Apakah Mentega Produk Susu, dan Apakah Mengandung Laktosa?
Isi
- Apa itu mentega?
- Apakah mentega susu?
- Mentega sangat rendah laktosa
- Haruskah kamu memakannya?
- Cara mengurangi laktosa dalam susu
- Mentega atau ghee yang diklarifikasi
- Makan susu dengan makanan
- Perlahan meningkatkan laktosa dalam diet Anda
- Tablet atau tetes laktase
- Produk susu lainnya yang rendah laktosa
- Garis bawah
Mentega adalah lemak krim populer yang sering digunakan dalam memasak dan sebagai olesan.
Meskipun terbuat dari susu, ada beberapa kebingungan tentang apakah itu dianggap susu.
Anda juga mungkin bertanya-tanya apakah itu mengandung laktosa, karbohidrat yang banyak orang alergi.
Artikel ini memberi tahu Anda apakah mentega adalah produk susu dan / atau mengandung laktosa.
Apa itu mentega?
Mentega adalah makanan padat, tinggi lemak yang biasanya dibuat dari susu sapi. Ini juga dapat diproduksi dari susu kambing, domba, atau kerbau.
Itu dibuat dengan mengocok atau mengocok krim sampai terpisah menjadi bagian padat dan cair yang disebut butterfat dan buttermilk, masing-masing. Lemak adalah apa yang menjadi mentega.
Krim digunakan karena lebih tinggi lemak daripada susu, sehingga menghasilkan lebih banyak mentega.
Mentega mengandung sekitar 80% lemak dan hanya melacak jumlah karbohidrat dan protein. Namun karena mentega sangat tinggi lemak, ia juga tinggi kalori.
Hanya 1 sendok makan (14 gram) bungkus sekitar 100 kalori dan 12 gram lemak, 7 di antaranya jenuh (1).
Dalam jumlah kecil yang biasanya dikonsumsi, mentega tidak menyediakan banyak vitamin dan mineral. Namun, 1 sendok makan (14 gram) dapat mengandung 11% dari DV untuk vitamin A (1).
RINGKASAN Mentega terbuat dari krim dan tinggi lemak, hanya mengandung sedikit protein dan karbohidrat.Apakah mentega susu?
Apa pun yang terbuat dari susu mamalia dianggap susu.
Karena mentega dibuat dari susu, itu adalah produk susu.
Meskipun demikian, sering diizinkan untuk diet bebas susu. Meskipun ini mungkin tampak kontradiktif, ada beberapa penjelasan.
Orang yang tidak bisa mentolerir susu biasanya memiliki masalah dengan protein atau karbohidrat dalam susu.
Mereka yang alergi susu memiliki reaksi alergi terhadap protein, sedangkan mereka yang tidak toleran laktosa tidak dapat mencerna laktosa, karbohidrat utama dalam susu.
Selain itu, beberapa orang dengan sindrom iritasi usus besar (IBS) mungkin lebih baik menghindari laktosa (2).
Namun, tidak seperti kebanyakan produk susu, mentega mengandung jumlah laktosa yang sangat rendah. Oleh karena itu, orang yang harus mengikuti diet bebas laktosa biasanya dapat memakannya tanpa masalah (1).
Beberapa anak yang alergi terhadap susu sapi juga tampaknya dapat mentolerir mentega (3).
Namun, ini tidak berlaku untuk semua orang. Meskipun mentega hampir tidak mengandung protein, jumlah yang sedikit pun dapat menyebabkan reaksi. Ini berarti tidak boleh dianggap aman untuk orang dengan alergi protein susu.
RINGKASAN Mentega terbuat dari susu, menjadikannya produk susu. Namun, itu diperbolehkan pada beberapa diet bebas susu karena rendah protein dan karbohidrat.Mentega sangat rendah laktosa
Mentega hanya mengandung sedikit laktosa, yang membuatnya berbeda dari kebanyakan produk susu lainnya.
Orang yang tidak toleran terhadap laktosa dapat mengkonsumsi hingga 12 gram laktosa pada satu waktu tanpa gejala, dan 1 sendok makan (14 gram) mentega mengandung kadar yang hampir tidak terdeteksi (4).
Meskipun Anda mungkin menggunakan lebih dari jumlah ini saat memasak atau memanggang, tidak mungkin untuk mencapai batas laktosa 12 gram hanya dengan makan mentega.
Sebagai contoh, 1 cangkir (227 gram) mentega hanya mengandung 0,1 gram laktosa (1).
Untuk alasan ini, mentega dapat ditoleransi dengan baik di sebagian besar diet bebas laktosa. Hanya mereka yang sangat sensitif terhadap laktosa yang dapat mengalami gejala.
RINGKASAN Mentega sangat rendah laktosa, dengan 1 cangkir (227 gram) hanya menawarkan 0,1 gram. Karena alasan ini, ini cocok dengan mudah dalam sebagian besar diet bebas laktosa.Haruskah kamu memakannya?
Di masa lalu, mentega dianggap sangat tidak sehat karena kandungan lemak jenuh yang tinggi.
Beberapa profesional kesehatan percaya bahwa lemak jenuh meningkatkan risiko penyakit jantung, tetapi idenya telah menjadi lebih kontroversial dalam beberapa tahun terakhir (5, 6, 7).
Sementara beberapa orang mungkin perlu membatasi asupannya, kebanyakan orang dapat mengonsumsi lemak jenuh dalam jumlah sedang tanpa khawatir.
Faktanya, ada bukti bahwa lemak susu dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda karena kandungan asam linoleat terkonjugasi (CLA).
CLA adalah trans fat yang terjadi secara alami dan tidak dianggap berbahaya seperti yang ditemukan dalam makanan olahan.
Studi pada CLA menunjukkan bahwa itu mungkin memiliki manfaat kesehatan, seperti mencegah penumpukan plak, meningkatkan massa tulang, mengurangi risiko kanker, dan mengatur fungsi kekebalan tubuh dan peradangan (8, 9, 10).
Meskipun demikian, diperlukan lebih banyak penelitian untuk mengkonfirmasi klaim ini (11).
Ingatlah bahwa karena mentega tinggi lemak, ia juga tinggi kalori. Karena itu, yang terbaik adalah menghindari memakannya dalam jumlah besar.
RINGKASAN Beberapa profesional kesehatan percaya mentega tidak sehat karena kandungan lemak jenuh, tetapi ini adalah ide yang kontroversial. Mentega cenderung aman dikonsumsi dan bahkan menawarkan manfaat kesehatan.Cara mengurangi laktosa dalam susu
Jika Anda tidak toleran laktosa dan memiliki gejala saat makan susu, ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk mengurangi konten laktosa.
Mentega atau ghee yang diklarifikasi
Adalah mungkin untuk mengurangi kandungan laktosa dari mentega lebih jauh dengan menggunakannya untuk membuat mentega yang telah diklarifikasi, juga disebut ghee.
Mentega yang diklarifikasi hampir merupakan lemak murni yang dibuat dengan melelehkan mentega sampai lemak terpisah dari air dan padatan susu lainnya. Susu padat kemudian dihapus.
Makan susu dengan makanan
Makan produk susu dengan makanan yang tinggi protein, lemak, atau serat akan memperlambat pengosongan perut Anda.
Ini menyebabkan lebih sedikit laktosa memasuki usus Anda sekaligus. Untuk alasan ini, susu penuh lemak mungkin lebih baik ditoleransi daripada susu rendah lemak (4).
Perlahan meningkatkan laktosa dalam diet Anda
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa secara perlahan meningkatkan jumlah laktosa yang Anda konsumsi selama dua minggu dapat meningkatkan toleransi Anda terhadap laktosa.
Ini mungkin terjadi karena bakteri dalam usus Anda dapat beradaptasi dengan tingkat laktosa yang lebih tinggi dan membantu memecahnya. Bisa juga karena Anda terbiasa dengan efek dari waktu ke waktu (12, 13).
Tablet atau tetes laktase
Kebanyakan orang yang tidak dapat mentolerir laktosa kekurangan laktase, enzim yang diperlukan untuk memecahnya. Mengkonsumsi tablet laktase dengan produk susu atau menambahkan tetes laktase ke dalam susu dapat membantu tubuh Anda memproses laktosa (14).
RINGKASAN Anda dapat mengurangi laktosa dalam produk susu atau menoleransi mereka lebih baik dengan menggunakan mentega, makan susu dengan makanan, atau meningkatkan asupan Anda secara bertahap.Produk susu lainnya yang rendah laktosa
Produk susu berikut rendah laktosa dan ditoleransi oleh beberapa orang yang mengikuti diet bebas susu:
- Yogurt. Meskipun hanya mengandung 5% lebih sedikit laktosa daripada susu, yogurt sering ditoleransi dengan baik karena bakteri di dalamnya dapat mencerna karbohidrat ini (15).
- Kefir. Kefir menyediakan sangat sedikit laktosa karena bakteri dan ragi yang digunakan dalam proses fermentasi memecahnya (16).
- Susu bebas laktosa. Susu bebas laktosa menambahkan enzim laktase, yang memecah sebagian besar laktosa-nya.
- Beberapa keju Jenis keju tertentu sedikit atau tidak mengandung laktosa. Mozzarella dan Swiss mengandung 0–3%, sementara keju tua, seperti Parmesan, Gouda atau hard cheddar, memiliki 0–2% (17).
Garis bawah
Mentega adalah produk susu lezat dan berlemak tinggi yang terbuat dari susu. Namun, itu diperbolehkan pada beberapa diet bebas susu karena kandungan laktosa dan proteinnya yang sangat rendah.
Terlebih lagi, mentega dapat menawarkan manfaat kesehatan.
Tetap saja, ini tinggi kalori - jadi pastikan untuk tidak berlebihan.