bagian tradisional dari Thanksgiving di Amerika Serikat. Terlepas dari rasanya yang manis, ubi sebenarnya adalah sejenis sayuran akar, bukan buah.

Demikian pula, ubi jalar adalah hidangan panggang yang mengandung ubi, jenis lain dari umbi yang dapat dimakan. Sayuran lain dengan rasa yang lebih manis secara alami meliputi bit, wortel, rutabaga, dan lobak.

Ringkasan: Beberapa sayuran memiliki rasa manis dan dapat digunakan dalam makanan panggang dan makanan penutup.

Bagaimana Buah dan Sayuran Membandingkan Secara Nutrisi?

Buah-buahan dan sayuran memiliki banyak kesamaan dalam hal nutrisi.

Keduanya kaya serat serta vitamin, mineral, antioksidan dan senyawa tanaman.

Buah-buahan dan sayuran juga rendah sodium dan lemak secara alami (2).

Seperti yang mungkin Anda harapkan dengan rasa manisnya, buah-buahan cenderung memiliki jumlah gula dan kalori alami yang lebih tinggi dibandingkan dengan sebagian besar varietas sayuran.

Satu cangkir apel, misalnya, mengandung 65 kalori dan 13 gram gula, sementara satu cangkir brokoli hanya mengandung 31 kalori dan 2 gram gula (3, 4).

Dibandingkan dengan sayuran, beberapa jenis buah juga mengandung serat lebih banyak per gram. Kandungan serat per 100 gram untuk buah berkisar 2-15 gram, sementara sayuran berdaun memasok 1,2-4 gram serat untuk berat yang sama (2).

Kadar airnya juga sangat bervariasi. Sayuran berdaun dapat terdiri dari 84-95% air, sedangkan buah-buahan mengandung sedikit lebih sedikit, dengan antara 61-89% (2).

Ada beberapa perbedaan nutrisi di antara berbagai kategori buah dan sayuran, juga. Berikut adalah beberapa highlight nutrisi:

• Umbi: Kaya serat, plus sumber vitamin C, beta-karoten, potasium, dan vitamin B yang baik (5).
• Buah sitrus: Tinggi vitamin C, beta-karoten, folat dan antioksidan yang dapat menawarkan perlindungan terhadap penyakit degeneratif (6).
• Sayuran berbuah: Mengandung glukosinolat, sekelompok senyawa yang telah dikaitkan dengan pencegahan kanker (7, 8).
• Beri: Penuh dengan anthocyanin, senyawa anti-inflamasi yang telah dipelajari karena kemampuannya mengurangi stres oksidatif dan meningkatkan kesehatan jantung (9).
• Sayuran hijau: Sumber karotenoid yang baik seperti lutein, yang telah terbukti mengurangi risiko penyakit jantung, stroke, dan kanker (10, 11).

Termasuk campuran buah-buahan dan sayuran yang baik dalam diet Anda dapat memastikan Anda mendapatkan beragam nutrisi. Ringkasan: Buah lebih tinggi gula dan kalori daripada sayuran, tetapi buah dan sayuran kaya akan serat, vitamin, mineral, dan antioksidan. Jenis buah dan sayuran tertentu memberikan nutrisi yang berbeda.

Manfaat Kesehatan dari Buah dan Sayuran

Ada banyak penelitian yang mendokumentasikan banyak manfaat dari asupan buah dan sayuran bagi kesehatan.

Beberapa penelitian telah menemukan bahwa makan lebih banyak buah dan sayuran berhubungan dengan penurunan risiko penyakit jantung (12, 13, 14).

Satu studi bahkan menemukan bahwa makan lebih dari tiga porsi per hari memangkas risiko penyakit jantung sebesar 70% (15).

Karena buah-buahan dan sayuran rendah kalori tetapi tinggi serat, mereka bahkan bisa membantu menjaga berat badan Anda terkendali.

Satu studi diikuti 133.000 orang selama rentang 24 tahun. Ini menunjukkan bahwa ketika orang meningkatkan asupan buah-buahan dan sayuran non-tepung, berat badan mereka cenderung menurun (16).

Meningkatkan asupan serat Anda melalui buah-buahan dan sayuran bahkan dapat mengurangi risiko kanker. Berbagai penelitian telah menemukan bahwa konsumsi buah dan sayuran yang lebih tinggi terkait dengan risiko kanker kolorektal yang lebih rendah (17, 18).

Akhirnya, asupan buah dan sayuran dapat bermanfaat bagi gula darah Anda. Serat dari makanan ini memperlambat penyerapan gula, yang dapat menjaga kadar gula darah stabil.

Satu studi menunjukkan bahwa peningkatan asupan buah dan sayuran sebenarnya dapat menyebabkan pengurangan perkembangan diabetes (19).

Perhatikan bahwa hasil ini diterapkan pada buah-buahan dan sayuran, tetapi bukan jus buah. Jus buah memberikan dosis terkonsentrasi vitamin, mineral dan gula yang ditemukan dalam buah, tetapi tanpa serat dan manfaat kesehatan yang menyertainya.

Ringkasan: Makan cukup buah dan sayuran dapat mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker sambil mengontrol berat badan dan gula darah.

Garis bawah

Secara tradisional, ada perbedaan nyata antara buah dan sayuran.

Namun, keduanya datang dengan serangkaian nutrisi dan manfaat kesehatan yang mengesankan, dari mengurangi risiko penyakit kronis hingga melangsingkan pinggang Anda.

Pedoman saat ini merekomendasikan untuk mendapatkan setidaknya lima porsi buah dan sayuran setiap hari, dengan 3 cangkir sayuran dan 2 cangkir buah (20).

Pada akhirnya, klasifikasi buah-buahan dan sayuran tidak sepenting memakan beragam keduanya untuk memanfaatkan beragam nutrisi yang mereka berikan.