Turki vs Ayam: Yang Memiliki Lebih Banyak Protein?

Isi

• Protein dalam Daging Putih
• Daging payudara
• Daging Sayap
• Protein dalam Daging Gelap
• Daging Kaki
• Daging paha
• Yang Lebih Sehat
• Kalori dan Lemak
• Vitamin dan mineral
• Garis bawah

Protein adalah komponen penting dari diet seimbang.

Meskipun dapat diperoleh dari berbagai sumber, ayam dan kalkun adalah salah satu makanan kaya protein yang paling populer.

Artikel ini membahas kandungan protein kalkun dan ayam dan membahas yang mungkin menjadi pilihan yang lebih sehat.

Protein dalam Daging Putih

Sebagian besar daging putih pada ayam dan kalkun berasal dari payudara dan sayap.

Warnanya tampak lebih putih dibandingkan dengan bagian unggas yang lebih gelap karena kandungan protein mioglobin yang lebih rendah. Myoglobin mengangkut dan menyimpan oksigen di dalam otot dan bertanggung jawab atas warna coklat kemerahan pada potongan daging yang lebih gelap (1).

Daging payudara

Daging dada adalah salah satu potongan unggas yang paling populer, terutama di kalangan penggemar kebugaran dan pelaku diet karena protein tinggi dan kandungan kalorinya rendah.

Berikut perbandingan kandungan protein dari 1 ons (28 gram) daging dada panggang (2, 3):

• Dada ayam: 9 gram
• Dada kalkun: 8 gram

Ayam memimpin dengan satu gram protein lebih dari kalkun per ons (28 gram) daging. Namun, secara nutrisi, perbedaan ini dapat diabaikan. Pilihan mana pun akan menjadi penambah protein yang baik untuk makan.

Daging Sayap

Daging putih dari sayap ayam dan kalkun bernutrisi sangat mirip dengan daging payudara. Kandungan protein, khususnya, hampir sama untuk kedua burung bila dibandingkan dengan daging payudara.

Baik daging ayam dan sayap kalkun memberikan jumlah protein yang sama per ons (28 gram) - sekitar 9 gram (4, 5).

Ringkasan Ada sedikit perbedaan dalam kandungan protein dari potongan daging putih ayam dan kalkun. Dada ayam memberikan 1 gram protein lebih dari payudara kalkun, tetapi kandungan protein daging sayap ayam dan kalkun identik.

Protein dalam Daging Gelap

Istilah "gelap" digunakan untuk menggambarkan potongan daging dengan warna coklat kemerahan.

Pemotongan memiliki pigmen ini karena konsentrasi tinggi protein myoglobin (1).

Karena mioglobin membantu dalam transportasi dan penyimpanan oksigen dalam sel otot, daging gelap biasanya ditemukan pada kelompok otot yang lebih aktif, seperti kaki dan paha ayam dan kalkun (1).

Daging Kaki

Kadang-kadang disebut stik drum, daging kaki ayam dan kalkun memberikan jumlah protein yang sama (28 gram) - sekitar 8 gram (6, 7).

Daging paha

Daging paha ayam dan kalkun ditemukan tepat di atas kaki. Terkadang itu dijual masih melekat pada kaki sebagai satu potong.

Per ons (28 gram) daging, kalkun menyediakan satu gram protein tambahan dibandingkan dengan ayam (8, 9):

• Paha ayam: 7 gram
• Paha kalkun: 8 gram

Meskipun daging paha kalkun secara teknis sumber protein yang lebih tinggi dalam perbandingan ini, satu gram protein per ons (28 gram) tidak mungkin membuat banyak perbedaan secara keseluruhan. Pilihan mana pun masih akan memenuhi syarat sebagai sumber protein berkualitas tinggi yang baik.

Ringkasan Kandungan protein daging kaki dan paha untuk ayam dan kalkun hampir sama, meskipun paha kalkun memiliki satu gram lebih banyak protein daripada 28 paha ayam daging.

Yang Lebih Sehat

Baik ayam dan kalkun menyediakan protein berkualitas tinggi dan dapat menjadi komponen yang sehat dari diet seimbang. Tetapi perlu diingat bahwa terlalu banyak makanan tunggal, termasuk daging, dapat memiliki konsekuensi negatif pada kesehatan Anda (10).

Memasukkan ayam atau kalkun dalam jumlah sedang ke dalam makanan Anda bisa menjadi cara yang sehat untuk memenuhi kebutuhan protein Anda, meskipun protein bukan satu-satunya yang diberikan oleh kalkun dan ayam.

Ketika memutuskan opsi mana yang paling sesuai dengan kebutuhan nutrisi pribadi dan tujuan kesehatan Anda, kandungan nutrisi total, termasuk kalori, lemak, vitamin dan mineral, harus dipertimbangkan bersama protein.

Kalori dan Lemak

Memperhatikan kalori dan kandungan lemak makanan mungkin diperlukan tergantung pada tujuan kesehatan Anda.

Lemak adalah komponen penting dari diet sehat dan unggas mengandung berbagai jenis lemak sehat (10).

Namun, lemak adalah sumber kalori yang lebih padat dibandingkan dengan protein. Ini berarti bahwa potongan daging yang lebih tinggi lemak akan memiliki lebih banyak kalori daripada potongan yang lebih ramping.

Secara keseluruhan, daging hitam pada ayam dan kalkun memiliki lebih banyak lemak daripada daging putih. Ini juga berlaku untuk jenis unggas lainnya.

Potongan daging ayam hitam memiliki lemak dan kalori sedikit lebih banyak daripada potongan daging ayam kalkun. Hal yang sama berlaku untuk daging putih dari kedua jenis unggas ini, karena kalkun sedikit lebih ramping dengan kalori lebih sedikit daripada ayam.

Juga patut dicatat bahwa jika Anda memakan kulitnya, Anda akan melihat lompatan dalam kandungan lemak dan kalori dari semua jenis unggas.

Tidak satu pun dari ini berarti salah satu pilihan tentu lebih baik daripada yang lain, tetapi mungkin layak dipertimbangkan tergantung pada apa yang ingin Anda capai dengan diet Anda.

Vitamin dan mineral

Meskipun tidak ada perbedaan yang signifikan dalam kandungan vitamin dan mineral antara ayam dan kalkun, mungkin ada beberapa variasi nutrisi antara daging putih dan daging hitam pada umumnya.

Misalnya, dada ayam mengandung lebih banyak niacin dan vitamin B6 daripada kaki ayam, sementara kaki ayam mengandung seng lebih banyak secara signifikan daripada dada ayam (2, 6).

Karena itu, jika Anda ingin meningkatkan asupan seng, daging yang gelap mungkin menjadi pilihan yang lebih baik, sedangkan jika Anda menginginkan peningkatan vitamin B, daging putih mungkin lebih cocok.

Saat mempertimbangkan pilihan diet seperti ini, ada baiknya mengingat gambaran besarnya. Mengonsumsi beragam makanan dan memotong daging mungkin merupakan cara terbaik untuk memastikan Anda mendapatkan nutrisi yang Anda butuhkan.

Ringkasan Ayam dan kalkun dapat menjadi bagian sehat dari diet Anda. Selain protein, keduanya menyediakan kalori, lemak, vitamin dan mineral. Anda dapat memilih satu dari yang lain tergantung pada tujuan kesehatan pribadi Anda.

Garis bawah

Kalkun dan ayam kaya akan protein berkualitas tinggi.

Dada ayam memiliki protein yang sedikit lebih banyak daripada dada kalkun, tetapi paha kalkun memiliki protein yang lebih tinggi daripada paha ayam. Pemotongan daging lainnya memberikan jumlah protein yang sama.

Jenis mana yang lebih sehat tergantung pada tujuan kesehatan dan gizi pribadi Anda.

Ketika memutuskan apakah suatu makanan cocok dengan diet Anda, selalu baik untuk mempertimbangkan seluruh makanan, termasuk misalnya kalori dan vitamin, bukan hanya satu komponen, seperti protein.

Makan berbagai makanan untuk memastikan pasokan semua nutrisi yang memadai yang dibutuhkan tubuh Anda akan mendukung kesehatan Anda secara paling efektif. Saldo adalah kunci!