Anggur Merah vs Anggur Putih: Mana yang Lebih Sehat?

Isi

• Apa itu Wine?
• Apa Perbedaan Antara Anggur Merah dan Putih?
• Perbandingan Nutrisi
• Manfaat Anggur Merah
• Ini Dapat Membantu Mengurangi Risiko Penyakit Jantung
• Ini Dapat Membantu Meningkatkan Kolesterol HDL "Baik"
• Ini Dapat Memperlambat Penurunan Otak
• Manfaat Lain dari Resveratrol
• Kemungkinan Manfaat Kesehatan Lain dari Anggur
• Kerugian dari Minum Anggur
• Apakah Anggur Merah Lebih Sehat Daripada Anggur Putih?

Apakah Anda lebih suka anggur putih atau merah umumnya masalah selera.

Tetapi jika Anda ingin memilih yang paling sehat, mana yang harus Anda pilih?

Anggur merah telah menarik banyak perhatian karena potensinya yang didukung penelitian untuk menurunkan risiko penyakit jantung dan memperpanjang umur Anda.

Apakah anggur putih memiliki manfaat yang sama?

Artikel ini akan mengulas apa yang perlu Anda ketahui tentang anggur merah dan putih - cara pembuatannya, apa yang harus diperhatikan dan mana yang lebih sehat.

Apa itu Wine?

Anggur dibuat dari jus anggur yang difermentasi.

Anggur dipetik, dihancurkan dan ditempatkan dalam ember atau tong untuk difermentasi. Proses fermentasi mengubah gula alami dalam jus anggur menjadi alkohol.

Fermentasi dapat terjadi secara alami, tetapi terkadang pembuat anggur menambahkan ragi untuk membantu mengendalikan prosesnya.

Anggur hancur dimasukkan melalui pers, yang menghilangkan kulit dan sedimen lainnya. Apakah langkah ini dilakukan sebelum atau setelah fermentasi, bersama dengan warna anggur, menentukan apakah anggur menjadi merah atau putih.

Untuk membuat anggur putih, anggur ditekan sebelum fermentasi. Anggur merah biasanya ditekan setelah fermentasi.

Setelah langkah ini, anggur akan disimpan dalam stainless steel atau tong kayu ek sampai siap untuk dibotolkan.

Ringkasan: Anggur dibuat dari jus anggur yang difermentasi. Anggur dipetik, dihancurkan, dan kemudian dibiarkan berfermentasi dalam ember atau tong.

Apa Perbedaan Antara Anggur Merah dan Putih?

Perbedaan utama antara anggur putih dan merah berkaitan dengan warna anggur yang digunakan. Ini juga ada hubungannya dengan apakah jus anggur difermentasi dengan atau tanpa kulit anggur.

Untuk membuat anggur putih, anggur ditekan dan kulit, biji dan batang dihilangkan sebelum fermentasi.

Namun, untuk membuat anggur merah, anggur merah yang dihancurkan dipindahkan ke tong secara langsung dan mereka berfermentasi dengan kulit, biji, dan batang. Kulit anggur memberi anggur pigmennya, serta banyak senyawa kesehatan khas yang ditemukan dalam anggur merah.

Sebagai hasil seduhan dengan kulit anggur, anggur merah sangat kaya akan senyawa tanaman yang ada di kulit tersebut, seperti tanin dan resveratrol (1).

Anggur putih juga memiliki beberapa senyawa tanaman sehat ini, tetapi umumnya dalam jumlah yang jauh lebih rendah (2).

Banyak varietas anggur yang berbeda digunakan untuk menghasilkan anggur, termasuk Pinot Gris, Syrah dan Cabernet Sauvignon.

Sementara varietals merah digunakan untuk membuat anggur merah, anggur putih sebenarnya dapat dibuat dari anggur merah atau putih. Misalnya, sampanye tradisional Prancis dibuat dengan anggur Pinot Noir merah.

Banyak negara menghasilkan anggur. Beberapa daerah penghasil anggur utama adalah di Perancis, Italia, Spanyol, Chili, Afrika Selatan, Australia dan California di AS.

Sementara sebagian besar wilayah menumbuhkan beberapa jenis varietas anggur, beberapa tempat secara khusus dikenal untuk satu atau dua, seperti Napa Valley Chardonnay, Spanyol Tempranillo dan Afrika Selatan Chenin Blanc.

Ringkasan: Anggur merah difermentasi dengan kulit, yang memberikan warna anggur dan memberikan senyawa tanaman yang bermanfaat. Anggur untuk anggur putih, di sisi lain, memiliki kulit mereka dihilangkan.

Perbandingan Nutrisi

Anggur merah dan putih memiliki profil nutrisi yang sangat mirip.

Namun, melihat kandungan nutrisi per gelas 5-ons (148-ml), Anda dapat melihat bahwa ada beberapa perbedaan (3, 4):

	anggur merah	anggur putih
Kalori	125	121
Karbohidrat	4 gram	4 gram
Gula	1 gram	1 gram
Mangan	10% dari RDI	9% dari RDI
Kalium	5% dari RDI	3% dari RDI
Magnesium	4% dari RDI	4% dari RDI
Vitamin B6	4% dari RDI	4% dari RDI
Besi	4% dari RDI	2% dari RDI
Riboflavin	3% dari RDI	1% dari RDI
Fosfor	3% dari RDI	3% dari RDI
Niasin	2% dari RDI	1% dari RDI
Kalsium, vitamin K, seng	1% dari RDI	1% dari RDI

Secara keseluruhan, anggur merah sedikit lebih unggul daripada putih karena memiliki jumlah vitamin dan mineral yang lebih tinggi. Meskipun demikian, anggur putih mengandung lebih sedikit kalori.

Ringkasan: Dalam hal nutrisi, anggur merah dan putih adalah leher dan leher. Namun, anggur merah memiliki kadar vitamin dan mineral yang sedikit lebih tinggi.

Manfaat Anggur Merah

Karena fermentasi dengan kulit dan biji anggur, anggur merah sangat tinggi dalam senyawa tanaman yang memberikan berbagai manfaat kesehatan.

Ini Dapat Membantu Mengurangi Risiko Penyakit Jantung

Anggur merah adalah rahasia di balik paradoks Prancis.

Itulah anggapan bahwa ada penyakit jantung yang relatif sedikit di Prancis, meskipun ada tradisi makan makanan tinggi lemak jenuh (5, 6).

Penelitian telah menemukan bahwa minum anggur merah mungkin memiliki efek perlindungan pada sistem kardiovaskular (7, 8).

Faktanya, ini dikaitkan dengan risiko kematian akibat penyakit jantung yang lebih rendah 30% (9).

Sebagian, itu mungkin karena anggur mengandung senyawa yang memiliki efek antioksidan dan anti-inflamasi. Ini membantu mengurangi risiko penyakit jantung (10).

Ini Dapat Membantu Meningkatkan Kolesterol HDL "Baik"

Anggur merah juga terbukti meningkatkan kadar kolesterol HDL "baik", yang dikaitkan dengan tingkat penyakit jantung yang lebih rendah (11).

Sebuah penelitian kecil menemukan bahwa orang dewasa yang disuruh minum 1-2 gelas anggur merah setiap hari selama empat minggu mengalami peningkatan kadar HDL 11-16%, dibandingkan dengan mereka yang hanya minum air, atau air dan ekstrak anggur (11 ).

Ini Dapat Memperlambat Penurunan Otak

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minum anggur merah dapat membantu memperlambat penurunan mental yang berkaitan dengan usia (12, 13, 14, 15).

Ini sebagian mungkin disebabkan oleh aktivitas antioksidan dan anti-inflamasi resveratrol, senyawa seperti antioksidan dalam anggur merah (16, 17).

Resveratrol tampaknya mencegah pembentukan partikel protein yang disebut beta-amiloid. Beta-amiloid ini memainkan peran penting dalam membentuk plak di otak yang merupakan ciri khas penyakit Alzheimer (18).

Manfaat Lain dari Resveratrol

Resveratrol telah banyak dipelajari untuk manfaat potensial sebagai suplemen. Dalam dosis terkonsentrasi ini, resveratrol tampaknya memiliki manfaat sebagai berikut:

• Meringankan nyeri sendi: Ini mencegah tulang rawan dari kerusakan (19, 20).
• Membantu dengan diabetes: Ini meningkatkan sensitivitas insulin. Dalam penelitian pada hewan, resveratrol telah mencegah komplikasi dari diabetes (21, 22, 23, 24, 25).
• Memperpanjang umur berbagai organisme: Ini dilakukan dengan mengaktifkan gen yang menangkal penyakit penuaan (26, 27).
• Dapat membantu dengan kanker: Potensi resveratrol untuk mencegah dan mengobati kanker telah dipelajari secara luas, tetapi hasilnya telah beragam (23, 28, 29).

Ringkasan: Anggur merah telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan. Diperkirakan mengurangi risiko penyakit jantung, meningkatkan kolesterol HDL dan memperlambat penurunan mental terkait usia.

Kemungkinan Manfaat Kesehatan Lain dari Anggur

Banyak penelitian yang secara khusus menyoroti anggur merah, tetapi anggur putih dan jenis alkohol lainnya juga terkait dengan manfaat kesehatan.

Inilah beberapa yang utama:

• Mengurangi risiko penyakit jantung: Lebih dari 100 penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi alkohol sedang dikaitkan dengan penurunan 25-40% dalam risiko penyakit jantung (30).
• Menurunkan risiko kematian akibat penyakit jantung atau stroke: Dalam sebuah penelitian di Denmark, orang yang minum anggur dalam jumlah sedikit hingga sedang cenderung meninggal karena penyakit jantung atau stroke, dibandingkan dengan orang yang minum bir atau minuman keras lainnya (31).
• Kadar kolesterol yang lebih baik: Alkohol dalam jumlah sedang juga tampaknya meningkatkan kadar kolesterol (32).
• Menurunkan risiko kematian: Banyak penelitian populasi menunjukkan peminum anggur memiliki risiko kematian yang lebih rendah dari semua penyebab, termasuk dari penyakit jantung (33).
• Mengurangi risiko penyakit neurodegeneratif: Peminum anggur ringan atau sedang atau alkohol lain juga memiliki risiko penyakit neurodegeneratif yang lebih rendah, seperti Alzheimer dan Parkinson, dibandingkan dengan yang bukan peminum (33, 34).
• Menurunkan risiko osteoartritis: Setidaknya satu studi menemukan bahwa peminum anggur memiliki risiko penyakit yang lebih rendah, dibandingkan dengan peminum bir (35).
• Risiko lebih rendah dari beberapa kanker: Studi pengamatan menunjukkan bahwa peminum anggur mungkin memiliki tingkat kanker paru-paru yang lebih rendah (36).

Karena itu, penting untuk diingat bahwa studi ini bersifat observasional. Mereka tidak dapat membuktikan sebab dan akibat dan harus diambil dengan sebutir garam.

Ringkasan: Secara umum, minum alkohol dalam jumlah sedikit hingga sedang dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah dari beberapa penyakit.

Kerugian dari Minum Anggur

Kelemahan terbesar dari minum anggur berasal dari minum terlalu banyak (37).

Berapa banyak terlalu banyak tergantung pada siapa Anda bertanya, karena pedoman untuk konsumsi alkohol berisiko rendah bervariasi di setiap negara.

Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) merekomendasikan tidak lebih dari dua minuman standar sehari, lima hari seminggu (37).

Banyak negara, termasuk AS, merekomendasikan membatasi alkohol hingga kurang dari dua gelas sehari untuk pria dan satu gelas sehari untuk wanita. Batas atas beberapa negara bahkan lebih kecil dari itu.

Minuman standar didefinisikan sebagai gelas anggur alkohol 12% (5-ons) 5 ons (148 ml).

Perhatikan bahwa banyak "besar" merah, seperti yang dari California, sering lebih tinggi dalam alkohol, dalam kisaran 13-15% volume.

Manfaat kesehatan dari anggur merah dapat dengan mudah dinegasi dengan minum terlalu banyak. Dalam jumlah berlebih, dapat menyebabkan kerusakan organ, ketergantungan dan kerusakan otak (35, 37).

Minum terlalu banyak juga dapat meningkatkan risiko tertular penyakit menular, karena dapat melemahkan sistem kekebalan tubuh Anda (39).

Selain itu, minum alkohol tampaknya meningkatkan risiko pengembangan berbagai jenis kanker (40).

Risiko serius ini adalah alasan utama para ahli kesehatan mendesak orang untuk tidak mulai minum demi kesehatan.

Ringkasan: Minum alkohol dalam bentuk apa pun dapat memiliki konsekuensi kesehatan yang negatif, terutama jika Anda minum terlalu banyak.

Apakah Anggur Merah Lebih Sehat Daripada Anggur Putih?

Jika Anda akan minum anggur, tampak jelas bahwa anggur merah secara signifikan lebih sehat - atau kurang buruk - daripada anggur putih.

Dengan kata lain, anggur merah adalah pemenang yang jelas dalam hal efek kesehatan.

Yang sedang berkata, mengkonsumsi alkohol harus tidak pernah dipromosikan sebagai cara untuk meningkatkan kesehatan, mengingat bahwa efek berbahaya bisa sangat besar jika Anda minum terlalu banyak.

Selain itu, sebagian besar penelitian menunjukkan manfaat bersifat observasional, yang berarti mereka tidak dapat membuktikan sebab dan akibat.

Jika Anda menikmati minum anggur, anggur merah adalah pilihan yang lebih baik, tetapi membatasi konsumsi alkohol Anda (atau menghindarinya sama sekali) selalu merupakan pilihan paling aman.