Apakah Asam Laktat Vegan? Apa yang Harus Diketahui

Isi

• Apa itu asam laktat?
• Makanan yang mengandung asam laktat
• Apakah asam laktat vegan?
• Garis bawah

Veganisme adalah cara hidup yang bertujuan untuk meminimalkan penggunaan dan konsumsi produk hewani dalam kehidupan sehari-hari, terutama dalam hal pola makan (1).

Orang yang mengikuti diet vegan menghindari makan produk hewani, termasuk susu, telur, daging, ikan, unggas, dan madu (2).

Terkadang mengikuti diet vegan dapat menjadi tantangan karena kemungkinan beberapa makanan yang mengandung bahan-bahan hewani. Salah satu bahan umum yang banyak ditanyakan oleh vegan baru adalah asam laktat.

Artikel ini mengulas apakah asam laktat adalah vegan, serta kegunaan dan sumber makanannya.

Apa itu asam laktat?

Banyak orang beranggapan bahwa asam laktat berasal dari produk hewani karena kata pertama dalam istilah tersebut mirip dengan laktosa, gula yang secara alami ditemukan dalam susu sapi dan produk susu. Menambah kebingungan, awalan "lac-" adalah bahasa Latin untuk "susu."

Namun, asam laktat bukan susu, juga tidak mengandung susu. Ini adalah asam organik yang terbentuk secara alami ketika makanan atau bakteri tertentu melalui proses fermentasi.

Selain dibuat melalui fermentasi, asam laktat dapat dibuat oleh manusia dan kadang-kadang ditambahkan sebagai pengawet dan penyedap untuk makanan kemasan (3).

Makanan yang mengandung asam laktat

Sejumlah makanan yang biasa dikonsumsi mengandung asam laktat, baik sebagai hasil fermentasi atau sebagai aditif.

Asam laktat ditemukan dalam acar sayuran, roti sourdough, bir, anggur, asinan kubis, kimchi, dan makanan kedelai fermentasi seperti kecap dan miso. Ini bertanggung jawab atas rasa tajam mereka (4).

Selain sayuran dan biji-bijian yang difermentasi, produk susu yang difermentasi seperti kefir dan yogurt mengandung asam laktat. Asam laktat juga ditemukan dalam daging asap, daging yang difermentasi (4).

Ini juga dapat hadir atau ditambahkan ke berbagai produk kemasan populer, termasuk dressing salad, spread, roti, makanan penutup, zaitun, dan selai.

Untuk menentukan apakah suatu makanan mengandung asam laktat, lihat pada label bahan untuk melihat apakah itu terdaftar.

Asam laktat secara alami terjadi dalam makanan fermentasi tetapi juga bisa dibuat oleh manusia dan ditambahkan ke makanan kemasan. Beberapa makanan umum yang mengandung asam laktat adalah sauerkraut, yogurt, roti sourdough, dan salami.

Apakah asam laktat vegan?

Asam laktat terutama ditemukan dalam atau dibuat menggunakan sayuran fermentasi, sereal, dan kacang-kacangan, yang membuatnya menjadi zat vegan (4).

Namun, ini mungkin tidak terjadi di setiap negara atau dengan setiap produk makanan, karena produksi asam laktat buatan manusia mungkin melibatkan sumber hewani.

Cara terbaik untuk memastikan asam laktat dalam makanan adalah vegan adalah dengan menghubungi pabrik langsung dan bertanya.

Selain itu, meskipun daging fermentasi non-vegan dan produk susu mengandung asam laktat, ini tidak boleh menjadi perhatian bagi vegan, karena mereka tetap tidak memasukkan makanan ini dari diet mereka.

Sebagian besar asam laktat adalah vegan, karena asam ini terutama terjadi selama proses fermentasi alami tanaman atau buatan manusia menggunakan tanaman. Asam laktat juga ditemukan dalam susu dan daging fermentasi, tetapi vegan tetap menghindari makanan ini. Hubungi pabrikan untuk memastikan.

Garis bawah

Asam laktat dapat dibuat oleh manusia atau terjadi secara alami sebagai produk sampingan dari proses fermentasi, yang terutama melibatkan makanan nabati.

Kebanyakan asam laktat sesuai dengan diet vegan, yang menghindari produk turunan hewani.

Yang mengatakan, asam laktat juga ditemukan dalam produk susu dan daging fermentasi, tetapi orang yang mengikuti diet vegan tidak akan makan makanan ini.

Asam laktat juga kadang-kadang ditambahkan sebagai pengawet atau penyedap untuk makanan kemasan. Meskipun biasanya dibuat dengan sumber nabati, cara terbaik untuk mengonfirmasi adalah menghubungi produsen dan bertanya.