Apa Itu Makanan Biodinamik dan Mengapa Anda Harus Memakannya?

Isi

• Apa itu Pertanian Biodinamik?
• Bagaimana Biodinamik Berbeda dari Organik?
• Mengapa Anda Harus Peduli Tentang Membeli Biodinamik?
• Sooo Dimana Saya Bisa Mendapatkan Barang Ini?
• Ulasan untuk

Bayangkan sebuah peternakan keluarga. Anda mungkin melihat sinar matahari, padang rumput hijau, sapi-sapi yang senang dan bebas merumput, tomat merah cerah, dan seorang petani tua ceria yang bekerja siang dan malam untuk merawat tempat itu. Apa yang mungkin tidak Anda bayangkan: petani tua yang ceria menyemprot tanaman dengan pestisida dan mengolah tanah dengan pupuk buatan dan bahan kimia, atau menaburkan antibiotik ke pakan sapinya sebelum memasukkannya ke kandang yang terlalu kecil.

Kebenaran yang menyedihkan adalah bahwa ketika dunia menjadi industri, sistem pangan kita juga menjadi industri. Ini mungkin terdengar seperti hal yang baik. (Hei, itu berarti kita bisa mendapatkan alpukat sepanjang tahun, apa pun jenis apel hibrida yang kita inginkan, dan daging sapi yang cukup untuk memuaskan hasrat burger kita, kan?) Tapi saat ini, sebagian besar peternakan lebih mirip pabrik daripada sumber nutrisi yang baru ditanam.

Dan di situlah pertanian biodinamik masuk—mengembalikan produksi pangan ke akarnya.

Apa itu Pertanian Biodinamik?

Pertanian biodinamik adalah cara memandang pertanian sebagai "organisme hidup, mandiri, mandiri, dan mengikuti siklus alam," kata Elizabeth Candelario, direktur pelaksana di Demeter, satu-satunya pemberi sertifikasi pertanian dan produk biodinamik di dunia. Anggap saja sebagai organik-tapi lebih baik.

Ini semua mungkin terdengar sangat hippy, tapi ini benar-benar membawa pertanian kembali ke dasar: tidak ada antibiotik mewah, pestisida, atau pupuk buatan. "Pengendalian hama, pengendalian penyakit, pengendalian gulma, kesuburan - semua hal ini ditangani melalui sistem pertanian itu sendiri daripada mengimpor solusi dari luar," kata Candelario. Misalnya, alih-alih menggunakan pupuk nitrogen buatan, petani akan mengganti siklus panen, menggabungkan penggunaan kotoran hewan, atau menanam tanaman pemupukan tertentu untuk menjaga kekayaan tanah. Itu seperti Rumah Kecil di Prairie tetapi di zaman modern.

Dalam pertanian biodinamik, petani berusaha untuk mempertahankan ekosistem yang beragam dan seimbang dengan keberlanjutan ekologi, sosial, dan ekonomi. Secara teoritis, sempurna pertanian biodinamik bisa eksis di dalam gelembung kecilnya sendiri. (Dan keberlanjutan tidak hanya untuk makanan-itu juga untuk pakaian olahraga Anda!)

Pertanian biodinamik mungkin baru saja mendapatkan uap di AS sekarang, tapi sudah ada selama hampir satu abad. Filsuf Austria dan reformis sosial Rudolf Steiner, "bapak" praktik pertanian biodinamik, pertama kali memperkenalkannya pada 1920-an, menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA). Ini menyebar ke AS pada tahun 1938, ketika Asosiasi Biodinamik dimulai sebagai organisasi nirlaba pertanian berkelanjutan tertua di Amerika Utara.

Beberapa pengadopsi pertama adalah kebun anggur, kata Candelario, karena mereka melihat beberapa anggur terbaik di dunia berasal dari kebun anggur biodinamik di Prancis dan Italia. Maju cepat, dan petani lain mulai menangkapnya hari ini, Candelario mengatakan Demeter berfokus pada membangun merek produk nasional sehingga barang biodinamis sampai ke konsumen.

"Ini adalah tren baru tetapi muncul di industri makanan alami, dan ini seperti organik 30 tahun yang lalu," katanya. "Saya akan mengatakan hal yang sama akan terjadi untuk biodinamik - perbedaannya adalah kita sudah memiliki industri organik untuk dipelajari, dan kita tidak ingin membutuhkan waktu 35 tahun untuk membawa kita ke sana."

Bagaimana Biodinamik Berbeda dari Organik?

Pikirkan organik sebagai titik tengah antara pertanian konvensional dan industri dan pertanian biodinamik. Faktanya, pertanian biodinamik benar-benar merupakan versi asli dari pertanian organik, kata Candelario. Tapi itu tidak berarti mereka sama-biodinamik mencakup semua standar pengolahan dan pertanian organik, tetapi dibangun di atasnya. (P.S. Keduanya berbeda dari Perdagangan yang Adil.)

Sebagai permulaan, karena program Organik USDA diatur oleh pemerintah AS, program ini hanya berlaku secara nasional, sementara biodinamik diakui secara internasional. (Ini memiliki bab di 22 negara dan beroperasi di lebih dari 50.)

Kedua, seluruh pertanian tidak perlu organik untuk memproduksi dan menjual beberapa produk organik bersertifikat; sebuah peternakan dapat membagi 10 persen dari arealnya untuk pertanian gaya organik. Tapi seluruh peternakan harus bersertifikat biodinamik untuk menghasilkan barang biodinamik bersertifikat. Ditambah lagi, untuk mendapatkan sertifikasi biodinamik, 10 persen areal harus disisihkan untuk keanekaragaman hayati (hutan, lahan basah, serangga, dll).

Ketiga, organik memiliki satu standar pemrosesan untuk semua produk (ini adalah lembar fakta tentang praktik pertanian organik umum), sedangkan biodinamik memiliki 16 standar pemrosesan yang berbeda untuk berbagai jenis produk (anggur, susu, daging, hasil bumi, dll.).

Pada akhirnya, mereka berdua ingin menghilangkan hal-hal menakutkan dari makanan kita. Sertifikasi organik berarti tidak ada pupuk sintetis, lumpur limbah, iradiasi, atau rekayasa genetika yang digunakan dalam makanan, dan hewan ternak harus diberi pakan organik, dll. Biodinamik mencakup pedoman tersebut, serta membuat peternakan lebih mandiri . Misalnya, alih-alih hanya membutuhkan pakan organik untuk hewan, sebagian besar pakan harus berasal dari proses dan sumber daya lain di peternakan.

Mengapa Anda Harus Peduli Tentang Membeli Biodinamik?

Anda tahu bagaimana Anda merasa jelek ketika Anda makan makanan jelek? Contoh: pesta cokelat atau tiga porsi kentang goreng yang sebenarnya tidak Anda butuhkan, tetapi membuat Anda kembung selama berhari-hari? Sama seperti makan yang lebih sehat dapat membuat Anda merasa lebih baik, makan makanan yang ditanam dengan cara yang lebih sehat dapat membuat Anda merasa lebih baik.

"Makanan adalah obat," kata Candelario. "Dan bahkan sebelum kita mulai berpikir untuk membeli jus buah yang dilengkapi vitamin, menjadi anggota gym, melakukan semua hal yang kita lakukan karena kita ingin lebih sehat, hal pertama yang harus kita mulai adalah pola makan kita. Produk makanan hanya sebagus pertanian yang berdiri di belakang mereka."

Di sini, empat alasan lagi Anda harus mempertimbangkan untuk membeli biodinamik:

1. Kualitas. Produksi berkualitas lebih tinggi berarti produk dengan kualitas lebih tinggi-seperti bagaimana tomat yang Anda ambil dari pasar petani lokal Anda (atau, lebih baik lagi, dipetik dari pokok anggurnya sendiri) tampaknya memiliki lebih banyak rasa daripada tomat dari kotak besar toko kelontong.

2. Nutrisi. "Mereka sangat bergizi," kata Candelario. Dengan membangun mikrobiota yang sehat di dalam tanah, pertanian biodinamik sedang membangun tanaman yang sehat, yang langsung masuk ke tubuh Anda.

3. Petani. Dengan membeli biodinamik, "Anda mendukung petani yang benar-benar melakukan investasi di pertanian mereka untuk membawa produk ini ke pasar, dengan cara yang benar-benar sehat bagi petani, pekerja pertanian, dan komunitas di mana peternakan ini berada. ," dia berkata.

4. Planetnya. "Biodinamika adalah standar pertanian regeneratif yang indah," kata Candelario. Itu tidak berkontribusi pada perubahan iklim, dan bahkan mungkin menjadi obat untuk itu.

Sooo Dimana Saya Bisa Mendapatkan Barang Ini?

Demeter memiliki 200 entitas bersertifikat di negara ini. Sekitar 160 adalah pertanian dan sisanya adalah merek, tumbuh sekitar 10 persen per tahun, kata Candelario. Ini berarti ketersediaan produk biodinamik masih relatif terbatas-Anda perlu tahu persis apa yang Anda cari dan di mana mencarinya. Anda tidak akan tersandung pada mereka pada run Trader Joe berikutnya atau di ShopRite. Tetapi ada baiknya menginvestasikan waktu dan energi untuk menemukannya. Anda dapat menggunakan pencari produk biodinamik ini untuk menemukan peternakan dan pengecer di dekat Anda. (Selain itu, ini adalah zaman ajaib internet, jadi Anda dapat membeli barang secara online.)

"Kami perlu konsumen bersabar karena akan memakan waktu lama untuk mengembangkan produk ini, karena kami harus mengembangkan pertanian," kata Candelario. "Tetapi ketika mereka melihat produk ini dan mencarinya, mereka pada dasarnya memilih dengan uang mereka untuk mendukung bentuk pertanian [ini] ... sementara pada saat yang sama membeli produk yang paling lezat dan bergizi untuk keluarga mereka."

Ini akan memakan waktu untuk menumbuhkan pasar makanan biodinamik, tetapi Candelario mengatakan dia pikir biodinamik akan mengikuti jejak kesuksesan label organik: "Saya berharap bahwa sebagai dasar, konsumen akan menginginkan organik daripada konvensional, dan kemudian di puncak piramida, biodinamik akan menjadi organik baru." (Butuh waktu sekitar 35 tahun untuk organik menjadi seperti sekarang ini-itulah sebabnya produk organik "transisi" menjadi sesuatu untuk sementara waktu.)

Dan satu peringatan terakhir: Seperti halnya produk dan produk organik, makanan biodinamik akan menghasilkan tagihan belanjaan yang sedikit lebih besar. "Mereka dihargai seperti produk pengrajin lainnya," kata Candelario. Tetapi jika Anda bersedia menghabiskan setengah gaji untuk cincin hipster ~mewah~ dari Brooklyn, mengapa Anda tidak mengeluarkan beberapa dolar ekstra untuk hal-hal yang memasok nutrisi ke tubuh Anda?

Ulasan untuk