Bawang 101: Fakta Nutrisi dan Efek Kesehatan

Isi

• Fakta nutrisi
• Karbohidrat
• Serat
• Vitamin dan mineral
• Senyawa tumbuhan lainnya
• Manfaat bawang untuk kesehatan
• Pengaturan gula darah
• Kesehatan tulang
• Pengurangan risiko kanker
• Potensi kerugian
• Intoleransi dan alergi bawang
• FODMAP
• Iritasi mata dan mulut
• Berbahaya untuk hewan peliharaan
• Garis bawah

Bawang (Allium cepa) adalah sayuran berbentuk umbi yang tumbuh di bawah tanah.

Juga dikenal sebagai bawang umbi atau bawang bombay biasa, mereka ditanam di seluruh dunia dan berhubungan erat dengan kucai, bawang putih, daun bawang, bawang merah, dan daun bawang.

Bawang mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan, sebagian besar karena kandungan antioksidan dan senyawa yang mengandung sulfur yang tinggi.

Mereka memiliki efek antioksidan dan anti-inflamasi dan telah dikaitkan dengan penurunan risiko kanker, menurunkan kadar gula darah, dan meningkatkan kesehatan tulang.

Biasa digunakan sebagai penyedap rasa atau lauk, bawang bombay merupakan makanan pokok di banyak masakan. Mereka bisa dipanggang, direbus, dibakar, digoreng, dipanggang, ditumis, dijadikan bubuk, atau dimakan mentah.

Bawang memiliki ukuran, bentuk, dan warna yang bervariasi, tetapi jenis yang paling umum berwarna putih, kuning, dan merah. Rasanya berkisar dari yang ringan dan manis hingga tajam dan pedas, tergantung pada varietas dan musim.

Bawang juga bisa dikonsumsi saat belum matang, sebelum umbi mencapai ukuran penuh. Mereka kemudian disebut daun bawang, daun bawang, atau bawang musim panas.

Artikel ini memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang bawang.

Fakta nutrisi

Bawang mentah sangat rendah kalori, dengan hanya 40 kalori per 3,5 ons (100 gram).

Dengan berat segar, mereka terdiri dari 89% air, 9% karbohidrat, dan 1,7% serat, dengan sedikit protein dan lemak.

Nutrisi utama dalam 3,5 ons (100 gram) bawang mentah adalah ():

• Kalori: 40
• Air: 89%
• Protein: 1,1 gram
• Karbohidrat: 9,3 gram
• Gula: 4,2 gram
• Serat: 1,7 gram
• Lemak: 0,1 gram

Karbohidrat

Karbohidrat membentuk sekitar 9-10% dari bawang mentah dan matang.

Mereka sebagian besar terdiri dari gula sederhana, seperti glukosa, fruktosa, dan sukrosa, serta serat.

Porsi 3,5 ons (100 gram) mengandung 9,3 gram karbohidrat dan 1,7 gram serat, sehingga total kandungan karbohidrat yang dapat dicerna adalah 7,6 gram.

Serat

Bawang merupakan sumber serat yang baik, yang menyumbang 0,9–2,6% dari berat segar, tergantung pada jenis bawang.

Mereka sangat kaya akan serat larut yang sehat yang disebut fruktan. Faktanya, bawang bombay adalah salah satu sumber makanan utama fruktan (, 3).

Fruktan disebut serat prebiotik, yang memberi makan bakteri menguntungkan di usus Anda.

Hal ini menyebabkan pembentukan asam lemak rantai pendek (SCFA), seperti butirat, yang dapat meningkatkan kesehatan usus besar, mengurangi peradangan, dan mengurangi risiko kanker usus besar (4,,).

Namun, fruktan dianggap FODMAP, yang dapat menyebabkan gejala pencernaan yang tidak menyenangkan pada individu yang sensitif, seperti orang dengan sindrom iritasi usus besar (IBS) (,,).

Bawang bombay sebagian besar terdiri dari air, karbohidrat, dan serat. Serat utamanya, fruktan, dapat memberi makan bakteri ramah di usus Anda, meski bisa menyebabkan masalah pencernaan pada beberapa orang.

Vitamin dan mineral

Bawang mengandung sejumlah vitamin dan mineral yang cukup, termasuk:

• Vitamin C. Sebagai antioksidan, vitamin ini dibutuhkan untuk fungsi kekebalan dan pemeliharaan kulit dan rambut (,,).
• Folat (B9). Vitamin B yang larut dalam air, folat sangat penting untuk pertumbuhan sel dan metabolisme dan terutama penting untuk wanita hamil ().
• Vitamin B6. Ditemukan di sebagian besar makanan, vitamin ini terlibat dalam pembentukan sel darah merah.
• Kalium. Mineral esensial ini dapat memiliki efek penurun tekanan darah dan penting untuk kesehatan jantung (,).

Bawang mengandung vitamin C, folat, vitamin B6, dan kalium dalam jumlah yang cukup, yang memberikan sejumlah manfaat.

Senyawa tumbuhan lainnya

Manfaat kesehatan dari bawang bombay dikaitkan dengan antioksidan dan senyawa yang mengandung sulfur (3).

Di banyak negara, bawang bombay juga merupakan salah satu sumber makanan utama flavonoid, khususnya senyawa yang disebut quercetin (,,).

Senyawa tanaman yang paling melimpah pada bawang merah adalah:

• Antosianin. Hanya ditemukan dalam bawang merah atau ungu, antosianin adalah antioksidan dan pigmen yang kuat yang memberi warna kemerahan pada bawang ini.
• Quercetin. Sebuah antioksidan flavonoid, quercetin dapat menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesehatan jantung (,).
• Senyawa belerang. Ini terutama sulfida dan polisulfida, yang dapat melindungi dari kanker (,,).
• Tiosulfinat. Senyawa yang mengandung sulfur ini dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme berbahaya dan mencegah pembentukan gumpalan darah ().

Bawang merah dan kuning lebih kaya antioksidan dibanding jenis lainnya. Faktanya, bawang kuning mungkin mengandung antioksidan hampir 11 kali lebih banyak daripada bawang putih ().

Memasak secara signifikan dapat mengurangi tingkat beberapa antioksidan ().

Bawang bombay kaya akan senyawa tumbuhan dan antioksidan, terutama senyawa yang mengandung quercetin dan sulfur. Varietas warna-warni, seperti yang kuning atau merah, mengandung lebih banyak antioksidan daripada yang putih.

Manfaat bawang untuk kesehatan

Bawang telah terbukti memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang kuat (3, 28, 29, 30).

Pengaturan gula darah

Diabetes tipe 2 adalah penyakit umum, yang terutama ditandai dengan kadar gula darah yang tinggi.

Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa bawang dapat menurunkan kadar gula darah (,,).

Hasil yang sama telah ditunjukkan pada manusia. Satu studi pada orang dengan diabetes tipe 2 menemukan bahwa makan 3,5 ons (100 gram) bawang mentah per hari menyebabkan penurunan kadar gula darah yang signifikan.

Bawang mentah dapat membantu mengontrol diabetes tipe 1 dan 2, tetapi diperlukan lebih banyak penelitian (,).

Kesehatan tulang

Osteoporosis merupakan masalah kesehatan yang umum, terutama pada wanita pascamenopause. Pola makan yang sehat adalah salah satu tindakan pencegahan utama (37, 38).

Penelitian pada hewan mengungkapkan bahwa bawang bombay melindungi dari kerusakan tulang dan bahkan dapat meningkatkan massa tulang (,,).

Sebuah studi observasional besar pada wanita di atas usia 50 tahun menemukan bahwa konsumsi bawang merah secara teratur terkait dengan peningkatan kepadatan tulang.

Penelitian lebih lanjut menunjukkan bahwa asupan buah, jamu, dan sayuran tertentu, termasuk bawang, dapat mengurangi pengeroposan tulang pada wanita pascamenopause ().

Pengurangan risiko kanker

Kanker adalah penyakit yang umum, ditandai dengan pertumbuhan sel yang tidak terkendali. Itu adalah salah satu penyebab utama kematian di dunia.

Studi observasi telah mengaitkan peningkatan konsumsi bawang merah dengan penurunan risiko beberapa jenis kanker, seperti kanker perut, payudara, usus besar, dan prostat (,,,,,).

Bawang memiliki efek antioksidan dan anti-inflamasi. Mereka dapat menurunkan kadar gula darah, meningkatkan kesehatan tulang, dan mengurangi risiko beberapa jenis kanker.

Potensi kerugian

Makan bawang bombay bisa menyebabkan bau mulut dan bau badan yang tidak sedap.

Beberapa kelemahan lainnya mungkin membuat sayuran ini tidak cocok untuk sebagian orang.

Intoleransi dan alergi bawang

Alergi bawang merah relatif jarang, tetapi intoleransi terhadap varietas mentah cukup umum.

Gejala intoleransi bawang merah termasuk gangguan pencernaan, seperti sakit perut, mulas, dan gas ().

Beberapa orang mungkin mengalami reaksi alergi karena menyentuh bawang, terlepas dari apakah mereka alergi memakannya atau tidak ().

FODMAP

Bawang mengandung FODMAP, yang merupakan kategori karbohidrat dan serat yang tidak dapat ditolerir oleh banyak orang (,,).

Mereka dapat menyebabkan gejala pencernaan yang tidak menyenangkan, seperti kembung, gas, kram, dan diare (,).

Penderita IBS seringkali tidak toleran terhadap FODMAP dan mungkin ingin menghindari bawang.

Iritasi mata dan mulut

Masalah paling umum saat menyiapkan dan memotong bawang adalah iritasi mata dan produksi air mata. Saat dipotong, sel bawang merah akan mengeluarkan gas yang disebut faktor lachrymatory (LF) ().

Gas tersebut mengaktifkan neuron di mata Anda yang menyebabkan sensasi perih, diikuti oleh air mata yang diproduksi untuk mengeluarkan zat pengiritasi.

Membiarkan ujung akar tetap utuh saat memotong dapat mengurangi iritasi, karena basis bawang memiliki konsentrasi zat ini lebih tinggi daripada umbi.

Memotong bawang di bawah air mengalir juga dapat mencegah gas ini larut ke udara.

LF juga bertanggung jawab atas sensasi terbakar di mulut Anda saat bawang dimakan mentah. Sensasi terbakar ini dikurangi atau dihilangkan dengan memasak (55).

Berbahaya untuk hewan peliharaan

Meskipun bawang bombay adalah komponen makanan manusia yang sehat, bawang merah dapat mematikan bagi beberapa hewan, termasuk anjing, kucing, kuda, dan monyet (56).

Penyebab utamanya adalah sulfoksida dan sulfida, yang dapat menyebabkan penyakit yang disebut anemia tubuh Heinz. Penyakit ini ditandai dengan kerusakan sel darah merah hewan, yang menyebabkan anemia ().

Pastikan untuk tidak memberi makan bawang kepada hewan peliharaan Anda, dan jauhkan apa pun yang diberi bumbu bawang dari jangkauan jika Anda memiliki hewan di rumah.

Bawang dapat menyebabkan efek buruk pada pencernaan pada beberapa orang, dan bawang mentah dapat menyebabkan iritasi pada mata dan mulut. Bawang mungkin beracun bagi beberapa hewan.

Garis bawah

Bawang adalah sayuran umbi-umbian dengan beragam manfaat.

Mereka kaya akan antioksidan dan senyawa yang mengandung sulfur, beberapa di antaranya mungkin memiliki sejumlah efek menguntungkan.

Meski diperlukan lebih banyak penelitian, bawang merah telah dikaitkan dengan peningkatan kesehatan tulang, menurunkan kadar gula darah, dan penurunan risiko kanker.

Di sisi lain, mereka dapat menyebabkan masalah pencernaan pada beberapa orang.

Jika Anda menikmatinya, bawang bombay bisa menjadi komponen berharga dari diet sehat.