Apakah Pestisida dalam Makanan Membahayakan Kesehatan Anda?

Isi

• Apakah Pestisida Itu?
• Jenis Pestisida
• Pestisida Sintetis
• Organik atau Biopestisida
• Bagaimana Tingkat Pestisida dalam Makanan Diatur?
• Seberapa Andal Batas Keamanan?
• Apa Pengaruh Kesehatan dari Paparan Pestisida Tinggi?
• Berapa Banyak Pestisida pada Makanan?
• Apakah Ada Lebih Sedikit Pestisida dalam Makanan Organik?
• Apakah Ada Lebih Sedikit Pestisida dalam Organisme Modifikasi Genetik (GMO)?
• Haruskah Anda Menghindari Makanan yang Menggunakan Pestisida?
• Garis bawah

Banyak orang khawatir tentang pestisida dalam makanan.

Pestisida digunakan untuk mengurangi kerusakan tanaman akibat gulma, tikus, serangga, dan kuman. Ini meningkatkan hasil buah-buahan, sayuran, dan tanaman lainnya.

Artikel ini berfokus pada residu pestisida, atau pestisida yang ditemukan pada permukaan buah dan sayuran saat dibeli sebagai bahan makanan.

Ini mengeksplorasi jenis pestisida yang paling umum digunakan dalam pertanian modern dan apakah residu mereka mempengaruhi kesehatan manusia.

Apakah Pestisida Itu?

Dalam arti luas, pestisida adalah bahan kimia yang digunakan untuk mengendalikan organisme apa pun yang mungkin menyerang atau merusak tanaman, gudang makanan, atau rumah.

Karena ada banyak jenis hama yang potensial, maka pestisida pun bermacam-macam. Berikut adalah beberapa contohnya:

• Insektisida: Mengurangi kerusakan dan kontaminasi tanaman yang tumbuh dan dipanen oleh serangga dan telurnya.
• Herbisida: Juga dikenal sebagai pembunuh gulma, ini meningkatkan hasil panen.
• Rodentisida: Penting untuk mengendalikan kerusakan dan kontaminasi tanaman oleh hama dan penyakit yang dibawa oleh hewan pengerat.
• Fungisida: Terutama penting untuk melindungi tanaman yang dipanen dan benih dari pembusukan jamur.

Perkembangan dalam praktek pertanian, termasuk pestisida, telah meningkatkan hasil panen dalam pertanian modern dua sampai delapan kali lipat sejak tahun 1940-an (1).

Selama bertahun-tahun, penggunaan pestisida sebagian besar tidak diatur. Namun, dampak pestisida terhadap lingkungan dan kesehatan manusia telah mendapat sorotan lebih besar sejak publikasi Silent Spring oleh Rachel Carson pada tahun 1962.

Saat ini, pestisida berada di bawah pengawasan yang jauh lebih ketat dari organisasi pemerintah dan non-pemerintah.

Pestisida yang ideal akan memusnahkan OPT sasarannya tanpa menimbulkan efek merugikan bagi manusia, tumbuhan non target, hewan dan lingkungan.

Pestisida yang paling umum digunakan mendekati standar ideal tersebut. Namun, mereka tidak sempurna, dan penggunaannya memiliki efek kesehatan dan lingkungan.

Pestisida bertujuan untuk memusnahkan hama tanpa berdampak negatif pada manusia dan lingkungan. Pestisida menjadi lebih baik dari waktu ke waktu, tetapi tidak ada yang sempurna dalam pengendalian hama tanpa efek samping.

Jenis Pestisida

Pestisida mungkin sintetis, artinya dibuat di laboratorium industri, atau organik.

Pestisida organik, atau biopestisida, adalah bahan kimia alami, tetapi dapat direproduksi di laboratorium untuk digunakan dalam pertanian organik.

Pestisida Sintetis

Pestisida sintetis dirancang agar stabil, memiliki umur simpan yang baik dan mudah didistribusikan.

Mereka juga dirancang agar efektif dalam menargetkan hama dan memiliki toksisitas rendah terhadap hewan non-target dan lingkungan.

Kelas pestisida sintetis meliputi yang berikut (2):

• Organofosfat: Insektisida yang menargetkan sistem saraf. Beberapa dari mereka telah dilarang atau dibatasi karena paparan racun yang tidak disengaja.
• Karbamat: Insektisida yang memengaruhi sistem saraf mirip dengan organofosfat, tetapi kurang toksiknya, karena efeknya lebih cepat hilang.
• Piretroid: Juga mempengaruhi sistem saraf. Ini adalah versi pestisida alami yang diproduksi di laboratorium yang ditemukan di krisan.
• Organoklorin: Termasuk dichlorodiphenyltrichloroethane (DDT), ini sebagian besar telah dilarang atau dibatasi karena efek negatif pada lingkungan.
• Neonicotinoids: Insektisida digunakan pada daun dan pohon. Mereka saat ini sedang diawasi oleh EPA AS untuk laporan bahaya yang tidak diinginkan terhadap lebah.
• Glifosat: Dikenal sebagai produk yang disebut Roundup, herbisida ini menjadi penting dalam pertanian tanaman hasil rekayasa genetika.

Organik atau Biopestisida

Pertanian organik menggunakan biopestisida, atau bahan kimia pestisida alami yang telah berevolusi pada tumbuhan.

Ada terlalu banyak jenis untuk dijelaskan di sini, tetapi EPA telah menerbitkan daftar biopestisida terdaftar.

Selain itu, Departemen Pertanian AS memiliki daftar nasional pestisida sintetis dan organik terbatas yang disetujui.

Berikut beberapa contoh pestisida organik yang penting:

• Rotenone: Insektisida yang digunakan bersama dengan pestisida organik lainnya. Ini secara alami diproduksi sebagai pencegah kumbang oleh beberapa tanaman tropis dan terkenal beracun bagi ikan.
• Tembaga sulfat: Menghancurkan jamur dan beberapa gulma. Meskipun diklasifikasikan sebagai biopestisida, ia diproduksi secara industri dan dapat menjadi racun bagi manusia dan lingkungan pada tingkat tinggi.
• Minyak hortikultura: Mengacu pada ekstrak minyak dari berbagai tanaman dengan efek anti serangga. Ini berbeda dalam bahan dan potensi efek sampingnya. Beberapa dapat membahayakan serangga yang bermanfaat seperti lebah (3).
• Toksin Bt: Diproduksi oleh bakteri dan efektif melawan beberapa jenis serangga, toksin Bt telah dimasukkan ke dalam beberapa jenis tanaman organisme hasil rekayasa genetika (GMO).

Daftar ini tidak lengkap, tetapi menggambarkan dua konsep penting.

Pertama, "organik" tidak berarti "bebas pestisida". Sebaliknya, ini mengacu pada jenis pestisida khusus yang ada di alam dan digunakan sebagai pengganti pestisida sintetis.

Kedua, "alami" tidak berarti "tidak beracun". Pestisida organik juga dapat membahayakan kesehatan dan lingkungan Anda.

Pestisida sintetis dibuat di laboratorium. Organik atau biopestisida dibuat di alam, tetapi dapat direproduksi di laboratorium. Meski alami, ini tidak selalu aman bagi manusia atau lingkungan.

Bagaimana Tingkat Pestisida dalam Makanan Diatur?

Berbagai jenis penelitian digunakan untuk memahami tingkat pestisida yang berbahaya.

Beberapa contoh termasuk mengukur tingkat pada orang yang secara tidak sengaja terpapar terlalu banyak pestisida, pengujian pada hewan, dan mempelajari kesehatan jangka panjang orang-orang yang menggunakan pestisida dalam pekerjaan mereka.

Informasi ini digabungkan untuk menciptakan batasan eksposur yang aman.

Misalnya, dosis terendah dari pestisida yang menyebabkan gejala paling halus sekalipun disebut “tingkat efek merugikan terendah yang diamati”, atau LOAEL. "Tingkat efek samping yang tidak diamati", atau NOAEL, juga kadang-kadang digunakan ().

Organisasi seperti Organisasi Kesehatan Dunia, Otoritas Keamanan Pangan Eropa, Departemen Pertanian AS, dan Badan Pengawas Obat dan Makanan AS menggunakan informasi ini untuk membuat ambang pemaparan yang dianggap aman.

Untuk melakukan ini, mereka menambahkan bantalan keamanan ekstra dengan menetapkan ambang batas 100–1.000 kali lebih rendah daripada LOAEL atau NOAEL ().

Dengan sangat berhati-hati, persyaratan peraturan tentang penggunaan pestisida menjaga jumlah pestisida pada makanan jauh di bawah tingkat yang berbahaya.

Beberapa organisasi pengatur menetapkan batasan keamanan untuk pestisida dalam pasokan makanan. Batasan ini sangat konservatif, membatasi penggunaan pestisida berkali-kali lebih rendah daripada dosis terendah yang diketahui dapat menyebabkan kerusakan.

Seberapa Andal Batas Keamanan?

Salah satu kritik terhadap batasan keamanan pestisida adalah bahwa beberapa pestisida - sintetis dan organik - mengandung logam berat seperti tembaga, yang menumpuk di dalam tubuh seiring waktu.

Namun, sebuah studi tentang tanah di India menemukan bahwa penggunaan pestisida tidak menghasilkan kadar logam berat yang lebih tinggi daripada yang ditemukan di tanah bebas pestisida (5).

Kritik lain adalah bahwa beberapa efek pestisida yang lebih tidak kentara dan kronis pada kesehatan mungkin tidak dapat dideteksi oleh jenis penelitian yang digunakan untuk menetapkan batas aman.

Untuk alasan ini, pemantauan berkelanjutan terhadap hasil kesehatan dalam kelompok dengan eksposur tinggi yang tidak biasa penting untuk membantu menyempurnakan peraturan.

Pelanggaran ambang keamanan ini jarang terjadi. Sebuah studi AS menemukan tingkat pestisida di atas ambang batas yang diatur di 9 dari 2.344 domestik dan 26 dari 4.890 sampel produk impor (6).

Selain itu, sebuah penelitian di Eropa menemukan tingkat pestisida di atas ambang batas peraturan mereka di 4% dari 40.600 makanan di 17 negara (6).

Untungnya, bahkan ketika level melebihi ambang batas regulasi, itu jarang mengakibatkan kerugian (6,).

Sebuah tinjauan data puluhan tahun di AS menemukan wabah penyakit akibat pestisida dalam makanan bukan disebabkan oleh penggunaan rutin pestisida, melainkan kecelakaan yang jarang terjadi di mana petani individu menggunakan pestisida secara tidak benar ().

Kadar pestisida dalam produksi jarang melebihi ambang batas keamanan dan biasanya tidak menyebabkan kerusakan saat terjadi. Sebagian besar penyakit terkait pestisida adalah akibat penggunaan berlebihan yang tidak disengaja atau paparan pekerjaan.

Apa Pengaruh Kesehatan dari Paparan Pestisida Tinggi?

Baik biopestisida sintetis maupun organik memiliki efek kesehatan yang berbahaya pada dosis yang lebih tinggi daripada yang biasanya ditemukan pada buah dan sayuran.

Pada anak-anak, paparan pestisida tingkat tinggi yang tidak disengaja dikaitkan dengan kanker masa kanak-kanak, gangguan attention deficit hyperactivity (ADHD) dan autisme (9,).

Satu studi terhadap 1.139 anak menemukan peningkatan risiko ADHD sebesar 50–90% pada anak-anak dengan kadar pestisida urin tertinggi, dibandingkan dengan mereka yang kadar urinnya paling rendah (,).

Dalam studi ini, tidak jelas apakah pestisida yang terdeteksi dalam urin berasal dari produk atau paparan lingkungan lainnya, seperti tinggal di dekat pertanian.

Studi lain menunjukkan tidak ada efek buruk kesehatan pada 350 bayi yang lahir dari wanita dengan kadar pestisida urin lebih tinggi selama kehamilan, dibandingkan dengan ibu dengan kadar pestisida lebih rendah ().

Sebuah studi tentang pestisida organik yang digunakan dalam berkebun menemukan bahwa penggunaan rotenone dikaitkan dengan penyakit Parkinson di kemudian hari (14).

Baik biopestisida sintetis dan organik telah dikaitkan dengan peningkatan tingkat kanker pada tingkat yang lebih tinggi pada hewan percobaan (15).

Namun, tidak ada peningkatan risiko kanker yang dikaitkan dengan jumlah kecil pestisida yang diproduksi.

Satu tinjauan dari banyak penelitian menyimpulkan bahwa kemungkinan terkena kanker dari jumlah pestisida yang dimakan dalam hidup rata-rata kurang dari satu dalam sejuta ().

Paparan pestisida yang tidak disengaja atau di tempat kerja yang lebih tinggi dikaitkan dengan beberapa jenis kanker dan penyakit perkembangan saraf. Namun, rendahnya tingkat pestisida yang ditemukan dalam makanan sepertinya tidak membahayakan.

Berapa Banyak Pestisida pada Makanan?

Tinjauan komprehensif tentang pestisida dalam makanan tersedia dari Organisasi Kesehatan Dunia (17).

Satu studi menunjukkan 3% apel Polandia mengandung tingkat pestisida di atas batas keamanan legal untuk pestisida pada makanan ().

Namun, kadarnya tidak cukup tinggi untuk menyebabkan bahaya, bahkan pada anak-anak.

Kadar pestisida pada produk dapat dikurangi dengan mencuci, memasak dan pengolahan makanan ().

Satu studi tinjauan menemukan bahwa tingkat pestisida berkurang 10–80% dengan berbagai metode memasak dan pengolahan makanan ().

Secara khusus, mencuci dengan air ledeng (bahkan tanpa sabun atau deterjen khusus) mengurangi tingkat pestisida hingga 60–70% ().

Tingkat pestisida pada produk konvensional hampir selalu di bawah batas keamanannya. Mereka dapat dikurangi lebih lanjut dengan membilas dan memasak makanan.

Apakah Ada Lebih Sedikit Pestisida dalam Makanan Organik?

Tidak mengherankan jika produk organik memiliki tingkat pestisida sintetis yang lebih rendah. Ini berarti tingkat pestisida sintetis yang lebih rendah dalam tubuh (22).

Satu studi di lebih dari 4.400 orang dewasa menunjukkan mereka yang melaporkan setidaknya penggunaan sedang dari produk organik memiliki tingkat pestisida sintetis yang lebih rendah dalam urin mereka ().

Namun, produk organik mengandung biopestisida yang lebih tinggi.

Satu studi tentang buah zaitun dan minyak zaitun menggunakan pestisida organik menemukan peningkatan kadar biopestisida rotenone, azadirachtin, piretrin dan fungisida tembaga (24).

Pestisida organik ini juga memiliki efek lingkungan yang negatif, yang, dalam beberapa kasus, lebih buruk daripada alternatif sintetis ().

Beberapa orang berpendapat bahwa pestisida sintetis mungkin lebih berbahaya dari waktu ke waktu karena dirancang untuk memiliki umur simpan yang lebih lama dan dapat bertahan lebih lama di dalam tubuh dan lingkungan.

Ini terkadang benar. Namun demikian, ada beberapa contoh pestisida organik yang bertahan selama atau lebih lama dari rata-rata pestisida sintetis (26).

Pandangan yang berlawanan adalah bahwa biopestisida organik biasanya kurang efektif daripada pestisida sintetis, menyebabkan petani lebih sering menggunakannya dan pada dosis yang lebih tinggi.

Faktanya, dalam satu penelitian, sementara pestisida sintetis melebihi ambang keamanan pada 4% atau kurang dari produksi, tingkat rotenone dan tembaga secara konsisten di atas batas keamanannya (6, 24).

Secara keseluruhan, potensi bahaya dari biopestisida sintetis dan organik tergantung pada jenis pestisida dan dosisnya. Namun, kedua jenis pestisida tersebut kemungkinan tidak menyebabkan masalah kesehatan pada tingkat rendah yang ditemukan pada produk.

Produk organik mengandung lebih sedikit pestisida sintetis, tetapi lebih banyak biopestisida organik. Biopestisida tidak selalu lebih aman, tetapi kedua jenis pestisida tersebut aman pada tingkat rendah yang ditemukan dalam produk.

Apakah Ada Lebih Sedikit Pestisida dalam Organisme Modifikasi Genetik (GMO)?

GMO adalah tanaman yang memiliki gen yang ditambahkan untuk meningkatkan pertumbuhan, keserbagunaan, atau ketahanan hama alami (27).

Secara historis, tanaman liar dibiakkan agar memiliki karakteristik yang lebih baik untuk pertanian dengan menanam secara selektif hanya tanaman yang paling ideal yang tersedia.

Bentuk seleksi genetik ini telah digunakan di setiap tumbuhan dan hewan dalam persediaan makanan dunia kita.

Dengan berkembang biak, perubahan dilakukan secara bertahap selama beberapa generasi, dan mengapa tanaman menjadi lebih tangguh masih menjadi misteri. Saat tanaman dipilih untuk sifat tertentu, perubahan genetik yang menyebabkan sifat ini tidak terlihat oleh pemulia.

GMO mempercepat proses ini dengan menggunakan teknik ilmiah untuk memberikan sifat genetik tertentu pada tanaman target. Hasil yang diharapkan telah diketahui sebelumnya, seperti pada modifikasi jagung menjadi insektisida toksin Bt ().

Karena tanaman transgenik secara alami memiliki ketahanan yang meningkat, mereka membutuhkan lebih sedikit pestisida untuk pertanian yang berhasil ().

Ini mungkin tidak menguntungkan orang yang makan produk, karena risiko pestisida pada makanan sudah sangat rendah. Namun, transgenik dapat mengurangi efek lingkungan dan kesehatan kerja yang berbahaya dari biopestisida sintetis dan organik.

Berbagai tinjauan komprehensif dari studi pada manusia dan hewan menyimpulkan tidak ada bukti bahwa GMO berbahaya bagi kesehatan (, 30, 31, 32).

Beberapa kekhawatiran telah dikemukakan bahwa GMO yang resisten terhadap glifosat (Roundup) mendorong penggunaan herbisida ini pada tingkat yang lebih tinggi.

Sementara satu studi menunjukkan bahwa kadar glifosat yang tinggi dapat meningkatkan kanker pada hewan percobaan, kadar ini jauh lebih tinggi daripada yang dikonsumsi dalam produk transgenik dan bahkan paparan pekerjaan atau lingkungan ().

Sebuah tinjauan dari beberapa penelitian menyimpulkan dosis glifosat yang realistis aman ().

GMO membutuhkan lebih sedikit pestisida. Hal ini mengurangi risiko kerusakan pestisida bagi petani, pemanen, dan orang yang tinggal di dekat lahan pertanian. Sejumlah besar penelitian secara konsisten menunjukkan bahwa GMO aman.

Haruskah Anda Menghindari Makanan yang Menggunakan Pestisida?

Ada banyak bukti ilmiah bahwa makan banyak buah dan sayuran memiliki banyak sekali manfaat kesehatan (34).

Ini benar terlepas dari apakah produk itu organik atau ditanam secara konvensional dan apakah itu dimodifikasi secara genetik atau tidak (,).

Beberapa orang mungkin memilih untuk menghindari pestisida karena masalah kesehatan lingkungan atau pekerjaan. Namun perlu diingat bahwa organik bukan berarti bebas pestisida.

Makan makanan yang ditanam secara lokal mungkin bermanfaat bagi lingkungan, tetapi itu tergantung pada praktik pertanian individu. Jika Anda berbelanja di pertanian lokal, pertimbangkan untuk bertanya tentang metode pengendalian hama mereka (26).

Tingkat rendah pestisida yang ditemukan dalam produk aman. Membeli produk lokal mungkin atau mungkin tidak mengurangi risiko ini, tergantung pada praktik pertanian individu.

Garis bawah

Pestisida digunakan di hampir semua produksi pangan modern untuk meningkatkan hasil panen dengan mengendalikan gulma, serangga, dan ancaman lain untuk menghasilkan.

Biopestisida sintetis dan organik memiliki potensi efek kesehatan.

Secara umum, pestisida sintetis diatur dan diukur dengan lebih ketat. Makanan organik lebih rendah dalam pestisida sintetis, tetapi lebih tinggi dalam biopestisida organik.

Namun, tingkat pestisida sintetik dan biopestisida organik dalam produk seringkali di bawah tingkat terendah yang diketahui dapat membahayakan hewan atau manusia.

Terlebih lagi, banyak manfaat kesehatan dari makan lebih banyak buah dan sayuran sangat jelas dan konsisten di ratusan penelitian.

Gunakan kebiasaan yang masuk akal, seperti membilas produk sebelum digunakan, tetapi jangan khawatir tentang pestisida dalam makanan.