Ilmu Pengetahuan Terbaru tentang Diet Sehat Jantung

Isi

• Ulasan untuk

Diet DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) telah membantu orang menurunkan risiko penyakit kardiovaskular melalui penurunan kadar kolesterol dan tekanan darah sejak awal 1990-an. Baru-baru ini, diet DASH digembar-gemborkan sebagai diet total dalam Pedoman Diet 2010. Diet DASH ditandai dengan kaya akan buah-buahan, sayuran, biji-bijian, susu rendah lemak, kacang-kacangan, dan biji-bijian. Diet DASH juga rendah lemak jenuh, biji-bijian olahan, gula tambahan, dan daging merah.

Daging merah biasanya "dilarang" dalam diet jantung sehat dalam upaya untuk mengontrol lemak jenuh. Tetapi apakah ini benar-benar perlu? Perlunya menghindari daging merah untuk mengurangi lemak jenuh adalah pesan yang telah disalahartikan oleh media dan profesional kesehatan. Meskipun potongan berkualitas rendah dan produk daging merah olahan memang mengandung tingkat lemak jenuh yang lebih tinggi, daging merah bahkan tidak termasuk di antara lima kontributor utama lemak jenuh untuk diet Amerika (keju penuh lemak adalah nomor satu). Ada juga 29 potong daging sapi yang disertifikasi sebagai lean oleh USDA. Potongan ini memiliki kandungan lemak yang berada di antara dada ayam dan paha ayam. Beberapa dari potongan ini termasuk: 95 persen daging giling tanpa lemak, top round, shoulder pot roast, top loin (strip) steak, shoulder petite medallions, flank steak, tri-tip dan bahkan t-bone steak.

Data survei menunjukkan bahwa salah satu alasan utama orang menghindari daging sapi dalam makanan mereka adalah pemikiran bahwa itu tidak sehat dan buruk bagi jantung Anda; terlepas dari kenyataan bahwa survei lain menunjukkan sebagian besar orang Amerika melaporkan menikmati daging sapi. Dengan informasi yang saya miliki, 5 tahun yang lalu sebagai mahasiswa PhD nutrisi, saya berangkat dengan tim peneliti di Penn State untuk menjawab pertanyaan ini: Apakah daging sapi tanpa lemak mendapat tempat dalam diet DASH?

Hari ini, penelitian itu akhirnya dipublikasikan. Dan setelah menimbang dan mengukur setiap hal yang dimasukkan 36 orang berbeda ke dalam mulut mereka selama hampir 6 bulan, kami memiliki jawaban yang kuat untuk pertanyaan kami: Ya. Daging sapi tanpa lemak dapat dimasukkan dalam diet DASH.

Setelah menjalani diet DASH dan BOLD (diet DASH dengan 4,0 oz/hari daging sapi tanpa lemak), peserta penelitian mengalami penurunan 10 persen dalam kolesterol LDL ("jahat") mereka. Kami juga melihat diet ketiga, diet BOLD+, yang lebih tinggi proteinnya (28 persen dari total kalori harian dibandingkan dengan 19 persen pada diet DASH dan BOLD). Diet BOLD+ termasuk 5,4 oz daging sapi tanpa lemak per hari. Setelah mengikuti diet BOLD+ selama 6 bulan, peserta mengalami penurunan kolesterol LDL yang serupa dengan diet DASH dan BOLD.

Sifat penelitian kami yang dikontrol secara ketat (kami menimbang dan mengukur semua yang dimakan peserta dan setiap peserta makan masing-masing dari tiga diet) memungkinkan kami untuk membuat pernyataan yang sangat meyakinkan bahwa daging sapi tanpa lemak dapat dimasukkan dalam diet jantung sehat dan Anda dapat menikmatinya. 4-5.4oz daging sapi tanpa lemak per hari sambil tetap memenuhi rekomendasi diet saat ini untuk asupan lemak jenuh.

Anda dapat membaca makalah penelitian lengkap di sini.

Ulasan untuk