Apa itu Babat? Daging Organ Bergizi Dijelaskan

Isi

• Apa itu Babat?
• Dikemas Dengan Nutrisi Penting
• Manfaat Potensial
• Kaya akan Protein Berkualitas Tinggi
• Terjangkau dan Berkelanjutan
• Sumber Vitamin dan Mineral yang Sangat Baik
• Kemungkinan Kerugian
• Cara Menambahkannya ke Diet Anda
• Garis bawah

Daging organ adalah sumber nutrisi terkonsentrasi yang telah dikonsumsi sejak zaman kuno.

Baru-baru ini, telah terjadi kebangkitan minat pada daging organ karena popularitas pola makan pramodern seperti diet paleo.

Babat adalah jenis daging organ yang dibuat dari lapisan perut hewan ternak yang dapat dimakan.

Artikel ini memberi tahu Anda segala yang perlu Anda ketahui tentang babat, termasuk nutrisi, manfaat potensial, dan cara menambahkannya ke diet Anda.

Apa itu Babat?

Hewan ruminansia seperti sapi, kerbau dan domba memiliki banyak ruang perut untuk mencerna makanan mereka dengan benar (1).

Babat mengacu pada dinding otot yang dapat dimakan dari perut hewan-hewan ini.

Dianggap sebagai produk sampingan yang dapat dimakan dari penyembelihan hewan, itu dijual untuk konsumsi manusia atau ditambahkan ke makanan hewani, seperti kibble anjing kering.

Daging sapi babat adalah salah satu varietas yang paling sering dimakan.

Babat adalah daging yang keras yang perlu dipersiapkan dengan baik agar bisa dimakan. Biasanya dimasak dengan metode panas lembab, seperti direbus atau direbus.

Ini memiliki tekstur kenyal dan rasa ringan, mengambil rasa dari bahan lain yang dimasak bersama.

Babat sering ditambahkan ke sosis - seperti sosis andouille - dan juga digunakan dalam hidangan seperti semur dan sup.

Terlebih lagi, dapat diisi dengan bahan-bahan seperti darah, daging, bumbu dan rempah-rempah untuk membuat slátur, sosis tradisional Islandia yang mirip dengan puding darah.

Ada empat jenis babat daging sapi, digolongkan tergantung pada ruang perut dari mana produk itu berasal.

• Selimut atau babat datar: Jenis ini dibuat dari ruang lambung pertama sapi. Babat halus ini dianggap yang paling tidak diinginkan.
• Babat sarang lebah: Variasi ini berasal dari ruang perut kedua dan menyerupai sarang lebah. Ini lebih empuk daripada selimut babat dan memiliki rasa yang lebih enak.
• Omasum atau buku babat: Berasal dari ruang perut ketiga, jenis babat ini digambarkan sebagai campuran antara selimut dan babat sarang lebah.
• Abomasum atau buluh babat: Varietas ini berasal dari ruang perut keempat. Rasanya bervariasi dari kuat hingga ringan.

Walaupun babat dari berbagai hewan dikonsumsi di seluruh dunia, itu tidak sepopuler daging organ yang lebih umum seperti jantung, hati, dan ginjal.

Produk samping penyembelihan ini juga merupakan bahan umum dalam makanan hewan peliharaan.

Ringkasan Babat mengacu pada lapisan perut hewan seperti sapi, domba dan kerbau. Ini memiliki tekstur yang keras dan rasa yang ringan.

Dikemas Dengan Nutrisi Penting

Daging organ cenderung sangat bergizi - dan babat tidak terkecuali.

Ini rendah kalori tetapi sarat dengan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh Anda untuk berkembang.

Satu porsi 5 ons (140 gram) daging sapi dimasak menyediakan babat (2):

• Kalori: 131
• Lemak: 5 gram
• Protein: 17 gram
• Vitamin B12: 15% dari Intake Harian Referensi (RDI)
• Selenium: 25% dari RDI
• Kalsium: 10% dari RDI
• Seng: 15% dari RDI
• Fosfor: 10% dari RDI
• Besi: 5% dari RDI
• Magnesium: 5% dari RDI

Babat juga merupakan sumber mangan dan niasin (B3) yang baik.

Ini adalah sumber protein yang sangat mudah diserap dan mengandung jumlah vitamin B12, selenium, dan seng - nutrisi yang kurang dalam diet banyak orang (3, 4, 5).

Ringkasan Babat rendah kalori namun kaya protein, vitamin B12 dan mineral seng dan selenium.

Manfaat Potensial

Babat dapat bermanfaat bagi kesehatan dan dompet Anda dengan cara berikut.

Kaya akan Protein Berkualitas Tinggi

Tubuh Anda membutuhkan protein untuk proses vital, seperti komunikasi seluler, keseimbangan cairan, fungsi sistem kekebalan tubuh, serta perbaikan dan pemeliharaan jaringan (6).

Babat adalah sumber protein lengkap, artinya mengandung semua sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh untuk berfungsi.

Menambahkan makanan kaya protein ke dalam diet Anda adalah cara terbaik untuk menghilangkan kelebihan lemak tubuh atau mempertahankan berat badan yang sehat.

Protein adalah yang paling mengisi semua nutrisi. Menambahkan sumber protein seperti babat ke makanan dan camilan dapat membantu mengurangi rasa lapar, mencegah kemungkinan makan berlebihan (7).

Terjangkau dan Berkelanjutan

Karena babat tidak diinginkan seperti steak dan produk daging lainnya, itu adalah pilihan protein yang lebih terjangkau bagi mereka yang mencoba menghemat uang.

Ditambah lagi, pembelian babat mendukung konsumsi hewan dari ujung ke ujung, yang mengurangi limbah makanan.

Tidak seperti metode tradisional di mana setiap bagian dari hewan yang dibunuh untuk makanan digunakan, produksi daging modern sering menyebabkan bagian-bagian hewan yang kurang diminati dibuang (8).

Memilih memakan daging organ dan produk sampingan penyembelihan lainnya seperti babat mempromosikan cara yang tidak boros dalam mengonsumsi hewan.

Sumber Vitamin dan Mineral yang Sangat Baik

Babat bungkus nutrisi yang luar biasa, termasuk selenium, seng, dan vitamin B12.

5 ons (140 gram) sajian babat daging sapi yang dimasak menghasilkan 25% RDI untuk selenium dan lebih dari 15% RDI untuk vitamin B12 dan seng.

Vitamin B12 sangat penting untuk produksi sel darah merah, transmisi saraf dan produksi energi, sementara seng sangat penting untuk pembelahan sel, fungsi kekebalan tubuh dan metabolisme karbohidrat (9, 10).

Selenium adalah mineral yang bertindak sebagai antioksidan kuat dalam tubuh Anda. Ini juga diperlukan untuk produksi DNA, kesehatan tiroid, dan metabolisme (11).

Selain itu, babat adalah sumber mineral kalsium, fosfor, magnesium dan zat besi yang baik.

Ringkasan Babat kaya akan protein dan sejumlah vitamin dan mineral. Terlebih lagi, ini adalah makanan terjangkau yang mendukung praktik pangan berkelanjutan.

Kemungkinan Kerugian

Babat relatif tinggi kolesterol, dengan kemasan 5 ons (140 gram) dalam 220 mg kolesterol - 75% dari RDI 300 mg.

Bagi kebanyakan orang, kolesterol makanan memiliki dampak kecil pada kadar kolesterol keseluruhan (12).

Namun, sejumlah kecil orang dianggap sebagai penanggap hiper kolesterol dan lebih banyak dipengaruhi oleh makanan tinggi kolesterol.

Bagi para penanggap hiper, yang terbaik adalah menjaga makanan kolesterol tinggi seperti babat minimum.

Selain kaya akan kolesterol, aroma, rasa, dan tekstur babat mungkin mematikan sebagian orang.

Babat adalah daging bertekstur keras yang biasanya dimasak sebelum dijual kepada konsumen.

Namun, masih perlu dimasak untuk jangka waktu yang lama - biasanya dua hingga tiga jam - sebelum siap.

Untuk melembutkan tekstur, metode memasak yang lembab seperti merebus atau merebus direkomendasikan.

Selain itu, bumbu dengan rempah-rempah dan rempah segar dianjurkan untuk meningkatkan rasa babat hambar.

Meskipun memasak dan membumbui harus membuat daging organ ini lebih enak, beberapa orang - terutama mereka yang tidak menyukai makanan kenyal dan bertekstur - mungkin bukan penggemar.

Terlebih lagi, beberapa orang mengatakan bahwa babat mentah memiliki aroma yang berbeda, yang mungkin tidak cocok untuk beberapa orang.

Ringkasan Aroma, rasa, dan tekstur babat dapat mematikan sebagian orang, terutama jika tidak disiapkan dengan cara yang benar. Plus, babat tinggi kolesterol, yang mungkin bukan pilihan terbaik bagi mereka yang sensitif terhadap makanan kolesterol tinggi.

Cara Menambahkannya ke Diet Anda

Babat dapat ditambahkan ke sebagian besar makanan gurih atau camilan.

Sebagian besar babat yang dijual di toko adalah precooked dan diputihkan dalam larutan klorin untuk menghilangkan kotoran.

Sebelum memasak babat, bilas sampai bersih untuk menghilangkan sisa sisa klorin.

Babat yang belum diproses - tersedia dari beberapa tukang daging atau peternakan - dikatakan memiliki rasa yang lebih kuat dan harus dibersihkan dengan hati-hati sebelum dimasak.

Berikut adalah beberapa cara yang bisa Anda tambahkan babat untuk diet Anda:

• Campur babat dimasak menjadi telur dengan tumis sayuran.
• Gunakan babat sebagai topper salad protein tinggi.
• Campurkan babat dengan bawang, mentega, dan bumbu segar dan sajikan di atas roti kering.
• Buat sup Italia tradisional dengan babat, tomat, bawang, bawang putih dan rempah segar.
• Tambahkan babat ke saus tomat dan sajikan di atas pasta.
• Gunakan babat sebagai bahan dalam sosis buatan sendiri.
• Rebus babat dengan bawang dan susu untuk hidangan Inggris klasik.

Persiapan umum lainnya untuk babat adalah menggoreng, yang populer dalam masakan Selatan.

Namun, seperti semua makanan yang digoreng, babat goreng harus dimakan hemat.

Ringkasan Babat dapat ditambahkan ke telur, salad, sup, semur dan hidangan pasta. Babat harus dibersihkan dengan benar sebelum dimasak.

Garis bawah

Babat, seperti daging organ lainnya, dikemas dengan nutrisi, termasuk B12, selenium dan seng.

Menambahkan protein berkualitas tinggi ini ke hidangan gurih atau makanan ringan dapat mengurangi limbah dan biaya makanan.

Namun, kolesterol tinggi, dan tekstur serta rasanya yang unik mungkin tidak menarik bagi semua orang.

Jika Anda seorang koki yang suka bertualang yang ingin memperluas langit-langit mulut Anda dan menghemat uang pada saat yang sama, cobalah babat.