Apakah Tomat adalah Buah atau Sayuran?

Isi

• Apa Perbedaan Antara Buah dan Sayuran?
• Klasifikasi Botani
• Klasifikasi Kuliner
• Secara Botani, Tomat Adalah Buah
• Mereka Sering Diklasifikasikan sebagai Sayuran
• Garis bawah

Tomat kemungkinan besar merupakan salah satu persembahan hasil bumi paling serbaguna di musim panas.

Mereka biasanya dikelompokkan berdampingan dengan sayuran di dunia kuliner, tetapi Anda mungkin juga pernah mendengarnya disebut buah-buahan.

Artikel ini membahas apakah tomat adalah buah atau sayuran dan mengapa tomat terkadang membingungkan salah satunya.

Apa Perbedaan Antara Buah dan Sayuran?

Secara gizi, buah dan sayur banyak mendapat perhatian karena kaya akan vitamin, mineral dan serat.

Meski memiliki banyak kesamaan, buah dan sayur juga memiliki beberapa perbedaan yang mencolok.

Namun, perbedaan ini akan sangat bervariasi bergantung pada apakah Anda berbicara dengan seorang petani atau koki.

Klasifikasi Botani

Klasifikasi tumbuhan buah dan sayur terutama didasarkan pada struktur dan fungsi bagian tumbuhan yang bersangkutan.

Buah terbentuk dari bunga, berbiji dan membantu proses reproduksi tanaman. Beberapa buah yang umum termasuk apel, persik, blueberry dan raspberry (2).

Sedangkan sayur mayur adalah bagian akar, batang, daun atau bagian pembantu tanaman lainnya. Beberapa sayuran terkenal termasuk bayam, selada, wortel, bit dan seledri (2).

Klasifikasi Kuliner

Dalam hal memasak, sistem klasifikasi untuk buah dan sayuran berubah secara signifikan dibandingkan dengan cara mereka dikategorikan secara botani.

Dalam praktik kuliner, buah dan sayuran digunakan dan diaplikasikan terutama berdasarkan profil rasanya.

Umumnya, buah memiliki tekstur yang lembut dan cenderung memiliki rasa manis yang salah. Mungkin juga agak asam atau tajam. Paling cocok untuk pencuci mulut, kue kering, smoothie, selai atau dimakan begitu saja sebagai camilan.

Sebaliknya, sayuran biasanya memiliki rasa yang lebih lembut dan mungkin pahit. Biasanya teksturnya lebih keras daripada buah dan, meskipun beberapa dinikmati mentah, mungkin perlu dimasak. Mereka paling cocok untuk hidangan gurih seperti tumis, semur, salad, dan casserole.

Apakah makanan berupa buah atau sayuran bergantung pada apakah itu dibahas dalam istilah kuliner atau botani. Klasifikasi tumbuhan didasarkan pada struktur dan fungsi tumbuhan, sedangkan klasifikasi kuliner didasarkan pada rasa dan penerapan resep.

Secara Botani, Tomat Adalah Buah

Menurut ilmu pengetahuan, tomat adalah buah.

Semua buah memiliki satu biji atau banyak biji di dalamnya dan tumbuh dari bunga sebuah tanaman (2).

Seperti buah asli lainnya, tomat terbentuk dari bunga kuning kecil pada pokok anggur dan secara alami mengandung banyak biji. Benih ini nantinya bisa dipanen dan digunakan untuk menghasilkan lebih banyak tanaman tomat.

Menariknya, beberapa varietas tanaman tomat modern telah sengaja dibudidayakan untuk berhenti menghasilkan biji. Meskipun demikian, tomat masih dianggap sebagai buah tanaman dalam istilah botani.

Tomat adalah buah tumbuhan karena terbentuk dari bunga dan mengandung biji.

Mereka Sering Diklasifikasikan sebagai Sayuran

Banyak kebingungan tentang apakah tomat adalah buah atau sayuran berasal dari aplikasi kuliner umum untuk tomat.

Memasak adalah seni sekaligus sains, yang cenderung memberi lebih banyak fleksibilitas tentang bagaimana makanan yang berbeda dikategorikan.

Dalam masakan, tomat biasanya digunakan sendiri atau dipasangkan dengan sayuran asli lainnya dalam hidangan gurih. Hasilnya, mereka mendapatkan reputasi sebagai sayuran, meskipun secara teknis mereka adalah buah menurut standar ilmiah.

Ini adalah metode klasifikasi yang digunakan oleh Mahkamah Agung AS pada tahun 1893 selama sengketa hukum dengan importir tomat yang berpendapat bahwa tomatnya harus dianggap buah untuk menghindari tarif sayur yang lebih tinggi.

Dalam kasus ini pengadilan memutuskan bahwa tomat akan diklasifikasikan sebagai sayuran berdasarkan aplikasi kulinernya, bukan kategorisasi botani sebagai buah. Sisanya tinggal sejarah (3).

Tomat bukanlah satu-satunya makanan yang berjuang dengan krisis identitas semacam ini. Faktanya, tanaman yang secara botani diklasifikasikan sebagai buah-buahan cukup umum digunakan sebagai sayuran dalam praktik kuliner.

Buah lain yang sering dianggap sayuran antara lain:

• Timun
• Labu
• Kacang polong
• Paprika
• Terong
• Okra

Meskipun jauh lebih jarang, terkadang sayuran digunakan lebih seperti buah-buahan dalam skenario kuliner tertentu juga.

Rhubarb, misalnya, sering dimasukkan ke dalam resep gaya pencuci mulut yang manis meskipun itu adalah sayuran. Ini juga dicontohkan pada hidangan lain seperti kue wortel atau pai ubi jalar.

Tomat biasanya digunakan dalam olahan gurih, itulah sebabnya mereka mendapatkan reputasi sebagai sayuran. Beberapa buah lain yang digunakan sebagai sayuran antara lain labu, kacang polong dan ketimun.

Garis bawah

Tomat secara botani didefinisikan sebagai buah karena terbentuk dari bunga dan mengandung biji.

Namun, mereka paling sering digunakan seperti sayuran dalam masakan. Faktanya, Mahkamah Agung AS memutuskan pada tahun 1893 bahwa tomat harus diklasifikasikan sebagai sayuran berdasarkan aplikasi kulinernya.

Praktik kuliner tidak jarang mengaburkan batasan definisi ilmiah tentang buah atau sayuran. Banyak tumbuhan yang dianggap sayuran sebenarnya adalah buah-buahan.

Untuk semua maksud dan tujuan, tomat adalah keduanya. Jika Anda berbicara dengan petani atau tukang kebun, itu adalah buah. Jika Anda berbicara dengan koki, mereka adalah sayuran.

Terlepas dari itu, mereka adalah tambahan yang lezat dan bergizi untuk diet apa pun.